Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Сьогодні, ми з Вами розглянемо різні види «збереження» щавлю для зимового періоду. Навіщо взагалі робити такі заготовки запитаєте Ви, для того щоб навіть у зимовий час Ви змогли порадувати своїх домочадців ароматними щами з щавлю або вкуснющими пиріжками з ним же, та загалом рецептів з цією зеленню предостатньо. Головне мати свій запас.

81a77c70ac738511d0a465c6cacdf0c2 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Ще один величезний плюс за заготівлю щавлю, це корисні речовини, які він дає нашому організму. Він містить велику кількість вітаміну С, тому і має кислуватий смак. А як відомо взимку у нас час коли виявляються всілякі простудні захворювання. Так от щоб їх уникнути, треба наповнювати свій організм правильними продуктами.

Постає логічне питання, як же зберегти щавель? Ви не повірите, існує маса способів для цього, про них я Вам розповім в цій добірці.

Найпростіший спосіб заморозити щавель на зиму

Починаємо, звісно, з самого наипростейшего варіанту заготовки щавлю на зиму, це заморожування. Але не подумайте, що можна просто зібрати щавель й запхати його в морозилку. Заморозку потрібно зробити правильно.

0a9a54bf5e159091fe07a5407d8b0e39 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Нам знадобляться спеціальні пакети для заморожування. Чому не використовуємо звичайні, зараз поясню, пакети для заморозки найбільш щільні, що дозволяє їм довше зберігати свіжість продукту, а так само їх досить складно порвати, тому Вам не доведеться вичищати морозильну камеру від розсипаної зелені. Так само підготуйте заздалегідь папірці з написом «Щавель», тому що майже вся зелень в морозилці виглядає абсолютно однаково.

Інгредієнти:

  • Щавель — стільки скільки Вам знадобитися його взимку

Кількість щавлю не уточнюю, так як всім він потрібен на різні потреби, то є хтось заморозить один пакетик, а хто-то половину морозилки наповнить їм.

671dbfa5428047f02c33df5364867cec Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Обробляємо придбану зелень, прибираємо погані листочки, зайву траву і добре промиваємо під проточною водою. Після цього наповнюємо глибоку миску водою і промиваємо там щавель, разом робимо це 3 рази, зрозуміло щоразу змінюючи рідина.

420fcfbd6e754dba87bfb915927d5ab0 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Беремо гострий ніж, шаткуємо щавель на середні смужки. Не забудьте спочатку листя обсушити.

Читайте також:  Настоянка на кедрових горішках

ad6595b4e2b56ab6342b37db09723ef4 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Заповнюємо пакет зеленню, кладемо папірець з ім’ям нашій трави і намагаємося випустити з нього все повітря, робимо «вакуум» наскільки це можливо. Зав’язуємо пакет на вузол і готово.

Зробіть потрібну кількість пакетиків і можна складати їх у морозильний ящик. Такий щавель зберігає свої корисні властивості навіть взимку. З нього можна зробити підливку, додавати до других страв в якості приправи або зварити зелений борщ.

Кращий рецепт заготівлі щавель в банках на зиму без стерилізації

Наступний спосіб є досить цікавим, ми буде закочувати банки зі щавлем. Термін зберігання такої заготовки, звичайно істотно збільшується. Але найголовніше, що ми уникаємо довгої метушні при закрутки, так як обійдемося без стерилізації. Не турбуйтеся продукт не зіпсується із за цього.

00f581abd1b56248f663e3cacb742d42 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Крім необхідних інгредієнтів підготуйте посуд. Потрібно ретельно вимити банки і каструлю в якій будемо відварювати щавель і, звичайно, кришки теж повинні бути ідеально чистими.

Інгредієнти:

  • Щавель — 600 гр
  • Вода чиста — 800 мл

Зібраний щавель гарненько перебираємо, щоб не було пожухлі і зів’ялих листочків. Промиваємо під проточною водою.

c927c360b0c932f4f6d813cbcec3f708 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Розкладаємо щавель, обсушитись, зайва волога йому не потрібна. Нарізаємо його на тонкі смужки з допомогою гострого ножа. Далі наливаємо в каструлю підготовлену воду, доводимо до кипіння.

6df91ff6bba66b4ebe0d302f476bc39c Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Закидаємо в киплячу воду щавель, варимо 5 хвилин. Потім розливаємо по підготовленим банкам (у нас 2 банки по 0,5 літра).

2bc0c115b7aff4a661bf16e9fca6e772 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Закручуємо банки кришками. Можна користуватися кришками з різьбою, щоб просто накрутити і все, а можна брати закатывающиеся спеціальними машинками.

5a9cd6e95d0872f5ee1eb8b7eb60b960 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Перевертаємо банки шийкою вниз, закутуємо в теплу ковдру або плед. У такому вигляді їм потрібно дати простояти хоча б добу. А далі прибираємо свої загортання в прохолодне, темне місце і чекаємо зими. До речі така закрутка просто ідеально підходити для приготування щавлевого супу.

Як приготувати щавель на зиму в банках без солі з холодною водою

А з цього рецепти, Ви зможете готувати закрутки щавлю на зиму прямо не виходячи зі свого городу. Не вірите? Я Вам зараз покажу, як це просто і легко.

bef29b8b6469aab756a8835b226d6d56 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Головне мати чисту воду і необхідну посуд, а саме 2 великих тазу, ніж, обробна дошка, власне банки та кришки до них.

Інгредієнти:

  • Щавель
  • Холодна вода
Читайте також:  Млинці з червоною рибою: яєчні і сирні

Для початку зберемо щавель, краще всього буде зрізати його ножицями, залишаючи близько 4 см над землею, тобто не під самий корінець.

540d4aa50fbbffc7f7b959fd9bb64550 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Складаємо відібраний щавель в таз, наливаємо туди води (кілька разів міняємо її на чисту), добре промиваємо зелень.

5bfe311b70d510897daae8e165c8c191 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

На обробній дошці з допомогою ножа подрібнюємо чистий щавель, викладаємо його в ємність.

dc4de33ec9cf958a692717c70d31f967 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Починаємо заповнювати банки, заповнюємо нарізкою дуже щільно утрамбовувавши її при цьому.

8398c809b38aaa094ca7db77e3a815fc Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Тепер заливаємо банки з зеленню чистою холодною водою і закручуємо на них кришки. От і все! Все дійсно дуже просто і досить швидко.

Заготівля бланшованого щавлю на зиму заморожуванням

Ділюся з Вами корисним рецептом заготовки на зиму бланшованого щавлю. Для тих, хто не знає про що йдеться, поясню що це за метод. Бланшування — це короткочасна обробка продукту окропом або парою, зелені це дає можливість зберегти свій колір і довше зберігатися в заморожуванні.

2bf5d833dcf4aea8471541aeba3b82af Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Як саме це здійснюється, наприклад, обдаємо щавель окропом і відразу опускаємо в крижану воду. Або ж можна замість окропу використовувати мікрохвильову піч.

Інгредієнти:

  • Щавель

Отже, насамперед перебираємо зібраний або куплений щавель, вимиваємо його під краном, кладемо в друшляк. Кип’ятимо воду в чайнику і як тільки вона закипає, відразу заливаємо щавель. Відразу включаємо холодну воду і обливаємо.

d29447948f54d0a3f6baeff249514934 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Викладаємо оброблену зелень газету чи серветки, обсушуємо періодично повертаючи траву.

ef8edd8906f655f24be52a950239511f Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Коли щавель обсох, наріжемо його на невеликі смужки, ніжки можна видалити і не шаткувати їх заморожування.

9f3634fc02b98413415ae6309120bca8 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Залишилося розподілити зелень по пакетах. Можна спочатку розділити щавель по порціях, тобто відміряти рівно стільки, скільки Вам знадобиться, наприклад, для щів. У цій справі допоможуть кухонні ваги або Ваш власний окомір.

Як заморозити щавель з сіллю на зиму в домашніх умовах

А тепер давайте приготуємо щавель для зими з сіллю. Сіль потрібна для того, щоб краще зберегти продукт на довгий період часу. Буває так, що заморожування не використовується дуже довгий час (залишається до нового сезону щавлю).

e8b9bd331f3a58f2cd873f85c5fafadc Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Менше зазначеної кількості солі на заданий вага щавлю не додавайте, інакше продукт просто зіпсується. Якщо у Вас більше зелені, то відповідно збільшуйте і сіль.

Читайте також:  Улюблені з дитинства рецепти варення з груші

Інгредієнти:

  • Щавель — 500 гр
  • Сіль — 50 гр

Наявний щавель промиємо кілька разів і переберемо від поганих листочків. Розкладаємо траву сушитися, нам не потрібна зайва волога для заморожування, інакше з неї почнуть утворюватися кристали льоду.

a934d7a42c2d3bf8efb2bb0735d31d09 Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Ріжемо щавель так, як Ви звичайно це робите і складаємо його в глибоку чашку. Засипаємо сіллю, перемішуємо, так, щоб вона розподілилася рівномірно. Лишаємо в такому вигляді на пару годин. За цей час щавель значно зменшитися в обсягах і змінить колір.

5d3003239c1568082c922f0e15d3fb8e Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Тепер можна розкладати по пакетах і відправляти в морозилку. До речі, це не єдиний спосіб зберігання, Ви цілком можете закатати щавель з сіллю в банки.

Заготовляємо в банку щавель на зиму в розсолі з оцтом

Спробуйте так само заготовити щавель на зиму за допомогою оцту. У цього методу є свої плюси і мінуси, як і у будь-якого способу. Отже, переваги – щавель збереже свій колір і буде виглядати як свіжий. А недолік, це наявність оцту в майбутньому блюді. Якщо Вас це ні краплі не бентежить, то записуйте рецепт!

9b56425dde1a368bc277d4a07d842a8d Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

До речі кажучи не тільки колір зберегтися завдяки оцту, але також і смакові якості будуть на висоті.

Інгредієнти:

  • Щавель – 900 гр
  • Оцет столовий 9% — 7 ст. л.
  • Сіль поварена – 30 гр
  • Вода — 1 літр

Добре промиємо листя щавлю і позбавимо їх від зайвої вологи. Заготівлю ми будемо робити в банках, так буде більш зручно для зберігання. Тому простерилизуем їх над парою або в мікрохвильовій печі. Кришки так само не забудьте піддати тепловій обробці.

b49a0fc0e83e3a8a6f6a151a4c5d805d Заготівля щавлю на зиму — кращі рецепти, щоб зберегти вітаміни

Шаткуємо щавель і щільно утрамбовується його в банки. Будемо заливати заготівлю розсолом. Як зробити розсіл – кип’ятимо воду і додаємо оцет із сіллю. Ллємо в банки з зеленню і відразу ж закатуємо.

Відео рецепт п’ятихвилинка — консервований щавель

Наша добірка підійшла до кінця, я познайомила Вас з основними способами, як зробити заготовку щавлю на зиму, дуже сподіваюся, що в ній Ви знайшли те, що шукали і навіть більше. Спробуйте приготувати за рецептами з цієї статті, впевнена, що все вийде і Ви зможете насолоджуватися смачними стравами з цієї зелені, навіть сніжною зимою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь