Будь-яке активне дозвілля, як і відпочинок на природі, не обходиться без страви на мангалі. Рецепти, приготовані на грилі, мають особливий смак і приємний запах димку. Вони можуть вражати надзвичайною ніжністю, танути в роті. Одночасно мати хрустку скоринку, але бути соковитим всередині.
Ароматні страви підкуповують всіх! Навряд чи знайдеться той, хто байдужий до частувань, приготованим на багатті. Особливо, якщо це не банальні, а цікаві десерти, оригінальні закуски, основні страви. Зараз ми розповімо, що можна приготувати на мангалі, крім звичних шашликів.
Закуска: баклажан на грилі
Закуска з основою з баклажан, приготована на грилі, стане справжньою знахідкою для любителів овочевих гарнірів. Її можна готувати в якості самостійного блюда або подавати до м’яса. Обов’язково приготуйте це смачне і поживне, естетично привабливе овочеве блюдо на мангалі. Рецепт його простий і швидкий у приготуванні.
Потрібно:
- Баклажан – 3 шт.;
- Сир фета – 200 гр.;
- Помідори – 2 шт.;
- Перець солодкий – 1 шт.;
- Петрушка – 3-5 гілочок;
- Кріп – 3-5 гілочок;
- Часник – 2-4 зубчики;
- Бальзамічний Соус – 1 ст. л.;
- Сіль, перець за смаком.
Закуска: баклажан на грилі
Як готувати:
- Помийте овочі, очистіть від корінців.
- Запечіть цілком баклажани для основи страви на мангалі. Рецепт простий: періодично повертайте овоч, запікайте близько 15-20 хвилин.
- Готові баклажани залиште для остигання.
- Поки баклажани остигають, приготуйте начинку.
- Поріжте помідори навпіл.
- З перцю вийміть серцевину, видаліть насіння. М’якоть поріжте на 4 частини.
половинки помідорів і перцю – те, що можна приготувати на мангалі протягом декількох хвилин. - Підсмажте акуратно по 5 хвилин з кожної сторони.
- Поріжте запашні половинки і сир кубиками приблизно однакового розміру.
- Подрібніть зелень, очистіть часник пропустіть зубки через прес.
- Інгредієнти начинки з’єднайте в мисці, посоліть, поперчіть, заправте часником, бальзамічним соусом.
- Зніміть шкірку з остиглих овочів.
- Акуратно зробіть виїмку м’якоті баклажана, щоб вийшло поглиблення для начинки страви на мангалі. Рецепт практично виконано: акуратно викладіть підготовлену начинку. При бажанні, полийте трохи оливковою олією.
Закуска: креветки гриль в апельсиновому соусі
Приготовані на вогні, з ароматним димком, креветки в апельсиновому соусі вам здадуться неперевершеними. Але крім божественного смаку вас також підкорить простота приготування цього вишуканого блюда на мангалі. Рецепт закуски залишаємо нижче.
Потрібно:
- Креветки тигрові – 1 кг.;
- Апельсин – 1 великий;
- Соєвий соус – 250 мл;
- Часник – 4 зубки;
- Грейпфрут – половинка;
- Корінь імбиру – 2 грами;
- Перець – за смаком;
- Оливкова олія – за смаком.
Закуска: креветки гриль в апельсиновому соусі
Як готувати:
- Для маринаду натріть в миску трохи імбиру, пропустіть через прес очищений часник. Додайте перець, соєвий соус, сік з цілого половинки апельсина і грейпфрута. Якщо потрапить трохи м’якоті, не виймайте.
- Креветки – те, що можна приготувати на мангалі в якості закуски. Також вони добре доповнюють основна страва з рибного стейка. Перед приготуванням їх потрібно очистити від панцирів, але залишити голови.
- Викладіть креветки в маринад, добре перемішайте. Залиште маринуватися на 1 годину.
- Поки креветки маринуються, приготуйте шпажки. Помістіть їх у воду на 30 хвилин, щоб деревина ввібрала вологу.
- Змастіть шпажки оливковою (або соняшниковою) олією.
- Надягніть на шпажки креветки і, періодично перевертаючи, готуйте страву на мангалі. Рецепт також можна доповнити м’якоттю апельсина в якості прошарку для аромату.
Кальмари на мангалі
Кальмари, приготовані на вогнищі, обов’язково стануть ключовим стравою на вашому пікніку. Таке частування покуштує кожен, хто знає толк в вишуканих частування.
Потрібно:
- Кальмари (свіжі або заморожені) – 1 кг;
- Бекон копчений – 150 гр.;
- Сир гауда – 150 гр.;
- Пармезан – 50 гр.;
- Соєвий соус – 1-2 ст. л.;
- Часник – 1-2 зубки;
- Сіль за смаком.
Кальмари на мангалі
Як готувати:
- Використовуйте тушки (600 гр.) і щупальця кальмарів (400 гр.), щоб приготувати страву на мангалі. Рецепт почніть з очищення від плівок, потім добре промийте.
- Підготовлені продукти замаринуйте в соєвому соусі з дрібкою солі на півгодини.
- Поки кальмари маринуються, приготуйте начинку.
- Наріжте бекон тонкими смужками.
- Сир гауду поріжте смужками.
- Пармезан натріть на тертці в окрему миску.
- Наповніть тушки кальмарів сирно-беконної начинкою.
- Викладіть заготовки і щупальця на решітку гриля, щоб приготувати на мангалі.
- Готуйте на розпечених вугіллях не більше 10 хвилин, періодично перевертаючи.
- Зніміть готові кальмари і щупальця, посипте тертим сиром, подавайте.
Курка у фользі на мангалі
Курка у фользі – повноцінне основне блюдо. На мангалі рецепт готується настільки просто, що повторити його під силу навіть початківцю мангальщику.
Потрібно:
- Філе куряче – 1,5 кг;
- Перець болгарський – 2 шт.;
- Цибулина – 2 шт.;
- Картопля – 5 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Оливки без кісточки – 100 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Перець за смаком;
- Борошно – 1 ст. л.
Курка у фользі на мангалі
Як готувати:
- Очистіть картоплю і цибулю, вийміть серцевину і насіння з перцю.
- Розведіть вогонь для приготування страви на мангалі. Рецепти такого виду можна готувати на решітці гриль.
- Поріжте картоплю і помідори кубиками середнього розміру.
- Болгарський перець поріжте кубиками або смужками.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Змішайте овочі в мисці, додайте оливки.
- Посоліть, поперчіть, додайте борошно і перемішайте ще раз акуратно.
- Все, що можна приготувати на мангалі, виходить особливо ароматним.
- Змішуючись з димом, овочі виділяють більш яскравий, насичений запах. Якщо вам подобаються сушені трави, саме час додати їх блюдо.
- Філе промийте, обсушіть. Поріжте на невеликі кубики, посоліть, поперчіть.
- Підготуйте пласти з фольги для запікання.
- Змастіть фольгу тонким шаром масла. Викладіть на нього шар з овочів. На овочі покладіть шматочки курки. Накрийте зверху ще одним шматочком фольги, защипайте краю.
- Запікайте протягом 20-30 хвилин страва на мангалі. Рецепт буде готовий, коли картопля стане м’яким, а курка пропечеться.
Лосось на грилі з соусом теріякі
Любителі апетитною риби обов’язково оцінять стейки з ароматного лосося, запеченого на мангалі. Щоб надати м’ясу дивовижний смак, замаринуйте його в соусі теріякі. Усього кілька хвилин, і у вас буде готове блюдо ресторанного рівня. І якщо ви не знаєте, що можна приготувати на мангалі, обов’язково збережіть цей рецепт.
Потрібно:
- Лосось – 1 кг.;
- Соус теріякі – 80 мл;
- Тертий хрін – 60 гр.
Для соусу теріякі:
- Соєвий соус – 40 мл;
- Херес сухий – 15 мл;
- Мед – 7 р.;
- Масло арахісове – 50 мл;
- Імбир тертий – 0,5 ч. л.;
- Часник подрібнений – 0,5 ч. л.;
- Цедра апельсина – 0,5 ч. л.
Лосось на грилі з соусом теріякі
Як готувати:
- При бажанні, лосось можна замінити на форель. Філе помийте, розділіть пласт на порції вагою по 200 гр.
- За допомогою пінцета вийміть кісточки.
- Зніміть шкірку.
- Приготуйте соус теріякі: змішайте в пиалке всі компоненти, зазначені на соус. За бажанням в його склад можна не додавати цедру апельсина, але вона добре відтіняє смак лосося.
- Змішайте в пиалке соус і тертий свіжий хрін.
- Викладіть шматочки риби на сітку. Готуйте страву на мангалі за рецептом до готовності, періодично поливаючи соусом.
- Оцінити готовність риби можна візуально. М’ясо готове, коли поміняє глянсовий блиск на матову текстуру.
