Воловани — це пікантна закуска французького походження. Сама випічка робиться з листкового тіста у формі башточки, а начинкою служить м’ясне, рибне або грибне рагу. Можна не морочитися і купити вафельні кошики в магазині, але ж це не так романтично. Тому, власне, сам рецепт.
Вам знадобиться:
- Листкове тісто;
- Плавлений сир;
- Червона риба (форель або сьомга);
- Трохи зелені.
Рецепт
Готове листкове тісто продається в замороженому варіанті, тому його необхідно привести в більш або менш “кімнатне стан”. Зазвичай виробник тесту радить потримати його годину при кімнатній температурі.
Розкладіть тісто на злегка присипаної борошном поверхні і далі видавіть з нього кружечки. Для цього можете використовувала форму, але можна і по-старому — скористатися склянкою. В результаті вийде кілька гуртків однакового діаметру. До речі, необхідно зробити парне число кругляшків.
Далі візьміть склянку або формочку трохи меншого діаметру і половину кругляшків проштампуйте ще раз. В результаті у нас вийде своєрідні “бублики”.
Проколіть всі кругляшки зубочисткою (або виделкою для швидкості) і змастіть збитим яйцем (можете його трохи підсолити). Яйце склеїть тісто і не дозволить йому розвалитися, а проколи дозволять тісту піднятися в подальшому. Покладіть “бублики” поверх цілих кругляшків, щоб вийшло щось на зразок колодязів.
Викладіть колодязя на присипаний борошном деко і споместите в розігріту до 220°С духовку на 8-10 хвилин. Готові кошики мають злегка жовтуватий колір.
Начинка
Для начинки в принципі можна брати все що завгодно. У нашому рецепті ми будемо використовувати червону рибу, сирний сир і зелень.
Далі наповніть листкові “колодязі” сиром і покладіть зверху шматочок риби (у нашому прикладі це була форель, хоча сьомга на наш погляд, все таки краще), прикрасьте зеленню. Замість риби можете взяти ікру або в принципі відійти від рибної тематики взагалі.
Думка
Закуска для фуршету вийшла відмінна. Навіть недороге листкове тісто не зіпсувало смак. До речі, як варіант, можна подавати порожні криниці і набір різних начинок.