Сьогодні ми хотіли представити Вашій увазі два чудових рецепта, а також докладно розповісти, як приготувати голубці в томатно-сметанному соусі в духовці. Традиційна страва української кухні всім добре знайоме. Тут ми опишемо не тільки класичний варіант, але і новий спосіб запікання, де замість фаршу ми використовували грибну начинку.
Покроковий рецепт – класичні голубці в духовці в томатно-сметанному соусі
Класичні страви добре відомі всім, але тонкощі часто вилітають з голови, можна легко втратити якісь моменти. Якщо Вам хочеться скуштувати смачне, апетитне блюдо на вечерю, скористайтеся цим рецептом. Нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- Качан молодої капусти – 1 шт.;
- Фарш – 450 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 головки;
- Морква – 1 шт.;
- Свіжий кріп, петрушка – 1 маленький пучок;
- Рис пакетований – 1 шт.;
- Спеції, сіль.
Для соусу:
- Сметана – 250 мл;
- Томатний соус – 100 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль.
З вилка зніміть 3-4 верхніх листків, видалите довгим гострим ножем качан. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, покладіть капусту. Кожні 3-4 хвилини діставайте качан, знімайте кілька листків. Коли капустяні листи охолонуть, зріжте за допомогою ножа товсті прожилки і волокна.
Очищену цибулю дрібно наріжте, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії. Потім до лучка додайте терту моркву, пару столових ложок кип’яченої води. Тушкуйте ще 5-7 хв. Після цього остудіть піджарку і прокрутіть на блендері до утворення однорідної маси.
Пакетик з рисом опустіть у сотейник з водою, доведіть до кипіння і посоліть, потім зменшіть вогонь на середній показник, варіть до готовності 10-12 хв.
У великій чашці змішайте рис, подрібнену зелень, обсмажені овочі, фарш, сіль. Ретельно перемішайте все перераховане вище.
На край капустяного листа викладіть 1,5-2 столові ложки начинки. Підігніть нижню частину і краю капусти, щільно скрутіть голубець. Робіть це акуратно, не допустіть розривів.
Голубці викладайте в посуд для запікання, бажано, щоб вони лежали щільно один до одного, а ємність була з високим бортиком.
Залишається лише підготувати заливку. Всі інгредієнти, зазначені в полі «для соусу», з’єднайте в будь мисці до стану однорідної пасти, потім полийте їй голубці.
Голубці в сметанно-томатному соусі необхідно запікати в духовці близько 1 години при t=180-200°C. Періодично поливайте соусом верх страви.
Так виглядає класичний рецепт, який є найбільш популярним і простим. Їсти голубці, запечені в духовці в томатно-сметанному соусі, можна і як самостійне блюдо, і разом з гарніром. Приємного апетиту!
Оригінальний рецепт – голубці з начинкою з грибів, овочів і рису
Всі ми звикли готувати це чудове блюдо з фаршем, адже є й інші експериментальні способи приготування, які нітрохи не поступаються класиці. Далі Ви знайдете дуже цікавий рецепт з фото приготування голубців в духовці в томатно-сметанному соусі з дуже смачною грибною начинкою без м’яса. Необхідні інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 качан;
- Печериці свіжі – 350 г;
- Рис варений – 100 г;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Морква – 1 шт.;
- Петрушка, кріп;
- Олія соняшникова – 1-2 ст. ложки;
- Борошно – 1 ст. ложка;
- Томат – 3-4 шт.;
- Сметана – 200 мл;
- Сіль, спеції за смаком.
Для початку необхідно підготувати начинку. Цибулю необхідно подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, а гриби нарізати тонкими скибочками. На сковороді нагрійте 1-2 столових ложки соняшникової олії, обсмажте перераховані інгредієнти з сіллю, спеціями.
Відварений рис змішайте з остиглими підсмаженими овочами.
З вилка виріжте качан, відварити в підсоленій воді близько 5-7 хв. Після цього акуратно зніміть листя, відкиньте їх на друшляк, а як стече рідина, і капустяні листи охолонуть, ножем зріжте великі прожилки.
Тепер приготуємо соус. На верхівках помідор робимо хрестоподібні надрізи, поміщаємо плоди на 1-2 хвилини в окріп. Після цього шкірку буде простіше видалити, що нам необхідно зробити. Помідори в ступці розімніть до стану кашки, потім змішайте зі сметаною, борошном і спеціями.
На кожен капустяний лист покладіть по 2 столові ложки грибної начинки, поверніть за формою голубців, перекладіть в ємність для запікання.
Зверху полийте томатно-сметанною пастою, відправляємо форму з вмістом в духову шафу на 45 хв. Температура приготування повинна бути не вище 190 градусів Цельсія.
Які тонкощі рекомендується дотримуватися
Часто до фаршу і рису додають 1 або 2 курячих яєць, так начинка краще буде тримати форму. Для класичних голубців це необов’язково, так як структуру підтримує капустяний лист і нічого не має розвалюватися, цей хід більше необхідний для приготування ледачих голубців.
В томатно-сметанний соус також часто додають різні інгредієнти, щоб отримати на виході нові смако-ароматичні властивості страви. Найчастіше кладуть гриби, трави.
Якщо Вам хочеться максимально знизити калорійність страви, щоб воно вийшло дієтичним і легким, то замініть м’ясний фарш курячим. Також підійде філе індички.
Якщо Вам катастрофічно не вистачає часу на приготування складних страв, а хочеться побалувати себе і близьких смачненьким, то проходьте за посиланням. Тут Ви знайдете версію приготування так званих «ледачих» голубців з томатно-сметанним соусом в духовці.
