Домашні пельмені – це завжди смачно. Секрет криється не тільки в правильному тесті, але і в начинці. Їх можна зробити з свинини, яловичини, риби або курки. Сьогодні ми поговоримо саме про пельмені з курки. Цей варіант найбільш бюджетний, але не менш смачний.
Ліплення пельменів – це своєрідний ритуал, за яким можна зібрати всю родину. Це веселе і затишне проведення часу стане відмінною можливістю поспілкуватися з близькими, а після цього дуже смачно поїсти. Тим більше, що приготувати їх можна самими різними способами. Відварити в каструлі і подати з бульйоном або без нього з соусом. Приготувати в духовці в горщику або підсмажити на сковороді в маслі.
У цій статті я зібрала для вас найсмачніші і прості способи приготувати пельмені курячі. Спробуйте кожен і вирішіть, який найсмачніший. Але я цей вибір так і не зробила, адже кожен рецепт хороший по-своєму.
Готуємо вареники з фаршем із курячої грудки в домашніх умовах
Куряча грудка – продукт, з яким легко і приємно працювати. Він добре подрібнюється і швидко готується. Приготувати фарш з філе дуже просто. Для цього не обов’язково споряджати м’ясорубку можна просто подрібнити її блендером. Пельмешки за цим рецептом виходять дуже смачними і ніжними.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна
- Половина чайної ложки солі
- Сире яйце
- Пару столових ложок олії соняшникової
- Півтора склянки теплої води
- 2 курячі грудки середнього розміру
- Сіль, мелений перчик і приправа до курки на смак
- 3 цибулини середнього розміру
Приготування:
1.Цибуля почистити, нарізати невеликими шматками. Прорубати його в блендері до стану однорідної кашки. Також ви можете скористатися м’ясорубкою. Тепер можна перекласти масу на сковороду, долити трохи олії і підрум’янити цибулю. Це додасть додаткового смаку вашій страві.
2.М’ясо помити, видалити все зайве (шкіру, кістки), нарізати невеликими шматочками. М’ясо при цьому не повинно бути замороженим. Також помістити в гущавину блендера або м’ясорубки. Подрібнити до однорідності, перекласти в миску.
3.Додати до м’яса лук. Підсолити, приправити і приперчити на смак. Спеції класти необов’язково. Можна обійтися тільки сіллю і перчиком. Перемішати до однорідності.
4.Прибрати начинку в бік, настоюватися. Тим часом приготуємо тісто.
5.Готується воно дуже просто. В одну миску просіяти борошно. Сюди ж відправити всі інші інгредієнти. Прямо відразу, без перемішування після кожного нового продукту. Після того, як ви додасте яйце, сіль, масло і воду, вимішайте масу до однорідності. Тісто повинне вийти м’яким, еластичним і не прилипати до долонь. Залиште його хоча б на 5 хвилин в пакетику або накривши серветкою.
6.Поділити його приблизно на 5 частин. Поки ви працюєте з однією, інші прикрийте пакетом або серветкою, щоб вони не підсохли. Розкачати тонкий пласт. Стопкою або інший круглою формою відповідного розміру вирізати кружечки. На кожен викласти начинку.
7.Зліпіть їх зручним вам способом. Один з найпростіших – це ліплення «ведмежим вушком». Спочатку зліпити краю, щоб вийшов півмісяць. Потім 2 краю зліпити один з одним.
8.Варити пельмені в попередньо підсоленій воді, після скипання приблизно десять хвилин. Подавати можна як з бульйоном, так і без нього.
Як приготувати пельмені з начинкою з курки з сиром
Пельмешки за цим рецептом виходять дуже смачними і ніжними. Додаткової родзинки додасть страві сир.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна
- Сіль на смак
- Склянку окропу
- 3 столові ложки олії соняшникової
- Сире яйце
- 500 грам курячого філе або м’яса без кістки
- 3 часточки часнику на смак
- 3 столові ложки води
- Велика цибулина
- 20 грам вершкового масла (або свинячого жиру)
- Половина чайної ложки меленого коріандру
- Половина чайної ложки зіри
- Мелений перчик на смак
- 200 грам сиру
Приготування:
1.В миску, в якій ви плануєте замішувати тісто, розбити яйце. Додати неповну чайну ложку солі і злегка перемішати до однорідності.
2.Просіяти борошно, старанно перемішати. Потім можна заливати окріп. Вимісити масу спочатку в мисці, а потім зручніше робити це на столі. Воно повинно увібрати в себе всю муку. Виходить воно досить щільне, але м’яке і податливе до ліплення. Вимішувати його треба довго і старанно, приблизно 10 хвилин. Накрити мискою, залишити хвилин на 10, поки ви готуєте начинку.
3.Цибулю почистити, крупно порізати. М’ясо промити, обсушити, також нарізати. Помістити ці продукти в чашу блендера. Сюди ж покласти вершкове масло і всі заготовлені спеції. Посолити на смак. Переробити все до однорідної, кашоподібної маси. Як варіант, ви можете пропустити їх в м’ясорубці.
Сир ви можете подрібнити відразу з усіма іншими продуктами в блендері. Також можна натерти його на тертці, коли будете розподіляти начинку по заготівлях з тіста, посипати сир
4.Тісто розділити на кілька частин. Розкачати кожну по черзі в пласт, зробити круглі заготовки за допомогою стопки або інший круглої форми. У кожній такій кругляшек покласти начинку. Якщо не додавали в неї сир, посипте його зверху. Зліпити краю, щоб вийшла квадратна заготовка. Тепер з’єднуємо два краї.
5.Можна варити їх відразу або прибрати в морозилку.
Рецепт приготування домашніх пельменів з куркою та картоплею
Ніжне картопляне пюре курячий фарш стануть чудовою начинкою для пельменів. Ви тільки спробуйте! Виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- 600 г очищеної картоплі
- Сіль і спеції на смак
- 500 грам сметанки
- 4 склянки борошна
- 2 курячі грудки (півкіло)
- Вода
Приготування:
1.Картоплю почистити, зварити, зробити з неї пюре. Для ніжності додати сметану. Перемішати до однорідності.
2.М’ясо відварити, остудити, перетворити в однорідну масу з допомогою блендера. Ви можете подрібнювати і сире м’ясо. Але тоді пельмені потрібно буде варити трохи довше.
3.Цибуля почистити, обсмажити на соняшниковій олії до рум’яності.
4.Перемішати разом курку, картоплю і цибулю. Посолити, приправити на ваш смак. Начинка готова.
5.Тісто готується дуже просто – з води і муки. Борошно просіяти в миску, додайте трохи солі. Точна кількість води можна визначити на ділі. Дотримуйтеся пропорцій на 500 грам борошна – 200 мілілітрів води. Тісто повинне вийти м’яким, еластичним. Вимісити його і залишити хвилин на 5.
6.Тісто розділити на кілька частин, розгортаючи їх по черзі в пласт. Вирізати кружечки, заповнити кожен начинкою. Зліпити краю. Їм також можна надати красивий візерунок подушечками пальців, защипывая їх.
Якщо ви готували начинку з сирого фаршу, потрібно варити 10 хвилин після спливання. З відвареного фаршу пельмені варяться буквально 2 хвилини.
Як зробити пельмені з куркою і грибами з картопляного тіста
Дуже смачні і ніжні пельмені з куркою і грибами. Таке тісто підходить і для інших начинок.
Інгредієнти:
- 200 грам борошна
- Сіль і перчик на смак
- 180 грам відвареної картоплі
- Один великий лук
- Велике яйце (або 2 невеликих)
- 100 грам шампіньйонів або інших грибочків
- Одна куряча грудка
Приготування:
1.З картоплі зробити пюре, попередньо очистивши її від «мундира».
2.У миску просіяти борошно і відправити до неї пюре. Сюди ж додати яйце і сіль на смак.
3.Старанно перемішати, щоб вийшло пружне тісто. Воно повинно бути м’яке, але, при цьому не липнути до рук. Якщо у вас вийшло дуже щільна маса, можна підлити води. Прикрити його серветкою, залишити хвилин на 20.
4.Накришити дрібно цибулю. Підрум’янити його на пісному маслі 5 хвилин. Тим часом, нарізати середніми шматочками курку. Вона повинна бути без кісток. Відправити її до цибулі і смажити до готовності м’яса.
5.Перекласти цибулю з курочкою в миску. У цій же сковороді посмажити на олії дрібно нарізані гриби. Курку з цибулею пропустити через м’ясорубку. Перемішати цю масу з грибами. Посолити і приправити на смак.
6.Тісто розкачати в пласт. Він повинен бути тонким, близько 4 міліметрів товщиною. Вирізати склянкою кружечки або чаркою. Заповнити кожен такий кругляшек начинкою.
7.Зліпити краї, надати їм візерунок зубцями виделки. Варити їх треба в киплячій воді, попередньо підсоленій. Після спливання готуються вони 3-6 хвилин, залежно від розміру.
Варимо пельмені з начинкою з рубленого курячого філе
Якщо у вас немає м’ясорубки або блендера, то смачні пельмені ви можете приготувати за цим рецептом.
Інгредієнти:
- 4 склянки борошна (місткістю по 250 мілілітрів)
- 50 мл олії
- Чайна ложка солі
- 200 мілілітрів теплої води
- Два сирих яйця
- 2 курячі грудки (500 грам філе без кістки)
- Сіль і приправи на ваш смак
- Зелень за смаком
Приготування:
1.Борошно перемішати із сіллю. У серединці зробити воронку.
2.Воду перемішати з олією. Влити в зроблену ямку. Сюди ж відправити і перемішані до однорідності яйця.
3.Вимісити однорідну масу. Тісто має бути м’яким, але не липнути до долонь. При необхідності, можна досипати ще трохи борошна. Помістити його в пакет і прибрати в холод на півгодини.
4.Філе добре промити, обсушити від крапель води. Нарізати гострим ножем дуже дрібно. Як варіант, можна трохи підморозити його, щоб м’ясо зручніше нарізалось. Перекласти в миску і пом’яти руками.
5.Додати сіль і всі спеції. Дрібно нарізати кріп, все старанно перемішати.
6.Від тіста відрізати третину і цю частину розкачати тонким шаром. Нарізати на кружечки. Кожен заповнити курячої начинкою і заліпити краї. Можете додати візерунок виделкою або заліпити «ведмежим вушком». Готові вироби розкласти на припыленную борошном поверхню. Таким же чином витратити все інше тісто і начинку.
7.Закип’ятити в каструлі воду, підсолити її. За бажанням, можна покласти лаврушку. Як тільки бульйон завирує, відправити сюди пельмені. Після того, як вони піднімуться на поверхню, проварити 10 хвилин.
Відео рецепт від Бабусі Емми — Пельмені з курки
В цьому ролику ви познайомитеся з наочним прикладом того, як смачно і швидко приготувати пельмені курячі.
Приємного перегляду!
Пельмені з курячого фаршу завжди виходять смачними. Особливо, якщо приготувати їх з нашими сьогоднішніми рецептами. Спробуйте. Адже це зовсім не складно.
З приготуванням пельменів може впоратися навіть дитина. Підключіть своїх малюків до цього процесу. Адже їх формування добре розвиває дрібну моторику. А як приємно вашій дитині буде їсти те, що він приготував сам!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
