Добрий день дорогі читачі!
Сьогодні розберемо з Вами дуже популярну тему. Будемо готувати смажені пиріжки з картоплею. Не повірю, якщо Ви їх ще не пробували. Пам’ятаю ще в дитинстві рано вранці, бабуся балувала нас смачною випічкою. Так от і ці пампушки з начинкою були серед них. До речі такі ласощі можна розділити на два види. Вони бувають або солодкі або м’ясні, овочеві і т. д. Ми ж сьогодні в якості начинки будемо використовувати картоплю. А в одному з рецептів додамо фарш або гриби, так сказати трохи різноманітимо.
Якщо Ви частий гість мого сайту, то напевно помітили, що я люблю торкнутися історію виникнення страви. Так от і це ласощі не стало винятком. Природно прийшло воно до нас давно, від звичайних селян. Взагалі здавна селянські сім’ї їли з однієї миски, ось так було прийнято. Швидше за все, практичності: економія води, так і начиння було небагато. Люди готували пироги з різними начинками, а перед подачею на стіл його не різали, а відламували. Природно це не зовсім зручний спосіб, і саме тоді господині пристосувалися формувати з тіста невеликі пиріжки. Їх було дуже зручно їсти, брати в полі, і роздавати діткам.
Повернемося трохи назад і згадаємо про наші минулі теми. Ми вже готували з Вами дріжджове тісто для пиріжків. До речі в цій статті розібрана дуже обширна підбірка. У якій можна зустріти рецепти тесту не тільки для смаження на сковороді, але і в духовці. Тому не проходьте мимо, обов’язково загляньте в гості.
Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді
Пропоную почати добірку з універсального рецепту. Слідуючи цій технології Ви зможете приготувати тісто, якого підійде не тільки для ліплення пиріжків. А також для біляшів, пирогів та іншої випічки. Одним словом, навчившись один раз, зможете використовувати навички ще дуже довго. Так, і радувати свою сім’ю будете набагато частіше, різноманітним ласощами.
Нам буде потрібно:
- Борошно — 500 гр.
- Вода — 350 мл
- Цукровий пісок — 1 ст. ложка
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Дріжджі «швидкі» — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картопля
- Цибуля ріпчаста
- Зелень
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Приступимо до приготування тіста. Тут все досить просто, це я про сам процес. Але от часу буде потрібно досить багато. Адже недостатньо просто приготувати напівфабрикат. Необхідно деякий час витримати його на расстойке.
Візьміть глибоку чашу. Просійте в неї всю норму борошна. Сюди ж додайте сіль, цукровий пісок і дріжджі.
Тепер всю масу ретельно перемішайте. Слідом влийте олію і воду. Замісіть однорідне тісто без грудочок. Дану маніпуляцію спочатку зручніше проводити за допомогою силіконової або дерев’яної палички. Як тільки суміш буде заважати важче, викладіть його на стіл, заздалегідь припылив борошном. Потім продовжите заміс.
У результаті повинно вийти однорідне тісто. При натисканні на нього воно буде трохи прилипати до рук. Нічого страшного, злегка збризніть його рослинним маслом.
2. Тепер в’язкий напівфабрикат потрібно довести до готовності. Для цього накрийте тісто з чашею, рушником. Поставте в тепле місце, при цьому не допускаючи протягів. Час дозрівання нашої маси може змінюватись, в середньому Вам буде потрібно годину, півтори, в деяких випадках трохи більше.
Поки наше тісто дозріває, пропоную приступити до процесу приготування начинки. Для цього відваріть картоплю до готовності. Після гарненько розімніть його в пюре. Заправляти ми його будемо свіжою зеленню петрушки і кропу. Але перш ретельно промиємо її під проточенной водою і дрібно наріжемо. Сюди ж можна додати ріпчасту цибулю. Заправляємо сіллю і перцем за смаком.
Щоб начинка вийшла, як можна смачніше — цибуля перед використанням переважно обсмажити. Для цього дрібно нарубаєте його і обсмажте до готовності на вершковому маслі. Тільки після можете додавати картоплю.
3. Повертаємося до дріжджового напівфабрикату. Напевно, до цього часу воно вже дозріла і готова до подальших маніпуляціям. Подивіться яке пишне і повітряне воно в нас вийшло. А адже велику роль відіграють дріжджі. Саме тому раджу віддавати перевагу швидким дріжджам. Які не вимагають багато часу для дозрівання.
Ну, що приступаємо до формування наших виробів. Але перш розділимо тісто на шматочки середнього розміру.
З готових шматочків скрутіть кульки. Потім розкачайте з них невеликі коржі. Якщо тісто м’яке, то коржі можна робити шляхом натискання на кульки.
Саме час викласти начинку. Переконайтеся в тому, що вона повністю охолола і тільки після цього приступайте до викладання.
Тепер защипайте вироби по всій довжині, надаючи форму пиріжків. Після злегка натисніть зверху.
4. Приступаємо до нашої останньої маніпуляції. Будемо смажити наші пишечки. Для цього влийте рослинне масло на сковороду. Після розігрійте його. Готовність можна визначити наступним чином. Опустіть шматочок тіста в сковороду, якщо воно тут же підніметься і почне шипіти, то можна приступати до смаження виробів.
Врахуйте, що від кількості масла буде залежати колер на готових пиріжках. Тому не скупіться на цей інгредієнт, влийте його не менше 1 см. у висоту.
Фото: https://youtu.be/Byncqx5jNrw
Обсмажувати вироби будемо з двох сторін до золотистої скоринки. Зверніть увагу якщо під час смаження вироби набувають колер досить швидко. То слід зменшити вогонь до середнього, та продовжити процес. Готові пампушки виймаємо і викладаємо в тарілку, переважно розстеливши на ній паперову серветку. Так би мовити для поглинання надлишків олії.
Ну, що саме час подати готову випічку до столу. Думаю Ваша родина такої страви буде задоволена. Особисто мої дуже радіють будь випічці.
Як приготувати татарські пиріжки з м’ясом і картоплею
Розглянемо з Вами таке блюдо до чаю. Будемо готувати пиріжки з картоплею та м’ясом. А ось основний напівфабрикат — тісто, ми виготовимо на кефірі. Тому якщо у Ваших запасах є цей молочний продукт, то за справу. До речі, ще один плюс цього варіанту тесту, готується воно без додавання дріжджів. А це означає, що додаткового часу для расстойки нам не буде потрібно.
Нам буде потрібно:
- Кефір — 500 гр.
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Цукровий пісок — 0,5 ч. ложки
- Сода харчова — 0,5 ч. ложки
- Борошно — 350-400 гр.
- Олія — для смаження
Для начинки:
- Картопля
- Фарш м’ясний
- Цибуля ріпчаста
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Давайте не будемо змінювати нашим традиціям і почнемо приготуванням цієї випічки з тіста. Бажано підготувати глибоку чашу. Влийте в неї кефір кімнатної температури. Потім додайте сіль, соду і цукор. Всю масу ретельно перемішайте.
Зверніть увагу, що всі інгредієнти, що використовуються для тіста повинні бути не з холодильника. Бажано заздалегідь вийняти всі продукти з холодильної камери, і дати трохи часу їм постояти на столі.
2. Тепер невеликими порціями будемо всипати борошно. Попередньо просіяти її, таким чином вона насититися киснем. В результаті чого випічка вийде набагато пишніше і смачніше.
Напевно тісто Ви заважали в чаші. Як тільки відчуєте, що маса стала щільніше, викладіть її на дошку з борошном. Продовжити заміс, але не перестарайтеся. Тісто має вийде досить м’яким, і зовсім незатяжным.
3. Потім готовий в’язкий напівфабрикат розгортаємо в досить великий пласт. Товщина такої коржа повинна бути не більше 5 мм
Зверніть увагу, що тісто не довелося піддавати додатковій дозріванню. А ми безпосередньо приступили до приготування виробів.
4. Потім круглої виїмкою виріжте кола. Таку форму можна замінити звичайним склянкою. Обрізки тіста складіть і заберіть назад у мішечок.
5. Тепер на готові коржі викладіть начинку. До речі для приготування начинки: картоплю відварити до готовності і розім’яти. При цьому зверніть увагу, щоб не залишилося грудочок. А ось з м’ясним фаршем ми зробимо трохи інакше. Для початку почистимо ріпчасту цибулю, потім наріжемо. Після обсмажимо його на сковороді з рослинною олією до готовності. А ось тепер сміливо додавайте м’ясо і продовжуйте процес смаження до повної готовності.
Готову масу остудіть, а ось тепер викладайте на коржі і защипывайте краю. Раджу почати з країв, а вже потім переходити до центру. Таким чином вироби виходять більш мініатюрними в розмірі. Після переверніть пиріжок швом вниз, і злегка притисніть його.
6. Приступаємо до процесу смаження. У сковороду влийте достатню кількість масла. Не просто змастіть дно, а прям налийте. Саме так пиріжки виходять хрусткими і рівномірними за кольором.
Фото: https://youtu.be/qWnv7vzjVjw
Заготовлені вироби смажимо тільки в розігрітому маслі. Якщо Ви вчините інакше, то випічка вбере в себе велику кількість не потрібного жиру. Що зовсім погано позначиться на смакових якостях.
Смажити нашу випічку будемо з двох сторін до готовності. Попередньо збавивши вогонь до середнього. Щоб не допустити підгоряння виробів.
Подавати блюдо можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Хоча з першим варіантом я погоджуся більше. Тим більше пиріжки готувалися з додаванням м’ясного інгредієнта.
Покроковий рецепт смажених пиріжків на кефірі без дріжджів
Будемо розглядати ще один варіант швидкої випічкою. А все тому, що тісто ми будемо готувати без додавання дріжджів. Вирішила представити даний рецепт у вигляді невеликого відео. Так що сідайте зручніше і приступайте до перегляду.
Повідає нам про приготування пиріжків чудова господиня з багаторічним досвідом. Думаю, що на таку людину можна покластися. До речі в цьому відео автор радить почати приготування з начинки. Чому? Зараз самі все дізнаєтеся.
Так, рецепт і справді дуже швидкий. Приготування начинки займає значну частину часу. Вже забрала собі цей варіант в скарбничку, так би мовити, на швидку руку. Так що бережіть і Ви статтю в своїх закладках. І періодично заглядайте, коли треба швидко і смачно.
Як зробити смачні пиріжки з картоплею і грибами
Любителі грибів всі сюди. Сама у великому захваті від цього лісового жителя. Використовуємо цей овоч у приготуванні будь-якої страви. Природно якщо це можливо. Ось і сьогодні не залишила його без уваги. Так що бігом в магазин за печерицями і можна сміливо приступати до справи. Правда було б не погано в приготуванні використовувати зібрані особисто. Але на жаль не завжди виходить так, як хочеться нам.
Нам буде потрібно:
- Борошно — 900 гр.
- Тепла Вода — 500 мл
- Дріжджі сухі — 11 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Цукровий пісок — 2 ст. ложки
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
Для начинки:
- Картопля — 1 кг.
- Гриби печериці — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. В даному випадку приготування пиріжків ми все ж таки почнемо з замісу тіста. Саме тому пропоную Вас взяти глибоку посуд, можна каструлю. Тепер влийте в неї теплу воду. Слідом додайте сіль та цукровий пісок, і гарненько перемішайте до повного розчинення.
Тепер невеликими порціями будемо всипати борошно. Попередньо встановивши на чашу, сито. Або ж можна просіяти борошно заздалегідь. Слідом додайте дріжджі.
Тепер гарненько вимісіть тісто за допомогою силіконової лопаточки. Як тільки заважати стане складніше, влийте олію і продовжите заміс руками. Заміс продовжуємо до отримання однорідної маси без грудочок.
Готовий напівфабрикат викладіть в каструлю. Накрийте зверху кришкою або тканинним рушником. І приберіть в тепле місце, щоб уникнути протягів.
2. А ми в цей час займемося приготуванням начинки. Насамперед картопля, зачистіть від шкірки і поставте на вогонь. Варіть його до готовності, після злийте воду і розімніть в пюре.
До речі, щоб картопля зварився як можна швидше, перед варінням його слід нарізати на шматочки меншого розміру. Не важливо якого, але таким чином Ви значно скоротите час варіння.
Ось з грибочками ми зробимо трохи інакше. Перш з капелюшків знімемо плівку. Потім наріжемо на шматочки середнього розміру і поставити смажити. Попередньо заливши на сковороду олію. Смажити будемо до повного випаровування рідини. Повірте в грибах води ох, як предостатньо. Так що лук додавати не поспішайте. Краще зачистите його від лушпиння і після наріжте дрібною крихтою.
Як тільки вся вода з грибів зійде, додайте цибулю і продовжуйте смажити овочі до повної готовності.
Потім заготовлену грибну суміш додайте до пюре, і гарненько все перемішайте. У разі необхідності заправте сіллю і перцем. Можна додати порізаної зелені, але особисто моя думка, це вже зайве.
3. Тепер ми знову повернемося до тесту. Перевірте воно вже напевно збільшилася в обсязі. Зробіть його обминку ще раз. І знову поставте в тепле місце для дозрівання, ще на 40 хвилин. Даною маніпуляцією Ви даєте шанс виробів стати ще пишніше.
Через час знову поверніться до тесту. Зверніть увагу його стало ще більше. Ось тепер можна приступити безпосередньо до приготування пиріжків.
4. Будемо формувати коржі. Кладемо на них остигнула начинку. З’єднуємо дві краю по центру і защипуємо по всій довжині.
Фото: https://youtu.be/fdcVbaZjU-s
Заготовлені вироби викладаємо на сковороду, в разогревшее масло. Смажити з двох боків до придбання красивого золотистого відтінку. Процес смаження бажано проводити при середньому вогні. Таким чином випічка рівномірно дійде до готовності, так і колер Вас порадує.
Ось такі пісні, і досить смачні пампушки ми отримали. Їжте задоволення, впевнена, Вам все сподобається. Приємного апетиту!
Швидкі і тонкі пиріжки смажені на сковороді
І наостанок розглянемо з Вами не менш цікавий рецепт. Будемо готувати пиріжки на картопляному відварі. А чому б ні? До речі виходить ні трохи не гірше звичайних. Я б навіть сказала, навпаки, дуже смачно. Ще одна відмітна якість, готові вироби у нас будуть досить тонкими. Так сказати рецепт на любителя, де буде багато начинки з найменшою кількістю тесту. Поки Ви обираєте, я переходжу безпосередньо до приготування.
Нам буде потрібно:
- Картопляний відвар — 250 мл
- Сухі дріжджі — 1 ч. ложка
- Цукровий пісок — 1ст.ложка
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Борошно — 250 гр. + 50-100 гр.для замісу на столі
Начинка:
- Картопля — 8 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1шт.
- Масло вершкове — 50-100 гр.
- Сіль — 1/2 ч. ложка
Приготування:
1. Давайте насамперед підготуємо начинку. Картопля зачистите, наріжте на шматочки меншого розміру. Залийте водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки овоч закипить, зменшіть вогонь. Додайте сіль і продовжуйте варити до готовності. Потім зніміть з плити і розімніть картоплю в пюре.
Картопляний відвар ми зливаємо в окремий посуд, він нам знадобиться для замісу тіста.
Цибуля ріпчаста зачистіть від лушпиння. Різати будемо дрібної крихтою. Потім обсмажимо на вершковому маслі до готовності. Ось на олії можете не економити.
Смажену цибулю додайте до пюре і все ретельно перемішайте. Залиште начинку остигати. Скоро ми до неї повернемося.
2. Приступаємо безпосередньо до замісу тіста. Аналогічно попереднім рецептами підготуємо глибоку посуд. У неї вливаємо картопляний відвар, попередньо охолодивши (до кімнатної температури). Сюди ж додаємо сіль, цукор і дріжджі. Все добре перемішуємо.
Потім невеликими порціями всипаємо борошно. І одночасно, за допомогою лопаточки замішують тісто. Зверніть увагу, як розписаний в розкладці цей інгредієнт. Так от всередину ми додаємо лише 250 гр. борошна. Після накриваємо заготовлену масу кришкою і прибираємо на 1 годину в тепле місце.
Через час, викладаємо масу на стіл з борошном (50-100 гр.) і трохи подмесим наше тісто. Борошно слід додавати тільки по потребі. У результаті тісто має бути еластичним, м’яким і зовсім не липнути до рук.
3. Отриманий напівфабрикат розгортаємо в невелику ковбаску. Ділимо його на 12 рівних частин. Потім кожній надаємо форму кульки. А після розгортаємо в досить тонкий коржик. Після викладаємо по центру готову начинку. Защипуємо краю, починаючи з центру. Потім перевертаємо швом вниз і гарненько притискаємо. Таким чином пиріжки виходять набагато тонше звичайних.
Зверніть увагу, що товщина таких виробів повинна бути не більше 5-7 мм. Саме тому перед смаженням їх бажано знову притиснути.
Смажити пиріжки будемо на розігрітому рослинному маслі. Обжарка проводиться з двох сторін до утворення золотистої скоринки. За рахунок того, що вироби досить тонке, пропікається воно встигає і на сильному вогні, але все ж я зазвичай смажу на середньому.
Фото: https://youtu.be/__-Um9hhBI0
Пиріжки приготовані за цим рецептом виходять дуже ніжними, м’якими, а головне з великою кількістю начинки. Так, сказати не випічка, а одні плюси. Саме тому раджу Вам спробувати і цей варіант.
Ну, що хлопці знову ми з Вами підійшли до ув’язнення. Варіантів ми сьогодні розібрали не мало. Залишилося тільки визначитися. Наприклад яке тісто Ви віддаєте перевагу, будете готувати на кефірі або поекспериментуєте на картопляному відварі. А можливо, хтось зупиниться на пісному варіанті. У будь-якому випадку, щоб Ви не вибрали, Вам повинно сподобатися.
А у мене на цьому все. Діліться статтею в своїх соціальних мережах, зберігайте в закладках. Так, і взагалі не залишайтеся осторонь. Беріть участь в житті мого блогу, буду дуже рада кожному. До нових зустрічей, дорогі читачі!
