Сьогодні, ми з Вами розглянемо різні види «збереження» щавлю для зимового періоду. Навіщо взагалі робити такі заготовки запитаєте Ви, для того щоб навіть у зимовий час Ви змогли порадувати своїх домочадців ароматними щами з щавлю або вкуснющими пиріжками з ним же, та загалом рецептів з цією зеленню предостатньо. Головне мати свій запас.
Ще один величезний плюс за заготівлю щавлю, це корисні речовини, які він дає нашому організму. Він містить велику кількість вітаміну С, тому і має кислуватий смак. А як відомо взимку у нас час коли виявляються всілякі простудні захворювання. Так от щоб їх уникнути, треба наповнювати свій організм правильними продуктами.
Постає логічне питання, як же зберегти щавель? Ви не повірите, існує маса способів для цього, про них я Вам розповім в цій добірці.
Найпростіший спосіб заморозити щавель на зиму
Починаємо, звісно, з самого наипростейшего варіанту заготовки щавлю на зиму, це заморожування. Але не подумайте, що можна просто зібрати щавель й запхати його в морозилку. Заморозку потрібно зробити правильно.
Нам знадобляться спеціальні пакети для заморожування. Чому не використовуємо звичайні, зараз поясню, пакети для заморозки найбільш щільні, що дозволяє їм довше зберігати свіжість продукту, а так само їх досить складно порвати, тому Вам не доведеться вичищати морозильну камеру від розсипаної зелені. Так само підготуйте заздалегідь папірці з написом «Щавель», тому що майже вся зелень в морозилці виглядає абсолютно однаково.
Інгредієнти:
- Щавель — стільки скільки Вам знадобитися його взимку
Кількість щавлю не уточнюю, так як всім він потрібен на різні потреби, то є хтось заморозить один пакетик, а хто-то половину морозилки наповнить їм.
Обробляємо придбану зелень, прибираємо погані листочки, зайву траву і добре промиваємо під проточною водою. Після цього наповнюємо глибоку миску водою і промиваємо там щавель, разом робимо це 3 рази, зрозуміло щоразу змінюючи рідина.
Беремо гострий ніж, шаткуємо щавель на середні смужки. Не забудьте спочатку листя обсушити.
Заповнюємо пакет зеленню, кладемо папірець з ім’ям нашій трави і намагаємося випустити з нього все повітря, робимо «вакуум» наскільки це можливо. Зав’язуємо пакет на вузол і готово.
Зробіть потрібну кількість пакетиків і можна складати їх у морозильний ящик. Такий щавель зберігає свої корисні властивості навіть взимку. З нього можна зробити підливку, додавати до других страв в якості приправи або зварити зелений борщ.
Кращий рецепт заготівлі щавель в банках на зиму без стерилізації
Наступний спосіб є досить цікавим, ми буде закочувати банки зі щавлем. Термін зберігання такої заготовки, звичайно істотно збільшується. Але найголовніше, що ми уникаємо довгої метушні при закрутки, так як обійдемося без стерилізації. Не турбуйтеся продукт не зіпсується із за цього.
Крім необхідних інгредієнтів підготуйте посуд. Потрібно ретельно вимити банки і каструлю в якій будемо відварювати щавель і, звичайно, кришки теж повинні бути ідеально чистими.
Інгредієнти:
- Щавель — 600 гр
- Вода чиста — 800 мл
Зібраний щавель гарненько перебираємо, щоб не було пожухлі і зів’ялих листочків. Промиваємо під проточною водою.
Розкладаємо щавель, обсушитись, зайва волога йому не потрібна. Нарізаємо його на тонкі смужки з допомогою гострого ножа. Далі наливаємо в каструлю підготовлену воду, доводимо до кипіння.
Закидаємо в киплячу воду щавель, варимо 5 хвилин. Потім розливаємо по підготовленим банкам (у нас 2 банки по 0,5 літра).
Закручуємо банки кришками. Можна користуватися кришками з різьбою, щоб просто накрутити і все, а можна брати закатывающиеся спеціальними машинками.
Перевертаємо банки шийкою вниз, закутуємо в теплу ковдру або плед. У такому вигляді їм потрібно дати простояти хоча б добу. А далі прибираємо свої загортання в прохолодне, темне місце і чекаємо зими. До речі така закрутка просто ідеально підходити для приготування щавлевого супу.
Як приготувати щавель на зиму в банках без солі з холодною водою
А з цього рецепти, Ви зможете готувати закрутки щавлю на зиму прямо не виходячи зі свого городу. Не вірите? Я Вам зараз покажу, як це просто і легко.
Головне мати чисту воду і необхідну посуд, а саме 2 великих тазу, ніж, обробна дошка, власне банки та кришки до них.
Інгредієнти:
- Щавель
- Холодна вода
Для початку зберемо щавель, краще всього буде зрізати його ножицями, залишаючи близько 4 см над землею, тобто не під самий корінець.
Складаємо відібраний щавель в таз, наливаємо туди води (кілька разів міняємо її на чисту), добре промиваємо зелень.
На обробній дошці з допомогою ножа подрібнюємо чистий щавель, викладаємо його в ємність.
Починаємо заповнювати банки, заповнюємо нарізкою дуже щільно утрамбовувавши її при цьому.
Тепер заливаємо банки з зеленню чистою холодною водою і закручуємо на них кришки. От і все! Все дійсно дуже просто і досить швидко.
Заготівля бланшованого щавлю на зиму заморожуванням
Ділюся з Вами корисним рецептом заготовки на зиму бланшованого щавлю. Для тих, хто не знає про що йдеться, поясню що це за метод. Бланшування — це короткочасна обробка продукту окропом або парою, зелені це дає можливість зберегти свій колір і довше зберігатися в заморожуванні.
Як саме це здійснюється, наприклад, обдаємо щавель окропом і відразу опускаємо в крижану воду. Або ж можна замість окропу використовувати мікрохвильову піч.
Інгредієнти:
- Щавель
Отже, насамперед перебираємо зібраний або куплений щавель, вимиваємо його під краном, кладемо в друшляк. Кип’ятимо воду в чайнику і як тільки вона закипає, відразу заливаємо щавель. Відразу включаємо холодну воду і обливаємо.
Викладаємо оброблену зелень газету чи серветки, обсушуємо періодично повертаючи траву.
Коли щавель обсох, наріжемо його на невеликі смужки, ніжки можна видалити і не шаткувати їх заморожування.
Залишилося розподілити зелень по пакетах. Можна спочатку розділити щавель по порціях, тобто відміряти рівно стільки, скільки Вам знадобиться, наприклад, для щів. У цій справі допоможуть кухонні ваги або Ваш власний окомір.
Як заморозити щавель з сіллю на зиму в домашніх умовах
А тепер давайте приготуємо щавель для зими з сіллю. Сіль потрібна для того, щоб краще зберегти продукт на довгий період часу. Буває так, що заморожування не використовується дуже довгий час (залишається до нового сезону щавлю).
Менше зазначеної кількості солі на заданий вага щавлю не додавайте, інакше продукт просто зіпсується. Якщо у Вас більше зелені, то відповідно збільшуйте і сіль.
Інгредієнти:
- Щавель — 500 гр
- Сіль — 50 гр
Наявний щавель промиємо кілька разів і переберемо від поганих листочків. Розкладаємо траву сушитися, нам не потрібна зайва волога для заморожування, інакше з неї почнуть утворюватися кристали льоду.
Ріжемо щавель так, як Ви звичайно це робите і складаємо його в глибоку чашку. Засипаємо сіллю, перемішуємо, так, щоб вона розподілилася рівномірно. Лишаємо в такому вигляді на пару годин. За цей час щавель значно зменшитися в обсягах і змінить колір.
Тепер можна розкладати по пакетах і відправляти в морозилку. До речі, це не єдиний спосіб зберігання, Ви цілком можете закатати щавель з сіллю в банки.
Заготовляємо в банку щавель на зиму в розсолі з оцтом
Спробуйте так само заготовити щавель на зиму за допомогою оцту. У цього методу є свої плюси і мінуси, як і у будь-якого способу. Отже, переваги – щавель збереже свій колір і буде виглядати як свіжий. А недолік, це наявність оцту в майбутньому блюді. Якщо Вас це ні краплі не бентежить, то записуйте рецепт!
До речі кажучи не тільки колір зберегтися завдяки оцту, але також і смакові якості будуть на висоті.
Інгредієнти:
- Щавель – 900 гр
- Оцет столовий 9% — 7 ст. л.
- Сіль поварена – 30 гр
- Вода — 1 літр
Добре промиємо листя щавлю і позбавимо їх від зайвої вологи. Заготівлю ми будемо робити в банках, так буде більш зручно для зберігання. Тому простерилизуем їх над парою або в мікрохвильовій печі. Кришки так само не забудьте піддати тепловій обробці.
Шаткуємо щавель і щільно утрамбовується його в банки. Будемо заливати заготівлю розсолом. Як зробити розсіл – кип’ятимо воду і додаємо оцет із сіллю. Ллємо в банки з зеленню і відразу ж закатуємо.
Відео рецепт п’ятихвилинка — консервований щавель
Наша добірка підійшла до кінця, я познайомила Вас з основними способами, як зробити заготовку щавлю на зиму, дуже сподіваюся, що в ній Ви знайшли те, що шукали і навіть більше. Спробуйте приготувати за рецептами з цієї статті, впевнена, що все вийде і Ви зможете насолоджуватися смачними стравами з цієї зелені, навіть сніжною зимою.
