Класичний рецепт фахітос

М’яка тортілья з обсмаженою на грилі м’ясом і овочами є дуже популярною стравою не тільки в Мексиці, але і у всьому світі. До страв швидкого приготування відноситься так званий фахітос, рецепт класичний готується з будь-якого виду м’яса. В оригіналі використовується яловичина, але підійде і нежирна свинина, курка і навіть морепродукти.

У класичному рецепті м’ясну складову обсмажують на грилі. При цьому в Мексиці подають страву на сковорідці. Незважаючи на те, що закуска відноситься до фастфуду, вона корисна і дуже ситна. М’ясо доповнюється великою кількістю овочів і кукурудзяного коржем. Тому воно дозволяє швидко перекусити і заповнити нестачу вітамінів і мікроелементів.

Зміст

Апетитний фахітос: класичний рецепт

Блюдо потрібно не лише смачно приготувати, але ще й правильно нарізати. Якщо перекладати дослівно, то фахітос позначає смужки. Тому всі компоненти слід нарізати довгими тонкими смужками. Обсмажується страву на грилі або в сковорідці з додаванням великої кількості рослинної олії.

Начинку можна викладати безпосередньо в тортилью і скріплювати шпажкою. Можна подавати м’ясо з овочами на сковороді і окремо викладати запашні тортилії. Обов’язковим доповненням до фахітос є соус гуакамоле.

Інгредієнти:

· Вирізка яловичини – 400 грам;
· Білий цибуля – 1 головка;
· Болгарський перець – 1 штука;
· Помідор – 1 штуки;
· Цукіні або невеликий кабачок – 1 штука;
· Рослинна олія – 2 столові ложки;
· Сметана – 2 столові ложки;
· Текіла – 20 мл;
· Авокадо – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Перець чилі – 1 штука;
· Перець халапенью – 1 штука;
· Кінза, орегано – по щіпці;
· Спеції – за смаком.

Апетитний фахітос: класичний рецепт

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо соус гуакамоле. Для цього чистимо авокадо, видаляємо кісточку, розрізаємо на невеликі шматочки, змішати з соком лайма.

Пропускаємо масу через блендер. Викладаємо соус в тарілку і прикрашаємо його перцем;

Болгарський перець нарізаємо соломкою і обсмажуємо в невеликій кількості олії;

Цибулину нарізаємо кубиками й обсмажуємо в олії на іншій сковорідці. Додаємо до цибулі нарізану соломкою яловичину, спеції.

Натираємо цедру лайма і додаємо до м’яса. Вводимо подрібнену кінзу, орегано, текілу. Чекаємо, поки спирт випарується;

Окремо обсмажуємо помідор і кабачок, нарізаний соломкою. Після того, як овочі будуть готові, додаємо їх до яловичині;

Змішуємо всі компоненти в сковорідці з м’ясом і подаємо разом з підсмаженою тортильєю, соусом гуакамоле і сметаною.

Якщо хочеться зробити подачу страви ефектною, то м’ясо потрібно полити текілою і підпалити. Фахітос слід подавати на сковорідці, щоб кожен бажаючий зміг сам загорнути потрібну кількість м’яса в тортилью і взяти необхідну кількість соусу.

Оригінальний фахітос: рецепт з фото в домашніх умовах від шеф-кухаря

У відомих ресторанах теж готують фахітос. Шеф-кухаря маринують м’ясо. Це необхідно для того, щоб зробити його ніжним на смак і скоротити час на його приготування. Для подачі слід придбати густу сметану.

У цьому рецепті поєднується декілька видів м’яса. Тому його по достоїнству оцінять м’ясоїди. Ця страва ідеально для великої компанії, коли кожен може вибрати те, що йому більше подобається.

Інгредієнти:

· Свиняча вирізка – 200 грам;
· Куряче філе – 200 грам;
· Вирізка яловичини – 200 грам;
· Соєвий соус – 2 неповні столові ложки;
· Апельсин – 1 штука;
· Лайм – 2 штуки;
· Мексиканські спеції – за смаком;
· Оливкова олія – 2 столові ложки;
· Часник – 3 зубчики;
· Болгарський перець – 2 середніх (зелений і червоний);
· Червоний цибуля – 1 невелика головка;
· Авокадо – 1 штука;
· Кінза – 1 невеликий пучок;
· Помідор – 1 середній;
· Текіла – 50 мл;
· Густа сметана – 100 грам в якості соусу;
· Тортилья -10 штук;
· Маслини – 5-7 штук;
· Сіль, цукор за смаком.

Оригінальний фахітос: рецепт з фото в домашніх умовах від шеф-кухаря

Спосіб приготування:

Процес приготування фахітос починається з маринування м’яса. Для цього шматки промиваємо і робимо на них з 3-5 великих надрізів. Присипаємо шматки сіллю, цукром, видавлюємо сік одного лимона і апельсина, додаємо соєвий соус;

Посипаємо спеціями шматки і акуратно втираємо їх у м’ясо, потім поливаємо шматки оливковою олією, додаємо пропущений через прес часник;

Накриваємо ємність з м’ясом харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

Поки готуємо інші інгредієнти, м’ясо встигне промаринуватися;

Перець нарізаємо соломкою, цибулю соломкою;

Смажимо м’ясо на грилі до готовності. Яловичину можна обсмажити до напівготовності;

Товстостінну сковороду прогріваємо в духовій шафі. Вона повинна бути гарячою;

На суху гарячу сковороду викладаємо цибулю, болгарський перець;

Після того, як м’ясо просмажиться, нарізаємо його соломкою і викладаємо на овочі;

Помідор нарізаємо кружечками і викладаємо збоку на сковороду, в іншу частину викладаємо оливки;

На стіл ставляться коржі, соус гуакамоле, сметана, сковорідка з фахітос;

На сковороду наливаємо текілу і підпалюємо.

Вегетаріанський фахітос з грибами

Незважаючи на те, що страва засноване на м’ясному компоненті, існує дуже смачний вегетаріанський аналог. М’ясо замінюється грибами, які містять білок і чудово насичують. Гриби краще використовувати білі. Дуже ароматним виходить закуска з королівських печериць.

Замість сметани слід використовувати соусу сальса. Традиційний гуакамоле теж повинен бути на столі.

Інгредієнти:

· Білі гриби – 400 грам;
· Баклажан – 1 штука;
· Часник – 3 зубчики;
· Ріпчаста цибуля – ½ головки;
· Болгарський перець – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Помідор – 1 штука;
· Салат – 1 невеликий пучок;
· Рослинна олія – 1 столова ложка;
· Сіль і мексиканські спеції – за смаком.

Вегетаріанський фахітос з грибами

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкою соломкою;

Часник подрібнюємо ножем на невеликі шматочки;

Цибулю нарізаємо півкільцями;

У перцю видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо довгою соломкою;

Баклажани нарізаємо кільцями, помідори очищаємо від шкірки і теж нарізаємо кільцями;

Готуємо перець, баклажани і помідори на грилі;

Гриби обсмажуємо в рослинному маслі близько 5 хвилин, після чого додаємо часник, обсмажуємо ще 2-3 хвилини;

Прибираємо гриби зі сковорідки і обсмажуємо цибулю;

В прогрітій сковороді змішуємо овочі-гриль, гриби і цибулю, поливаємо соком лайма;

Подає фахітос в гарячому вигляді з тортильєю і соусами.

Приготувати фахітос зовсім нескладно. Страва може бути основним або у вигляді закуски. З’їдається воно дуже швидко. Головне не забувати про традиції подавати фахітос з текілою, яку потрібно обов’язково підпалити.

Вечеря за 20 хвилин

Дивитися меню