Прості рецепти ароматного розсольнику

Одним з найпопулярніших наваристих супів є розсольник, рецепт приготування першої страви включає використання яловичини на кістці. М’ясо повинно бути свіжим. В цьому випадку вийде густий наваристий бульйон з тонким ароматом. Традиційно суп готується з солоних огірків з додаванням розсолу.

Як правило, в якості круп’яного компонента використовується перловка. Замість неї можна додавати рис або булгур. Варіантів приготування супу величезна безліч. Тому завжди можна підібрати найбільш оптимальний для себе рецепт цього смачного супу.

Традиційний розсольник: рецепт класичний покроковий

Перед тим, як приготувати розсольник, потрібно вибрати відмінний шматок яловичини. М’ясо повинно бути на кістки. Надлишки жиру краще зрізати. Бульйон повинен бути наваристим, але не занадто жирним. Якщо при варінні бульйон вийшов каламутним, то його слід процідити 2-3 рази.

Класичний варіант готується на основі перловки, яку замочують на 8-12 годин у холодній воді. Подають розсольник зі сметаною або спеціальної заправкою, яка готується на основі вершкового масла і часнику.

Інгредієнти:

· Яловичина на кістці – 500-600 грам;
· Перловка – 1 склянка;
· Солоні огірки – 3 штуки;
· Розсіл – ½ склянки;
· Картопля – 4 штуки;
· Морква – 1 штука;
· Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
· Рослинна олія – 2 столові ложки;
· Перець чорний горошком – 5-7 штук;
· Сіль – за смаком;
· Лавровий лист – 3 штуки.

prostye recepty aromatnogo rassolnika4 Прості рецепти ароматного розсольникуТрадиційний розсольник: рецепт класичний покроковий

Спосіб приготування:

  • М’ясо добре промиваємо, очищаємо від жилок і жиру і заливаємо 4 літрами води. Доводимо м’ясо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні близько 30-40 хвилин.
  • Бульйон проціджуємо і ставимо на вогонь;
  • Додаємо в бульйон промиту перловку, яка була замоченою ще з вечора;
  • Моркву натираємо на середній тертці, цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо овочі в невеликій кількості рослинного масла;
  • Даємо перловке поваритися близько 20-30 хвилин, після чого дістаємо м’ясо відокремлюємо від кісток. Даємо м’яса трохи охолонути й нарізаємо шматочками;
  • Відправляємо м’ясо назад в бульйон з перловкою, додаємо цибулю з морквою;
  • Хвилин через 15-20 вводимо нарізані кубиками огірки, лавровий лист, спеції і розсіл. Варимо суп 3-5 хвилин, після чого вогонь вимикаємо;
  • Наполягаємо суп 20-30 хвилин, після чого пробуємо його на сіль. Якщо потрібно, то додаємо сіль за смаком;
  • Подаємо суп до столу гарячим разом зі сметаною або соусом.
  • Читайте також:  Докладніше про те, як приготувати сік персиковий

    Холодний суп розсольник: рецепт для гурманів

    Якщо ви не любите традиційні супи, але хочете порадувати себе чимось смачним і незвичайним, то варіант цього першого страви, безумовно, вам сподобається. Він готується на основі буряків. Тут немає крупи! Тому супчик виходить дієтичним і неймовірно смачний.

    Подається супчик в холодному вигляді. В якості заправки слід вибрати сметану або знежирений йогурт. Свіжа зелень теж стане відмінним доповненням до першого страви.

    Інгредієнти:

    · Буряк – 2 штуки;
    · Солоні огірки – 2 штуки;
    · Огірковий розсіл – 1 літр;
    · Сік лимона – 2 столових ложки;
    · Петрушка або зелений лук – 1 невеликий пучок.

    prostye recepty aromatnogo rassolnika5 Прості рецепти ароматного розсольникуХолодний суп розсольник: рецепт для гурманів

    Спосіб приготування:

  • Буряк натираємо на середній тертці, заливаємо невеликою кількістю води і тушкуємо до готовності;
  • Даємо буряках охолонути, після чого додаємо в неї лимонний сік;
  • Додаємо нарізані кубиками огірки, заливаємо розсолом;
  • Подаємо суп з нарубаної зеленню і сметаною.
  • Розсольник по-польськи

    Вершковий суп з приємною кислинкою – саме такий розсольник по-польськи. Готується він без звичних круп на овочевій основі. Суп простий у виконанні. Тому він обов’язково увійде в повсякденне меню.

    Огірковий розсіл в супі не використовується. Бульйон вариться на воді. Що стосується м’ясних компонентів, то їх теж немає. Тому суп ідеально підійде для вегетаріанців.

    Інгредієнти:

    · Картопля – 3 штуки;
    · Ріпчаста цибуля – 1 головка;
    · Морква – 1 штука;
    · Часник – 2 зубчики;
    · Сметана – ½ склянки;
    · Солоні огірки – 3 штуки;
    · Борошно – 1 столова ложка;
    · Спеції – за смаком;
    · Свіжа зелень – 1 пучок;
    · Цукор – щіпка;
    · Перець чилі – за смаком;
    · Рослинна олія – 2 столові ложки.

    prostye recepty aromatnogo rassolnika6 Прості рецепти ароматного розсольникуРозсольник по-польськи

    Читайте також:  Як користуватися коптильнею: покрокова інструкція по застосуванню

    Спосіб приготування:

  • Подрібнюємо цибулю і часник підсмажити в олії до розм’якшення.
  • Додаємо борошно, перемішуємо і прогріваємо ще 1-2 хвилини на слабкому вогні;
  • У киплячу воду закладаємо картоплю, нарізану кубиками. При бажанні можна використовувати курячий або овочевий бульйон. Але і на воді супчик вийде досить смачним;
  • Додаємо в бульйон натерту моркву, хвилин через 10 вводимо натерті солоні огірки і варимо ще близько 5 хвилин;
  • Коли овочі будуть готові, вводимо обсмажену цибулю і часник. Постійно помішуємо, щоб борошно рівномірно розподілилася в бульйоні;
  • Сметану розводимо водою і додаємо в суп. Доводимо суміш до невеликого бурління і вимикаємо вогонь;
  • Солимо, перчимо супчик, додаємо цукор;
  • Наполягаємо блюдо 10-15 хвилин, подаємо до столу з подрібненою свіжою зеленню.
  • Як приготувати смачний суп без м’яса?

    Якщо хочеться приготувати наваристий суп, але в холодильнику не знайшлося м’яса, то це не привід впадати у відчай. Приготувати перше страву можна на будь-якому м’ясному або овочевому бульйоні. Для приготування бульйону можна використовувати бульйонний кубик.

    Замість традиційних круп використовується квасоля. Неймовірно ситним вийдуть суп на основі нуту. Але нут слід замочувати на 12-14 годин, а потім варити близько 2 годин. Якщо немає часу, то цілком можна використовувати квасоля, яка вариться набагато швидше і не вимагає тривалої підготовки.

    Інгредієнти:

    · М’ясний бульйон – 2,5 літра;
    · Біла квасоля – 1 склянка (200 мл);
    · Солоні гриби – 250 грам;
    · Картопля – 3 штуки;
    · Солоні огірки – 3-4 штуки в залежності від розміру;
    · Ріпчаста цибуля – 1 головка;
    · Морква – 1 головка;
    · Сіль і чорний перець – за смаком;
    · Рослинна олія – 2 столові ложки.

    prostye recepty aromatnogo rassolnika7 Прості рецепти ароматного розсольникуЯк приготувати смачний суп без м’яса

    Читайте також:  Копчені шпроти: рецепт приготування гарячим методом і з рідким димом

    Спосіб приготування:

  • Квасоля замочуємо на 3-4 години, потім відварюємо до готовності в бульйоні;
  • Подрібнену цибулю обсмажуємо в рослинному маслі, додаємо до нього натерту моркву, через 5 хвилин додаємо подрібнені кубиком огірки солоні гриби. Масу солимо і перчимо, обсмажуємо до повного випаровування рідини;
  • Вводимо в бульйон з квасолею картоплю, нарізану кубиком, варимо 10 хвилин, після чого додаємо пасеровані овочі з грибами і готуємо ще 5-7 хвилин до готовності картоплі;
  • Накриваємо супчик кришкою, вогонь вимикаємо і наполягаємо ще 10-15 хвилин.
  • Після чого подаємо до столу!
  • Рецепт смачного розсольнику завжди можна інтерпретувати по-різному. Використовуйте різні крупи, бобові, додайте овочі. З м’ясними компонентами теж можна імпровізувати. Замість м’яса можна використовувати птицю або рибу. Супи чудово насичують, але при цьому залишають відчуття наповненості.

    Вам також може сподобатися:

    Ніжні печериці фаршировані куркою і сиром

    Шоколад: покроковий рецепт приготування

    Самий смачний рецепт курячого шашлику

    Рецепти простих закусок на природу

    Подобаються наші статті? Передплачуйте та шукайте смачні і корисні ідеї chefmarket.ru 🙂

    Спробуйте наш меню!

    prostye recepty aromatnogo rassolnika8 Прості рецепти ароматного розсольнику

    Вечеря за 20 хвилин

    Дивитися меню

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь