Лімончелло — популярний італійський алкогольний напій міцністю 27-45°, настояний на лимонній цедрі. В Італії є традиція, що дивує російських туристів. У спекотний суботній полудень компанія італійців збирається у кого-небудь будинку біля холодильника (саме біля нього), з морозилки дістають лимонного кольору напій розливають по 50 мг і ніжно смакують, насолоджуючись кисло-солодким смаком і насиченим ароматом. Туристів скоріше дивує саме традиція збиратися навколо холодильника, а не за столом, а класичний італійський лікер справляє враження своїми смаковими якостями. Лімончелло — головний сувенір у рюкзаках мандрівників, незмінний символ Італії.
Вам знадобиться:
- 3-4 середніх лимона;
- 250 мл чистого спирту 95-96%;
- 250 г цукру або фруктози;
- 750 мл очищеної води (негазованої).
Приготування
1. Вимийте лимони, обдайте їх окропом (для глибокого очищення від воску) і зніміть шкірку без білого шару, який зіпсує напій гіркотою.
2. Одержану цедру покладіть в приготовлену добре вимиту скляну банку. Залийте спиртом.
3. Щільно закрийте кришку. Приберіть банку в темне, але прохолодне місце.
4. Наполягайте протягом трьох днів. Два рази в день інтенсивно збовтуйте. Для зручності підпишіть число, щоб не забути термін завершення процесу приготування. Рецептів для приготування лимончелло своїми руками дуже багато. Одні італійці наполягають лікер місяцями, інші вважають, що достатньо трьох днів. Як показує практика на третю добу можна розбавляти напій, і в цей же день дегустувати.
5. Після трьох днів настоювання процідити складу через марлю.
6. Змішайте цукор з водою в окремій каструлі і поставте на вогонь, проваріть до повного розчинення. Не доводьте до кипіння!
7. Зніміть каструлю з плити і остудіть сироп.
8. Змішайте лимонну настоянку з отриманим сиропом. Напій помітно помутніє через реакції ефірних олій (таке ж відбувається під час приготування класичного абсенту). Приготовленому лікеру дайте настоятися близько тижня для насиченості смаку.
Цікаві факти про Лимончелло
- Напій не тільки п’ють, але і їдять, додають у випічку. А якщо 40-градусовый лікер покласти в морозильну камеру, він загусне і стане тягучим.
- Лімончелло — основний компонент знаменитих коктейлів «Мандариновий світанок», «Морозний опівдні», «Кремончелло».
- Актор Денні де Віто великий шанувальник лимончелло, проживаючи у Флориді, він почав власне виробництво смачного лікеру. За ним закріпилося прізвисько «Принц Лимон».
- Батьківщиною лікеру вважаються острова Капрі.
- П’ють напій охолодженим, а чарки витримують в морозильній камері, щоб стінки вкрилися тонким шаром льоду. Тому обідня перерва зазвичай завершується зборами італійців навколо холодильника, щоб швидко чергувати чарки, не дозволяючи їм прогрітися.