Окрошка на кефірі з куркою – справжній порятунок у спекотний літній день. Вона настільки смачна, що важко втриматися і не налити собі добавки. Тим, хто стежить за здоров’ям і фігурою це страва обов’язково припаде до душі. Спробуйте приготувати це блюдо. Сім’я буде задоволена!
Класичний рецепт окрошки передбачає використання квасу. Спробувавши замінити його кефіром, я, зізнатися, не була в захваті. А потім, дізнавшись, що краще додати сюди ще й газовану мінералку, я зрозуміла, наскільки це смачно. Кислинку кефіру відмінним чином доповнює газована вода. А якщо додати гірчиці – пальчики оближеш.
Класичний рецепт окрошки з кефіром, курячою грудкою і редисом
Кефір, курка і овочі – це все те, що люблять прихильники правильного харчування. А в сукупності з них можна приготувати дуже смачну окрошечку. Ви тільки спробуйте!
Інгредієнти:
- Одна куряча грудка
- 3 відварених яйця
- 400 мл. кефіру
- 3 свіжих огірка
- 3 варених картоплі
- Сіль і перчик за смаком
- Редиска за бажанням – 600 грам
- Зелень на смак
Приготування:
1.Відваримо куряче філе. Якщо потрібно приготувати швидко і ви не маєте планів на бульйон, то можна відразу закинути в киплячу воду і підсолити її. Але я все ж раджу опускати промиту грудку в прохолодну воду, додати горошини перцю і лаврушку. Підсолити і відварити до готовності на повільному вогні. Потім курочку охолодити і використовувати в окрошку, а бульйон для інших страв.
2.Яйця відварити до крутого жовтка. Окремо відварити картоплю до повної готовності. Остудити і почистити. Нарізати середніми кубиками ці продукти.
3.Огірочки, редиску та зелень помити. Обсушити від крапель води. Овочі нарізати кубиками, а зелень дрібно нарубати.
4.Курочку охолодити і нарізати кубиками середнього розміру. Всі подрібнені продукти перемішати в одному посуді. Посолити і приправити на смак. Розмішати. Якщо не плануєте їсти суп відразу або подавати його зараз, то тримайте підготовлений салат в холодильнику.
5.Безпосередньо перед подачею потрібно розкласти в кожну тарілку цей салат, залити кефіром на смак. За бажанням, можна розбавити невеликою кількістю мінералки з газом або без нього. На смак можна ще підсолити і приправити.
Смачна окрошка на кефірі з мінералкою, куркою, хріном і гірчицею
Горчичка надає цьому блюду тонку і пікантну нотку. Без неї окрошка зовсім не та. Ви тільки спробуйте!
Інгредієнти:
- 2 відварені грудки
- 4-5 огірочків
- 5 варених яєць (круто)
- 4-5 картоплин, відварених до готовності
- 7-10 редисок середнього розміру
- По 2 ст. л хрону і гірчиці їдалень
- Будь-яка відповідна зелень
- Літр кефіру
- Трохи газованої мінералки на смак
- Сіль і перчик мелений
Приготування:
1.Відварити курячу грудку в підсоленому бульйоні. Також ви можете використовувати і інші частини курки. Після варіння остудити і, по можливості, охолодити. Очистити від шкіри і кістки. Нарізати кубиками середнього розміру або поділити на волокна руками.
2.Відварити інші продукти, які потребують варіння – картопля і яйця. Після цього потрібно остудити їх і нарізати кубиками. За бажанням, всі продукти для окрошки ви можете нарізати і соломкою. З’єднати їх в одній посуді з куркою.
3.Огірочки і редиску помити, зрізати хвостики. Нарізати їх кубиками або соломкою. Відправити в окрему миску. Зелень дрібно нарубати.
4.Посуд з картоплею, м’ясом і яйцями і з редискою і огірками зберігати в холодильнику до подачі окремо. При подачі в тарілки покласти по кожній з цих мас на смак. Заливати будемо кефірним соусом.
5.Налити кефір в окрему миску. Додати горчичку і хрін, підсолити і приперчити на ваш розсуд. Все старанно розмішати і залити отриманою масою всі порції. За бажанням, можна підлити трохи мінералки. Так консистенція стане більш рідкою, а пікантний смак.
Рецепт приготування окрошки з куркою на кефірі і воді без картоплі
Окрошка, тим більше на кефірі – легке блюдо. Його можна назвати дієтичним. Але ось картоплю, яка входить в класичний склад цієї страви, намагаються уникати прихильники правильного харчування, з-за високого вмісту крохмалю. Тому, я пропоную вам рецепт без картоплі.
Інгредієнти:
- Відварна або запечена куряча грудка
- 4 відварних яйця
- Чайна ложка гірчиці
- Зелень на смак (кінза, кріп, петрушка або цибуля)
- 2 свіжих огірка, середніх за розміром
- 300 грам редиски
- Часточка часнику
- Літр кефіру будь-якої жирності, на ваш смак (смачніше використовувати жирний, хоча б 2,5%)
- 700 мілілітрів холодної води (мінеральної)
- Половина чайної ложки лимонної кислоти
Приготування:
1.Всю заготовлену зелень дрібно нарізати ножем. Часник дрібненько посікти. Всі перемістити в каструлю, де і планується окрошка. Посолити на смак і всі старанно розтерти товкачиком. Це робиться для того, щоб шматочки зелені були м’якше і більше свого аромату віддали страви.
2.Редиску і огірочки помити. Зрізати кінчики. Нарізати кубиками або соломкою, на ваш розсуд.
3.М’ясо відварити або запекти. Ще краще готувати його за день до приготування супу. Після варіння остудити і помістити в холодильник. Охолоджене м’ясо краще нарізається і тримає після цього форму. Нарізати його кубиками або смужками.
4.Дрібно нарізати яйця і відправити в загальну масу. У невеликій кількості кефіру розчинити гірчицю. Вилити масу в каструлю до решти інгредієнтів. Сюди ж залити і залишився кефір.
5.До потрібної консистенції довести холодною кип’яченою водою або мінералкою. Додати кислоту. Добре розмішати. Спробуйте на смак. Якщо смак вам здався занадто кислим, розбавте його цукровим піском, на смак.
Як приготувати окрошку на кефірі і мінералці з копченою куркою
Спробуйте такий рецепт окрошки. Виходить вона дуже смачною. А готується просто.
Інгредієнти:
- 4 варені картоплини
- Сіль на смак
- 600 г філе копченої курки
- 200 грам редиски
- 4-5 огірочків, залежно від розміру
- Літр кефіру
- 5 варених яєць
- Один середній лимон
- Зелень на смак
- Мінеральна вода з газом на око
- Трохи меленого перець за смаком
- Грам сметани 200
Приготування:
1.Редьку вимити, видалити хвостики і дрібно нарубати. Хтось навіть любить натирати її на тертці.
2.Огірки помити і обсушити від крапель води. Нарізати їх кубиками. За бажанням, попередньо можна їх почистити.
3.Так само, кубиком, нарізати відварені круто і обчищені яйця.
4.М’ясо зняти з кісток і видалити шкіру. Ви можете використовувати грудку або інші частини курки. Нарізати дрібно, подібно іншим продуктам.
5.Картоплю, попередньо відварену і охолоджену, очистити від шкірки. Нарізати кубиками невеликого розміру.
6.Всі підготовлені продукти перекласти в одну посуд або каструлю. Додати дрібно нарізану зелень і залити кефіром. Посолити, додати сметану і мелений перчик. Збризнути на смак соком лимона. Долити мінералкою, попередньо охолодженої. Її кількість регулюйте на око, щоб досягти потрібної консистенції.
До подачі можна ще раз попередньо охолодити.
Дуже смачна окрошка на кефірі з куркою, гірчицею зі сметаною
Це, мабуть, мій улюблений рецепт. Найбільше я люблю окрошку саме на кефірі з гірчицею, розведену мінералкою. Дуже смачно! А приготувати просто!
Інгредієнти:
- Одна відварна куряча грудка
- Півлітра кефіру
- Зелень на смак (я обов’язково використовую зелений цибулька і укропчик)
- Пів-літри мінералки з газом
- 100 г свіжих огірків
- Пару столових ложок сметани
- Лимонний сік на смак
- Гірчиця на смак (приблизно столова ложка)
- Пару варених картоплин
- Сіль і перчик на смак
- 2 яйця, зварених круто
Приготування:
1.Картоплю відварити, не очищаючи від шкірки. Перетравлювати не можна, адже після нарізування, шматочки повинні тримати форму. Остудити, почистити і нарізати кубиками середнього розміру. Відправити в каструлю, де і плануєте зберігати суп.
2.Яйця відварити до крутого желточка. Перекласти в холодну воду, дочекатися остигання. Потім очистити від шкаралупи, нарізати подібно картоплі.
3.Курку відварити. Краще відправляти її відразу в каструлю і залити холодною водою. Підсолити на смак, додати лаврушку і горошини перчика. Перед вскипанием і перші хвилини кипіння треба знімати всю пінку, яка буде утворюватися від м’яса. Варити до готовності. Потім м’ясо остудити. А наваристий бульйон можна використовувати для інших цілей.
4.Нарізати м’ясо дрібними кубиками. Але попередньо його краще охолодити. Адже закладка теплих продуктів в окрошку може спровокувати швидке закисання страви.
5.Огірочки спочатку нарізати тонкими слайсами. Після чого, їх легко буде подрібнити тонкою соломкою. Але, за бажанням, ви можете нарізати їх кубиками.
6.Дрібно нарізати зелень. Всі продукти, підготовлені раніше, помістити в каструлю, де вже чекає їх картопля.
7.Окремо розмішати кефір з мінералкою. Вони повинні бути попередньо охолодженими. Розчинити тут сметану і гірчицю. Посолити і приперчити на смак. Додати лимонний сік, на смак. Все старанно розмішати і залити в каструлю з підготовленими інгредієнтами. Окрошечку перемішати. Можна подавати відразу або відправити в холодильник на півгодини.
Окрошка для схуднення з вареною куркою, імбиром і ананасом на кефірі
Кефір використовуємо знежирений, а імбир і ананас відмінні схуднення в нашому організмі. Читати далі…
Відео рецепт смачної окрошки на кефірі з мінералкою і курячою грудкою
У цьому короткому відео ви познайомитеся з простим покроковим рецептом смачної окрошки. Автор докладно пояснить вам всі етапи і без того простого страви. Ви впораєтеся з приготуванням, навіть якщо вперше готуєте цей холодний суп. А головне, виходить неймовірно смачно!
Приємного перегляду!
Окрошка – справжній рятувальний круг в жарку пору. Вона не тільки освіжає, але і насичує на довгий час. Адже влітку, в спекотний день не хочеться не тільки їсти, але і готувати гарячу їжу.
Окрошка – традиційне блюдо російської кухні. Без нього важко уявити стіл влітку. Навіть взимку всі продукти доступні. Тому, це блюдо з’являється в нашому раціоні в будь-який час року. Адже це дуже смачно. Хто не визнає це блюдо у вигляді супу, можуть заправити сметаною нарізані продукти і їсти його в якості салату. А справжні цінителі окрошечки точно не відмовляться від тарілочки улюбленого супу.
Існує багато варіантів заправки окрошки – водою, кислим молоком, квасом і кефіром. Останній варіант мені подобається найбільше. Не потрібно возитися з приготуванням квасу і суп виходить дуже смачним і легким.
Бажаю вам всього самого найкращого. До швидких зустрічей!
