В японській кухні багато всіляких кулінарних шедеврів, які стали популярними в Росії. Окремо варто згадати про перші страви, серед яких виділяється рецепт супу місо. Це традиційне для будь-якого японця блюдо в країні висхідного сонця вживають на сніданок, обід і просто протягом дня.
Чим же він такий хороший? По-перше, рецепт супу місо досить простий і в домашніх умовах приготувати його не складе труднощів. По-друге, він дуже корисний і при цьому досить ситний і дуже смачний. Єдиний невеликий мінус – це необхідність використання для його приготування традиційних японських інгредієнтів. Але при сучасному рівні розвитку торгівлі це питання вирішується на раз-два – в російських магазинах ви легко знайдете потрібні продукти.
Класичний рецепт супу місо
Особливий захват рецепт супу місо викликає у прихильників ЗСЖ і правильного харчування. Він є яскравим прикладом того, що корисна їжа буває смачною.
Необхідні інгредієнти
Для приготування японської супчика нам знадобляться:
- Рибний бульйон дасі (основа) – 1,5 чайної ложки;
- Місо (японська соєва паста) – ½ склянки;
- Сухі морські водорості вакаме – 1 столова ложка;
- Тофу (соєвий сир) – ½ склянки;
- Цибуля зелена (подрібнений) – 2 столові ложки;
- Вода – 4 склянки.
В магазинах можна знайти готову основу для рибного бульйону дасі. Як варіант – можете приготувати його самостійно. Для цього знадобиться трохи більше склянки рибних пластівців боніто і 2 смужки водоростей комбу.
Класичний рецепт супу місо
Процес приготування
Час приготування займає буквально 10 хвилин:
- Воду виливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Чекаємо її закипання і висипаємо основу для рибного бульйону дасі. Постійно помішуючи, чекаємо утворення однорідної маси.
- Зменшуємо вогонь на плиті і додаємо в бульйон соєвий сир тофу. Його перед цим нарізаємо невеликими кубиками.
- Сухі водорості насипаємо в окрему миску і додаємо до них трохи води, щоб вони розмокли. Потім воду вичавлюємо, а водорості додаємо в каструлю до решти продуктів. Продовжуємо варити протягом двох хвилин.
- За цей час висипаємо пасту місо в окрему миску і додаємо до неї половину черпака бульйону з каструлі. Гарненько перемішуємо до однорідного стану.
- Через дві хвилини після того, як додали в каструлю водорості, вимикаємо вогонь. Додаємо в бульйон пасту місо і ретельно перемішуємо.
- Перед подачею на стіл додаємо в каструлю нарізаний зелений лук. Цибулю також можна додавати безпосередньо в тарілку за бажанням.
В домашніх умовах суп місо по цьому рецепту виходить нітрохи не гірше, ніж у найкращих японських ресторанах.
Суп місо з сушеними грибами шиітаке
Варіацій на тему рецептів японського супу місо дуже багато. Ми рекомендуємо спробувати варіант з сушеними грибами шиітаке.
Необхідні інгредієнти
Для його приготування буде потрібно зовсім небагато продуктів:
- Паста місо – 4 столові ложки;
- Соєвий сир тофу – 250 грам;
- Гриби шиітаке (сушені) – 4 штуки;
- Вода – 4 ¼ склянки;
- Зелена цибуля – на свій розсуд.
Гриби шиітаке – це традиційний для японської кухні інгредієнт. Якщо не вдалося їх знайти, то можете використовувати інші сушені гриби.
Суп місо з сушеними грибами шиітаке
Процес приготування
З часу суп місо за рецептом з шиітаке готується довше, так як потрібно обробити гриби. В іншому – все так же просто і легко:
- Гриби вимиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на 10 хвилин, після чого каструлю ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і вимикаємо плиту.
- Після цього гриби залишаємо в каструлі ще на 20 хвилин, щоб вони настоялися.
- Потім дістаємо гриби з бульйону, а рідину проціджують і знову ставимо на середній вогонь.
- Пасту місо висипаємо в окрему миску, заливаємо одним черпаком грибного бульйону і добре розмішуємо.
- Сир тофу нарізаємо невеликими кубиками і закидаємо в закипаючий бульйон.
- Варимо протягом хвилини, після чого починаємо поступово вливають розведену пасту місо. Під час додавання місо постійно помішуємо вміст каструлі і відразу ж вимикаємо вогонь, як тільки додали всю пасту – бульйон більше не повинен кипіти.
- Суп місо з грибного рецептом готовий, а фінальним штрихом стане додавання дрібно нарубаного зеленого цибулі.
Насолоджуйтеся самі і радуйте своїх близьких корисним, поживним і дуже смачним блюдом.
Суп місо з овочами і грибами
Хочете урізноманітнити класичний рецепт супу місо – додайте в нього овочі та печериці. Які саме овочі, дізнаєтеся в цьому описі. Буде дуже смачно – це точно.
Необхідні інгредієнти
Для овочевого супу місо будуть потрібні:
- Бульйон даси – 1 250 мілілітрів;
- Паста місо (темна) – 3 столові ложки;
- Печериці (середні) – 5 штук;
- Морква (середня) – 1 штука;
- Стручковий зелений горошок – 100 грам;
- Кукурудза (заморожена) – 0,5 склянки;
- Шпинат (дрібний) – 2 жмені;
- Цибуля зелена – 4 пера;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Сир тофу – 120 грам.
Якщо не вдалося знайти класичний японський бульйон даси, то можете використовувати звичайний курячий власного приготування. У шпинату спочатку відірвіть жорсткі стебла.
Суп місо з овочами і грибами
Процес приготування
Готується овочевий місо дуже просто:
- Заморожену кукурудзу заливаємо окропом і через три хвилини зливаємо воду.
- Стручковий зелений горошок нарізаємо невеликими шматочками (по 1–1,5 см).
- Зелену цибулю подрібнюємо ножем по діагоналі. Шпинат також нарізаємо або розриваємо руками.
- Сир тофу нарізаємо маленькими кубиками.
- Моркву нарізаємо тонкою соломкою, а гриби – невеликими шматочками.
- Бульйон ставимо на плиту каструлю і доводимо до кипіння.
- Приблизно полчерпака бульйону відливаємо в окрему миску і замішуємо в ньому пасту місо. Гарненько перемішуємо, щоб паста повністю розчинилася.
- У киплячий бульйон закидаємо нарізані моркву, кукурудзу і гриби, після чого варимо протягом 3-х хвилин.
- Потім додаємо горошок і подрібнену зелень – варимо ще 1 хвилину.
- Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо пасту місо і варимо протягом 5 хвилин. Головне правило – суп більше не повинен закипіти.
- Після цього додаємо нарізану соєвий сир тофу, тримаємо його в каструлі ще 1 хвилину і остаточно вимикаємо вогонь.
- Японський суп готовий – можна розливати його по порційних тарілках.
Суп місо за рецептом з овочами і печерицями виходить красивим – як на фото. А смак – це краще спробувати.
Суп місо з рибою
Який же японський рецепт обійдеться без морепродуктів. Тому в цьому рецепті супу місо в домашніх умовах ми будемо використовувати філе тунця.
Необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- Готовий бульйон даси – 0,6 літра;
- Філе тріски – 200 грам;
- Картопля (середній) – 2 штуки;
- Місо – 3 столові ложки;
- Шпинат – 1 пучок;
- Петрушка – 3 гілочки;
- Сіль – на свій смак.
Основа для бульйону дасі зазвичай продається в наших магазинах в рідкому або сухому вигляді. Необхідно заварити його за рецептом, зазначеного на упаковці.
Суп місо з рибою
Процес приготування
Для початку підготуємо основні інгредієнти:
- Картоплю відварюємо в злегка підсоленій воді «в мундирі». Потім даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Філе тріски чистимо, відварюємо в підсоленій воді і також нарізаємо невеликими шматочками.
- Шпинат необхідно заздалегідь приготувати на пару (це можна зробити в пароварці). Потім його подрібнюємо.
- Суху пасту місо розвести в 0,5 склянки бульйону дасі.
- Решті в каструлі бульйон доводимо до кипіння.
- Тут же додаємо в нього нарізані інгредієнти – рибу, картоплю і шпинат.
- Останній вливаємо розведену пасту місо, доводимо до кипіння і відразу ж вимикаємо.
Готову страву розливаємо по порційних тарілках і прикрашаємо листям петрушки. Готувати суп місо за нашими рецептами в домашніх умовах – суцільне задоволення.