Всім привіт!
Пропоную сьогодні повернутися в тему випічки, і обговорити з Вами ще один вид пампушок. Правда в даному випадку в якості начинки ми будемо використовувати капусту. По-моєму, ідея просто чудова. Сідайте зручніше скоро все почнеться. Так, поки не забула пропоную, до вивчення попередньою статтю — пиріжків з картоплею. Тісто в цьому варіанті готується практично однаково, а ось начинка відрізняється. Тут вже на любителя, так що визначаємося з вибором.
Ми розглянемо сьогодні не мало варіантів. Впевнена, що кожен знайде собі спосіб готування до душі. Наприклад, якщо в одному випадку для приготування пиріжків ми будемо використовувати свіжу капусту, то в іншому буде все інакше. Візьмемо квашений овоч, підготуємо його як слід, а пізніше загорніть в тісто. Хочу відзначити, що сьогодні ми випічку готуємо виключно на сковороді, так сказати смажену. Не для фігури звичайно, але зате смак просто неймовірний. До речі, для любителів дріжджового тіста, проходьте по ссилці і знайомтеся з варіантами. Повірте, їх дуже багато.
Так вистачить слів, думаю саме час приступити до приготування. Спускаємося нижче і вивчаємо, а після робимо вибір. І не забудьте поділитися своїми результатами в коментарях нижче, буду рада будь-якому відкликанню. Можливо саме Ви розповісте нам про своє рецепті. Будемо раді не тільки бачити, але й чути його.
Пиріжки з капустою смажені на сковороді
Ну, що хлопці пропоную почати нашу добірку з класичного варіанту. Приготуємо з Вами тісто, а пізніше приступимо до приготування начинки. Запевняю, що у даної технології складнощів не виникне. Дотримуючись всіх рекомендацій впорається навіть новачок. Головне не пропустіть представлені рекомендації. Так хочу нагадати, що в даному випадку для ліплення ми будемо використовувати бездріжджове тісто на кефірі. І не одного яйця в складі, про решту розповім нижче…
Нам буде потрібно:
- Борошно — 500 гр.
- Кефір (тепла) — 350 мл
- Цукровий пісок — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 4 ст. ложки
Начинка:
- Капуста — 1 невеликий качан
- Олія — для смаження
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Пропоную почати підготовку з приготування начинки. Все тому, що на її підготовку піде набагато більше часу. Ось, як раз поки вона у нас буде остуджуватися ми займемося замісом тіста. Ну що приступимо…
Перш за все підготуємо капусту. Зачистите її від верхніх листків і гарненько промийте. Якщо виявите місцями гниль, обов’язково зріжте її. Після трохи просушіть або струсніть від надлишків рідини. Потім нарізаємо тонкою соломкою, але в той же час намагайтеся не дрібнити.
Раджу тверді частини капусти спочатку зрізати і не використовувати їх під час гасіння. Все тому, що вони збережуть цю твердість навіть після теплової обробки.
2. Тепер будемо смажити різану капусту. Влийте невелику кількість рослинної олії в глибоку сковороду. Слідом викладіть весь овоч. І при повільному вогні продовжите гасіння. Додавати воду на даному етапі не бажано. Капуста сама по собі дуже соковита, і при нагріванні вона почне виділяти сік. Наше завдання тільки підтримувати процес і періодично помішувати, щоб не допустити підгоряння.
3. Як тільки капуста зменшиться в розмірі можна приступати до її заправці. Саме на цьому етапі вона легко піддається мешанию. Додайте сіль і перець чорний мелений за смаком. Гарненько перемішайте всю масу. Накрийте кришкою і продовжуйте смажити до повної готовності.
Готову начинку зніміть з вогню. Дайте їй повністю охолонути і після приступайте до ліплення виробів.
Якщо при смаженні сік капусти не встиг весь випарується, краще викласти начинку в сито. Таким чином ми позбавимося від надлишків рідини.
4. Саме час приступити до приготування тіста. Візьміть кефір, переконайтеся що він теплий. В разі чого можете трохи розігріти в мікрохвильової печі, але не довго. Буквально кілька хвилин, буде цілком достатньо. Сюди ж відразу всипте цукровий пісок і сіль, гарненько все перемішайте.
5. З борошном ми зробимо трохи інакше. Спочатку просеем її, після додамо соду і добре перемішати.
Тепер влийте в борошняну суміш — кефір. Замісіть тісто, під час замісу влийте олію і продовжуйте місити. У разі необхідності в’язку масу можна викласти на стіл.
Готове тісто прибираємо в мішечок і даємо йому «відпочити» протягом 30 хвилин.
Через деякий час виймаємо тісто, ділимо на дві рівні частини. Кожну частину розгортаємо в невеликий джгут. І після ділимо на рівні шматочки.
Кожен шматок розгортаємо в коржик. По центру викладаємо готову начинку і защипуємо краю. Заготовлені вироби викладаємо на стіл швом вниз. Тільки попередньо стіл під пылите борошном.
Таким чином ми чинимо зі всіма коржами. До речі для приготування можна використовувати абсолютно будь-які начинки, наприклад: картопля, зелений цибулю і яйце, фарш м’ясний і т. д.
Тепер налийте на сковороду достатню кількість рослинного масла. Поставте на вогонь і розігрійте. Викладіть першу партію заготовлених пиріжків. Обсмажте їх з двох боків до золотистої скоринки. При цьому газ слід зменшити до середнього.
Готові пиріжки викладаємо на тарілку, заздалегідь розстеливши на ній паперовий рушник. Таким чином ми позбавимося від надлишків олії після смаження.
Подавати вироби можна як у холодному, так і в гарячому вигляді. До речі в якості різноманітності, в начинку можна додати смажених грибів. Ідеальним варіантом будуть печериці та інші лісові мешканці.
Покроковий рецепт смажених пиріжків на дріжджах
Ось ми плавно і підійшли до другого варіанту приготування пиріжків. Будемо готувати їх на молоці з додаванням дріжджів. Якщо бути точніше, то перш ніж місити тісто, ми зробимо опару. Робиться вона досить легко, єдине, що для її дозрівання буде потрібно трохи більше часу. Зате який результат Вас чекає. Випічка, приготовлена за даним способом виходить дуже м’якою і в міру хрусткою.
Нам буде потрібно:
- Молоко — 260 мл
- Борошно пшеничне — 400-500 гр.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
- Цукровий пісок — 2 ч. ложки
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Начинка:
- Капуста
- Морква
- Цибуля ріпчаста
- Олія — для смаження
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Як і обіцяла заміс тесту ми почнемо з приготуванням опари. Для цього підготуйте глибоку чашу. Влийте в неї всю норму молока. Врахуйте, що молоко повинно бути теплим. В іншому випадку дріжджі не дозріють.
Потім сюди ж всипте цукровий пісок і дріжджі. Всю масу добре перемішайте. Слідом додайте просіяне борошно (трохи). В середньому на опару потрібно 6-8 ст. ложок борошна. По консистенції маса повинна вийти у вигляді густої сметани.
Тепер накрийте зверху харчовою плівкою і поставте в тепле місце для дозрівання. Це займе трохи часу, десь 30 хвилин. Знову ж таки все залежить від місця, може дійти швидше.
2. Після, коли опара дійде до потрібного нам стану. Додамо в неї одне яйце і гарненько перемішати все. В процесі мешания додамо сіль і продовжимо заважати.
3. Справа залишилася за малим… Влийте норму рослинного масла, і знову перемішайте.
Ось тепер невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто. Якщо заміс тіста трохи затягнувся, раджу викласти масу на стіл і продовжувати місити. В такому становищі все буде набагато швидше.
Врахуйте, що засипати одночасно всю норму борошна зазначену в складі, буде великою помилкою. Адже якості продукту може бути абсолютно різним. Саме тому раджу ділити цей інгредієнт на кілька порцій закладки.
Готове тісто викладіть в чашу, попередньо змастивши його олією. Зверху накрийте харчовою плівкою або кришкою. Потім приберіть напівфабрикат в тепле місце, для дозрівання на 1-1,5 години.
4. Ну, а поки перейдемо до приготування начинки. Тут все досить просто. Весь процес аналогічний попередньому рецепту. Єдине що в складі ми будемо використовувати додатково кілька інгредієнтів: моркву і цибулю. Все ж коротко опишу весь процес.
Морква (натираємо на тертці) і цибулю (нарізаємо півкільцями) очищаємо від шкірки і лушпиння. Відправляємо ці два виду овоча на сковороду. Додаємо трохи олії і обсмажуємо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додаємо різану капусту, накриваємо кришкою і при повільному вогні тушкуємо до готовності. Сіль і перець слід додавати в процесі готування.
Готову начинку слід охолодити. Якщо на дні залишилося рідина, викласти на сито. А після можна використовувати.
5. Тепер коли тісто підійшло, розділіть його на рівні шматочки. Потім кожен розкачайте в коржик. В процесі розкочування стіл бажано змастити рослинним маслом, щоб тісто не прилипало.
По центру викладіть готову начинку і защипайте краю, починаючи з центру. Заготовлені вироби покладіть швом вниз, і залиште в теплі на 15-20 хвилин (для расстойки).
Тепер можна приступити до процесу смаження. Але перш розігрійте масло, і тільки після цього викладіть вироби. Смажити будемо при середньому вогні, до золотистого кольору.
Лінивий рецепт пиріжків на швидку руку
Приступаємо до наступного способу готування. Досить цікавий варіант, впевнена, що хтось чує про неї вперше. Тому як всі господині вважають за краще готувати пиріжки з капустою на дріжджовому тісті. Тут не тільки інгредієнти відрізняються, але і процес приготування інший. Трохи підкажу у складі ми будемо використовувати сир, досить незвично для такої страви. Але повірте, виходить дуже смачно.
Нам буде потрібно:
- Сир (будь-якої жирності) -2 пачки
- Сіль — 1 ч. ложка
- Цукровий пісок — 2 ч. ложки
- Сода харчова — 0,7 ч. ложки
- Сметана — 1/2 склянки
- Борошно вищого гатунку
Для начинки:
- Капуста свіжа — 1 невеликий качан
- Морква — 2 шт.
- Сир м’який — трохи
- Сіль, спеції — за смаком
- Олія — для смаження
Даний рецепт приготування тіста підійде виключно для смаження пиріжків на сковороді. Не використовувати для духового шафи.
Приготування:
1. Так як рецепт тіста у нас досить простий, пропоную почати з приготування начинки.
Наріжте капусту кубиком, попередньо знявши верхні листи. Потім викладіть в казанчик і приступите до смаженні на олії. А поки в цей час зачистите моркву від шкірки. Після натріть на тертці, і сміливо додайте в посуд з капустою. Продовжуйте тушкувати масу при повільному вогні, періодично помішуючи. У разі необхідності можна влити трохи води, але після приготування обов’язково злити її.
Ось така маса, у Вас повинна вийти. Викладіть її з каструлі в тарілку. Слідом додайте тертий сир.
2. Ось тепер можна сміливо зайнятися приготуванням тіста. Візьміть глибоку чашу. Викладіть в неї сир і перетріть його, скориставшись блендером. Потім додайте сіль і цукор, і знову перемішайте.
У сметану покласти соду гашену оцтом. І тепер змішайте два цих молочних інгредієнта: сир і сметану.
3. Невеликими порціями всипаємо просіяне борошно. Масу періодично помішуємо. У результаті повинно вийти пружне, трохи липке тісто.
4. Готове тісто, для нашого ж зручності розділимо на три рівні шматочки. Два з них приберемо під плівку, а ось третю частину розділимо на 4 рівних шматка.
Потім розкотимо корж, товщиною не більше 5 мм По центру викладемо готову начинку.
Защипаем краю нашої коржі. Перегорнемо готовий виріб швом вниз. Таким чином ми чинимо з усім тестом.
Вливаємо олію в сковороду, розігріваємо його. Потім зменшуємо вогонь до середнього, викладаємо пиріжки і приступаємо до смаження.
Смажити вироби будемо з двох сторін, до красивої золотистої скоринки. Подавати таку страву переважно теплим, щоб не обпектися соком від начинки.
Як приготувати пиріжки з капустою на кефірі без дріжджів
Ну, а тепер пропоную приготувати наші пампушки без додавання дріжджів яєць. Основним інгредієнтом в даному випадку буде кефір. Запевняю Вас тісто по цьому рецепту готується дуже швидко. А який результат чекає кожного. Пиріжки з капустою виходять дуже м’якими.
Вирішила трохи урізноманітнити нашу добірку і викласти відео рецепт. В ньому одна чудова господиня повідає про приготуванні цієї приголомшливої випічки. Так що хлопці вмощуйтесь зручніше і приступайте до перегляду. Можете взяти зошит з ручкою, щоб записати найважливіше і необхідне.
Здорово, ніколи б не подумала, що можна отримати такий результат. І адже без додавання до тіста яєць. Та й вироби вийшли пишними, незважаючи на те, що в складі немає дріжджів. Обов’язково і Ви скористайтеся цим рецептом.
Швидкі і смачні пиріжки з квашеною капустою
Ось ми і дісталися ще до одного вариатна. До речі зовсім несхожий на попередні. Якщо до цього в якості начинки ми використовували свіжу капусту, то тепер візьмемо квашену. Запевняю на смак пиріжків це не вплине. Єдине якщо заготівля в банку виявилася кислої, капусту потрібно витримати в холодній водь. Потім повністю віджати рідину і тільки після цього використовувати.
Нам буде потрібно:
- Борошно пшеничне — 600 гр.
- Вода — 250 мл
- Яйце куряче — 2 шт.
- Масло рослинне — 1 ст. ложка
- Цукровий пісок — 1 ст. ложка
- Дріжджі сухі — 1 ст. ложка
- Сухе молоко (за бажанням) — 2 ст. ложки
Начинка:
- Капуста квашена — 300 гр.
- Цибуля ріпчаста — 100 гр.
- Морква свіжа — 100 гр.
- Масло рослинне — 30 гр.
- Олія для смаження
Приготування:
1. Так як для приготування пиріжків ми будемо використовувати дріжджове тісто, з нього ми і почнемо. Підготуйте глибоку чашу, влийте в неї норму води. Сюди ж засипте сухе молоко. Або ж всю цю суміш замініть звичайним теплим молоком. Тепер додайте цукровий пісок, сіль і яйця. Всю масу ретельно перемішайте до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
2. В окрему чашу просійте борошно, слідом влийте суміш приготуванням якої ми займалися вище. Влийте рослинне масло і замісіть однорідне тісто. Зверніть увагу на консистенцію готового тіста, вона повинна бути в міру щільною і не прилипати до рук.
Замішане тісто залиште в чаші, накрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце на 2-3 години. Але не забудьте через 1,5 години зробити обминку. Таким чином тісто насититься киснем, а випічка в свою чергу вийде набагато пишніше.
3. Приступаємо до приготування начинки. Заготовляємо всі необхідні інгредієнти. Моркву очищаємо і натираємо на тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо крихтою.
Тепер в сковороду для приготування начинки влийте невелику кількість рослинного масла. Слідом відправте різані овочі: цибулю і моркву. Смажити інгредієнти будемо до напівготовності, на середньому вогні. Потім додаємо капусту і продовжуємо тушкувати масу під закритою кришкою. Через 15-20 хвилин, відкрийте кришку і обсмажте капусту, при цьому періодично помішуючи її. Готову начинку зніміть з вогню і дайте охолонути.
4. Тепер коли тісто підійшло переходимо до ліплення виробів. Розділіть в’язку масу на рівні шматочки. Потім кожен розкачайте в коржик і викладіть по центру готову начинку.
Защипуємо краю виробів і відправляємо на сковороду в розігріту олію, для подальшої смаження.
Щоб готові вироби вийшли хрусткими і рівномірно золотистого кольору, раджу не економити на маслі. Влийте його в такій кількості, щоб при смаженні одна з половин пиріжка повністю перебувало в ньому.
Аналогічним чином поступаємо з усіма заготовками. Ну, а після сміливо приступаємо до трапези. Думаю такого десерту буде радий будь-який член сім’ї.
Смажені пиріжки з капустою і яйцем
Розглянемо з Вами досить популярний рецепт. Приготуємо дріжджове тісто на воді, а після загорніть в нього начинку з яєць і капусти. По-моєму ідея просто чудова. Чим мені подобається цей варіант приготування? Мінімум інгредієнтів!
Нам буде потрібно:
- Борошно — 400 гр.
- Дріжджі — 1,5 ч. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложка
- Цукровий пісок — 1 ст. ложка
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Тепла Вода — 200 мл
- Капуста — невеликий качан
- Яйце варене — 2 шт.
Приготування:
1. Підготуйте глибоку посуд для замішування тіста. Відразу ж можете просіяти в неї борошно. Потім сюди ж додаємо дріжджі, цукровий пісок і сіль. Всю суміш перемішуємо, слідом вливаємо олію. Додаємо невеликими порціями теплу воду, при цьому помішуємо масу. Після приступаємо безпосередньо до замісу.
У результаті повинно вийти однорідне тісто, м’яке і злегка прилипає до рук.
Додайте в чашу рослинного масла. Сюди ж викладіть готове тісто, накрийте кришкою і приберіть в тепле місце для дозрівання. В середньому цей процес займає від 1,5-2 годин часу.
2. А ми в цей час приступимо до приготування начинки. Капусту зачистити від верхніх листків. Потім видаліть качан і наріжте дрібними кубиками або соломкою. Гасити овоч переважно в каструлі з товстим дном.
Влийте в посуд рослинне масло. Слідом викладіть белокочанный овоч і поставте на вогонь. Злегка обсмажте його, після зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою і продовжуйте гасити до готовності. У разі необхідності можна влити невелику кількість води. Але після цього обов’язково випарувати її, або злити.
Тушкованої капусти дайте час охолонути. Потім сюди ж натріть два варених яйця. За необхідності заправте начинку сіллю і перцем. Тепер можна сміливо приступати до ліплення виробів.
3. Перевірте тісто, якщо воно підійшло переходимо до наступного етапу. Викладаємо його на стіл і ділимо на рівні шматочки. Розкачуємо в невеликі коржі. По центру викладаємо начинку і защипуємо краю. Потім перевертаємо швом вниз.
Слідом розігріваємо олію на сковороді. Викладаємо наші вироби і приступаємо до смаження. Смажити на повільному або середньому вогні, до золотистого кольору.
Готові пампушки з цибулею і яйцем можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Картопляні пиріжки з капустою на сковороді
Ось ми і підійшли до заключного етапу нашої збірки. Але все ж не можу залишити один з рецептів без уваги. Давайте приготуємо картопляні пиріжки з капустою. Як це? Все досить просто. Замість звичайного дріжджового та бездріжджового тесту, ми приготуємо картопляну масу. Зробимо з неї невеликі коржі, а в центр укладемо начинку. Впевнена результат буде на висоті.
А допоможе нам здійснити цей варіант на ділі, досвідчена господиня. Так сказати добре знає свою справу. Переходимо до перегляду, а може бути навіть і до готування. Не пропустіть жодної дрібниці, тільки тоді Ви отримаєте позитивний результат.
Ось це так, боялася, що картопляна коржик розвалиться. А немає трималося все як треба, мої від таких пиріжків залишилися в захваті. Тепер і Ваша черга випробувати. А ось після обов’язково діліться своїми відгуки та коментарями нижче.
До речі якщо дана добірка виявилася корисною, сміливо зберігайте її в своїх закладках. А краще поділіться нею в своїх соціальних мережах. Нехай і Ваші друзі, колеги та рідні користуються збіркою. І як можна частіше радують близьких людей, так сказати новинками кулінарії.
На цьому я закінчую, з великим трепетом в душі, буду чекати кожного з Вас. До нових зустрічей мої дорогі передплатники!
