Фетучіні з сьомгою у вершковому соусі

Справжнім надбанням італійської кухні вважаються фетучіні. З сьомгою у вершковому соусі паста виходить незвичайно ніжною. Це одна з найбільш популярних варіацій начинки.

Також готують страву з грибами, куркою, шинкою і сиром, шпинатом, іншими овочами. Головна умова фетучіні – смужки повинні мати товщину 1,5 мм, ширину – 7 мм. Якщо його не дотримуватися, у вас вийде інша різновид пасти.

Фетучіні з сьомгою і вершковим соусом

Щоб фетучіні з лососем у вершковому соусі вийшли максимально італійськими, приготуйте блюдо самостійно «з нуля». Почніть з замішування тіста, продовжите приготуванням найніжнішої сьомги у вершковому соусі. Насолоджуйтеся завершенням процесу — естетично привабливою презентацією. Тільки такий, приготований власноруч, рецепт фетучіні з сьомгою у вершковому соусі здатний конкурувати з аналогами з кращих італійських ресторанів.

Знадобиться для тіста:

  • Борошно – 200 гр.;
  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Сіль – щіпка.
  • Буде потрібно для страви:

  • Філе сьомги – 200 гр.;
  • Вершки – 150 мл;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Помідор – 1 шт.;
  • Часник – 2 зубки;
  • Олія оливкова – 3-4 ст. л.;
  • Чебрець сушений або свіжий – щіпка подрібненого;
  • Пармезан – 50-70 гр.;
  • Сіль, перець – за смаком.
  • fetuchini s semgojj v slivochnom souse27 Фетучіні з сьомгою у вершковому соусіФетучіні з сьомгою і вершковим соусом

    Приготування:

  • Починати готувати фетучіні з сьомгою у вершковому соусі досвідчені господині починають з раннього ранку або вечора. Все залежить від того, чи це буде вечеря або обід. Такий тривалий період необхідний тесту. Свежезамешанное, воно має настоятися в холодильнику кілька годин. Тоді знаходить ідеальну консистенцію, однорідну текстуру.
  • Саме тісто готується максимально просто. Для цього можна використовувати хлібопічку, блендер або міксер з насадкою для тіста. Також можна місити вручну.
  • Рецепт фетучіні з сьомгою у вершковому соусі почніть готувати з’єднання з яєць і вказаної кількості борошна. Використовуйте вищий сорт дрібного помелу.
  • Додайте щіпку солі і ретельно вимісіть до пухкої консистенції.
  • Якщо використовуєте машину, буквально 2-3 хвилини, вручну потрібно близько 7 хвилин.
  • Вийміть заготівлю і продовжите ретельно вимішуванням до однорідної, гладенької текстури на столі. Не використовуйте занадто багато борошна, інакше отримаєте «забите», сухе тісто на фетучіні з сьомгою у вершковому соусі. Рецепт тепер необхідно перервати на 30 хвилин, як мінімум.
  • Загорніть в плівку, відправите в холодильник. Найкраще залишити на ніч або 6-8 годин.
  • Дістаньте тісто, розділіть на 4 частини. 1 використовуйте. 3 інші покладіть в холодильник.
  • Розкачати до товщини 1,5 мм, наріжте тонкими смужками. Приготуйте стільки смужок, скільки потрібно порцій.
  • Посипте смужки рясно борошном, покладіть на обробну дошку, відправте в холодильник.
  • Поставте закипати воду на варіння фетучіні. З рибою у вершковому соусі паста буде ще тушкуватися. Тому нам потрібно стан «альденте». Води використовуйте в пропорції: на 100 гр. фетучіні 1 л. окропу і 10 гр. солі.
  • Поки вода закипає, підготуйте рибу.
  • Помийте, наріжте товстою соломкою сьомгу.
  • Цибулину очистіть, наріжте дрібним кубиком.
  • Розігрійте сковороду з 1-2 ложками оливкової олії. Обсмажте цибулю до напівпрозорого стану.
  • Покладіть до цибулі шматочки риби на фетучіні з сьомгою у вершковому соусі.
  • Рецепт передбачає обжарку буквально по хвилині з двох сторін.
  • Посипте рибу чебрецем.
  • Додайте вершки, щіпку солі, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до 5 хвилин.
  • Зваріть приготовані смужки фетучіні в окропі до стану «аль денте». Щоб визначити ступінь готовності, рекомендуємо через 3-4 хвилини після закипання спробувати шматочок пасти.
  • Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою зварені фетучіні. З сьомгою у вершковому соусі акуратно перемішайте.
  • Тушкуйте все разом буквально 2-3 хвилини, подавайте гарячими.
  • Читайте також:  Як зробити суші правильно — рецепти приготування в домашніх умовах

    Фетучіні з лососем і соусом Альфредо

    Ніжний вершковий соус Альфредо користується широкою популярністю на Заході. Нерідко навіть більшою, ніж відомий Болоньєзе. Щоб вам не довелося будувати здогади, пропонуємо приготувати рецепт фетучіні з лососем у вершковому соусі Альфредо
    і зробити особисті висновки.

    Потрібно:

  • 300 гр. фетучіні, приготовлені як в рецепті вище;
  • 200 мл вершків 20% жирності;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 2-3 гілочки петрушки;
  • 100 гр. сиру пармезан або іншого твердого;
  • 150 гр. філе лосося.
  • fetuchini s semgojj v slivochnom souse28 Фетучіні з сьомгою у вершковому соусіФетучіні з лососем і соусом Альфредо

    Приготування:

  • Щоб зробити пікантними фетучіні з рибою у вершковому соусі, можна додати трохи часнику.
  • Подрібніть петрушку, натріть на тертці сир. Якщо використовуєте блакитний сир, нарізати його дрібними кубиками.
  • Помийте філе лосося, поріжте кубиками середнього розміру.
  • Поставте закипати воду, аби зварити пасту в пропорції, як пропонує вищевказаний рецепт. Фетучіні з лососем у вершковому соусі також будуть гаситися кілька хвилин. Тому важливо не переварити пасту.
  • Розігрійте сковороду, розтопити вершкове масло.
  • Як тільки масло розтане, відразу введіть вершки. Не переставайте помішувати, поки маса не почне згущуватися. Посоліть, поперчіть.
  • Додайте сир і подрібнену петрушку (можна і інші трави, які вам більше подобаються).
  • Коли консистенція стане схожою на густу сметану, додайте лосося в вершковий соус. Фетучіні відкиньте на друшляк і в сковороду.
  • Перемішайте інгредієнти добре, потушкуйте хвилину-дві і подавайте до столу.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь