Вуха: покроковий рецепт приготування супу

Літо, рибалка – ідилія пасивного відпочинку. А як же приємно приготувати з свіжого улову ароматну юшку! У кожного рибалки є свій рецепт юшки. Хтось додає багато зелені, хто любить з курочкою, є і ті, хто додають горілку.

Кожен з цих компонентів робить смак особливим, а саму юшку — фірмовим блюдом польового кухаря. Але є кілька лайфхаков, дотримуючись яких ви дізнаєтеся, як приготувати справжню юшку, наваристу, а не банальний рибний суп.

Це цікаво знати:

Кращою посудом для варіння юшки вважається та, яка зроблена з неокисляемых матеріалів: чавунний казанок, керамічний горщик (якщо готуєте вдома).

Здавна воду для юшки прийнято було набирати з водойми, в якому ловили рибу. Але в цілях безпеки використовувати очищену.

Не додавайте крупи, інакше зваріть рибний суп. Вуха, рецепт якої готується на вогнищі, являє собою рибний наваристий бульйон з овочами.

В процесі закипання може утворитися багато піни. Щоб зменшити її кількість, обдайте попередньо рибу окропом.

У казанок води наливайте доверху, в процесі варіння надлишок википить. Якщо ви захочете заповнити відсутню, значно знизите смакові якості навару.

Вуха біла: рецепт на багатті

Пропонуємо рецепт смачної юшки, яка готується на вогнищі. В її основі буде кілька видів речковой риби. Приготована з окуня, сома, йоржа, миня і інших видів, вуха називається білим. Добре до речковому улову додати трохи більше жирної риби.

Інгредієнти:

  • Свіжо виловлена риба – 1,5 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Корінь пастернаку – 1 шт.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний перець – 8 горошин;
  • Горілка – 50 гр.;
  • Зелень (кріп, естрагон і петрушка).
Читайте також:  Суп з печерицями і перловкою: з замороженими і свіжими грибами, покрокові рецепти

ukha: poshagovyjj recept prigotovleniya supa81 Вуха: покроковий рецепт приготування супуВуха біла: рецепт на багатті

Приготування:

  • Це рецепт юшки в домашніх умовах також можна повторити. Але якщо ви готуєте на природі, використовуйте для багаття висушені поліна плодових дерев.
  • Налийте в казанок води, поставте нагріватися.
  • Очистіть, помийте овочі.
  • Цибулини подрібніть, картоплю і пастернак поріжте дрібними кубиками.
  • Моркву наріжте тонкими кільцями.
  • Перед тим, як приготувати юшку в домашніх умовах або на відкритому повітрі, рибу очистіть, видаліть зябра. Акуратно відріжте хвостову частину і голови. Якщо є дрібний улов, кидайте рибу цілком.
  • У закипілу воду додайте картоплю, моркву, цибулю, корінь пастернаку.
  • Покладіть голови і хвости.
  • В процесі закипання буде утворюватися піна, знімайте її поступово.
  • Залиште варитися на невеликому вогні 15-20 хвилин. Не накривайте казанок кришкою.
  • Ідеальний рецепт приготування юшки той, в якому поєднана пісна і жирна риба. Поки готується навар, обробити рибу на невеликі шматочки.
  • Розріжте по хребту і кожну половинку розділіть на 1-2 частини.
  • Додайте в бульйон сіль, лавровий лист.
  • Акуратно вийміть голови і хвости, покладіть оброблені шматочки риби.
  • Додайте горілку, щоб приготувалася ароматна, смачна юшка. Рецепт приготування допускає 50-100 грамів. З гарячого бульйону спирт випарується протягом лічених хвилин.
  • Намагайтеся помішувати не часто, інакше бульйон вийде мутний.
  • Варіть близько 15 хвилин. За цей час нашаткуйте дрібно зелень.
  • Додайте зелень. Накрийте кришкою, зніміть казанок. Укутайте рушниками, залиште настоятися кілька хвилин.
  • Червона вуха: готуємо вдома і на природі

    З лосося, нерки, форелі і інших видів жирною червоною риби готується фінська або «червона» вуха. Рецепт класичний з фото покрокового приготування залишаємо нижче.

    Потрібно:

    • Червона риба з головою – 1,5 кг;
    • Голова форелі або сьомги – 1-2 шт.;
    • Картопля – 4-6 шт.;
    • Цибулина – 2 шт.;
    • Сіль, запашний, чорний перець — за смаком;
    • Вершкове масло – 1 ст. л. або приблизно 50 гр.;
    • Вершки – 1 склянку (200 мл);
    • Зелень (кріп, петрушка).
    Читайте також:  Варення із зелених волоських горіхів: рецепт з вапном

    ukha: poshagovyjj recept prigotovleniya supa82 Вуха: покроковий рецепт приготування супуЧервона вуха: готуємо вдома і на природі

    Технологія приготування:

  • Щоб вийшла навариста юшка, рецепт в домашніх умовах будемо готувати 3-4 л. води. У процесі приготування зайва рідина випарується.
  • Використовуйте голови для кращого навару. У традиційної фінської вусі не використовуються голови, але і риба хорошої якості там доступніше. Тому кладеться тільки м’якоть у великій кількості.
  • Залийте воду в казан, покладіть голови, щоб вийшла навариста юшка.
  • Рецепт приготування вдома не відрізняється від способу готування на природі.
  • Поки вода закипає, очистіть цибулю, наріжте дрібно.
  • Зніміть піну, додайте цибулю. Він необхідний для аромату в бульйоні, тому добре, якщо повністю розвариться.
  • Варіть бульйон не менше 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Очистіть картоплю, порізати на невеликі кубики.
  • Через 20-30 хвилин голови вийміть.
  • Червона юшка домашня, рецепт якої передається з покоління до покоління, також готується з додаванням ікри, молочка. Якщо в рибі таке є, не відокремлюйте.
  • Додайте в бульйон картоплю, посоліть, додайте перець.
  • Коли картопля дійде до напівготовності, покладіть у бульйон великі шматочки риби.
  • Варіть 5-7 хвилин, щоб шматочки риби не розварилися.
  • Перед вимиканням додайте вершки і трохи вершкового масла.
  • Наріжте зелень дрібно і додати в самому кінці.
  • Так готується класичний вуха. Рецепт з фото також можна урізноманітнити додаванням невеликої кількості суцвіть брокколі і шматочків курячого філе. Але це справа смаку і ні в якому разі не претендує на класику. Просто робить вуха дещо іншої, альтернативної.
  • Вам також може сподобатися:

    Ніжні печериці фаршировані куркою і сиром

    Шоколад: покроковий рецепт приготування

    Самий смачний рецепт курячого шашлику

    Рецепти простих закусок на природу

    Подобаються наші статті? Передплачуйте та шукайте смачні і корисні ідеї chefmarket.ru 🙂

    Читайте також:  Спаржа: 2500 років користі

    Спробуйте наш меню!

    ukha: poshagovyjj recept prigotovleniya supa83 Вуха: покроковий рецепт приготування супу

    Вечеря за 20 хвилин

    Дивитися меню

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь