Тушковані овочі в духовці в горщиках – ідеальна знахідка для тих, хто не тільки любить смачно поїсти, але і прагне до підтримки свого здоров’я, зниженню ваги і хоче збагатити організм вітамінами. Далі ми поговоримо про тонкощі приготування, наведемо різні приклади рецептів з фото, поділимося цінними рекомендаціями і знаннями.
Як приготувати овочі в горщику в духовці — поради
Останнім часом ми все частіше використовуємо на кухні допомогою всіляких нововведень і пристосувань, готуємо страви у фользі, рукаві або мультиварці, а набір глиняних горщиків припадає пилом на полиці. А дарма, адже страви в них виходять дуже ароматними і, що важливо, корисними, оскільки інгредієнти тушкують у власному соку.
З керамічною посудою працювати досить легко, але все-таки потрібно пам’ятати, що не можна допускати різких температурних перепадів. Нагрівати горщики з вмістом в духовій печі краще поступово, щоб не допустити розтріскування освіти і сколів.
Запікати страви в такому посуді бажано під кришками, адже це і є основна фішка горщиків. Якщо накрити їх усе-таки нічим, то кожен посудину щільно накрийте фольгою.
Ідеальна форма керамічних горщиків – форма кулі, або овальна форма. Не варто використовувати дуже високі судини, а також занадто великі ємності. Горщик повинен бути заповнений майже до верху, але ніяк не наполовину.
Пам’ятайте, що деякі овочі вимагають більш тривалої теплової обробки, а деякі готуються дуже швидко. Цей момент допоможе згладити нарізка продуктів. Тверді овочі нарізайте дрібніше (наприклад, картопля, морква), м’які крупніше (томати, кабачки та ін).
Далі Ви знайдете три рецепти з фото і докладні інструкції до них про запіканні овочів в горщиках в духовці.
Детальний покроковий рецепт з фото – рагу овочеве в горщиках в духовці
Таке блюдо можна вважати не тільки дієтичним, але і пісним, так як всі інгредієнти, використовувані тут, рослинного походження. Варіацій страви багато, склад можна комбінувати, якісь овочі прибрати, якісь додати. Для приготування нам знадобляться наступні продукти (розраховано на 4 горщика середніх розмірів):
- Картопля – 7-8 бульб;
- Баклажан – 1 шт.;
- 2-3 середні цибулини;
- Перець болгарський солодкий – 3-4 шт.;
- Томат – 4 шт.;
- Зелень: кріп, кінза, базилік;
- Вершки – 200 мл (для пісної страви не потрібно);
- Сіль;
- Спеції: лавровий лист, коріандр, прованські трави, суміш перців.
Всі овочі і зелень обов’язково вимийте перед початком готування. Якихось особливих секретів цієї страви немає, головне все акуратно нарізати і розкласти по горщикам в певній послідовності. Далі на фото показаний весь технологічний процес.
Баклажан наріжте дрібними кубиками, трохи підсолити, залиште на тарілці, на деякий час, щоб потім віджати сік, що виділився.
На дно горщиків необхідно викласти рівну кількість спецій, а також по одному лавровому листу.
Картоплини очистіть від шкірки, наріжте, як показано на фото, розкладіть по горщикам. На 1 посудину припадає по 2 бульби.
Далі йде шар з баклажана.
Зелень дрібно порубаєте ножем, половину від загальної кількості розсипте поверх овочів.
У болгарських перців зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння, нарізаємо дрібними скибочками, розсипаємо наступним шаром.
Помідори наріжте кубиками, як показано на фото, висипаємо в горщики.
Цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо. За бажанням можна обсмажити до легкого золотистого відтінку, але це необов’язково.
Завершальним шаром йде залишилася подрібнена зелень, трохи спецій і головне – в кожен горщик влийте по 100-120 мл теплої кип’яченої води.
Керамічні судини накриваємо кришками, встановлюємо у розігріту до 220 градусів духовку на 40 хв. Після закінчення зазначеного часу в кожен посудину ми влили ще по 50 мл вершків. Якщо Вам потрібно саме пісну страву, то просто не додавайте це інгредієнт. З вершками страву ще тушкуйте близько 10-15 хв.
Таке овочеве рагу не варто відразу подавати до столу. Краще залишити горщики хоча б на півгодини. Після того, як овочі трохи настоятися, вони ще краще розкриють смакову гаму.
Якщо Вам таке блюдо здається недостатньо поживним, додайте трохи сметани при подачі, воно стане набагато калорійніший і ситніше.
Запечені овочі в горщику з сочевицею
Родзинкою цього рецепту є поєднання спецій і сочевиці, які створюють неповторний аромат. Для приготування нам потрібні наступні інгредієнти:
- Цвітна капуста – 300 г;
- Морква – 1 шт.;
- Томат – 2 шт.;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Сочевиця – 200 г;
- Приправи: каррі, суміш спецій «для овочів»;
- Лимон – ¼ шт.;
- Сіль;
- Свіжа зелень.
Моркву, цвітну капусту і цибулю подрібніть, як показано на фото.
Крупу промийте в холодній воді. Якщо у Вас сочевиця зелена, то її необхідно замочити на 8-12 годин.
В горщики викладіть крупу, потім нарізані овочі і трохи спецій, останнім шаром йдуть нарізані великими кубиками томати.
Якщо Вам подобаються пікантні страви, з кислинкою, то видавіть в кожен горщик трохи соку лимона.
У кожен горщик влийте таку кількість гарячої кип’яченої води, щоб вона накривала вміст. Всю цю красу ще раз посипати приправами, посоліть, додайте подрібнену зелень і накрийте кришками.
Запікати овочі необхідно близько 1 години при температурі не менше 200°C (перші півгодини), потім знижуємо до 160°C. По закінченні вказаного часу, вимкніть духову шафу, але горщики залиште ще на кілька хвилин, щоб страва настоялося, тоді Ви отримаєте відмінний смак.
Тушкована капуста в горщиках зі спеціями
У цьому рецепті ми використовували білокачанну капусту, однак Ви можете замінити її червоною, а також замість звичайного ріпчастої додати синій лук. Такий експеримент дозволить створити страву з абсолютно іншим цікавим смаком. Інгредієнти (розраховано на заповнення 4 горщиків):
- Білокачанна капуста – 800 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Спеції: 4 гвоздики, коріандр, кмин, суміш мелених перців;
- Невеликий пучок свіжої зелені;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Сіль.
На замітку: замість свіжої капусти можна використовувати квашену, але тоді її необхідно буде промити під холодною водою і відкинути на друшляк.
Головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, ріжемо півкільцями. На сковороді нагрійте трохи рослинного масла, якщо посуд антипригарна, то можна обійтися без нього. Цибулю обсмажте на середньому вогні до красивого золотистого відтінку.
Капусту тонко наріжте гострим ножем, трохи спрессуйте руками, щоб вона обм’якла.
Обсмажену цибулю ділимо на 4 рівні частини, викладаємо на дно горщиків, присипаємо сіллю, спеціями. Капусту викладаємо наступним шаром, знову додаємо приправи, солимо.
У кожну посудину необхідно влити по 30 мл кип’яченої води, накриваємо кришками.
Гаситься капуста при температурі 180-190°C не менше 35-40 хв. При подачі посипте подрібненою зеленню і часником.
Якщо Вам цікаво, якими ще способами можна запекти овочі у горщиках в духовці, переходьте за посиланням і дізнаєтеся, як приготувати гречану крупу з грибами, томатами та морквою в керамічному посуді.
