Як приготувати стейк: покрокові рецепти

Коли мова заходить про стейку, більшість людей відразу ж являють шматок соковитою яловичини. Ступінь підсмажування, звичайно, залежить від переваг конкретного людини, але те, що це буде яловиче м’ясо – це класика.

Насправді, якщо поставити питання про те, як приготувати стейк, професійного кухаря, він першим ділом уточнить, з якого м’яса ви хочете його зробити. Тому що чудові стейки виходять також з телятини, свинини, курки, баранини і навіть риби. Ми зібрали для вас одні з кращих, на наш погляд, рецептів стейка з різних видів м’яса. Спробуйте кожен з них і виберіть для себе самий улюблений.

Класичний стейк з яловичини

Якщо хочете, щоб ніщо не відволікало вас від смаку справжнього м’яса, то обов’язково спробуйте цей рецепт стейка. Жодних маринадів, мінімум приправ – тільки відмінна яловичина. Головне – це правильно вибрати м’ясо, так як від цього вибір залежить успіх страви.

Необхідні інгредієнти

Для приготування класичного стейка знадобляться:

  • Яловича вирізка – 0,5 кілограма;
  • Мелений перець (суміш перців) – ½ чайної ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка.

Вибір м’яса для стейка – це ціла наука. Тому рекомендуємо звернутися до знайомого м’ясника і придбати у нього.

kak prigotovit stejjk: poshagovye recepty21 Як приготувати стейк: покрокові рецептиКласичний стейк з яловичини

Процес приготування

Приготування займе не більше 15 хвилин:

  • Спочатку м’ясо потрібно зачистити від плівок. Потім нарізаємо його порційними шматками. Бажано щоб їх товщина була в межах 1,5–2 сантиметрів. З 500-грамової вирізки вийде 5-6 шматків.
  • Сіль і спеції змішуємо між собою. При бажанні можете додати до них улюблені сухі трави, але без фанатизму.
  • Посипаємо кожен шматок м’яса отриманою сумішшю з обох сторін.
  • Смажити стейки радимо на сковороді-гриль, щоб отримати характерні смужки на готовому м’ясі.
  • Розігріваємо Сковороду (без масла!) і викладаємо м’ясо.
  • Обсмажуємо з одного боку на протязі 2,5–3 хвилин.
  • Потім перевертаємо і стільки ж часу обсмажуємо з іншого боку.
  • У цьому випадку стейки будуть злегка рожевими всередині. Якщо хочете, щоб м’ясо всередині остаточно приготувався, то, перевернувши шматки на іншу сторону, потримайте на сковороді під кришкою протягом 3,5–4 хвилин.
Читайте також:  Навага копчена: маринад, рецепти холодного і гарячого методу

Це найпростіший рецепт приготування стейка. Якщо все зробите правильно, то вам залишиться тільки насолодитися смаком м’яса, а як гарнір можете приготувати що завгодно – тушковані овочі, свіжу зелень, картопля.

Стейк-фламбе «Марсала» з телятини

Хочете відчути себе справжнім шеф-кухарем крутого ресторану? Тоді цей рецепт стейка саме для вас. Мало того, що ви порадуєте себе і близьких шикарно приготованим м’ясом, так ще влаштуєте для них справжнє шоу. Але про все по порядку.

Необхідні інгредієнти

Для приготування стейка-фламбе нам потрібні:

  • Теляча вирізка – 0,5 кілограма;
  • Соняшникова олія – 50 мл;
  • Сир твердих сортів – 50 грам;
  • Вино марсала – 50 мілілітрів;
  • Сіль і мелений перець – на свій смак.

У процесі готування ми будемо влаштовувати «вогняне шоу», тому радимо запастися довгими сірниками або лучиною.

kak prigotovit stejjk: poshagovye recepty22 Як приготувати стейк: покрокові рецептиСтейк-фламбе «Марсала» з телятини

Процес приготування

перш ніж дійдемо до процесу фламбування, необхідно підготувати м’ясо:

  • Телятину нарізаємо порційними шматками товщиною близько 3-х сантиметрів. Кожен шматок злегка відбиваємо кухонним молотком.
  • Сир пропускаємо через дрібну тертку – він буде виступати паніровкою для стейків.
  • У сковороді розігріваємо олію і починаємо смаження м’яса. Кожен шматок паніруємо в тертому сирі і відправляємо на сковороду.
  • Смажимо протягом 3-х хвилин з одного боку – повинна утворитися характерна золотава скоринка.
  • Потім перевертаємо м’ясо, солимо і перчимо його на смак і залишаємо смажитися на 2 хвилини.
  • Після 2-х хвилин заливаємо м’ясо вином і переходимо до найцікавішого місця готування.
  • Даємо провину трохи нагрітися в сковороді і підпалюємо його за допомогою довгої сірники.
  • Коли всі пари спирту вигорять, можна діставати стейки і викладати на порційні тарілки.
  • Перед подачею до столу поливаємо м’ясо соусом з сковороди.
Читайте також:  Маринований аґрус на зиму рецепти приготування

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний стейк, причому можете зробити це дуже ефектно.

Стейк зі свинини

Готувати смачні стейки можна з різного м’яса і цей рецепт тому яскраве підтвердження. Свинина виходить соковитою і смачною, а особливий аромат їй надають спеції, які ми будемо використовувати.

Необхідні інгредієнти

Для свинячого стейка за нашим рецептом нам знадобляться:

  • Свинина на кістці (м’ясо) – 2 шматка (приблизно по 180-200 грам);
  • Часник – 2 зубчики;
  • Половина лимона;
  • Олія оливкова (для маринаду і смаження) – 3 столові ложки;
  • Сушені базилік, чебрець і розмарин – по 0,5 чайної ложки;
  • Сіль і мелений перець – на свій розсуд.

У приготуванні стейка головне – це правильно вибрати м’ясо. Тому краще заручіться підтримкою знайомого м’ясника або продавця м’ясного магазину.

kak prigotovit stejjk: poshagovye recepty23 Як приготувати стейк: покрокові рецептиСтейк зі свинини

Процес приготування

В готуванні свинячого стейка немає нічого складного – спочатку маринуємо м’ясо, а потім його смажимо:

  • У глибоку миску вливаємо 1 столову ложку оливкової олії. Додаємо в нього часник, пропущений через часникодавку.
  • Туди ж відправляємо сухі спеції – розмарин, чебрець і базилік. Потім поливаємо все інгредієнти соком з половини лимона. Гарненько перемішуємо – маринад готовий.
  • Кожен шматок м’яса акуратно опускаємо в маринад і залишаємо маринуватися в цій же мисці на 3 години. Миску найкраще накрити харчовою плівкою.
  • Після запланованого часу переходимо до обжарке. На сковороді розігріваємо дві столові ложки оливкової олії. Потім викладаємо в неї шматки замаринованого м’яса.
  • Смажимо на середньому вогні – по 10 хвилин з кожного боку буде достатньо.
  • Подаємо стейки до столу гарячими, а соус і гарнір вибираємо на свій смак.

Простий рецепт смачного стейк зі свинини вже після першого разу назавжди пропишеться у вашій кулінарній книзі.

Читайте також:  Рецепт шаурми в домашніх умовах. Як приготувати домашню шаурму?

Стейк з курки з овочами

Кулінарним скептикам ми відразу говоримо – з курячого філе можна зробити класні стейки. Так, вони готуються в духовці, а не на сковороді, але на смак виходять просто шикарні. Якщо сумніваєтеся, то просто спробуйте цей рецепт приготування стейків і всі сумніви відразу ж відпадуть.

Необхідні інгредієнти

Нам знадобляться:

  • Курка (філе) – 0,5 кілограма;
  • Цибуля (невеликий) – 1 цибулина;
  • Болгарський перець – 1 штука;
  • Цукіні – 100 грам;
  • Морква – 1 штука;
  • Квасоля стручкова – 100 грам;
  • Томати черрі – 100 грам;
  • Часник – 2зубчика;
  • Моцарелла – 150 грам;
  • Сіль і мелений перець – на свій смак.

При необхідності цукіні можете замінити звичайним кабачком, а моцарелу – аналогічним сиром.

kak prigotovit stejjk: poshagovye recepty24 Як приготувати стейк: покрокові рецептиСтейк з курки з овочами

Процес приготування

Відразу ж підготуємо форму для запікання, в яку будемо по черзі викладати інгредієнти:

  • Куряче філе розрізаємо на 3-4 шматка. Трохи відбиваємо їх кухонним молотком, а потім змащуємо сумішшю солі, меленого перцю і розчавленого часнику. Викладаємо м’ясо на дно форми для запікання.
  • Овочі промиваємо та нарізаємо. Цукіні, болгарський перець і томати черрі ріжемо невеликими шматочками, а морква найкраще пропустити через крупну тертку. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Стручкову квасолю на шматочки довжиною 1,5–2 сантиметри.
  • Нарізані овочі спочатку змішуємо між собою в окремій ємності, солимо за смаком і тільки потім викладаємо у форму для запікання поверх м’яса.
  • Останнім шаром викладаємо сир Моцарелла, який перед цим натираємо на дрібній тертці.
  • Запікати необхідно при температурі 200 градусів (духовку попередньо розігріваємо) протягом 40 хвилин.
  • Подавати до столу відразу після приготування – м’ясо буде дуже ароматним, насиченим і ніжним.

Тепер ви бачите, що рецептів, як приготувати стейк, існує багато, у тому числі з різного м’яса. Пробуйте, експериментуйте і радуйте себе і своїх близьких.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь