Справжнім надбанням італійської кухні вважаються фетучіні. З сьомгою у вершковому соусі паста виходить незвичайно ніжною. Це одна з найбільш популярних варіацій начинки.
Також готують страву з грибами, куркою, шинкою і сиром, шпинатом, іншими овочами. Головна умова фетучіні – смужки повинні мати товщину 1,5 мм, ширину – 7 мм. Якщо його не дотримуватися, у вас вийде інша різновид пасти.
Фетучіні з сьомгою і вершковим соусом
Щоб фетучіні з лососем у вершковому соусі вийшли максимально італійськими, приготуйте блюдо самостійно «з нуля». Почніть з замішування тіста, продовжите приготуванням найніжнішої сьомги у вершковому соусі. Насолоджуйтеся завершенням процесу — естетично привабливою презентацією. Тільки такий, приготований власноруч, рецепт фетучіні з сьомгою у вершковому соусі здатний конкурувати з аналогами з кращих італійських ресторанів.
Знадобиться для тіста:
Борошно – 200 гр.;
Яйця курячі – 2 шт.;
Сіль – щіпка.
Буде потрібно для страви:
Філе сьомги – 200 гр.;
Вершки – 150 мл;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Помідор – 1 шт.;
Часник – 2 зубки;
Олія оливкова – 3-4 ст. л.;
Чебрець сушений або свіжий – щіпка подрібненого;
Пармезан – 50-70 гр.;
Сіль, перець – за смаком.
Фетучіні з сьомгою і вершковим соусом
Приготування:
Починати готувати фетучіні з сьомгою у вершковому соусі досвідчені господині починають з раннього ранку або вечора. Все залежить від того, чи це буде вечеря або обід. Такий тривалий період необхідний тесту. Свежезамешанное, воно має настоятися в холодильнику кілька годин. Тоді знаходить ідеальну консистенцію, однорідну текстуру.
Саме тісто готується максимально просто. Для цього можна використовувати хлібопічку, блендер або міксер з насадкою для тіста. Також можна місити вручну.
Рецепт фетучіні з сьомгою у вершковому соусі почніть готувати з’єднання з яєць і вказаної кількості борошна. Використовуйте вищий сорт дрібного помелу.
Додайте щіпку солі і ретельно вимісіть до пухкої консистенції.
Якщо використовуєте машину, буквально 2-3 хвилини, вручну потрібно близько 7 хвилин.
Вийміть заготівлю і продовжите ретельно вимішуванням до однорідної, гладенької текстури на столі. Не використовуйте занадто багато борошна, інакше отримаєте «забите», сухе тісто на фетучіні з сьомгою у вершковому соусі. Рецепт тепер необхідно перервати на 30 хвилин, як мінімум.
Загорніть в плівку, відправите в холодильник. Найкраще залишити на ніч або 6-8 годин.
Дістаньте тісто, розділіть на 4 частини. 1 використовуйте. 3 інші покладіть в холодильник.
Розкачати до товщини 1,5 мм, наріжте тонкими смужками. Приготуйте стільки смужок, скільки потрібно порцій.
Посипте смужки рясно борошном, покладіть на обробну дошку, відправте в холодильник.
Поставте закипати воду на варіння фетучіні. З рибою у вершковому соусі паста буде ще тушкуватися. Тому нам потрібно стан «альденте». Води використовуйте в пропорції: на 100 гр. фетучіні 1 л. окропу і 10 гр. солі.
Поки вода закипає, підготуйте рибу.
Помийте, наріжте товстою соломкою сьомгу.
Цибулину очистіть, наріжте дрібним кубиком.
Розігрійте сковороду з 1-2 ложками оливкової олії. Обсмажте цибулю до напівпрозорого стану.
Покладіть до цибулі шматочки риби на фетучіні з сьомгою у вершковому соусі.
Рецепт передбачає обжарку буквально по хвилині з двох сторін.
Посипте рибу чебрецем.
Додайте вершки, щіпку солі, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до 5 хвилин.
Зваріть приготовані смужки фетучіні в окропі до стану «аль денте». Щоб визначити ступінь готовності, рекомендуємо через 3-4 хвилини після закипання спробувати шматочок пасти.
Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою зварені фетучіні. З сьомгою у вершковому соусі акуратно перемішайте.
Тушкуйте все разом буквально 2-3 хвилини, подавайте гарячими.
Фетучіні з лососем і соусом Альфредо
Ніжний вершковий соус Альфредо користується широкою популярністю на Заході. Нерідко навіть більшою, ніж відомий Болоньєзе. Щоб вам не довелося будувати здогади, пропонуємо приготувати рецепт фетучіні з лососем у вершковому соусі Альфредо
і зробити особисті висновки.
Потрібно:
300 гр. фетучіні, приготовлені як в рецепті вище;
200 мл вершків 20% жирності;
50 гр. вершкового масла;
2-3 гілочки петрушки;
100 гр. сиру пармезан або іншого твердого;
150 гр. філе лосося.
Фетучіні з лососем і соусом Альфредо
Приготування:
Щоб зробити пікантними фетучіні з рибою у вершковому соусі, можна додати трохи часнику.
Подрібніть петрушку, натріть на тертці сир. Якщо використовуєте блакитний сир, нарізати його дрібними кубиками.
Помийте філе лосося, поріжте кубиками середнього розміру.
Поставте закипати воду, аби зварити пасту в пропорції, як пропонує вищевказаний рецепт. Фетучіні з лососем у вершковому соусі також будуть гаситися кілька хвилин. Тому важливо не переварити пасту.
Розігрійте сковороду, розтопити вершкове масло.
Як тільки масло розтане, відразу введіть вершки. Не переставайте помішувати, поки маса не почне згущуватися. Посоліть, поперчіть.
Додайте сир і подрібнену петрушку (можна і інші трави, які вам більше подобаються).
Коли консистенція стане схожою на густу сметану, додайте лосося в вершковий соус. Фетучіні відкиньте на друшляк і в сковороду.
Перемішайте інгредієнти добре, потушкуйте хвилину-дві і подавайте до столу.
