Літній час радує великою різноманітністю свіжих овочів і фруктів і багато прагнуть встигнути наситити організм корисними стравами. Овочева запіканка в духовці робиться дуже легко, швидко, найчастіше з продуктів, які є на будь-якому міні-ринку. Сьогодні ми розглянемо різні варіації на цю тему, поділимося деякими тонкощами приготування, а також в кінці матеріалу Ви знайдете відмінний відео-рецепт.
Які є види овочевих запіканок, секрети кулінарної справи
Звичайно ж такі страви можна готувати не тільки влітку, адже зараз можна в будь-якому магазині купити заморожену овочеву суміш або зробити такі заготовки на зиму самостійно. У нашому матеріалі ми розглянемо обидва варіанти приготування, як зі свіжих овочів, так і морожених.
Основними інгредієнтами в запіканках зазвичай бувають кабачки, картоплю, баклажани, томати, капуста. Як додаткові інгредієнти можуть бути використані будь-які інші овочі, а також можна доповнити блюдо макаронами, крупами, грибами, сиром та ін
Будь-яка запіканка виходить дуже смачною, якщо її приготувати з соусом. Зазвичай вони бувають на основі вершків, сметани, майонезу, томатної пасти, яєчної суміші.
Один з поширених питань: скільки готувати за часом овочеву запіканку в духовці? Точну відповідь на нього дати не можна, так як все залежить від того, які інгредієнти використовуються, від обсягу запекаемого страви, від можливостей духової шафи. Усереднене час коливається від 30 до 50 хвилин.
Далі ми постаралися навести приклади найбільш цікавих, яскравих, добре відомих, а також нестандартних рецептів запіканок з овочів в духовці, доповнили їх фото і детальним покроковим описом.
Дієтична низькокалорійна овочева запіканка в духовці
Цей спосіб приготування відрізняється не тільки простим набором інгредієнтів, але він також потребує мало часу на підготовку і запікання. Калорійність становить приблизно 65 ккал на 100 грам, а співвідношення білків/жирів/вуглеводів дорівнює 5/3/5 відповідно. Отже, для приготування знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- 1 молодий кабачок;
- 1 середня головка ріпчастої цибулі;
- 1 середня морквина;
- Томат – 2 шт.;
- Зелений горошок (заморожений) – ½ склянки;
- Невеликий пучок свіжої зелені;
- Сіль, перець.
Для соусу:
- Яйце столове – 2 шт.;
- Сир твердий – 150 г;
- Молоко – ½ склянки;
- Сіль.
З кабачка зніміть тонкий шар шкірки, розріжте навпіл уздовж плоду, наріжте скибочками.
Горошок помістіть в будь-який посуд, залийте на кілька хвилин окропом, потім злийте воду.
Очищену моркву можна як нашаткувати соломкою, так і порізати тонкими півкільцями.
Помідори наріжте часточками, подрібніть цибулю.
Ємність для запікання змастіть зсередини рослинним маслом, викладіть підготовлені овочі, додайте сіль, перець і перемішайте їх. Встановіть форму з вмістом в розігріту до 190°C духовку на 15 хв.
Тим часом приступаємо до підготовки соусу. У глибоку миску розбийте два яйця, додайте сіль, молоко, збийте вінчиком до утворення однорідної маси. До отриманого соусу додайте сир, натертий на дрібній тертці.
На замітку: сир ми додаємо безпосередньо в яєчну масу, щоб при заливці він проник у всі порожнини між овочами, так текстура вийде більш м’якою і цікавою.
Ємність з овочами виймаємо з духовки, рівномірно розливаємо по всій поверхні соус, знову відправляємо в духовку на 7-10 хв.
Ось таке соковите, ароматне, апетитне блюдо у нас повчитися. Сподіваємося, цей рецепт був Вам корисний, але якщо Ви хотіли б дізнатися, якими ще способами приготувати запіканку з кабачків і помідорів, перейдіть за вказаним посиланням і знайдете ще три чудових варіанти.
Традиційне блюдо єврейської кухні – кугель
У багатьох країнах страви з овочів займають особливе місце, рецепти різноманітні і дуже цікаві. Кугель – блюдо, яке прийшло до нас з сходу, по-простому його можна назвати «запіканка з овочами в духовці». Основна відмінність від стандартних варіантів – заливка з яєць робиться без додавання молока або вершків.
- Цукіні – 1 шт.;
- Картопля – 2-3 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Борошно – 3 ст. ложки;
- Кріп – кілька гілочок;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль, куркума.
Для початку всі овочі ретельно вимити і очистити. Потім окремо натремо на середній тертці картоплю, кабачок і моркву.
Зелену крону кропу відокремлюємо від гілок, подрібнюємо. Часник очистіть, пропустіть через прес або дрібно порубаєте ножем.
Ємність для запікання застелити пергаментом, потім викладіть овочі, зелень, приправити куркумою, посоліть і ретельно все перемішайте.
Залишається тільки заправити наш кугель соусом. Яйця збийте з борошном, цією масою залийте вміст ємності з овочами.
Запікати страву необхідно при температурі 180°C близько 45-50 хв.
Запіканка з овочів з гречаною крупою
Це блюдо прекрасний вибір як для корисного сніданку, так і для обіду або вечері. Всі ми знаємо, наскільки корисна гречана крупа, а в поєднанні з овочами ми отримуємо неймовірно корисне страву. Для приготування нам знадобиться наступний набір продуктів:
- Гречана крупа – 350 г;
- Перець болгарський солодкий – 2 шт.;
- Селера – 2-3 стебла;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Овочевий бульйон – 2 склянки;
- Цибуля порей – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Невеликий пучок кропу;
- Сметана – 4-5 ст. ложок;
- Сир «бринза» — 150 г;
- Олія рослинна;
- Сіль, спеції;
- Сік лимона – 2 ст. ложки.
Гречану крупу потрібно залити бульйоном, встановити каструлю на плиту, довести до кипіння. Після цього зменшіть вогонь на середній показник, накрийте кришкою, варіть крупу 10 хв.
Замість овочевого бульйону можна використовувати звичайну воду, але цей хитрий хід дозволить Вам досягти чудового смаку страви.
З перців зріжте плодоніжки, видалити насіння, наріжте довгою соломкою або скибочками.
Цибулю-порей і стебла селери наріжте кільцями, часник дрібно порубаєте ножем.
Дно і борти ємності для запікання змащуємо зсередини рослинним маслом, на дно висипаємо відварену гречку. Крупу посоліть, приправте спеціями, ретельно перемішайте. Поверх гречки розподіліть підготовлені овочі.
Запіканку необхідно полити соусом, який ми приготуємо наступним чином: подрібнений кріп змішуємо зі сметаною, тертим сиром, соком лимона, сіллю, спеціями. Отриманою масою рівномірно поливаємо гречану крупу з овочами.
Запікати страву необхідно при температурі 180-190 градусів близько 20 хвилин.
При подачі запіканку з овочів можна прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Запіканка із заморожених овочів в духовці
Багато хто з нас роблять запаси на зиму в морозилці, з яких потім можна приготувати що-небудь смачне й корисне. Також багато морожені овочі зараз можна придбати в будь-якому найближчому продуктовому магазині.
Сьогодні ми приготували дуже смачну дієтичну запіканку, де основними інгредієнтами виступили брокколі заморожена і цукіні. Повний список необхідних продуктів виглядає наступним чином:
- Цукіні заморожені – 500 г;
- Брокколі заморожена – 400 г;
- Стебло селери – 300 г;
- Майонезний соус – 150 мл;
- Сир твердий – 120 г;
- Масло рослинне – 2 ст. ложки;
- Приправа «суміш прованських трав»;
- Сіль.
Броколі можна розморозити в мікрохвильовці або природним шляхом, після чого необхідно залити суцвіття окропом на 5-7 хвилин. Через зазначений час злийте воду. Якщо суцвіття великі, розріжте їх на кілька частин.
Заморожені шматочки кабачків також розморожуємо. Після дефростації цукіні стають водянистими, тому відіжміть надлишки вологи.
Стебла селери вимийте холодною водою, наріжте на невеликі шматочки.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, висипаємо овочі, солимо, додаємо суміш трав.
Заправляємо запіканку майонезним соусом (його, до речі, можна замінити сметаною), посипаємо тертим сиром.
Всю цю красу відправляємо в духовку на півгодини запікати при t=200°C. Перед подачею прикрасьте блюдо подрібненою свіжою зеленню.
Апетитна запіканка зі свіжих овочів та печериць
Овочеві страви незмінно виходять дуже смачними, технологія приготування досить проста і невибаглива. Однак якщо додати такий інгредієнт, як гриби, смак і аромат запіканки заграє новими яскравими фарбами.
- Молодий Кабачок – 1 шт.;
- Томат – 3 шт.;
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.;
- Печериці свіжі – 350 г;
- Сметана – 120 мл;
- Сир твердих сортів – 100 г;
- Масло вершкове – 20 г;
- Сіль, спеції за смаком.
Очищений від шкірки кабачок наріжте невеликими скибочками, томати також ріжемо часточками.
У перцю видаліть ніжку, насіння і внутрішні перегородки, нашаткуйте соломкою.
З капелюшків печериць зніміть шкірку, гриби наріжте великими скибочками.
У ємність для запікання, змащену шматочком вершкового масла, викладаємо овочі, гриби, сметану, солимо, посипаємо спеціями, потім все ретельно перемішуємо. На завершення необхідно посипати запіканку тертим сиром.
На замітку: якщо Вам хочеться отримати більш насичений, пікантний смак страви, можете додати подрібнений часник.
Форму з вмістом відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25-30 хв.
Запіканка виходить зазвичай дуже соковитою, ніжною, апетитною. Навіть на наступний день, якщо розігріти страву в мікрохвильовці, воно не втрачає своїх смакових якостей. Приємного апетиту!
На що ще звернути увагу, відео
Якщо Ви робите листкову запіканку, робіть шари однакової товщини, щоб все рівномірно пропеклося.
Для приготування запіканки рекомендується використовувати широку жароміцний посуд з бортиком, але не дуже глибоку. Якщо ємність буде невеликого діаметру, але великої глибини, Ви ризикуєте отримати блюдо, погано пропечене в середині.
Запіканку необхідно готувати у вже розігрітій до потрібного показника духовці.
Сподіваємося, перераховані вище рецепти були Вам корисні і цікаві, але якщо Вам хочеться дізнатися ще більше способів приготування, перейдіть за цим посиланням. У даному матеріалі ми розповіли про те, як приготувати картопляну запіканку.
Далі представлений відеоролик з ще одним дуже вдалим рецептом приготування овочевий запіканки з фаршем в духовці.