Взимку нам так не вистачає сонячного тепла, яскравих фарб і літнього настрою. Тому в такі дні хочеться наповнити свій побут всім тим, що нам не вистачає: постелити кольорову скатертину, додати яскраві серветки, посуд, ну і, звичайно ж, їжа повинна відповідати нашому «незимнему» настрою! Сьогодні я вирішила побалувати себе і своїх близьких «сонячним кексом». Не знаю чому, він для мене сонячний, можливо із-за додавання кураги та родзинок, що «розбавляє» звичний вигляд. Кекси готую рідко, але коли хочеться себе побалувати чимось незвичайним, цей рецепт як не можна до речі. Благо, він легкий в приготуванні, і не потребує особливих продуктів.
Для «сонячного кексу» нам знадобитися:
- 150 гр вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 3 яйця;
- 1 ст ложка молока або сметани;
- 1, 5 ст борошна;
- розпушувач, ванілін, кориця (використовую завжди на око, як кому подобається);
- жменю родзинок і кураги (6-7 штук).
Інструкція по приготуванню.
1. Отже, збиваю дочиста масло і цукор, додавши ванілін (якщо є).
2. Потім по одному додаємо яйця і одну столову ложку сметани.
3. Проціджую борошно з розпушувачем в яєчно-масляну суміш, туди ж додаю дві-три щіпки кориці.
4. Добре розмішую, після чого всипаю в тісто жменю родзинок і дрібно нарізану курагу. Попередньо на 10 хвилин замочую сухофрукти в окропі, щоб пом’якшилися. Для любителів: набряклий родзинки можна замочити в коньяку або ромі.
5. Розмішую ще раз – і готово. Форму для випікання змащую олією, викладаю тісто і відправити в розігріту духовку. Випікаю при 180 градусах близько години.
6. Виймати кекс слід, коли він стане теплим, ні в якому разі не гарячим! Для краси обсипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл!
Приємного чаювання!!!
