Пампушки — це невеликі булочки, в яких так чи інакше фігурує часник. Вони подаються до борщу замість хліба. Що стосується тесту для пампушок, то тут нічого складного немає: підійде будь-дріжджове тісто. З часником ж справа йде трохи складніше.
Деякі додають часник всередину тесту, а деякі змащують булочки з часником готовності. Перший варіант досить поширений, але не надто вдалий, так як з-за нагрівання часник втрачає свій аромат, а часом і зовсім забарвлює випічку в синьо-зелений колір, так що якщо є бажання додати часник до термічної обробки, то краще додавати сушений.
Більш виграшний варіант — подрібнити часник, розбавити його олією або водою, додати трохи солі і, за бажанням, зелені і змастити сумішшю вже готові булочки. Тоді аромат буде стояти на весь будинок, булочки не будуть сухими, а в поєднанні з борщем вийде неймовірно смачний дует.
Першим ділом в окремій ємності змішайте сіль, цукор і дріжджі.
Розігрійте Молоко, але не кип’ятіть, воно не повинно бути дуже гарячим.
Отриману суху суміш змішати з теплим молоком.
Потроху додавайте в суміш борошно, постійно помішуючи.
Дайте тісту 5-10 хвилин на те, щоб відпочити, після чого вимішуйте його ще чверть години, залиште тісто.
Готове тісто розділіть на однакові шматочки і скрутіть їх в кульки. Кожен кулька повинен важити близько 35 р.
Накрийте деко пекарської папером, викладіть нарики на нього, після чого поставте їх в тепле місце і залиште підніматися на одну годину.
Поки пампушки настоюються, часник подрібніть: наріжте на маленькі шматочки, пропустіть через прес або натріть на тертці. Змішайте його з маслом і спеціями.
Яйце збийте до однорідної маси і змастіть їм настоявшиеся пампушки. Випікайте їх приблизно чверть години при температурі 220 градусів.
Коли будуть готові пампушки, змастіть їх часниковою сумішшю.
Приємного апетиту!
Пампушки до борщу з кропом
Необхідні компоненти:
Для тіста
Тепла Вода — 1 склянка;
Цукор — 1 ст. л.;
Масло рослинне — 3 ст. л.;
Сіль — щіпка;
Сухі дріжджі — 1 пакетик;
Борошно — 3 склянки.
Для заправки
Сіль — 1 ч. л.;
Рослинна олія — 2 ст. л.;
Часник — 3 великих зубчики;
Холодна вода — 50 мл;
Кріп — ½ пучка.
Пампушки до борщу з кропом
Процес приготування:
Першим ділом просійте борошно через сито в окрему ємність. Візьміть миску і змішайте в ній цукор, сіль, дріжджі і борошно, після чого додайте воду і масло. Замішують тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Наступним етапом поставте розігріватися духовку до 180 градусів.
Тісто розділіть на однакові шматочки, після чого скачайте з них невеликі кульки.
Деко викладіть пекарської папером або змастіть маслом, після чого викладіть готові кульки на деко.
Поставте деко в тепле місце на 5-10 хвилин.
Поки пампушки підходять, приготуйте заправку. Для цього подрібніть часник за допомогою преса або терки, після чого перемішайте його з сіллю. Додайте трохи води і масла, все добре перемішайте. Коли сіль розчиниться, додайте подрібнений кріп і ще раз добре перемішайте.
Пампушке поставте в духовку на 15 хвилин.
Коли будуть готові пампушки, витягніть їх з духовки і відразу змастіть заправкою.
Дайте їм трохи охолонути і можна подавати на стіл.
Часникові пампушки
Необхідні компоненти:
Молоко — 250 мл;
Борошно — 500 г;
Яйце — 2 шт;
Цукор — 1 ст. л.;
Рослинно масло — 6-7 ст. л.;
Дріжджі — 11 г;
Часник — 4 зубчики;
Зелень — за смаком.
Часникові пампушки
Процес приготування:
Молоко нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але не доводите до кипіння. Висипте дріжджі в окрему ємність і залийте їх теплим молоком, після чого додайте цукор, перемішайте і залиште суміш підходити.
Часник очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою преса або терки. Подрібнений часник викладіть в окрему ємність, після чого додайте до нього ложки рослинної олії.
В дріжджі, додайте склянку теплого молока, яйця, цукор, 3-4 ст. л. олії, потроху додавайте борошно.
Тісто ретельно перемішайте до однорідної маси, поки воно не перестане прилипати до рук. Накрийте рушником ємність і поставте на півгодини в тепле місце.
Коли тісто підійде, вимісіть його ще раз, після чого розділіть його на однакові шматочки, сформуйте з них кульки.
Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на нього кульки.
Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте пампушки до готовності близько півгодини.
Змішайте яйце з молоком, змастіть пампушки, поставте на 3 хвилини в духовку.
Коли будуть готові пампушки, змастіть їх часниковою сумішшю, дайте їм трохи охолонути, після чого подавайте на стіл.
Сподіваємося, Ви обов’язково спробуєте приготувати пампушки з часником до борщу по одному з цих рецептів і вони припадуть до смаку Вам і Вашим близьким!
Пампушки з часником класичні
Пампушки до борщу з кропом
Часникові пампушки