Чебуреки – це хрусткі пиріжки з золотистою скоринкою і ароматною м’ясною начинкою, приготовані в киплячому маслі. Зізнайтеся, адже одне опис наштовхує Вас на думку спекти сковорідку-іншу гарячих чебуреків і з задоволенням з’їсти їх?
Секрет їх популярності – в поєднанні хрусткого, пухирчастого тіста і соковитого м’яса. Чебуреки частенько наповнюють сиром, грибами, навіть ягодами, але рецепт класичних чебуреків передбачає тільки м’ясну начинку.
У приготуванні чебуреків важливий правильний рецепт тіста. Хрустке, повітряне тісто грає не меншу роль, ніж правильно зроблена начинка. Класичний рецепт включає в себе тільки борошно і воду. Але чебуреки, приготовані таким чином, не завжди виходять хрусткими: тісто іноді виходить сіруватим і жорстким, без апетитної скориночки і бульбашок на поверхні.
Рецепт чебуреків на мінеральній воді з горілкою
Існує багато способів уникнути цього: деякі господині додають до борошна і воді цукор для золотистого кольору, деякі – столову ложку горілки, і пиріжок виходить більш хрустким, також чебуреки готуються на мінеральній воді – в такому разі тісто стане м’якше, легшим і ніжніше. Ми пропонуємо Вам не вибирати з цих варіантів, а об’єднати переваги кожного виду тесту для ідеальних чебуреків.
Вам знадобиться:
Тісто:
550 г борошна;
¾ Склянки сильногазованою мінеральної води;
60 мл рослинного масла;
щіпка цукру;
щіпка солі;
1 ст. л. горілки.
Начинка:
500 г м’яса;
1 цибулина;
стакан м’ясного бульйону;
пучок зелені (кріп, петрушка, кінза);
сіль, чорний перець – за смаком.
Рецепт чебуреків на мінеральній воді з горілкою
Приготування:
Почніть з тіста. Попередньо охолодивши мінеральну воду. Виберіть велику ємність для замішування і просійте туди борошно. Додайте цукор, сіль, перемішайте і почніть мінеральну воду вливати тонкою цівкою. Одночасно акуратно перемішувати воду з борошном. Як тільки вода закінчиться, влийте горілку і перемішайте ще раз. Дістаньте тісто і добре вимісіть його руками до пружності.
Загорніть тісто у харчову плівку і відправте в холодильник мінімум на годину.
Приготуйте начинку. Ви можете вибрати будь-який вид м’яса, адже головне, в чому полягає секрет соковитості начинки – це правильно змішаний фарш.
Кращим варіантом буде використовувати рубане м’ясо, якщо у Вас є блендер або кухонний комбайн, що дозволяє дрібно нарізати начинку, скористайтеся ним. Якщо ні, просто пропустіть м’ясо через м’ясорубку з крупною решіткою.
Очистіть цибулину і дрібно нарубаєте її. Висипте цибулю на дошку і кілька разів продавіть його качалкою – це потрібно для того, щоб начинка була ніжною і в ній не відчувалося неприємного хрускоту. Додайте цибулю до м’яса.
Подрібніть зелень і змішайте її з фаршем.
Додайте до фаршу сіль, перець і почніть його акуратно вимішувати, поступово додаючи бульйон. У такому разі начинка чебуреків буде більш соковитою. Не обов’язково додавати весь обсяг бульйону – слідкуйте, щоб фарш не вийшов рідким. Поставте начинку в холодильник на півгодини.
Дістаньте тісто і розкачайте його в довгий джгут. Наріжте його на однакові шматочки, з кожного сформуйте кулю і розкачати його в тонкий коржик. На одну сторону викладіть 1-2 ст. л. начинки, акуратно розподіліть, залишаючи близько двох сантиметрів по краях, накрийте другою стороною коржі і ретельно защипайте краю виделкою або руками, щоб сік не витік при смаженні.
Розігрійте масло в глибокій посуді. Щоб перевірити, чи підходить температура, киньте в олія шматочок тіста: якщо вона добре розігріта, тісто відразу ж спливає.
Обсмажте чебуреки в маслі з двох сторін протягом 3 хвилин.
Викладіть готові чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла. Подавайте гарячими. Чебуреки часто подають зі сметаною або соусом на основі натурального йогурту або жирного кефіру – для його приготування змішайте йогурт з рубаним часником, базиліком і кінзою. Такий соус добре відтіняє і доповнює смак страви.
Вам також може сподобатися:
Ніжні печериці фаршировані куркою і сиром
Шоколад: покроковий рецепт приготування
Самий смачний рецепт курячого шашлику
Рецепти простих закусок на природу
Подобаються наші статті? Передплачуйте та шукайте смачні і корисні ідеї chefmarket.ru🙂
Рецепт чебуреків на мінеральній воді з горілкою
Рецепт чебуреків на мінеральній воді з горілкою
