Запечені баклажани з овочами в духовці блюдо дуже корисне і смачне, але головне воно універсальне, так як, експериментуючи з інгредієнтами можна вигадати не один десяток всіляких страв. Наш матеріал, присвячений цій темі, охоплює кілька несхожих один на одного відмінних рецептів.
Які тонкощі приготування варто враховувати?
При обсмажуванні баклажани на олії мають властивість вбирати жир, що значно підвищує показники жирності і холестерину. При запіканні овочів в духовій шафі це практично виключено, оскільки найчастіше вони знемагають у власному соку. Таким чином, користі від такої їжі набагато більше.
При виборі баклажанів перевагу краще віддати плодами середнього розміру. Але головне, щоб вони не були дуже широкими. Товста шкірка часто гірчить.
Типова помилка при запіканні овочів – неправильна нарізка. Не варто різати інгредієнти дуже дрібно або навпаки дуже крупно. Всі інгредієнти необхідно робити однакового розміру.
Баклажани, в народі їх ще називають «синенькі», після термічної обробки іноді віддають гіркотою. Уникнути цього можна, якщо попередньо їх посолити, а через 15-20 хвилин промити водою і обсушити за допомогою паперових рушників.
Запечені в духовці баклажани, фаршировані овочами
Ми представляємо Вашій увазі один з найбільш популярних і поширених рецептів.
Щоб приготувати човники з баклажанів, фаршировані овочами, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Баклажан – 1 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Маслини (без кісточок) – 40 г;
- Сир – 50 г (для начинки) + 20 м (натерти для посипання);
- Базилік свіжий – кілька листочків;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль, перець.
Баклажан ретельно вимийте, розріжте навпіл уздовж плоду, за допомогою чайній або десертній ложці видаліть м’якоть.
Човники трохи підсолити, викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте при t=200°C близько 15-20 хв. м’якоть обсмажте на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії. А краще це зробити на сковорідці з антипригарним покриттям, щоб не використовувати жир зовсім.
Щоб приготувати овочеву начинку маслини наріжте кружечками, а томати та сир кубиками однакового розміру. До овочів додайте обсмажену м’якоть «синеньких», базилік, сіль, спеції.
Начиніть отриманої овочевий сумішшю човники, посипте тертим сиром, невеликою кількістю панірувальних сухарів. Запікайте при t=200°C ще 12-15 хв. Приємного апетиту!
Дієтичне ароматне овочеве рагу з травами
Літня пора балує нас кількістю свіжих овочів, і ми намагаємося урізноманітнити наше повсякденне меню корисною їжею. Дане блюдо є низькокалорійним, всього близько 45 ккал на 100 грам продукту, практично не містить жирів. Але фішка його – це поєднання інгредієнтів з травами і спеціями. Чудовий смак і аромат не залишать байдужим нікого!
- Баклажан – 2 шт.;
- Цукіні – 2 шт.;
- Томат – 3-4шт.;
- Картопля – 4-5 шт.;
- Морква – 1-2 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Орегано сушений – 1 ч. ложка;
- Базилік сушений – 1 ч. ложка;
- Чебрець – 1 ч. ложка;
- Олія оливкова – 2 ст. ложки;
- Свіжий кріп – маленький пучок;
- Сіль.
Для початку всі овочі обов’язково промийте під холодною водою, викладіть на рушник, щоб вони висохли. Після цього нам доведеться все нарізати і підготувати.
З цукіні зніміть тонкий шар шкірки, наріжте кубиками середнього розміру. Аналогічно наріжте баклажани.
Очищену картоплю необхідно порізати точно так само, як і попередні два інгредієнти.
Моркву наріжте довгими кільцями.
Вищеперелічені нарізані овочі складаємо в глибоку жароміцний посуд, поливаємо оливковою олією, солимо, посипаємо половиною від зазначеної кількості спецій. Ретельно перемішуємо вміст ємності, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
Поки запікаються овочі, підготуємо решту продуктів.
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями, помідори наріжте великими кубиками або просто розділіть на часточки.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дуже дрібно порубаєте гострим ножем.
Після закінчення 30 хвилин додайте до овочів підготовлені томати, часник і цибулю, посипте спеціями, сіллю, перемішайте і знову встановіть посуд в духовку на 30 хв.
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками, приготовлена в духовці, стане ідеальним гарніром до м’яса. Але і як самостійне блюдо воно цілком вдало впишеться в повсякденне меню. Також можна подати холодним в ролі салату. Приємного апетиту!
Закуска з баклажанів та помідорів із сиром
Якщо Вам хочеться урізноманітнити святковий стіл яким-небудь простим, але смачним блюдом, то це саме те, що потрібно. Простий, швидкий, бюджетний рецепт прекрасною овочевої закуски дуже популярний серед господинь. Ми наводимо для Вас наочну покрокову інструкцію з фото.
- Баклажани – 2 шт.;
- Томат – 4 шт.;
- Твердий сир – 180 г;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Масло рослинне – 1 ст. ложка;
- Свіжа петрушка – декілька гілочок;
- Сіль, спеції за смаком.
Томати і «синенькі» наріжте кільцями, товщиною приблизно 6-7 мм
Баклажанові шайби посоліть з кожної сторони, залиште на 20 хв.
Деко застеліть листом пергаменту, змастіть рослинною олією. Розкладіть баклажанові шайби.
Часник пропустіть через прес, залийте 3-4 столовими ложками окропу. За допомогою силіконової пензлика змастіть кільця часниковою водою.
Поверх баклажанових кілець розсипте тертий сир.
Далі викладаємо кільця томатів, як показано на фото.
Запікати закуску необхідно при температурі 180-190°C близько 25 хв.
Цього часу має вистачити, щоб баклажани пропеклися. Готовність можна перевірити наступним шляхом: проколіть дерев’яною зубочисткою синенькі: якщо шкірка і внутрішня частина м’які – страва готова.
Подавати на стіл краще ледве теплими, також не забудьте посипати закуску подрібненою свіжою зеленню петрушки. Як бачите, страви з запечених баклажанів з овочами в духовці дуже різноманітні. Це дозволяє використовувати їх як гарнір, самостійне гаряче блюдо, закуску або теплий салат.
Баклажани з овочами в духовці «по-прованськи»
В Європі дуже популярні всілякі страви зі свіжих овочів з травами і приправами. Один з таких варіантів ми вирішили описати далі. Блюдо виходить дуже насиченим, пікантний смак, аромат його збуджує апетит не на жарт. Для приготування нам знадобиться наступний набір продуктів:
- Баклажан – 1 шт.;
- Молодий Кабачок – 1 шт.;
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.;
- Томати – 4 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Твердий сир – 100 г;
- Олія оливкова – 40 г;
- Масло рослинне – 1 ст. ложка;
- Суміш прованських трав – 3 ч. Ложки;
- Свіжа петрушка, базилік;
- Сіль.
Баклажан, цукіні, перець наріжте соломкою. Помідори ріжемо кружальцями.
Часник і сир наріжте тонкими слайсами.
Жароміцний посуд для запікання змастіть зсередини невеликою кількістю рослинної олії, викладіть нарізані овочі.
Тепер підготуємо прованський соус: оливкову олію змішайте з сіллю, спеціями, травами. Отриманою сумішшю залийте вміст форми. Ємність поставте на півгодини в духовку. Температура запікання 180 градусів.
Через 30 хвилин посипте блюдо тертим сиром, готуйте ще кілька хвилин.
Таким способом готується в духовці овочева запіканка з баклажанами. Виходить вона не тільки ароматної і смачної, але і досить привабливо виглядає. Тому таку запіканку можна подати на стіл до приходу гостей.
«Гармошка» з баклажанів і картоплі
Саме по собі страву це бюджетне, а виглядає на столі дуже ефектно і багато! Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Баклажан середніх розмірів – 2 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Олія рослинна;
- Сир – 50 г;
- Бекон – кілька скибочок;
- Сіль, перець.
На «Синеньких» зробіть надрізи як показано на фото, не прорізаючи до кінця, щоб вийшла своєрідна «гармонь».
Картоплю наріжте тоненькими кільцями, замочіть на кілька хвилин у воді, потім обсушити за допомогою паперових рушників.
У змащену олією форму для запікання перекладіть баклажанові гармошки, в кожен надріз вкладіть скибочки картоплі.
Гармошки щедро збризніть маслом, зверху додайте скибочки бекону, як показано на фото.
Запікати страву необхідно в духовій шафі при t=180°C близько 1 години. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки посипте гармошки тертим сиром.
Ось така краса у нас вийшла, в кінцевому рахунку. Приємного апетиту!
У нашій підбірці рецептів ми навмисно не навели приклад рецепту всім добре відомого страви – рататуй. Але ми Не стали цього робити, так як на нашому сайті вже є матеріал, присвячений цьому чудовому яству європейської кухні. Переходьте за посиланням і знайдете три варіанти приготування рататуя.
