Сьогодні вибір припав на рецепт Італійського грушевого пирога з маскарпоне. Позитивним моментом цього пирога є відносна простота в приготуванні. Ну і, звичайно, можливість сказати знайомим, що ти приготувала щось “італійське” (хоча це сумнівно). З усього необхідного доведеться докупити хіба що маскарпоне і груші. Інше зазвичай є в засіках без попередньої підготовки.
Інгредієнти Тісто
- 155 гр. борошна;
- 55 гр. цукру;
- 90 гр. охолодженого та нарізаного дрібними кубиками вершкового масла;
- 1 яєчний жовток;
- 3-4 ст. л. молока (або води).
Інгредієнти — Крем
- 250 гр. сиру маскарпоне;
- 110 гр. цукру;
- 2 яйця;
- 1/2 ч. л. ванільного цукру;
- 2 ст. л. борошна;
- 3 ст. л. молока;
- 2 спілі груші (беріть дійсно стиглі, інакше вони залишаться твердими).
Рецепт — Пісочне тісто
У мисці змішайте борошно, цукор, вершкове масло, яєчний жовток і щіпку солі. Вийде досить суха суміш, яку необхідно розтерти в крихту.
Далі додайте молоко і гарненько вимісіть до еластичного однорідного тіста. Робити це зручніше за все на столі, присипаному борошном. З готового тіста сформуйте кулю, загорніть його в харчову плівку і відправте на відпочинок в холодильник хвилин на 30.
У цей час можна зайнятися кремом.
Рецепт — Крем з сиру Маскарпоне
Змішайте сир маскарпоне з цукром, яйцями, ванільним цукром і борошном. Додайте молоко і збийте все міксером. Крем повинен бути досить щільним.
До речі, в сирому стані крем вийти неймовірно смачним. Тому можна використовувати його і для промазки тортиків.
Настав час дістати тісто з холодильника і розкачати його в коло трохи більше, ніж форма для випікання (приблизно 25 см. у діаметрі).
Змастіть форму для запікання олією і обережно викладіть в неї тісто. Так як розмір нашого кола більше ніж сама форма, у вас якраз вийдуть своєрідні бортики. Наколіть тісто виделкою і накрийте пергаментним папером. Зверху посипте рисом.
Надішліть основу для пирога в духовку на 15 хвилин при температурі 190С.
Дайте готовій основі охолонути, а в цей час почистіть груші і виріжте серцевину.
У остигнула основу вилийте крем…
… і викладіть груші.
Відправте в духовку на 35-40 хвилин при температурі 170С. Так як духовки у всіх різні, радимо слідкувати за станом пирога. Коли почне підрум’янюватися – можна діставати.
Думка
Пиріг вийшов дуже смачним. Хоча могло бути інакше, адже складно зіпсувати маскарпоне. Для спрощення процесу мені здається в якості основи можна взяти основу від чізкейку (пісочне печиво + масло). Але я поки не відчувала цю гіпотезу на практиці.
