Місо суп: покроковий рецепт приготування

В японській кухні багато всіляких кулінарних шедеврів, які стали популярними в Росії. Окремо варто згадати про перші страви, серед яких виділяється рецепт супу місо. Це традиційне для будь-якого японця блюдо в країні висхідного сонця вживають на сніданок, обід і просто протягом дня.

Чим же він такий хороший? По-перше, рецепт супу місо досить простий і в домашніх умовах приготувати його не складе труднощів. По-друге, він дуже корисний і при цьому досить ситний і дуже смачний. Єдиний невеликий мінус – це необхідність використання для його приготування традиційних японських інгредієнтів. Але при сучасному рівні розвитку торгівлі це питання вирішується на раз-два – в російських магазинах ви легко знайдете потрібні продукти.

Класичний рецепт супу місо

Особливий захват рецепт супу місо викликає у прихильників ЗСЖ і правильного харчування. Він є яскравим прикладом того, що корисна їжа буває смачною.

Необхідні інгредієнти

Для приготування японської супчика нам знадобляться:

  • Рибний бульйон дасі (основа) – 1,5 чайної ложки;
  • Місо (японська соєва паста) – ½ склянки;
  • Сухі морські водорості вакаме – 1 столова ложка;
  • Тофу (соєвий сир) – ½ склянки;
  • Цибуля зелена (подрібнений) – 2 столові ложки;
  • Вода – 4 склянки.

В магазинах можна знайти готову основу для рибного бульйону дасі. Як варіант – можете приготувати його самостійно. Для цього знадобиться трохи більше склянки рибних пластівців боніто і 2 смужки водоростей комбу.

miso sup: poshagovyjj recept prigotovleniya26 Місо суп: покроковий рецепт приготуванняКласичний рецепт супу місо

Процес приготування

Час приготування займає буквально 10 хвилин:

  • Воду виливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Чекаємо її закипання і висипаємо основу для рибного бульйону дасі. Постійно помішуючи, чекаємо утворення однорідної маси.
  • Зменшуємо вогонь на плиті і додаємо в бульйон соєвий сир тофу. Його перед цим нарізаємо невеликими кубиками.
  • Сухі водорості насипаємо в окрему миску і додаємо до них трохи води, щоб вони розмокли. Потім воду вичавлюємо, а водорості додаємо в каструлю до решти продуктів. Продовжуємо варити протягом двох хвилин.
  • За цей час висипаємо пасту місо в окрему миску і додаємо до неї половину черпака бульйону з каструлі. Гарненько перемішуємо до однорідного стану.
  • Через дві хвилини після того, як додали в каструлю водорості, вимикаємо вогонь. Додаємо в бульйон пасту місо і ретельно перемішуємо.
  • Перед подачею на стіл додаємо в каструлю нарізаний зелений лук. Цибулю також можна додавати безпосередньо в тарілку за бажанням.

В домашніх умовах суп місо по цьому рецепту виходить нітрохи не гірше, ніж у найкращих японських ресторанах.

Суп місо з сушеними грибами шиітаке

Варіацій на тему рецептів японського супу місо дуже багато. Ми рекомендуємо спробувати варіант з сушеними грибами шиітаке.

Необхідні інгредієнти

Для його приготування буде потрібно зовсім небагато продуктів:

  • Паста місо – 4 столові ложки;
  • Соєвий сир тофу – 250 грам;
  • Гриби шиітаке (сушені) – 4 штуки;
  • Вода – 4 ¼ склянки;
  • Зелена цибуля – на свій розсуд.

Гриби шиітаке – це традиційний для японської кухні інгредієнт. Якщо не вдалося їх знайти, то можете використовувати інші сушені гриби.

miso sup: poshagovyjj recept prigotovleniya27 Місо суп: покроковий рецепт приготуванняСуп місо з сушеними грибами шиітаке

Процес приготування

З часу суп місо за рецептом з шиітаке готується довше, так як потрібно обробити гриби. В іншому – все так же просто і легко:

  • Гриби вимиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на 10 хвилин, після чого каструлю ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і вимикаємо плиту.
  • Після цього гриби залишаємо в каструлі ще на 20 хвилин, щоб вони настоялися.
  • Потім дістаємо гриби з бульйону, а рідину проціджують і знову ставимо на середній вогонь.
  • Пасту місо висипаємо в окрему миску, заливаємо одним черпаком грибного бульйону і добре розмішуємо.
  • Сир тофу нарізаємо невеликими кубиками і закидаємо в закипаючий бульйон.
  • Варимо протягом хвилини, після чого починаємо поступово вливають розведену пасту місо. Під час додавання місо постійно помішуємо вміст каструлі і відразу ж вимикаємо вогонь, як тільки додали всю пасту – бульйон більше не повинен кипіти.
  • Суп місо з грибного рецептом готовий, а фінальним штрихом стане додавання дрібно нарубаного зеленого цибулі.

Насолоджуйтеся самі і радуйте своїх близьких корисним, поживним і дуже смачним блюдом.

Суп місо з овочами і грибами

Хочете урізноманітнити класичний рецепт супу місо – додайте в нього овочі та печериці. Які саме овочі, дізнаєтеся в цьому описі. Буде дуже смачно – це точно.

Необхідні інгредієнти

Для овочевого супу місо будуть потрібні:

  • Бульйон даси – 1 250 мілілітрів;
  • Паста місо (темна) – 3 столові ложки;
  • Печериці (середні) – 5 штук;
  • Морква (середня) – 1 штука;
  • Стручковий зелений горошок – 100 грам;
  • Кукурудза (заморожена) – 0,5 склянки;
  • Шпинат (дрібний) – 2 жмені;
  • Цибуля зелена – 4 пера;
  • Цукор – 1 столова ложка;
  • Сир тофу – 120 грам.

Якщо не вдалося знайти класичний японський бульйон даси, то можете використовувати звичайний курячий власного приготування. У шпинату спочатку відірвіть жорсткі стебла.

miso sup: poshagovyjj recept prigotovleniya28 Місо суп: покроковий рецепт приготуванняСуп місо з овочами і грибами

Процес приготування

Готується овочевий місо дуже просто:

  • Заморожену кукурудзу заливаємо окропом і через три хвилини зливаємо воду.
  • Стручковий зелений горошок нарізаємо невеликими шматочками (по 1–1,5 см).
  • Зелену цибулю подрібнюємо ножем по діагоналі. Шпинат також нарізаємо або розриваємо руками.
  • Сир тофу нарізаємо маленькими кубиками.
  • Моркву нарізаємо тонкою соломкою, а гриби – невеликими шматочками.
  • Бульйон ставимо на плиту каструлю і доводимо до кипіння.
  • Приблизно полчерпака бульйону відливаємо в окрему миску і замішуємо в ньому пасту місо. Гарненько перемішуємо, щоб паста повністю розчинилася.
  • У киплячий бульйон закидаємо нарізані моркву, кукурудзу і гриби, після чого варимо протягом 3-х хвилин.
  • Потім додаємо горошок і подрібнену зелень – варимо ще 1 хвилину.
  • Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо пасту місо і варимо протягом 5 хвилин. Головне правило – суп більше не повинен закипіти.
  • Після цього додаємо нарізану соєвий сир тофу, тримаємо його в каструлі ще 1 хвилину і остаточно вимикаємо вогонь.
  • Японський суп готовий – можна розливати його по порційних тарілках.

Суп місо за рецептом з овочами і печерицями виходить красивим – як на фото. А смак – це краще спробувати.

Суп місо з рибою

Який же японський рецепт обійдеться без морепродуктів. Тому в цьому рецепті супу місо в домашніх умовах ми будемо використовувати філе тунця.

Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться:

  • Готовий бульйон даси – 0,6 літра;
  • Філе тріски – 200 грам;
  • Картопля (середній) – 2 штуки;
  • Місо – 3 столові ложки;
  • Шпинат – 1 пучок;
  • Петрушка – 3 гілочки;
  • Сіль – на свій смак.

Основа для бульйону дасі зазвичай продається в наших магазинах в рідкому або сухому вигляді. Необхідно заварити його за рецептом, зазначеного на упаковці.

miso sup: poshagovyjj recept prigotovleniya29 Місо суп: покроковий рецепт приготуванняСуп місо з рибою

Процес приготування

Для початку підготуємо основні інгредієнти:

  • Картоплю відварюємо в злегка підсоленій воді «в мундирі». Потім даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Філе тріски чистимо, відварюємо в підсоленій воді і також нарізаємо невеликими шматочками.
  • Шпинат необхідно заздалегідь приготувати на пару (це можна зробити в пароварці). Потім його подрібнюємо.
  • Суху пасту місо розвести в 0,5 склянки бульйону дасі.
  • Решті в каструлі бульйон доводимо до кипіння.
  • Тут же додаємо в нього нарізані інгредієнти – рибу, картоплю і шпинат.
  • Останній вливаємо розведену пасту місо, доводимо до кипіння і відразу ж вимикаємо.

Готову страву розливаємо по порційних тарілках і прикрашаємо листям петрушки. Готувати суп місо за нашими рецептами в домашніх умовах – суцільне задоволення.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь