Смажену рибу люблять всі. А якщо хтось не любить, значить не траплялося на його життєвому шляху смачної рибки. Смаженні піддається абсолютно будь-яка риба, яку можна знайти на прилавках магазинів або в річці. Однак є кілька видів риб, яким смаження надає особливі смакові якості. Зазвичай це короп, лящ, вобла, сазан, скумбрія та інші.
На поверхні риби під час смаження утворюється апетитна скоринка, яка надає страві неймовірний смак, а також утримує всередині всі вітаміни і поживні елементи. Однак у процесі смаження риба поглинає багато масла, тому стає калорійною. Якщо Ви стежите за фігурою, то рибу краще запекти.
Смажать рибу як в сковороді, так і у фритюрі або на відкритому вогні.
Кілька лайфхаков, щоб готувати рибу було простіше і приємніше:
Кілька лайфхаков, щоб готувати рибу було простіше і приємніше:
Рибу стає набагато простіше чистити, якщо ненадовго опустити в гарячу воду або кілька хвилин потримати її в холодній воді з оцтом. Плавці найпростіше зрізати ножицями, а спинний плавець видаляти можна, знявши шкіру по обидва боки від нього, після чого висмикнути його. Головне — обхопити плавець рушником або чимось таким, інакше можна поранитися.
Перед смаженням рибу обваляти в борошні або сухарях, змішаних з тертим сиром.
Солити рибу потрібно перед самим приготуванням.
Щоб видалити рибних запах з рук чи посуду, достатньо промити їх розчином води і оцту. На один літр води потрібно половину чайної ложки оцту.
Якщо риба дуже слизька і її складно чистити, то допоможе занурити руки в сіль.
Риба не буде прилипати до сковороди, якщо в жир, в якому вона смажиться, додати трохи солі.
Сьогодні ми розповімо про те, як смачно посмажити рибу на сковороді.
Риба смажена з соєвим соусом
Необхідні компоненти:
Риба — 1 кг;
Ріпчаста цибуля — 1 шт;
Соєвий соус — за смаком;
Часник — 5 зубчиків;
Перець чилі — ½ шт;
Помідор — 1 шт;
Петрушка — ½ пучка;
Олія — за смаком;
Перець чорний мелений — за смаком.
Риба смажена з соєвим соусом
Процес приготування:
Першим ділом вимийте і випатрайте рибок і очистіть від луски. Голови і хвости відрізати не потрібно.
Візьміть глибоку суху ємність, викладіть туди рибу.
Цибулю очистіть від шкірки і наріжте кільцями, посипати кільцями рибу.
Заправте соєвим соусом рибу і чорним перцем. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште на двадцять хвилин.
Поки риба буде просочуватися маринадом, візьміть часник, помідор, пекучий перець і половину пучка петрушки. Помістіть ці компоненти в кухонний комбайн і добре подрібніть. Додайте сіль за смаком.
Сковороду поставте на вогонь і налийте туди рослинного масла. По висоті масло повинно займати половину сковороди.
Масло розігрійте на сильному вогні, після чого зробіть вогонь середнім.
Коли масло розігріється, окремо беріть кожну рибку і, струсивши з неї цибулю, кладіть його в масло.
Коли нижня частина рибки придбає золотистий колір — перевертайте рибу на інший бік.
Коли риба буде готова, викладіть її на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Так зробіть з усіма рибками.
Коли рибки будуть готові, полийте їх приготованим соусом з овочів і подавайте до столу.
Залишився в маринаді лук можна підсмажити і також подати.
Приємного апетиту!
Риба, обсмажена в пергаменті
Необхідні компоненти:
Риба (минтай, хек або тріска) — 500 г;
Рослинна олія — 0,5 ст. л.;
Приправа для риби — 2 ч. л.;
Сіль — за смаком;
Пергамент (25X15 см) — 2 шт.
Риба, обсмажена в пергаменті
Процес приготування:
Першим ділом рибу промийте, розділіть філе без кісток на великі шматки.
Великі шматки викладіть шкірою вгору і розріжте кожен на 3-4 порційних частини. Найкраще різати під кутом, так риба збереже форму. Посоліть рибу.
Пергамент змастіть маслом і посипте приправою для риби.
Подумки поділіть пергамент на дві частини і викладіть на одну половину рибу і накрийте її другий половиною.
Рибу в пергаменті викладіть на суху гарячу сковороду, смажте до готовності.
Зніміть пергамент, викладіть рибу на тарілку і подавайте.
Приємного апетиту!
Скумбрія, смажена по єгипетському рецептом
Необхідні компоненти:
Скумбрія — 500 г;
Борошно пшеничне — 2 ст. л.;
Масло рослинне — 3 ст. л.;
Ягоди ялівцю — 3-5 шт;
Чорний перець — 5 горошин;
Насіння кмину — 1 ч. л.;
Часник — 3-4 зубчики;
Лимон — 1 шт;
Сіль — за смаком.
Скумбрія, смажена по єгипетському рецептом
Процес приготування:
Спочатку вимийте лимон під холодною водою, розрізати на дві частини і видавіть його сік в окрему ємність.
Часник очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою спеціального преса, дрібної терки або дрібно наріжте ножем.
У ступку викладіть кмин, перець і ялівець і гарненько все подрібніть.
Додайте до прянощів в ступці лимонний сік і часник і перемішайте.
Рибу вимийте, очистіть, випатрайте, наріжте на шматки. Посипте шматки сіллю і залиште на півгодини.
Шматочки скумбрії змастіть сумішшю прянощів і лимонного соку, все ретельно розподіліть, накрийте кришкою і залиште маринуватися на годину.
Далі трохи борошна висипте в глибоку тарілку і обваляйте в ній шматочки скумбрії.
Сковороду поставте на вогонь і розігрійте на ній рослинне масло. Викладіть скумбрію і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін. Приємного апетиту!
Риба в карамельному соусі по-в’єтнамськи
Необхідні компоненти:
Барабулька — 4 шт;
Апельсин — 1 шт;
Цукор — 100 г;
Вода — 70 мл;
Борошно — 3 ст. л.;
Сіль — за смаком;
Перець чорний мелений — за смаком.
Риба в карамельному соусі по-в’єтнамськи
Процес приготування:
Спочатку рибку почтистите, позбавтеся від нутрощів і добре промити.
Посоліть і поперчіть, після чого обваляйте в борошні.
Поставте сковороду На вогонь, розігрійте на ній олію. Барабулек викладіть на сковороду.
Обсмажуйте їх недовго — за п’ять хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки.
Апельсин вимийте, розріжте на 2 частини і в окрему ємність видавіть сік.
Зніміть з апельсинової шкірки білу частину. Інше наріжте тонкими смужками.
Візьміть глибоку сковороду, поставте її на вогонь, висипте в неї цукор, після чого додайте воду. Варіть карамель на повільному вогні близько чверті години, не забувайте постійно помішувати.
Додайте до сиропу апельсиновий сік і шкірку і варіть суміш ще 5 хвилин.
В карамельний соус викладіть рибу і тушкуйте її по 1-2 хвилини з кожного боку.
При бажанні можна взяти гарбуз, баклажани і болгарський перець, замаринувати їх в бальзамічний оцет і соєвому соусі, запекти і подавати як гарнір.
Приємного апетиту!
Стейк з сьомги на сковороді
Необхідні компоненти:
Стейк сьомги — 2 шт;
Консервовані ананаси — 100 г;
Перець чилі — 1 шт;
Свіжа м’ята — 10 г;
Соус теріякі — 2 ст. л.;
Олія оливкова — 1 ст. л.
Стейк з сьомги на сковороді
Процес приготування:
Стейки промийте під холодною водою і викладіть на паперовий рушник, щоб зайва вода скла.
Поставте сковороду На вогонь, розігрійте на неї оливкова олія.
Як тільки масло розігріється, викладіть стейки на сковороду. Готуйте по 2 хвилини з кожного боку.
Як тільки перевернете стейк, змастіть підсмажену сторону соусом теріякі, після чого переверніть стейк і намажте соусом другу сторону. Смажте ще за дві хвилини з обох сторін.
Важливо зауважити, що час смаження стейка залежить від його товщини. Якщо стейк досить тонкий, то, у сумі, чотирьох хвилин з кожного боку вистачить.
Наріжте дрібними кубиками ананас, перець чилі і м’яту дуже дрібно нашаткуйте. Змішайте всі інгредієнти і викладіть їх на стейк зверху.
Кілька лайфхаков, щоб готувати рибу було простіше і приємніше:
Риба смажена з соєвим соусом
Риба, обсмажена в пергаменті
Скумбрія, смажена по єгипетському рецептом
Риба в карамельному соусі по-в’єтнамськи
Стейк з сьомги на сковороді