Зараз на прилавках магазинів можна зустріти безліч марок і варіантів пельменів. Але в їх якості ви можете впевнитися лише купивши їх і зваривши. Але і це не дасть вам 100% гарантію їх безпеки. Краще приготувати смачні пельмені будинку, з перевірених продуктів.
Яловичина добре підходить для пельменів. Вони виходять смачними, в міру соковитими і не жирними. Але якщо ви віддаєте перевагу пожирніше, можна додати у фарш перекручене свиняче сало. Також часто використовують змішаний фарш яловичина-свинина, яловичина, курка і так далі. У цій статті я підібрала для вас самі смачні та прості рецепти приготування пельменів з яловичиною.
Класичний рецепт приготування пельменів з яловичини в домашніх умовах
Цей рецепт дуже простий. Знадобиться для цього мінімальну кількість продуктів. Тим не менш, пельмені виходять дуже смачними і поживними.
Інгредієнти:
Тісто:
- 450 грам борошна (кількість може змінюватися)
- Сіль на смак
- Сире яйце
- 2 столові ложки олії
- Склянку теплої води
Начинка:
- 300 грамів яловичого фаршу
- Перець і сіль на смак (можна додавати й інші приправи до м’яса)
- Велика цибулина
- 2 столові ложки води
- Пару часточок часнику на смак
- Їдальня ложка олії
Приготування:
1.Перемішати до однорідності воду, яйце, масло і чайну ложку солі.
2.У цю суміш поступово просіяти борошно. Точне її кількість залежить від якості продукту. Тісто має вийти досить тугим, але, при цьому, м’яким і податливим до ліплення.
3.Спочатку маса може липнути до рук. Її треба довго і старанно вимішують і коли воно перестане прилипати, прибрати в пакет або миску. Відставити на півгодини.
4.До м’ясного фаршу потрібно додати цибулю і часник. Для цього їх необхідно почистити і натерти на тертці. За бажанням, можна подрібнити їх блендером.
5.Начинку посолити і приправити на смак. Влити олію і воду. Старанно розмішати до однорідності.
Води ви можете додавати більше або менше, залежно від натуральної соковитості фаршу. Начинка повинна бути не рідкою, а м’якою і ніжною
6.Від тесту відокремити приблизно третину. Решту масу знову прибрати в пакет або під серветку, щоб не підсохло. Розкотити в шар, товщина якого повинна бути не більше 3 міліметрів.
7.Сформувати пельмені зручним вам способом. Наприклад, можна нарізати пласт на невеликі квадратики, заповнити кожен начинкою. Потім зліпити два краї так, щоб вийшов прямокутник. Потім короткі протилежні сторони зліпити знизу, один з одним.
8.Варити пельмені після підняття на поверхню потрібно близько 10 хвилин, залежно від розміру.
Смачні домашні пельмені з фаршем з яловичини з куркою
Суміш курячого і яловичого фаршу виходить дуже ніжною. Спробуйте приготувати пельмені по цьому рецепту. Вам неодмінно сподобається!
Інгредієнти:
- Одна куряча грудка
- 300 грам м’якоті яловичини
- Дві великі цибулини
- Три сирих яйця
- 750 грам борошна
- 50 мілілітрів води для начинки і 200 мілілітрів для тіста
- Сіль і мелений перчик на смак
Приготування:
1.М’ясо помити, з курки видалити кістки і шкіру. Нарізати шматочками.
2.Цибулю почистити і нарізати на 4-8 частин, залежно від розміру.
3.Пропустити через м’ясорубку цибулька, разом з м’ясом. Посолити, приперчити на смак. Для соковитості влити воду. Старанно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
4.У миску розбити яйця, посолити їх (приблизно чайна ложка без гірки). Розмішати. Влити воду. Знову розмішати.
5.В кілька етапів додати 700 грам борошна. Після кожного додавання потрібно перемішувати. Ще 50 грам піде на вимішування маси.
6.Вимісити туге, але м’яке, пружне тісто. Його потрібно прикрити серветкою або відправити в пакет. Прибрати в сторону на 20 хвилин, щоб воно стало ще м’якше. Так з ним буде зручніше працювати.
Для того, щоб тісто стало більш м’яким і податливим, можна повторити процедуру вимішування і настоювання 2-3 рази
7.Від тіста відрізати приблизно третину. Тісто прибрати під пакет. А цю частину розкачати в тонкий корж. Чаркою зробити кружечки.
8.Кожен кружечок наповнити фаршем. Заліпити сторони, щоб вийшов півколо. Потім зліпити два краї. Готові вироби розкласти на присипаної борошном поверхні.
9.У каструлі закип’ятити воду. Додати сюди сіль і лаврушку. За бажанням, можна додати суміш спецій для пельменного бульйону. Коли бульйон завирує, відправити туди партію пельменів. Варити після того, як вони піднімуться на поверхню, 7 хвилин.
Якщо у вас залишилися сирі пельмені, їх можна помістити в морозилку до наступної варіння.
Як зробити соковиті пельмені з яловичини зі свининою
Фарш зі свинини і яловичини я люблю найбільше. Сухість яловичини відмінно доповнює соковитий свинина. Пельмені за таким рецептом виходять неймовірно ніжними та смачними. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 500 г змішаного фаршу (50/50 яловичина і свинина)
- Перчик і сіль на смак
- Петрушка за смаком
- 2 великі цибулини
- 1 велике або 2 невеликих яйця
- 90 грам теплої води
- 350 грам борошна
Приготування:
1.Воду перемішати з яйцями до однорідності. Посолити (приблизно одна чайна ложка).
2.Всипати борошно сюди. Вимішувати тісто спочатку зручно лопаткою або ложкою. Потім вже краще переміститися на припыленной борошном стіл. В результаті маса повинна вийти досить щільним, але пружною і податливою до ліплення. Місити потрібно довго, щонайменше 5 хвилин.
3.Прибрати тісто в пакетик. Помістити в холодильник на півгодини. А поки воно відпочиває, можна зайнятися приготуванням начинки.
4.Цибулю і петрушку дуже дрібно порубати. Як варіант, можна подрібнити їх у блендері. Відправити масу до м’ясного фаршу. Якщо ви використовуєте заморожений фарш, то його потрібно повністю розморозити і злити всю рідину.
5.Посолити, приправити на смак і старанно розмішати.
6.З тіста розкачати великий і тонкий пласт. Товщина його повинна бути приблизно 3 міліметри. Невеликий кухлем або чаркою вирізати кружечки для пельменів. Обрізки можна знову розкачати і вирізати з них заготовки.
7.Кожну заготовку заповнити фаршем і зліпити боку. Можете робити це так, як звикли. Наприклад, у формі ведмежого вушка. Розкласти їх на припыленную борошном поверхню.
8.Після спливання, проварити їх 10-15 хвилин, залежно від їх розміру.
М’які яловичі пельмені з яловичиною з тіста на мінералці
Тісто на мінеральної газованої води виходить особливим, еластичним і не рветься. Приготувати його дуже просто. Досить замінити звичайну воду в звичному рецепті на газовану. Зараз я покажу вам, за яким рецептом я готую його найчастіше.
Інгредієнти:
Тісто:
- 600 грам борошна
- 4 столові ложки олії соняшникової
- Сире яйце
- 2 чайні ложки цукрового піску
- Половина чайної ложки солі
- Склянку мінералки
Начинка:
- 350 грам яловичини і 150 грам свинини (ви можете використовувати і будь-який інший фарш)
- Перчик і мелений і сіль на смак
- Цибулина велика
- Пару часточок часнику на смак
Приготування:
1.Тесту потрібно постояти деякий час після замішування. Тому, ми замісимо його першим. А поки воно відпочиває, приготуємо начинку. У миску розбити яйце. Всипати сюди цукровий пісок і сіль. Влити олію. Розмішати до максимальної однорідності.
2.Влити воду і засипати борошно. Щоб не помилитися з її кількістю, раджу підсипати її частинами. В результаті воно повинно вийти щільним, але, при цьому, добре міситися. Місити руками його потрібно 5-10 хвилин.
3.Обтягнути його плівкою або перемістити в пакет. На 20-30 хвилин відправити його в холод.
4.Тим часом, потрібно промити м’ясо. Якщо є кістки, видалити їх. Жили теж краще прибрати. А ось сало на свинині не буде зайвим. Нарізати шматочками і перекрутити на м’ясорубці, використовуючи дрібну решітку.
5.Разом з м’яском прокрутити і цибулю з часником в очищеному вигляді. Посолити і приперчити масу на смак. Розмішати до однорідності.
6.Тісто поділити на 4 частини. 3 з них відправити під плівку, щоб не подохли. Розкачати частина в тонку ковбаску. Нарізати її на рівні шайбочки. Якщо вам звичніше розкачати тісто в пласт і вирізати склянкою кружечки, можете робити так.
7.Кожен шматочок розкачати в корж товщиною 2-4 міліметра.
8.На кожен кружечок покласти трохи начинки. Зліпити краю. Формуйте пельмені, як вам зручно.
9.У каструлі закип’ятити воду або бульйон. Посолити і приправити на смак. У вируючу воду відправити наші вироби. Перемішати, щоб підняти їх з дна. Як тільки вони спливуть, проварити їх на середньої потужності плити приблизно 7 хвилин.
Подавати можна з зеленню, сметанкою або вершковим маслом.
Рецепт приготування смачних ледачих пельменів з яловичиною
Коли немає часу або бажання ліпити пельмені, спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Виходить дуже смачно, а готується швидко.
Інгредієнти:
- 350 грам борошна
- 80 мілілітрів окропу
- 80 мл теплого молока
- Сире яйце
- 350 грам яловичини (вирізка)
- Сіль і мелений перчик на смак
- Велика цибулина
Приготування:
1.Тісто перемішати з сіллю (чайна ложка). Окремо перемішати окріп з молоком. В іншій мисці розмішати до однорідності яйце.
2.У борошно вилити яйце, трохи перемішати, а потім влити молочну суміш. Замісити однорідне тісто. Воно повинно вийти тугим, але досить м’яким і податливим до ліплення. Місити потрібно не менше 7 хвилин. Потім потрібно обтягнути плівкою, прибрати в холод на півгодини.
3.М’ясо промити, зрізати жили й жирок. Цибуля почистити. Нарізати всі невеликими шматочками, щоб вони пролізли в м’ясорубку. Прокрутити в фарш через дрібну решітку.
4.Підсолити і приперчити на смак. Перемішати і залишити хвилин на 20.
5.Тісто розділити на 4 рівні частини. Дві перші розкачати в тонкий прямокутник і, в свою чергу, теж розрізати на 2 частини вздовж. Виходять 4 довгі смужки.
6.По краю кожної смужки викласти фарш, згорнути підлозі-рулет, зліпити кінці. Потім рулет провернути повністю. Виходить така м’ясна трубочка.
7.Таким чином використовувати все тісто і фарш. Нарізати цю трубочки на невеликі шматочки.
8.Ці заготовки можна зварити, як звичайні пельмені в підсоленому бульйоні. Також вони підійдуть для приготування перших або других страв.
Приємного апетиту!
Відео рецепт — готуємо пельмені з мармурової яловичини
У цьому відео ви дізнаєтеся, як приготувати пельмені з мармурової яловичини в домашніх умовах. Але це не головне призначення цього ролика. Автор порівнює, чим відрізняються такі пельмені саме з мармурової яловичини від звичайної. Варто переплачувати і брати для пельменів саме таке м’ясо?
Приємного перегляду!
Любите пельмені? Тоді забирайте статтю собі в соціальні мережі! Нехай смачні та прості рецепти завжди будуть під рукою. Адже приготувати їх корисніше і безпечніше, ніж купити пачку пельменів в магазині!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
