Марокканські млинці: покрокові рецепти приготування

Екзотичний десерт «1001 ніч» — саме з такою назвою у багатьох асоціюється Baghrir рецепт. Марокканські млинці сіточка не мають нічого спільного з класичними росіянами. Тому не шукайте подібності, просто насолоджуйтеся марокканської випічкою прямо у себе вдома!

Зміст

Щоб все вийшло, зверніть увагу:

Випікати млинці потрібно на розпеченій поверхні, інакше не вийде багато дірок.

Багриры готуються тільки з одного боку. Ніколи не перевертайте їх під час випічки, інакше отвори пропадуть.

Якщо при випіканні млинців бульбашки не з’являються, швидше за все, тісто дуже густе. У цьому випадку додайте пару столових ложок теплої води і залиште тісто на 15 хвилин.

Не складайте в стопку марокканські млинці, поки вони ще гарячі, так як вони будуть прилипати один до одного. Якщо ви хочете скласти їх стопкою, відокремте кожен серветкою.

Подавайте гарячим і додайте в багриры що-небудь смачне, як будь-який інший блін! Традиційний топ для багрир в Марокко — це розтоплений мед з вершковим маслом.

Класичні млинці «Baghrir»

Багрир має ніжну текстуру, він виглядає легким і ніжним. Сама особлива річ в ньому — це унікальна комбінація начинки і млинців. Насолодитися нею можна, пробуючи марокканські млинці. Рецепт містить дріжджі і в них полягає ключовий нюанс. Як тільки рідке тісто потрапляє на сковороду, на млинці починають з’являтися крихітні отвори. Вони вбирають начинку, дозволяючи млинця і начинці стати єдиним цілим смачного десерту.

Потрібно:

250 гр. дрібної манної крупи;
4 столові ложки звичайного борошна (40 гр.);
2 столові ложки цукрової пудри;
1 чайна ложка активних сухих дріжджів;
½ Чайної ложки солі;
500 мл теплої води;
2 чайних ложки розпушувача.

Класичні млинці «Baghrir»

Приготування:

Приготуйте тісто на марокканські млинці. Рецепт розрахований в середньому на приготування 15 штук діаметром 12 див.

У мисці з’єднайте борошно, манку, цукор, сіль, дріжджі.

Додайте теплу (трохи вище кімнатної температури, не гарячу) воду, замісити гладке тісто міксером.

Додайте розпушувач і ще раз змішайте інгредієнти.

Залиште тісто на 30 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Через 30 хвилин ще раз змішайте все міксером протягом 1 хвилини.

Підготуйте сковороду з антипригарним покриттям на марокканські млинці.

Рецепт з фото розрахований на поверхню, діаметром 12 див. Змастіть маслом, поставте нагріватися.

Помістіть невелику кількість рідкого тіста (як і для будь-якого млинця) на розпечену сковороду, злегка розрівняйте і залиште блін, доки він не висохне. Як тільки ви покладете тісто на сковороду, тісто має почати пузиритися.

Як тільки перестане бути вологим (це займе близько хвилини) марокканський блін, рецепт приготований. Так випікайте кожен, викладаючи готовий на окрему тарілку.

Щоб приготувати такий сироп, розігрійте рівні частини меду і масла до рідкого стану. Також можна додати кілька крапель апельсинового соку до сиропу.

Марокканські млинці на молоці

До завершення релігійних свят, яким передують обмеження у вживанні білків, багхрир готують без молока. Але коли настають звичайні будні, марокканські жінки охоче балують своїх рідних більш здобної випічкою. Пропонуємо рецепт марокканських млинців на молоці з додаванням курячих жовтків.

Потрібно:

325 г манної крупи;
125 г звичайної борошна;
16 г дріжджів (1 ст. Ложка);
16 г розпушувача (1 ст. Ложка);
7 г цукру (1 чайна ложка);
Кухонна сіль;
2-3 курячих жовтка;
500 мл теплого молока.

Марокканські млинці на молоці

Приготування:

У чашу блендера покладіть всі інгредієнти, крім розпушувача. Збивайте до тих пір, поки всі складові добре не змішаються і не залишиться грудок.

Додайте розпушувач і знову збийте протягом 20 секунд.

Цей рецепт марокканських млинчиків досить простий і готується швидко.

На всі приготування вам буде потрібно не більше 45 хвилин.

Залиште тісто приблизно на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Змішайте ще кілька секунд і перелийте в миску.

Поставте сковороду з антипригарним покриттям на вогонь. Злегка змастіть маслом поверхня для смаження.

Вилийте ополоником частина рідкого тіста на середину сковороди і готуйте блін, поки його поверхня не висохне.

У процесі випікання утворюються великі бульбашки, які перетворюються в дірки. Не перевертайте млинець, готуйте його тільки з одного боку.

Складайте стопкою марокканські млинці. Рецепт не містить пергаментний папір, але не забувайте використовувати її в якості прошарку.

Подавайте млинці гарячими з розтопленим шоколадом, медово-вершковим соусом, джемом.

Марокканські млинці за рецептом з провінції Гардайя

Залежно від регіону, де готуються марокканські млинці, рецепти з фото пропонують різні топи і начинки. Наприклад, в Алжирі їх поливають апельсиновим медом і корицею. У Кабилии використовують оливкову олію і цукром. На всьому Близькому Сході в особливій пошані поливання з волоськими горіхами, фініками, тертим кокосовим горіхом.

Але є й інша, несолодка версія. У південній алжирської провінції Гардайя, а також у Кабилии готують пікантні марокканські млинці. Рецепт з фото використовують класичний, а в якості начинки кладуть овочі і м’ясо.

Марокканські млинці за рецептом з провінції Гардайя

Приготування:

Замаринуйте баранину в спеціях, підсмажте на шампурах або на решітці до готовності.

Поріжте невеликими шматочками.

Використовуйте перший рецепт марокканських млинчиків для приготування основи страви.

Помийте 4 помідори, очистіть 2 цибулини. Подрібніть овочі кубиками.

Змішайте м’ясо і овочі, посоліть, додайте спеції за смаком.

Тепер переходите до складання страви: на верх млинця викладіть ложкою м’ясо і овочі, полийте утвореним соком. Накрийте другим млинцем так, щоб не підсмажена сторона була всередині.

Сформуйте таким чином всі млинці, подавайте гарячими.

Вам також може сподобатися:

Ніжні печериці фаршировані куркою і сиром

Шоколад: покроковий рецепт приготування

Самий смачний рецепт курячого шашлику

Рецепти простих закусок на природу

Подобаються наші статті? Передплачуйте та шукайте смачні і корисні ідеї chefmarket.ru 🙂

Спробуйте наш меню!

Вечеря за 20 хвилин

Дивитися меню