Робимо шоколадні цукерки своїми руками

Коробка шоколадних цукерок є одним з найбільш поширених подарунків і сувенірів. Звичайно, досить просто піти в магазин, вибрати і купити їх. Але погодьтеся, цукерки зроблені своїми руками принесуть набагато більше позитивних емоцій. Отже, починаємо готувати.

З обладнання нам буде потрібно:

  • Форма для майбутніх цукерок (цілком підійде форма з будь коробки);
  • Кухонний термометр;
  • Мікрохвильова піч;
  • Блендер.
  • Необхідні інгредієнти для начинки:

    • 4 столові ложки розм’якшеного, несолоного вершкового масла;
    • 1 склянку цукрового піску;
    • 1/4 склянки рослинного масла;
    • 1 яйце;
    • 2 столові ложки червоного харчового барвника;
    • 1 чайна ложка ванільного екстракту;
    • 1 і 1/4 склянки борошна;
    • 1/2 чайної ложки розпушувача (можна використовувати соду);
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 1 столова ложка несолодкого порошку какао;
    • 1/2 склянки кефіру.

    Робимо начинку (або випікаємо пиріг).

    1. Розігріти духовку до 180 С. У великій мисці за допомогою міксера змішати вершкове масло і цукор на середній швидкості до повного перемішування. Перемкнути міксер на мінімальну потужність і додати рослинне масло, яйце і знову добре перемішати. Потім додати червоний харчовий барвник і екстракт чистої ванілі.

    7c2be44a29bfb09c3480e4a22a3a69b6 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    2. Просіяти борошно, додати розпушувач, сіль і какао-порошок. Все добре перемішати. В отриману суміш додати кефір і збити міксером на низькій швидкості. Збивати до досягнення тестом червоної однорідної маси.

    96ca611ade44e9df7040fb3391f4de82 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    3. Змастіть жиром форму для випічки, помістіть туди тісто і поставте в розігріту духовку. Випікати протягом 25 — 30 хвилин (до тих пір, поки пиріг не буде пружинити при натисканні на центр). Після випікання дати пирогу охолонути протягом 10 хвилин, а потім викласти для повного охолодження.

    c85218494d5236611eed1757dcff8f99 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    Перетворюємо пиріг в начинку.

    Нам знадобитися:

    1. 1/2 нашого пирога (з рецепту вище)
    2. 2/3 склянки тростинного або кукурудзяного сиропу
    3. 1/2 склянки води

    Читайте також:
    Як з пляшки зробити дизайнерську лампу

    1. Ламаємо наш пиріг на шматочки і поміщаємо в блендер, при цьому використовуємо тільки м’якоть. Скоринки тверді місця можна з’їсти без докорів совісті.

    910166f9f17b1077bf3aa94ef76f9825 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    2. Додаємо сироп і воду. Перемішуємо до рідкого стану або стану пюре, протягом 5 хвилин. Якщо суміш, що вийшла занадто густа, додайте ще сиропу. Готовий наповнювач повинен повільно стікати з ложки, як показано на рисунку.

    7e8942d7ea7d8204b28e6a910a5b9477 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    3. Отриману суміш відставте в сторону, зараз ми займемося шоколадом.

    Готуємо шоколадВам знадобиться:

    • 1/2 кг темного шоколаду (бажано 70%). Зверніть увагу, що шоколад має бути без добавок.

    Процес загартування шоколаду застосовується в даному рецепті називають «посів». Цей метод передбачає використання дрібно нарубаного шоколаду з подальшим добавленнием в розплавлений шоколад для зниження температури.

    eec31a75aab66cacc69c0912b325f455 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    1. Подрібніть весь шоколад, розділіть його на 2 купки в пропорції 2/3 і 1/3). Зверніть увагу щоб шматочки шоколаду були однаковими для рівномірного танення. 2/3 шоколаду помістіть в скляну миску і поставте в мікрохвильову піч. Виставте час підігріву в мікрохвильовій печі в 1 хвилину з потужністю в 50%. Між кожним нагріванням добре перемішуйте яка утворюється консистенцію. За допомогою кухонного термометра перевіряйте температуру шоколаду (вона повинна бути в діапазоні 45 — 50 С. Не перегрівайте шоколад!

    5c22a56e7d972d4af154bde65f2a97d1 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    2. При досягненні температурного режиму, додати деяку кількість зарезервованого, не розплавленого шоколаду і добре перемішайте, поки він повністю не розтане. Додавайте не розплавлений шоколад і помішуйте до тих пір, поки температура не досягне 30 С, а весь доданий шоколад не розтопиться. Потім короткими інтервалами (за 5 секунд) підігрівайте шоколад в мікрохвильовій печі, поки температура не досягне 32 С. Не перегрівайте шоколад!

    81cf0979b627a43ed96cb8bfc1a64b5d Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    3. Використовуючи мірний стаканчик заповніть порожнини форми для шоколаду. Переверніть форму і злийте надлишки у велику миску. У кожній формочці у Вас повинна залишитися тонка плівка з розплавленого шоколаду. Видалити всі залишки.

    Читайте також:
    Голова в банку (розіграй кого-небудь)

    7a54f5847041c4082f56e1be797dce07 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    4. Переверніть форму і дайте стекти залишкам шоколаду. Це допоможе створити тонку й рівну шоколадну оболонку. Дайте постояти близько 2 хвилин, або поки шоколад не почне тверднути.

    f569a93f2ae63917fc824aa0501cbc33 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    5. Коли оболонка трохи затвердіє додайте в кожну клітинку приготовлену раніше начинку (не наливайте до країв і поставте в морозильник на 2 хвилини.

    767201f4aee2d3459cb9a3a4554f9cfa Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    6. Після замерзання залийте кожну клітинку форми шоколадом до країв, а надлишки видалите з форми. Поставте цукерки в морозильник на 10 — 15 хвилин.

    6890f93c67085f837148e11b3091b7fc Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    7. Витягніть форму з холодильника і вийміть цукерки. Готові цукерки повинні мати блискучу поверхню. Приємного апетиту!

    51f9876de06759f87e5e222c2a886330 Робимо шоколадні цукерки своїми руками

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради на кожен день