Картопляна запіканка з овочами в духовці – блюдо дуже смачне, апетитне, а головне-корисне. Запечена різними способами зазвичай вона виходить дуже рум’яної.
Картопляна запіканка з овочами в духовці — детальний рецепт з фото
При запіканні продукти зберігають корисні властивості набагато краще, ніж при обсмажуванні. З цієї причини запіканки з овочів часто можна бачити на столах дитячих садків.
Далі ми представляємо Вашій увазі відмінний рецепт дуже смачної, ніжною запіканки, де основними компонентами виступають картопля і гриби. Таке поєднання – це безпрограшний варіант хорошого другої страви. Список необхідних продуктів:
- Печериці свіжі – 300 г;
- Картопля – 6-8 середніх бульб;
- Яйце столове – 1 шт.;
- Молоко – 1/3 склянки;
- Вершкове масло – 30 г;
- Морква – 1 шт.;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Плавлений сирок («Дружба») – ½ упаковки;
- Олія рослинна;
- Сіль, спеції за смаком.
Бульби картоплі очистіть від шкірки, промийте, покладіть в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою. Встановіть ємність на вогонь, відваріть картоплю до готовності.
Гливи промийте під холодною водою, потім наріжте на невеликі шматочки.
Моркву натріть на середній тертці, цибулю подрібніть ножем. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Через 3-5 хвилин від початку гасіння на сковороду висипте скибочки грибів, додайте солі. Тушкуємо овочі з вешенками ще хвилин 10.
У каструлю з відварною картоплею розбийте яйце, влийте молоко і додайте вершкове масло. За допомогою товкачика (або блендера) збиваємо вміст до стану однорідного пюре.
На замітку: ми не використали багато молока спеціально для того, щоб картопля була густою. Рідке пюре небажано використовувати, інакше запіканка може втратити форму.
Жароміцну ємність для запікання змащуємо рослинним маслом, на дно викладаємо ½ частину картоплі. Другим шаром необхідно рівномірно розподілити обсмажені овочі з грибами. Не забудьте додати улюблених спецій.
Залишки пюре викладаємо завершальним шаром, поверх нього розсипте тертий плавлений сир. Ємність ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Якщо Вам не хочеться, щоб запіканка вийшла з скоринкою, то прикрийте форму листом фольги.
Готову страву рекомендується трохи остудити і тільки потім нарізати на порції і подавати до столу. Це необхідно, щоб структура запіканки стала більш стійкою і пюре «не роз’їхалась».
При приготуванні цієї страви ми використовували гливи, їх легко можна замінити печерицями, смак вийде також відмінний. Також замість грибів можна використовувати м’ясо, наприклад, картопляна запіканка з фаршем з овочами в духовці готується аналогічно, тільки до обсмаженою овочам замість глив додайте м’ясний фарш. Приємного апетиту!
Картопляна запіканка з овочами в духовці пісна
Таке блюдо сміливо можна віднести до скромної їжі, а також воно відмінно підійде для дієтичного обіду. Склад інгредієнтів для приготування наступний:
- Картопля – 800 г;
- Печериці свіжі – 300 г;
- Брокколі – 200 г;
- Томат – 2 шт.;
- Цибуля – 1 головка;
- Приправи: куркума ½ ч. ложки суміш прованських трав ½ ч. ложки;
- Сіль за смаком.
Картоплю відваріть в підсоленій воді до повної готовності, в каструлі залиште трохи води, в якій вона варилася, потім за допомогою товкачика розітріть до стану пюре.
Печериці промийте, з капелюшків зніміть шкірку, наріжте скибочками. У сковороді розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте гриби з подрібненою цибулею до красивого золотистого відтінку.
Брокколі необхідно опустити на кілька хвилин в окріп, потім відкиньте на друшляк. Остиглу цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття, а томати нарізати тонкими кільцями.
Тепер приступаємо до формування запіканки: на дні жароміцної посуду розподіліть 1/3 частину картопляного пюре, потім гриби. Після цього знову зробіть шар з картоплі. На пюре розподіліть кільця томатів, потім суцвіття брокколі. Завершальним шаром йде знову картопля.
Запікати страву необхідно при температурі 180°с близько 20-25 хв.
Ось таке пісне, але при цьому дуже смачне і апетитне ласощі ми отримали.
Італійська запіканка з картоплі та кабачків в духовці
На батьківщині це блюдо називають скьячатту. Воно виходить з легкої хрусткою скоринкою, їсти можна як у холодному, так і гарячому вигляді. Текстура страви трохи нагадує омлет, але смак зовсім інший. Склад:
- Картопля – 700 г;
- Молодий Кабачок – 2 шт.;
- 1 маленька морквина;
- Пармезан – 70 г;
- Борошно – 2 ст. ложки;
- Яйце – 2 шт.;
- Сіль, спеції;
- Свіжа петрушка – декілька гілочок.
Миту картоплю очистіть, з кабачків і морквини також зніміть тонкий шар шкірки. Овочі окремо один від одного натріть на крупній тертці. З тертого цукіні і картоплі відіжміть долонею надлишки виділився соку.
Натерті овочі змішайте в одній глибокій мисці, додайте до них яйця, тертий сир. Дно ємності для запікання змастіть маленьким шматочком вершкового масла, присипте панірувальними сухарями, потім влийте суміш. Запікайте при температурі 180-190 градусів близько півгодини. Приємного апетиту!
Корисні поради та тонкощі приготування
Для картопляної запіканки можна використовувати як доповнення різні овочі. Крім тих, що були вказані в наших рецептах, також застосовують болгарський солодкий перець, кабачки, цвітну капусту і ін.
Часто запіканки посипають тертим сиром, який утворює смачну шубку. Однак можна додати сир в картопляне пюре, при запіканні він буде плавитися всередині і додасть дуже цікавий смаковий відтінок страви.
Відразу після приготування не розріжте запіканку на порції. Гаряче пюре не дуже добре тримає форму, страва може почати «розповзатися». З-за цього запіканка втратить гарний зовнішній вигляд.
На сьогоднішній день існують тисячі рецептів страв з картоплі, всі вони по-своєму цікаві, а також багатогранні й різноманітні. Багато з них готуються без додавання м’яса і відносяться до дієтичної їжі. Якщо Вам цікаво, переходьте за посиланням і дізнаєтеся ще п’ять класних способів приготування картоплі з кабачками в духовці.
