Запечені голубці в сметанному соусі в духовці – страва, досить популярний у багатьох країнах колишнього Радянського Союзу. Воно по праву так багатьма любимо, адже такий делікатес славиться своїм неповторним смаком, а також ніжною текстурою.
Кілька слів про тонкощі приготування
Існує два основних види цього ласощі, один з яких можна назвати класичним (коли начинка обгорнута капустяним листом), другий варіант має назву «ліниві голубці», так як всі інгредієнти змішуються разом, що скорочує час приготування.
Наш матеріал присвячений першим способом запікання, і є деякі секрети, якими ми зобов’язані поділитися з Вами.
По-перше, листя капусти обов’язково потрібно відварити, але на цей процес, зазвичай, відводиться не більше 10-12 хвилин. Якщо листи переварити, вони втратять еластичність, почнуть рватися і розповзатися.
По-друге, після того, як капустяні «оболонки» були відварені, за допомогою гострого ножа зріжте товсті прожилки. Після цієї маніпуляції вони будуть легше згортатися, а також страва буде більш ніжним.
Ну і третій пункт основних правил приготування голубців – це соус. Найчастіше заливка робиться з сметани і томатної пасти. У нашому випадку ми розглянемо рецепти приготування голубців в духовці в сметанному соусі.
Класичний спосіб запікання з фото
У нас вийшло неймовірно ніжне, ароматне і апетитне блюдо завдяки цим рецептом, тому якщо Вам хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось дуже смачним і є пара годин вільного часу, то цей рецепт те, що потрібно. Для приготування знадобиться наступний список інгредієнтів:
- Фарш курячий – 400 р;
- Рис пакетований -1 шт.;
- Капуста – 1 невеликий качан;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Невеликий пучок свіжої петрушки;
- Сметана – 300 мл;
- Приправа «суміш перців»;
- Сіль.
Для початку в невеликій каструлі необхідно відварити пакетик рису до готовності. Крупу підвісьте над раковиною або друшляком, поки вона остигає, займемося рештою інгредієнтами.
Цибулини очистіть, дрібно наріжте, ½ частина обсмажте на сковороді до золотистого кольору з додаванням соняшникової олії, потім зніміть з вогню, щоб все охололо.
За допомогою гострого довгого ножа видаліть качан.
Для того щоб відварити капусту підберіть каструлю, в яку без проблем поміститься весь качан повністю. Влийте 1-2 склянки води, доведіть до кипіння, опустіть вилок на 5 хв. Таким чином, капуста повинна як би пропарити.
Акуратно зніміть кілька верхніх листків, качан знову помістіть в каструлю на кілька хвилин. Перекладіть вилок на друшляк або тарілку, після того як він трохи охолоне, відокремте листя.
У глибокій великій мисці з’єднайте обсмажену цибулю, відварений рис, курячий фарш, трохи подрібненої петрушки, а також сіль.
Вміст ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса, як показано на фото.
Як було сказано вище, щоб начинку було простіше обернути, з капустяного листя потрібно зрізати прожилки.
На нижній частині листа розподіліть 1-2 ст. ложки фаршу, підігніть краю, скачайте голубець. Процедуру повторюйте, поки не закінчаться всі інгредієнти. Отримані голубці щільно один до одного викласти в жаровню.
Залишився нашатковану цибулю обсмажте з маслом на сковороді, потім влийте сметану, посипати приправами, зменшіть вогонь на мінімум. Постійно помішуючи, тушкуйте 3-5 хв.
Соус повинен почати трохи загусати, це значить, що настав час додати до нього подрібнений кріп, сіль і 50 мл теплої води. Перемішуючи масу, доводимо її до кипіння і знімаємо з вогню.
Сметанним соусом заливаємо вміст жаровні, трохи разровняем ложкою.
Ємність з голубцями залишається тільки накрити кришкою і встановити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Час приготування становить 80-90 хв.
Голубці зі сметаною в духовці незмінно виходять ніжними, смачними і дуже апетитними. Приємного апетиту!
Сучасні голубці в сметанному соусі в духовці
Кілька десятиліть назад багато з нас і знати не знали, що таке пекінська капуста. Зараз цей продукт дуже популярний, з нього готують дуже багато страв, одне з яких голубці, запечені в духовці в сметанному соусі. Щоб його приготувати нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Фарш м’ясний – 600 г;
- Морква – 1 шт.;
- Рис – ½ склянки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Капуста пекінська – 1 качан;
- Сметана – 300 мл;
- Олія соняшникова;
- Сіль, спеції за смаком.
Митий, очищену від шкірки моркву натріть на крупній тертці, цибулю очистіть і подрібніть. Підготовлені овочі обсмажуємо на сковороді з соняшниковою олією до рум’яного золотистого відтінку.
Рис відваріть до готовності в киплячій підсоленій воді. Співвідношення крупи й рідини повинно бути 1: 2 відповідно.
У глибокому посуді з’єднайте овочеву зажарку, рис, фарш, спеції, сіль, ретельно перемішайте.
Капусту промийте, потім ножем видаліть прикореневу тверду частину. Розберіть листя, нам знадобляться тільки великі зовнішні, які підійдуть для «обгортки».
У каструлі доведіть воду до кипіння, опустіть вилок на 1-2 хвилини, як показано на фото.
На середину кожного капустяного листочка викладіть невелику кількість фаршу, акуратно згорніть голубці.
У ємності для запікання розподіліть заготовки, бажано, щоб вони щільно прилягали один до одного. Так вони збережуть необхідну щільність і не розваляться.
Сметану змішайте з невеликою кількістю теплої води (3-4 ст. ложки), додайте солі і спецій. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки томатної пасти. Отриманим соусом залийте ємність з голубцями і накрийте її кришкою або фольгою.
Запікати страву необхідно при температурі 180°C близько 1 години.
Подавати голубці, запечені під сметанним соусом в духовці, необхідно в гарячому вигляді.
Як відомо, рецептів цього чудового блюда дуже багато, кожна господиня по-своєму вдосконалює свої кулінарні навички, частенько ми експериментуємо і змінюємо рецептуру згідно своїм смаковим пристрастям.
Якщо Вам цікаво дізнатися, якими способами ще можна приготувати голубці в духовці, перейдіть за цим посиланням. Тут Ви знайдете не тільки докладний рецепт запікання голубці у томатному соусі в духовці, але і корисні рекомендації до нього.
