Коли настає літній сезон, більшість овочів стають набагато дешевше звичайної вартості, і ми думаємо, чого б такого смачненького приготувати? Можна запекти баклажани в духовці з грибами, причому способів приготування цього ароматного страви досить багато і про це ми докладно розповімо Вам в цій статті.
Основні рекомендації і поради
Щоб баклажан не гірчив, перед початком приготування посоліть його, потім промийте холодною водою.
Рекомендується використовувати свіжі, молоді овочі, так як їх шкірка тонка і її можна не зчищати.
Найчастіше з баклажанами запікають печериці (свіжі, консервовані або заморожені), але також можна використовувати лісові гриби (підберезовики, білі, лисички і т. п.).
Для цієї страви не потрібно дуже багато спецій, якщо хочете, щоб смак вийшов насиченим і пікантним, краще додайте часнику.
Проста запіканка з грибів, томатів і баклажанів
Даний спосіб приготування хороший тим, що він не вимагає багато часу на підготовку інгредієнтів. Все робиться дуже легко, швидко і просто. Нам знадобиться наступний набір продуктів:
- Баклажан молодий – 2 шт.;
- Свіжі печериці – 350 г;
- Томат – 3 шт.;
- Сир твердий – 200 г;
- Олія рослинна;
- Суміш прованських трав;
- Сіль.
Всі овочі ретельно вимийте, з капелюшків печериць зніміть тонкий шар шкірки. Помідори і баклажани наріжте кільцями, товщиною 7-10 мм. Гриби наріжте тонкими скибочками.
Колечка баклажани посоліть з кожної сторони, через 10-15 хвилин промийте під холодною проточною водою.
На сковороді нагрійте трохи рослинного масла. Кільця баклажан обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні, потім перекладіть їх на дно ємності для запікання. Зверху викладіть скибочки помідорів, як показано на фото.
Наступним шаром розсипте нашатковані гриби, суміш прованських трав, посоліть, посипте тертим сиром.
Запіканка готується в нагрітій до 200 градусів духовій шафі 20-25 хв.
Подавайте до столу в гарячому вигляді з листям свіжого салату. Приємного апетиту!
Човники з баклажанів з грибами в духовці
Цим чудовим блюдом можна не тільки урізноманітнити щоденне меню, але і прикрасити святковий стіл. Причому воно може виступати як в ролі основного гарячого блюда, так і закуски. Для 6 човників приготування нам знадобиться:
- Баклажани молоді – 3 шт.;
- Гриби свіжі – 250 г;
- 1 середня головка ріпчастої цибулі;
- Томат – 2 шт.;
- Болгарський солодкий перець – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сир – 100 г;
- Олія соняшникова – 2-3 ст. ложки;
- Свіжий кріп – кілька гілочок;
- Сіль.
Гриби дуже добре промийте водою, почистіть, наріжте невеликими скибочками, проварити в підсоленій киплячій воді близько 20 хвилин, потім Відкиньте на друшляк, залиште на 5-10 хв.
Тим часом на сковороду налийте 2 ст. ложки соняшникової олії, розігрійте, обсмажте гриби до золотистого відтінку.
З країв баклажанів відріжте по 2 см, потім розріжте вздовж кожен плід навпіл. Десертній або чайною ложкою видаліть серцевину, посоліть кожну «човник», через 15-20 хвилин промийте їх водою.
Деко застеліть листом щільного пергаменту, розкладіть на ньому половинки баклажанів. Запікаємо порожні «човники» при температурі 180-200 градусів близько 15 хв.
Тим часом можна зайнятися підготовкою інгредієнти для начинки. Подрібніть цибулю, перець і помідори наріжте невеликими кубиками. Очищені зубчики часнику пропустити через чеснокодавку.
На сковороді нагрійте трохи рослинного масла, спочатку 4-5 хвилин потушкуйте промінь, потім до нього додати перчик і помідори, постійно помішуючи, обсмажуйте ще близько 5-7 хв. Потім закидаємо часник, перемішуємо, через пару хвилин знімаємо з плити. До овочів додаємо обсмажені гриби, все ще раз перемішуємо – начинка готова.
Зарумяненные човники наповнюємо підготовленою сумішшю, посипаємо зверху тертим сиром. Запікаємо ще 12-15 хв. При подачі можна посипати подрібненою зеленню кропу, на Ваш розсуд. Приємного апетиту!
Баклажани, запечені з грибами і перцем в духовці «літній день»
Влітку всі ми намагаємося більше харчуватися легкої, нежирною їжею, щоб було легше переносити спеку. Дане блюдо як раз виходить низькокалорійним, але при цьому досить поживним. Для приготування необхідний наступний набір інгредієнтів:
- Баклажан – 2 шт.;
- Печериці свіжі – 300 г;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сир – 100 грам;
- Вершки (10% жирності) – 150 мл;
- Олія рослинна;
- Свіжий кріп, петрушка;
- Сіль, спеції за смаком.
Баклажани наріжте невеликими кубиками, покладіть в миску з солоною водою на 15 хвилин.
Печериці наріжте скибочками, обсмажте на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. На цю операцію необхідно 10-15 хв.
В окремій сковороді нагрійте 1-2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії, додайте подрібнений часник, обсмажуйте його 1-2 хвилини, потім додайте підсушені кубики баклажанів. Постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, тушкуйте не більше 10 хв.
У ємність для запікання викладіть першим шаром баклажани, потім розсипте болгарський перець, нашатковану соломкою, посоліть, додайте спецій. Далі розподіліть обсмажені гриби, ще трохи посоліть.
У склянку влийте вершки, туди ж додайте подрібненої свіжої зелені, спецій, збийте виделкою, рівномірно полийте цією сумішшю овочі.
Останнім шаром розсипте тертий сир, встановіть ємність з вмістом в духовку на 30-40 хв. Оптимальна температура приготування 180-200 градусів.
Ніжні баклажани з печерицями, запечені в духовці зі сметаною
Дане блюдо можна сміливо віднести до дієтичного харчування, оскільки його калорійність складає близько 42 ккал на 100 грам. Наш варіант приготування досить простий, при бажанні можна додати й інших овочів, наприклад томатів.
- Баклажан – 500 г;
- Печериці (свіжі або морожені) – 350 г;
- Сметана (15%) – 200 мл;
- Цибуля ріпчаста – 1-2 невеликі головки;
- Сіль, перець за смаком.
Плоди баклажанів вимийте, наріжте невеликими кубиками, посипте їх сіллю, залиште на 15-20 хвилин в сторонці.
Тим часом подрібніть цибулю, наріжте гриби скибочками. Заморожені печериці зазвичай продаються вже в нарізаному вигляді, тому їх досить просто розморозити при кімнатній температурі.
На антипригарній сковороді без олії обсмажте спочатку цибулю, потім додайте гриби і баклажани, посоліть, поперчіть і тушкуйте 10-15 хв. Якщо все-таки овочі починають трохи пригорати, влийте трохи теплої кип’яченої води.
Овочі з грибами перекладаємо у форму для запікання, заливаємо сметаною. Готувати страву необхідно при температурі 180°C не більше півгодини.
Отже, на завершення нашого матеріалу, хотілося б відзначити, що страви з грибів і баклажани в духовці досить різноманітні, найчастіше готуються швидко і легко, що не може не радувати людей з браком вільного часу. А головний плюс такого страви, це, звичайно ж, величезний запас вітамінів і низька калорійність.
Якщо Вам цікаво, які ще страви з баклажанів і овочів можна приготувати в духовці, перейдіть за цим посиланням, де Ви знайдете ще п’ять докладних і цікавих рецептів.
