Сьогодні ми вирішили поділитися з Вами рецептами чудового блюда – дорадо з овочами в духовці. Цю рибку багато називають ще «дорада», хоча тепер її назва – «золотистий спар». Але, незалежно від назви, страви, приготовлені з нею володіють чудовими смаковими якостями.
Корисні поради та рекомендації
Любителі морської кухні не з чуток знають, якими смачними бувають страви з риби, запеченої з овочами і спеціями. Для того щоб страву вийшло дійсно відмінної якості, необхідно дотримуватися деякі тонкощі приготування.
М’ясо цієї рибки досить щільне, але при цьому йому не потрібно багато часу для приготування. При запіканні в духовій шафі зазвичай потрібно не більше 15-20 хвилин. Але варто орієнтуватися на розміри тушки. Невелику або середню рибину можна запекти цілком, а от велику бажано розділити навпіл або на великі шматки.
Щоб блюдо вийшло ніжним і вишуканим, дорадо краще готувати зі спеціями, а також з соком лимона або різними соусами на основі вина, оливкової олії. З приправ найкращим чином підійдуть розмарин, базилік, шавлія, часник.
Ну і головне – правильна підготовка і оброблення тушки, що складається з наступних етапів: ретельно промиваємо рибку, зчищають луску. Далі видаліть зябра, акуратно вспорите черевце, випатрайте рибу. Потім знову ретельно промийте тушку зсередини і зовні. Така ретельна обробка виключить появу гіркуватого присмаку при запіканні.
Дорадо в духовці з овочами у фользі — рецепт з фото
Греки, як відомо великі любителі морської кухні, найчастіше цю рибку запікають на грилі. Але оскільки домашня кухня зазвичай не оснащено таким девайсом, ми приготували фантастично смачне блюдо в духовці і тепер ділимося з Вами покрокової інструкцією по приготуванню.
- Дорадо – 2 тушки;
- Молода картопля – 400 г;
- 2 середні головки ріпчастої цибулі;
- Перець солодкий болгарський – 1 шт.;
- Томат – 2 шт.;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Олія рослинна;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Лимон – 4-6 скибочок;
- Спеції «до риби»;
- Сіль.
Для цієї страви краще використовувати саме молоду картоплю, так як його шкірка дуже тонка, і ми її зчищати не будемо. У невеликій каструлі бульби необхідно відварити до напівготовності, потім злити воду, остудити. Картоплини розрізати навпіл, викладіть у форму для запікання, трохи полийте рослинним маслом.
Як було сказано вище, тушки необхідно правильно обробити. Спочатку очистіть луску, потім видаліть зябра, зріжте хвостики, випатрайте і гарненько промийте рибу.
На кожній тушці зробіть кілька надрізів ножем, вкладіть всередину по 2-3 скибочки лимона, зовні натріть олією, сіллю і спеціями. Викладіть рибу на картоплю, як показано на фото, а також між тушок розкладіть кілька часточок часнику (очистити їх не потрібно).
Тепер займемося підготовкою овочів, які будуть служити своєрідною «шубою». Очищений ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець соломкою, томати невеликими шматочками.
На сковороді нагрійте пару столових ложок рослинного (можна замінити оливковою) масла, потушкуйте нарізані овочі близько 5-7 хвилин, потім додайте лавровий лист, спеції, трохи солі. Перемішайте суміш, потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.
Обсмажені овочі рівномірно розподіліть поверх дорадо і картоплі, форму із заготівлею накрийте фольгою. Відправляємо ємність з овочами і рибою в розігріту до 200°C духовку на 40-45 хв.
Ось таке ароматне, вишукане та дивовижно смачне блюдо у нас вийшло. Приємного апетиту!
Запечена в духовці дорадо з помідорами і спеціями
Сама риба володіє тонким ароматом і солодкуватим присмаком, що саме по собі трохи незвично, а в поєднанні з приправами і томатами страва виходить чудовим. Для його приготування нам знадобиться наступний список інгредієнтів:
- Дорада – 1 тушка;
- Томат – 2 шт.;
- Лимон – ½ шт;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Оливки (без кісточок) – кілька штук;
- Приправа «прованські трави», сіль за смаком.
Для початку нам необхідно сформувати овочеву подушку, на якій ми і будемо запікати рибку. Томати розрізати на четвертинки, лимон на великі часточки.
На дно форми для запікання викладаємо помідори, лимон, оливки. Полийте овочі 1 ст. ложкою оливкової олії, трохи присипте спеціями і сіллю.
Тушку риби ретельно промийте під холодною водою, очистіть, видаліть зябра, хвіст, випатрайте. Після цього ще раз вимийте дорадо, натріть зсередини і зовні приправою, сіллю, покладіть на овочеву подушку. Запікати страву необхідно при 220 градусах не більше 20 хвилин, оскільки цей вид риби досить швидко пропікається і не потребує тривалої теплової обробки.
Подати можна з келихом білого сухого вина, це особливо підкреслить вишуканий смак дорадо, запеченого з овочами в духовці.
Дорада, фарширована овочами – делікатес морської кухні
Якщо Ви хочете здивувати гостей яким-небудь незвичайним, нетривіальним стравою, то рекомендуємо скористатися наступним рецептом.
- Дорадо – 5 шт.;
- Молодий кабачок – 1 шт.;
- Баклажан – 1 шт.;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі;
- Сік лимона – 3 ст. ложки;
- Сіль, спеції.
Кожну тушку необхідно вимити, потім за допомогою ножиць і ножа видаліть хребет, вичистити всі нутрощі. Таким чином, на верхній частині рибини повинно вийти подобу «кишеньки», який згодом ми будемо фарширувати.
Тушки посоліть, натріть спеціями, збризніть лимонним соком, поки ми будемо готувати начинку, дорадо промаринується.
Помиті овочі нарізати невеликими кубиками, всі шматочки повинні бути однакового розміру. На сковороді спочатку обсмажте подрібнену цибулю, потім до нього додайте кабачок, баклажан і перець. Постійно помішуючи, тушкуйте суміш 5-7 хв.
Кожну тушку фаршируємо овочами, перекладаємо в ємність для запікання. Готувати страву необхідно при температурі 180-190 градусів близько 20 хв.
Дорада, запечена з овочами в духовці, завжди виходить ніжною, ароматною, а також виглядає дуже яскраво і апетитно.
Якщо Вам хотілося б отримати наочну інструкцію з приготування цього вишуканого блюда, нижче представлений відеоролик, де дуже докладно описаний процес запікання цієї рибки у фользі.
