Готові вчитися новому? Так! Тоді приступаємо до приготування самого корисного і підбадьорливого напою. Будемо готувати сьогодні квас з березового соку в домашніх умовах. Тепер головне-зібрати під час сік і слідувати всім представленим рекомендацій. До речі період збору березового напою припадає на кінець березня-квітень. Такий квас багатий вітаміном С, що дуже до речі в такий період часу. Є чудовим профілактичним засобом не тільки при простудних захворюваннях, але і для схуднення. А Ви не знали? Так, він підсилює сечогінний ефект.
До речі зібраний нектар з дерев слід піддати додаткової обробки. І тут все досить просто. Складіть марлю вдвічі і акуратно процідіть. Таким чином Ви очистіть його від надлишку сміття і справите додаткову фільтрацію. Дійте!
Щоб надати нашим напою більш вишуканий смак, пропоную в приготуванні використовувати сухофрукти різних видів. Ну наприклад ізюм є основним, а от якщо додати часточки апельсина і сушених яблук. Буде зовсім інший результат, той якого не очікували. А для любителів класики, ми скористаємося житнім хлібом. Який перед використанням бажано підсушити, і все це без додавання дріжджів. Ну, а потім сміливо приступайте до приготування окрошки з м’ясом або ковбасою.
Квас з березового соку в домашніх умовах
Пропоную почати добірку рецептів з найпростішого варіанта. А, щоб збільшити термін зберігання готового напою, закотимо його в банки. Для любителів чогось незвичайного, пряного й ароматного, додамо в сік цитрусових фруктів і гілочку смородини. Так, що говорити зараз самі все побачите. Головне дотримуйтесь наведеними нижче рекомендаціями. Тільки тоді Ви зможете досягти потрібного результату.
Нам буде потрібно:
На 3-х літрову банку
- Сік березовий — 3 літра
- Каркаде — 1-2 ст. ложки
- Смородина — 1 гілочка або листя
- Цукровий пісок — 2-3 ст. ложки
- Лимонна кислота — 0,5 ч. ложки (на любителя)
Для приготування квасу можна використовувати в якості наповнювача апельсини і лимони. Більш докладно цей варіант розберемо в самій статті.
Приготування:
1. Ну що приступимо… В даному випадку для приготування квасу взяли аж 10 літрів соку. Залийте в каструлю і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Дана маніпуляція просто необхідна, щоб убезпечити наш напій від псування. Одним словом, щоб не скис.
Ви напевно знаєте, що березовий сік практично не підлягає зберіганню. Тримати його в будинку можна не більше 3 днів після збору. Саме цей момент не варто упускати з виду. Чим швидше Ви приступите до приготування, тим краще будуть смакові якості напою.
2. Поки наш сік стоїть на плиті, приступимо до наступного процесу. Підготуємо наші наповнювачі. В якості добавок будуть служити: лимон, апельсин, каркаде і гілочки смородини. До речі Ви можете використовувати, щось своє, те що є в наявності.
Фрукти наріжте кільцями, не тонко. Обов’язково перед цим промийте, і бажано ошпарити окропом. Так сказати трохи обеззаразив.
Гілочки смородини теж бажано ошпарити окропом. Листочки каркаде додатковій обробці не піддаються.
Дані добавки ми використовуємо для того, щоб урізноманітнити смак напою, зробити його більш вираженим і смачним.
3. Повертаємося до березового соку, який в цей час стоїть на вогні. Напевно він вже закипів і вимагає від нас подальших дій. Будемо додавати цукровий пісок, з розрахунку на одну 3-х літрову банку йде 2 ст. ложки піску. В нашому випадку три банки, отже, ми додамо 6-7 ст. ложок.
Зверніть увагу, як тільки Ви додасте цукор, сік почне бурхливо кипіти. А на поверхні з’явиться пінка, це ще раз доводить, що ми маємо справу не зі звичайною водою.
4. Тепер підготуйте банки і кришки. Попередньо простерилізований їх, поставтеся до цього моменту з великою увагою. Врахуйте, що термін зберігання буде залежати і від цієї маніпуляції.
На дно кожної банки викладіть наповнювачі. У першому випадку, два кружечка лимона. У другому, два гуртки апельсина. І в останньому, кладемо каркаде і гілочку смородини.
Потім акуратно залийте вміст киплячим соком. Скористайтеся кухонним ковшем, досить зручна посуд для подібних маніпуляцій. Вливати сік будемо до самого верху.
Після, відразу ж накрийте банку стерильною кришкою і за допомогою гвинтової закрутки закріпіть її. Аналогічно вчинити і з іншими банками.
Фото: https://youtu.be/puopRy_W4yA
Ну, що залишилася справа за малим. Саме час визначити наш квас. Перш, ніж прибрати його в льох на зберігання, дайте йому повністю охолонути. Для цього розстеліть на столі чи підлозі теплу ковдру, а на нього поставте банки. Не обов’язково перевертати кришками вниз і накривати їх доверху. Одним словом і поставили на добу забули. Через деякий час приберіть на зберігання в темне місце.
Напій приготований за цим варіантом виходить дуже смачний. А який плюс, Ви можете використовувати абсолютно будь-які наповнювачі, деякі ми обговоримо трохи нижче. Так що спускаємося.
Як зробити квас із соку берези з родзинками в пластиковій пляшці
Розглянемо з Вами наступний варіант. Незважаючи на всю простоту попереднього рецепту, в даному випадку все буде набагато простіше. Нам не потрібно піддавати сік тепловій обробці. Та й банки стерилізувати ми не будемо. Зараз самі все побачите.
Нам буде потрібно:
На 2 літрову пляшку березового соку
- Цукровий пісок — 6 ст. ложок
- Родзинки — 10 шт.
Приготування:
1. Ви напевно звернули увагу на кількість цукру використовуваного для приготування. Це цілком зрозуміло, якщо в попередньому рецепті ми всі піддавали стерилізації, то тут все інакше. Кількістю цукру ми відшкодуємо дану маніпуляцію. Таким чином реакція бродіння буде природною, без додавання дріжджів і всього іншого. А ось як кислого середовища нам послужить сухофрукти — родзинки.
Ну, що тепер все зрозуміло? Саме час підготувати пляшки. Ретельно промийте всю знайдену Вами ємність. Потім залийте кожну березовим соком.
Врахуйте, що доливати сік до самих країв ми не станемо. Залиште до верху 7-9 див. Таким чином під час бродіння квас не витече.
2. Ну, що з одного завданням впоралися, переходимо до наступної. Буде додавати з Вами родзинки. Врахуйте, що перед використанням даний фрукт переважно промити. Щоб не допустити зараження самого соку. Інакше він прокисне, так і не встигнувши дозріти.
Фото: https://youtu.be/BFsY2Bzz5vs
Родзинки ми кладемо дотримуючись інструкції. На 2-х літрову пляшку нам потрібно 10 шт. родзинок. Якщо Ви використовуєте тару меншого розміру, то обсяг родзинок переважно зменшити.
Тепер щільно закриваємо кришку. Прибираємо всі банки в темне місце. І забуваємо про них рівно на 2 місяці. Через деякий час виймаємо і подаємо до столу. Якраз у час найбільшої спеки. Так у городі, з холодним кваском.
Як приготувати березовий квас без дріжджів з хлібом
А зараз у нас на порядку відео рецепт, так скажемо дідусів варіант приготування сильного напою. Будемо готувати квас з додаванням чорного житнього хліба. Але перед використанням скоринки краще трохи підсушити на сковороді. Таким чином напій вийде набагато ароматнішою, так і смак хліба буде виражений.
Запасаємося терпінням і приступаємо до перегляду. І головне не відволікатися, щоб не упустити нічого важливого.
Дуже сподобалося, що в даному рецепті ніякої мороки. Залили сік у великі балони, додали все необхідне і залишили на бродіння. Куди ще простіше, тому не лінуйтеся, а приступайте до дії.
Простий рецепт квасу з березового соку з ячменем
Ну, а тепер приготуємо з Вами сильний напій з додаванням ячменю. Рецепт досить простий, але є деякі нюанси, які слід врахувати під час готування. Так от, підготовка ячменю потребує особливої уваги. І так почнемо з покупки, купувати даний інгредієнт переважно на сільськогосподарських ринках. І при цьому уточнювати у продавця, чи можна використовувати продукт в їжу. Тому, як більшість насіння зазнає хімічного впливу.
Наступний факт, який теж не варто упускати з виду. Насіння слід промивати не під проточенной водою, а залити рідиною. І тільки тоді на поверхню спливе все сміття, від якого можна позбутися в той же час. Дану маніпуляцію бажано провести кілька разів. Тепер коли зерно оброблено, можна приступити безпосередньо до приготування.
Нам буде потрібно:
Розрахунок на 3-х літрову банку
- Березовий сік — 3 літра
- Родзинки — 18 шт.
- Цукровий пісок — 6 ст. ложок
- Ячмінь і овес — по 2 ст. ложок кожного виду
Приготування:
1. У підготовлену і оброблену банку заливаємо зібраний сік берези. Потім сюди ж засипаємо цукровий пісок. Після додаємо ячмінь і овес, і в самому кінці засипаємо жменю родзинок.
Саме ізюм є джерелом бродіння, тому раджу не переборщити з даними сухофруктом. А бажано слідувати рецептом, перевіреним роками.
Тепер всю масу ретельно перемішуємо, скористайтесь дерев’яною лопаткою. Потім накрийте кришкою і приберіть в тепле місце, можна залишити при кімнатній температурі.
Бродити квас вже починає на 1 добу. Ми ж будемо витримувати наші банки з вмістом протягом 3 днів. До речі ось з цукровим піском можна трохи поекспериментувати. Так сказати сьогодні додати слідуючи його складу, а наступного разу взяти трохи менше.
Дам невеликий рада. Якщо Ви бажаєте отримати більш духмяний квас, то зерна ячменю перед готуванням бажано обсмажити на сухій сковороді. Тоді і колір напою буде набагато апетитніше.
2. Через заявлений час дістаємо наші банки до столу і приступаємо до процеживанию. Для цього процесу підійде звичайна марля, складена в кілька шарів.
Готовий квас охолоджуємо, а потім приступаємо до дегустації. Такий напій не тільки вгамовує спрагу, але і є справжньою джерела вітамінів. Так що не тягніть і приступайте до приготування.
Березовий квас з сухофруктами довгого зберігання
Ну і на закінчення розглянемо ще один варіант приготування. Буде робити березовий квас із сухофруктів і апельсина. А ось відкриємо ми баночку тільки взимку. Але для цього необхідно буде забезпечити нашому напою правильне зберігання. Зараз поговоримо про це більш детально.
Нам буде потрібно:
- Сік березовий — 6 літрів
- Апельсин — 1 шт.
- Цукровий пісок — 10 ст. ложок
- Сухофрукти — 50 гр.
- Родзинки — по 1 жмені
Приготування:
1. Аналогічно, як і в попередніх рецептах, насамперед підготуємо банки. Для цього ретельно промийте, а після стерилізуйте. Якщо для закачування використовуєте гвинтові кришки, то з ними чинимо так само.
Тепер у каструлю влийте три літри березового соку. Потім сюди ж додайте в першому випадку нарізаний кільцями апельсин.
У другому варіанті додамо сухофрукти. Ставимо каструлю з вмістом на вогонь, додаємо цукровий пісок. У кожному разі цукру йде по 5 столових ложок. Доводимо масу до кипіння і відразу знімаємо з вогню.
2. Готовий квас розливаємо по банках. Додаємо ще по жменьці промитого родзинок і закриваємо кришками. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.
Фото: https://youtu.be/Ovt3g4z2GWI
Як тільки квас охолоне спускаємо його в льох або залишаємо вдома в темному, прохолодному місці. Але врахуйте, що протягів бути не повинно. Саме таким чином Ви зможете зберегти готовий квас до самої зими.
Поки писала статтю, зрозуміла, що краще класичного варіанту з бродінням нам не знайти. Саме тому якщо Ви новачок, і вперше вирішили зайнятися приготуванням такого напою. Раджу зупинитися на рецептах, які не підлягають тривалому зберіганню. Які готуються протягом 3 днів, і зберегти їх Ви зможете тільки в холодильнику. Але не довгий час.
У будь-якому випадку, щоб Ви не обрали я буду дуже рада. Адже стаття була для Вас корисною. Користуйтеся рекомендаціями, черпайте для себе нову інформацію, але і ділитися своїм. До нових зустрічей, дорогі читачі!!! З великим трепетом чекаю Ваших коментарів.
