Оригінальні рецепти маринаду для соковитого шашлику з свинини

Найбільш часто для шашлику використовують свинячу вирізку. При правильному приготуванні м’ясо виходить соковитим, ароматним і буквально тане в роті. Звичайно, смак залежить від самого м’яса, але не менше значення має маринад для шашлику з свинини можна зробити заправку на основі кисломолочних продуктів, алкоголю, мінеральної води, фруктів.

Варто пам’ятати, що маринад додає м’ясу додаткові калорії. Це слід враховувати, якщо ви ведете підрахунок калорійності. Класичним вважається приготування маринаду на основі кефіру, оцту, мінеральної води або майонезу. Тому ці варіанти ми розглядати не будемо, а віддамо перевагу більш оригінальними рецептами.

Зміст

Маринад для свинячого шашлику на основі кока-коли

У країнах Латинської Америки, де вино коштує досить дорого, для маринування м’яса використовують колу. Завдяки наявності в складі лимонної кислоти свинина відмінно розм’якшується і стає досить ніжною. Не бійтеся, що шашлик вийде солодким. Потрібно лише додати трохи більше солі безпосередньо перед приготуванням м’яса.
Для шашлику краще взяти вирізку або шийну частину. Маринаду не слід готувати дуже багато. В процесі маринування свинина виділить сік, і кількість рідини збільшиться.

Інгредієнти:

· М’якоть свинини – 1 кг;
· Кока-кола – 1 склянка (250 мл);
· Соєвий соус – 4 столові ложки;
· Оливкова олія – 2 столові ложки;
· Розмарин – пара гілочок;
· Часник – 4 зубчики;
· Сіль – 2 чайні ложки.

Маринад для свинячого шашлику на основі кока-коли

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, очищаємо від плівок і жилок, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо на шматки по 4-5 см;

Збиваємо блендером розмарин, часник, оливкову олію до стану соусу;

Натираємо отриманим соусом свинину;

Газовану воду змішуємо з соєвим соусом і заливаємо свинину. Витримуємо м’ясо всю ніч (мінімум 8-10 годин);

Надягаємо шматки на шампури і залишаємо хвилин на 20-25. Поверхню шматочків повинна просохнути. В цьому випадку утворюється хрустка ароматна кірочка.

Рецепт маринаду для шашлику з свинини і ананасового соку

Ананасовий сік містить велику кількість кислоти. Тому він чудово пом’якшує м’язові волокна. Сік можна використовувати свіжий або консервований. Якщо є в хоодильнике консервовані ананаси, то самі шматочки чудово підійдуть для салатів, десертів чи закусок. Сік з банки виливати не варто. Він стане відмінною основою для маринаду.

Ананасовий сік відрізняється низькою калорійністю. Крім того, він сприяє швидкому розщепленню жирових відкладень. Тому такий інгредієнт стане ідеальним доповненням до жирної свинини.

Інгредієнти:

· Свинина – 1,5 кг;
· Ріпчаста цибуля – 3 головки;
· Склянка ананасового соку;
· Вода – 1 літр;
· Спеції для шашлику – за смаком;
· Лавровий лист – 3-4 штуки;
· Сіль – за смаком.

Рецепт маринаду для шашлику з свинини і ананасового соку

Спосіб приготування:

М’ясо готуємо, як у попередньому рецепті;

Лук очищаємо, нарізаємо кільцями, трохи віджимає руками до появи соку;

Змішуємо цибулю з м’ясом, натираємо спеціями;

Наливаємо в каструлю воду, кип’ятимо її разом з невеликою частиною спецій і подрібненим лавровим листом. Маринад повинен покипіти буквально 2-3 хвилини;

Остуджуємо маринад і додаємо в нього ананасовий сік;

Заливаємо сумішшю м’ясо і залишаємо на 10-12 годин;

Обсмажуємо м’ясо на шампурах або решітці.

Пряний маринад для свинячого шашлику: рецепт на основі гірчиці

Маринади на основі гірчиці вважаються неймовірно популярними. По-перше, приготувати їх не складно. По-друге, обійдеться такий рецепт зовсім недорого. По-третє, м’ясо придбає приємну м’якість і помірну соковитість.

Гірчиця відмінно розм’якшить не тільки невеликі шматочки, але й цілий шматок свинини. Тому маринад підійде і в тому випадку, якщо ви вирішите приготувати свинину на решітці.

Інгредієнти:

· Гірчиця -1 їдальня ложка. Гірчицю можна купити або приготувати самостійно;
· Рафінована оливкова олія – 1 столова ложка;
· Часник – 8-10 зубчиків;
· Морська сіль – 1,5 чайні ложки;
· Чорний перець – ½ чайної ложки;
· Лимонна цедра – ½ чайної ложки.

Пряний маринад для свинячого шашлику: рецепт на основі гірчиці

Спосіб приготування:

У мисці перетираємо часник з сіллю, додаємо решту компоненти і ретельно перемішуємо масу;

Отриманим соусом натираємо м’ясо і залишаємо на 12 годин у холодильнику;

Періодично перевертаємо шматки м’яса;

Ємність з м’ясом накриваємо харчовою плівкою, щоб шматки не підсихали.

Маринований шашлик з свинини: рецепт на основі томатного соку

Якщо хочеться знизити калорійність готового страви, то потрібно приготувати маринад для шашлику з свинини без майонезу. Для основи беруться тільки натуральні продукти. Відсутність хімії в складі робить томатний маринад улюбленим у багатьох господинь.

Свинина ідеально поєднується з помідорами. Вона виходить ніжною, ароматною і корисною. Томатний сік додає м’ясу невелику кислинку. Тому шашлик виходить досить оригінальним на смак. Підкреслять смак свинини улюблені спеції.

Інгредієнти:

· Шийна частина свинини – 2 кг;
· Цибуля – 5 головок;
· Помідори – 3 великі (вага повинна бути близько 500 грам);
· Томатний сік – 1 літр;
· Оцет 9% — 1 столова ложка;
· Цукор – ½ чайної ложки;
· Сіль – за смаком;
· Улюблені спеції – за смаком. ідеально підійде суміш перців, базилік, паприка, кумін, коріандр.

Маринований шашлик з свинини: рецепт на основі томатного соку

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, просушуємо, прибираємо плівки і жилки. Нарізаємо свинину середніми кубиками по 4-5 сантиметрів;

Помідори нарізаємо кільцями;

Половину цибулі подрібнюємо блендером, другу частину нарізаємо кільцями і акуратно віджимаємо до появи соку;

Додаємо цибулю до свинини і перемішуємо;

У цибульне пюре додаємо оцет, спеції, томатний сік;

У ємність викладаємо частину свинини з цибулею, потім частину помідорів.

Чергуємо шари, поки не закінчаться інгредієнти;

Заливаємо м’ясо маринадом і відправляємо свинину в холодильник на 4-6 годин;

Солимо шматки безпосередньо перед нанизуванням на шампури або викладаємо на решітку;

Смажимо м’ясо на розпеченому вугіллі до готовності, не забуваючи перевертати.

Існує величезна кількість маринадів, при приготуванні яких слід враховувати ряд важливих моментів. По-перше, суміш для маринування повинна пом’якшувати м’ясо. Тому важливо не тільки підібрати правильні інгредієнти, але і витримати свинину оптимальну кількість часу.
По-друге, маринад повинен додавати свинині пікантності. Тут знадобляться спеції. Потрібно експериментувати з їх кількістю і поєднанням, щоб добитися ідеальних смакових поєднань.
По-третє, при приготуванні маринаду слід подумати про те, як м’ясо буде зберігатися. Наприклад, можна використовувати вино або оцет. Ці компоненти виступають природними консервантами. З їх допомогою м’ясо не буде псуватися протягом 12 годин при кімнатній температурі.

Вам також може сподобатися:

Ніжні печериці фаршировані куркою і сиром

Шоколад: покроковий рецепт приготування

Самий смачний рецепт курячого шашлику

Рецепти простих закусок на природу

Подобаються наші статті? Передплачуйте та шукайте смачні і корисні ідеї chefmarket.ru 🙂

Спробуйте наш меню!

Вечеря за 20 хвилин

Дивитися меню