Рецепти холодних закусок

Історично склалося, що особливим попитом користуються перших і других страв рецепти. Холодних закусок вітчизняні господині готують мало. І частіше подають на свята, не приділяючи належної уваги початку трапези в повсякденному житті.

Насправді завдання закусок дуже благородна. Їх подають, щоб порушити апетит. Вони активують травну систему, допомагають уникнути відчуття тяжкості в організмі.

До того ж, формують думку про господиню і враження від трапези саме холодні закуски. Рецепти з фото з нашої публікації допоможуть вам красиво є не тільки на свята, а щодня.

Сирно-овочевий террін

При виборі варіанту закуски варто пам’ятати, що вона повинна залишатися легкою. Після частування повинно бути бажання з’їсти ще що-небудь. Тому пропонуємо готувати овочеві і рибні холодні закуски. Рецепти з фото простих страв почнемо з приготування терина з сиру і овочів.

Потрібно:

  • 600 гр. сиру;
  • 40 гр. зеленої цибулі;
  • 100 гр. шпинату;
  • 2 кабачка;
  • 160 гр. перцю болгарського;
  • 100 гр. шпинату;
  • 2 ч. л. соку лимона;
  • 5-6 гілочок чебрецю;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
  • Сіль за смаком.

recepty kholodnykh zakusok48 Рецепти холодних закусокСирно-овочевий террін

Приготування:

  • Часник очистіть, пропустіть через прес.
  • Чебрець дрібно порубаєте.
  • Перець помийте, очистіть від насіння, наріжте дрібними кубиками.
  • Приготуйте сирну масу з сиру, перцю – популярна начинка у багато холодні закуски. Рецепти з фото варіантів знайдете на нашому сайті.
  • Заправте її часником, чебрецем, маслом, сіллю, соком лимона.
  • Змішайте все в однорідну масу.
  • Зелень (листя шпинату, цибуля, базилік) промийте, дрібно порубаєте ножем.
  • Кабачки, помийте. З допомогою слайсера, економки або мандоліни наріжте тонкими слайсами уздовж.
  • Підготуйте прямокутну або круглу форму.
  • Викладіть слайсы кабачка по всьому периметру форми так, щоб вони виходили за краї. Посоліть, поперчіть, побризкайте маслом.
  • Викладіть половину сирної маси на основу з кабачків холодної закуски. Рецепт з фото простий у приготуванні, головне – розрівняйте, щоб було красиво.
  • На сир викладіть подрібнену зелень (цибуля, шпинат, базилік).
  • На зелень викладіть другу частину сиру, розрівняйте.
  • Загорніть виступаючі краї кабачка всередину так, щоб вони покривали верхній шар сиру.
  • Поставте форму в холодильник на 1,5 години.
  • Дістаньте з плином часу холодну закуску. Рецепт з фото виконаний, переверніть на тарілку і подавайте дном вгору.

Севіче з лососем, сібасом і ферментованим цибулею

Цей традиційний перуанський рецепт широко полюбився у багатьох країнах світу. Його подають в ресторанах, а також готують вдома. Якщо ви або ваші гості великі любителі рибних страв – обов’язково подайте севіче. Ароматні, дуже легкі, смачні холодні страви і закуски, рецепти яких прості, завжди з’їдаються до останнього шматочка.

Потрібно:

  • 1 тушка сібаса охолодженого;
  • 1 філе лосося вагою 250 гр.;
  • 1 великий лайм;
  • 1/3 перцю чилі;
  • 1,5 ст. л. оливкової олії;
  • Сіль для риби за смаком;
  • 3 гілочки петрушки, а краще естрагону.

Буде потрібно для ферментованого лука:

  • 1 червона цибулина;
  • 50 гр. цукру;
  • 50 гр. солі;
  • 150 мл води;
  • 100 мл. оцту;
  • 1 шт. гвоздики;
  • 2-3 горошини запашного перцю.

recepty kholodnykh zakusok49 Рецепти холодних закусокСевіче з лососем, сібасом і ферментованим цибулею

Приготування:

  • Рецепти холодних страв часто містять цибуля маринований. Він має приємну кислинку і позбавлений гіркоти, тому відмінно доповнює основний компонент. Щоб наш цибулю вийшов вдалим, почнемо приготування закуски саме з нього.
  • Очистіть цибулю, тонко наріжте півкільцями.
  • У каструлі змішайте інгредієнти на маринад, доведіть до кипіння.
  • Зніміть з вогню, додайте гвоздику і перець.
  • Дайте трохи охолонути, покладіть цибулю. Залиште на годину або більше.
  • Поки цибуля ферментується, приготуйте рибну основу на простий рецепт холодної закуски.
  • Помийте, розпотрошили сібас. Відокремте філе, помийте, перевірте, щоб були відсутні кістки.
  • Готове філе сібаса поріжте смужками невеликої довжини.
  • Аналогічними смужками поріжте філе лосося.
  • З’єднайте два види риби в мисці. Видавіть до риби сік лайма, додайте 1-2 ст. л. оливкової олії. Додайте 1-2 щіпки солі, перемішайте.
  • Перець чилі акуратно очистіть від насіння, дрібно поріжте його невелику частину.
  • Естрагон подрібніть, додайте всі підготовлені компоненти до риби, перемішайте.
  • Заправте севіче маринованою цибулею, поставте блюдо на 15 хвилин у холодильник і подавайте холодні закуски до столу. Рецепти подачі можуть бути різні: у тарталетках, такосах, лаваші.

Тарталетки з найніжнішим сардиновым паштетом

Хочете приготувати щось смачне, але не бажаєте витрачати багато часу? Тоді обов’язково спробуйте ніжний паштет з сардин, викладений на хрустку кошичок-тарталетку. Всього 10-15 хвилин і простий рецепт холодної закуски буде приготований!

Потрібно:

  • 300 гр. консервованих сардин в маслі;
  • 200 гр. вершкового масла;
  • 1,5 ст. л. лимонного соку;
  • 40 гр. петрушки;
  • Сіль за смаком;
  • Цедра з половини лимона.
  • Тарталетки – 2 упаковки.

recepty kholodnykh zakusok50 Рецепти холодних закусокТарталетки з найніжнішим сардиновым паштетом

Приготування:

  • Відкрийте консерви, витягніть шматочки риби на підготовлену паперовий рушник, щоб вбралися надлишки масла.
  • Використовуйте розм’якшене вершкове масло.
  • Щоб готувати смачні рецепти холодних закусок, дотримуйтесь рекомендацій і пропорціям. Петрушку вимити, відокремити корінці, зелень подрібніть.
  • Змішайте в мисці масло і сардини. Щоб отримати однорідну консистенцію, використовуйте блендер.
  • Додайте зелень петрушки, цедру і сік лимона, сіль, перемішайте.
  • Викладіть ложками красиві ньоккі з паштету в тарталетки. Прикрасьте зеленню петрушки, подавайте холодні закуски до столу. Рецепти з фото такої страви також подають на грінках з бородінського хліба.

Кабачки по-корейськи

Перед урочистим банкетом популярністю користуються овочеві холодні закуски. Прості і смачні рецепти не перебивають, а тільки посилюють апетит. Можуть використовуватися як гарнір до м’яса або у вигляді самостійного блюда. Пікантним частуванням на вашому столі стане кабачок по-корейськи. Його особливість полягає в тому, що овоч подається сирим, при цьому виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Потрібно:

  • 2 середніх кабачка;
  • 1 невелика морква;
  • половинка болгарського перцю;
  • 1-2 зубки часнику;
  • 30 мл. оцту;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 10 гр. приправа для моркви по-корейськи;
  • 1-2 гілочки кропу.

recepty kholodnykh zakusok51 Рецепти холодних закусокКабачки по-корейськи

Приготування:

  • Рецепти смачних холодних закусок з фото рідко включають сирої кабачок.
  • Цей – один з таких. У ньому відмінно поєднується пікантна гострота, ніжність кабачка і хрустка структура моркви.
  • Очистіть, пропустіть через прес часник.
  • Болгарський перець помийте, очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою.
  • У рецепти холодних страв часто входить зелень. Нашаткуйте дрібно кріп.
  • Молодий кабачок не потрібно очищати від шкірки, натріть на тертці, щоб вийшли довгі тонкі смужки.
  • Очистіть, аналогічно натріть моркву.
  • З’єднайте всі овочі в мисці, додайте зелень, сіль, цукор, оцет, соняшникова олія, приправу.
  • Вимісіть ложкою або руками так, щоб приправи рівномірно були нанесені на всі овочі.
  • Накрийте миску харчовою плівкою, поставте в холодильник на ніч або 4-6 годин.
  • Простий рецепт холодної закуски виконаний, кабачок подавайте в пиалках або загорнутим в лаваш, листя пекінської капусти.
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь