М’ясні страви можна приготувати різними способами, наприклад, запікаючи м’ясо в духовій шафі. Одним із самих смачних страв з м’яса, запечених в духовці, по праву вважається рулет.
Незважаючи на те, що на приготування піде трохи більше часу (у порівнянні з традиційною спекотної), результат дозволить вам порадувати оточуючих апетитним кулінарним шедевром, і повністю виправдає витрачені зусилля.
Таким чином, ви різноманітите меню не тільки щодня, але і зможете скористатися простими перевіреними рецептами з нагоди святкових урочистостей. При бажанні основні інгредієнти можна доповнити грибами, овочевий нарізкою, яйцями, сиром та іншими продуктами.
Представляємо вашій увазі декілька ідей щодо приготування смачного м’ясного рулету, запеченого в духовій шафі.
Зі свининою
Якщо ви збираєтеся приготувати рулет із цільного м’ясного шматка, краще всього купити черевну вирізку свинини. Ось список основних інгредієнтів:
- 1 кг м’ясної вирізки (очеревина);
- три ст. ложки рослинної олії;
- часник 3 зубки);
- кілька крапель вустерського соусу 2 ст. ложки соєвого;
- запашний перець і інші приправи;
- рукав для випічки.
Першим ділом потрібно приготувати м’ясо. Ретельно свинину промийте і просушіть, використовуючи паперовий рушник. Щоб було зручніше, зробіть невеликі надрізи поперек м’ясного шматка, розклавши його за принципом книги.
Після цього підготуйте суміш для змазування: подрібнений часник перемішайте з олією, додавши соуси. За бажанням можна включити до складу аджику і приправити паприкою.
Покрийте м’ясо приготовленою сумішшю, обмазавши його з різних сторін, і скрутіть рулетом.
Перед тим, як поставити блюдо в піч, обв’яжіть його мотузкою. Покладіть м’ясо в рукав для випікання, закрийте його по краях і зробіть маленькі отвори для виведення пари.
Оптимальна температура для приготування – 180 градусів. Тривалість запікання – 1,5 години.
Після закінчення зазначеного часу дістаньте рулет і злегка надріжте, підвернувши рукав. Поставте рулет в духовку на півгодини до появи зарумяненной скоринки. Перш ніж подати рулет до столу, розріжте його на невеликі шматки і витримайте на холоді приблизно чверть години.
Фарширований рулет за традиційним рецептом
Класична рецептура припускає приготування м’ясного рулету на основі фаршу. Варіанти, щоб блюдо вийшло смачним, відрізняються різноманітністю, але найбільш апетитним вважається страва, доповнене приправами – спеції роблять смак м’яса більш пікантним.
Для приготування такого рулету вам потрібно:
- 1,5 кг свинячого або яловичого фаршу;
- 2 жовтка;
- дві середні цибулини;
- селера;
- 6 шматочків бекону;
- сухарі для панірування;
- 50 гр. вершкового масла;
- 60 мл томатного соку.
Приготувати фаршировані рулет неважко. Змішайте жовтки з фаршем і добре вимісіть, додавши томат і панірувальні сухарі. Поріжте і обсмажте обидві цибулини, а потім покладіть їх у фарш.
З приготовленої маси зробіть рулет овальної форми і прикрасьте зверху нарізкою бекону.
Зробити рулет поживніший допоможе доданий до основних компонентів страви картопляного пюре. Точніше, фарш намазують на підготовлену масу з потовченого відвареної картоплі, після чого рулету надають необхідну конфігурацію.
Випікайте рулет, встановивши температуру до 180 градусів близько 1 години.
З грибами
Щоб притворить в реальність цей рецепт запеченого рулету з м’яса з додаванням грибів, вам знадобиться:
- 1 кг свинини;
- 250 гр. свіжих печериць;
- 100 гр. твердого сиру;
- цибулина;
- петрушка і кріп;
- часник;
- спеції.
Вимийте і просушіть м’ясо, потім розріжте його до середини по центру. Після цього зробіть надріз в праву сторону від центру, не зачіпаючи 1 см і ще раз повторіть описані дії з лівого боку.
Розкладіть м’ясо за принципом книги і закрийте плівкою. Відбийте м’ясну вирізку, приблизно до 1,5 см товщини, приправте спеціями і не забудьте посолити.
Очистіть і поріжте цибулину.
Відваріть гриби (за умови, що ви вибрали не шампіньйони — білі гриби також не обов’язково варити), це займе близько 20 хвилин.
Наріжте грибочки на дрібні шматочки і смажте, поки не випарується вода – приблизно 10 хвилин.
Полийте сковорідку олією і викладіть цибулю обсмажте 2 хвилини на повільному вогні. Не забувайте заважати овочі в процесі смаження. Обсмажені гриби приправте перцем і сіллю.
Потріть сир на крупній тертці, вимийте і поріжте петрушку з кропом.
По краях свинячої вирізки покладіть смужками грибочки, сир і кріп з петрушкою – сформуйте рулет.
Рекомендація: щоб зберегти цілісність рулету, скористайтесь товстими нитками або скріпіть м’ясо зубочистками.
Випікайте рулет, загорнутим у фольгу, при температурі 180 градусів близько 1,5 годин. Для отримання апетитною скоринки, зніміть фольгу з верхньої частини і кілька хвилин потримайте страву в духовці, додавши вогонь.
Перш ніж подавати страву гостям, накрийте рулет фольгою, вийнявши його з духовки на 20 хвилин, і можете презентувати свій кулінарний шедевр на стіл.
З чорносливом
А ось ще один цікавий рецепт приготування м’ясного рулету, пропонує доповнити блюдо чорносливом.
Основні інгредієнти:
- 2 кг свинини;
- 200 гр. чорносливу;
- 4 ст. ложки олії соняшнику;
- головка часнику;
- ложечка мускату;
- 0.5 літра води;
- спеції.
Підігрійте воду. Відберіть чорнослив і вимийте його в друшляку, сполоснувши окропом. Через чверть години повторно промийте і висушіть, поріжте сухофрукти кубиками.
Очистіть і поріжте часникові зубчики, видавивши з них сік, використовуючи спеціальне пристосування. Вимийте і просушіть м’ясну вирізку, видаливши жили і, якщо є, кістки, а також надлишки жиру. Покладіть на сковороду і закрийте плівкою, після чого відбийте до 2 см завтовшки.
Щоб надати м’ясу пікантності, натріть його перцем і сіллю – витримайте 20 хвилин, щоб спеції вбралися. За цей час підсмажте часник (для цього достатньо 1 хвилини) і покладіть до нього чорнослив, смажте ще близько 5 хвилин.
Остиглу масу пропустити через блендер або розімніть в ступці, щоб подрібнити інгредієнти.
Покрийте свинячу основу начинкою з чорносливу, скрутіть рулетом і обв’яжіть джгутом – випікайте при 180-градусній температурі. Влийте в сковороду 200 мл води і закрийте м’ясо фольгою. Випікайте близько години на середньому вогні, після чого зніміть фольгу і поставте блюдо в духовку ще на півгодини. Приблизно раз в 10 хвилин змащуйте м’ясо соком, який буде виділятися в процесі запікання.
Через півтори години рулет буде готовий; наріжте його, і після охолодження можете приступати до трапези.
Рецепт м’ясного рулету в лаваші
Якщо ви обмежені в часі, спробуйте приготувати запечену рулет з м’яса в лаваші. Перелік інгредієнтів:
- 350 гр. м’ясного фаршу;
- 2 яєчка;
- 1 ст. ложка прованських спецій;
- щіпка солі;
- 2 ст. ложки томатного кетчупу;
- 1 ст. ложка майонезного соусу;
- лаваш;
- 100 гр. твердого сиру;
- 2 ст. ложки слив. масла;
- зелень.
Приготуйте основу: змішайте фарш з яйцями і трав’яними спеціями, посоліть. Лаваш обмажте майонезним соусом і кетчупом, але не переборщіть. Покладіть фарш товщиною в 1 см і потріть зверху сир. Поверніть всі рулетом, загнувши по краях.
Змастіть зовні вершковим маслом, щоб утворилася золотава скоринка при випіканні. Поставте на 30 хвилин в духову шафу, прогрів його до 220-градусної температури.
На замітку! Рулет з фаршем в лаваші виходить відмінним на смак, як гарячому вигляді, так і в охолодженому.
Рецепт рулету в листковому тісті
Ще один варіант приготування апетитного м’ясного рулету передбачає запікання в листковому тісті. Цей рецепт цікавий тим, що тісто можна приготувати своїми руками або скористатися купленим в магазині.
Вам знадобиться:
- 400 гр. тесту;
- 500 гр. м’ясного фаршу;
- 1 середня цибулина;
- часник (2 зубки);
- сушені томати;
- 60 гр. твердого сиру;
- 2 яєчка (для змащування);
- 50 гр. манної крупи;
- спеції (включаючи базилік і кунжут).
Розімніть помідори, опустивши їх для цього в гарячу воду приблизно на десять хвилин. Потріть сир, очистіть і поріжте цибулину. Перемішайте фарш з сиром і нарізаною цибулиною. Наріжте помідори і подрібніть часник. Змішайте помідори з часником, приправити сіллю і іншими спеціями. Додайте у фарш манку і вбийте яєчко. Замісіть і злегка відбийте фарш.
Розкачайте пласт тіста так, щоб воно набуло форму прямокутника, товщиною приблизно 4 мм, Покладіть на основу з тіста підготовлену начинку і, загорнувши по краях, сформуйте рулет.
Для запікання м’ясного рулету в духовій шафі постеліть на деко пергаментний папір і покладіть рулет так, щоб шов виявився внизу. Зробіть невеликий надріз зверху і змастіть збитим яйцем, посипати кунжутним насінням.
Як запекти м’ясний рулет в духовці? Випікайте при 180-градусній температурі близько 45 хвилин до тих пір, поки не з’явиться скориночка.
Більш наочно процес приготування і запікання в духовці м’ясного рулету в листковому тісті дивіться на відео:
Рулет м’ясний і сиром
Порадувати гурманів дозволить запечений м’ясний рулет з додаванням сиру. Список продуктів:
- 600 гр. свинини;
- 150 гр. курячого м’яса;
- 30 гр. твердого сиру і 50 гр. бринзи;
- часник (2 зубки);
- 1 томат;
- 3 ст. ложки сметани;
- 1 ч. ложка гірчичного соусу;
- спеції;
- томатна паста;
- 2 ч. ложки соєвого соусу для змащування.
Як готувати страву — читаємо і по кроках. Відбийте м’ясну вирізку і натріть ароматними приправами. Натертий сир перемішайте зі сметаною і часниково-гірчичною сумішшю. Після цього нанести приготовлену масу по м’ясному пласту, а по краях укладіть шматочки помідорів. Поверх томатів покладіть куряче філе, посоліть і поперчіть.
Зробіть рулет і зафіксуйте краю, щоб м’ясо не розгорталася, покладіть його на фольгу. Обмажте томатною пастою, змішаної з соєвим соусом, закрийте зверху фольгою.
Рекомендація: проконтролюйте, щоб фольга не контактувала з верхом рулету.
Випікайте при 170 градусах приблизно 1,5 години. Витримавши 1 годину і 10 хвилин дістаньте рулет з духовки і зніміть фольгу з верхньої частини. По закінченню випікання поставте блюдо в холод і можете починати дегустацію.
Не забудьте розрізати рулет на шматочки перед подачею на стіл.
Як запекти рулет з м’яса з яйцем
Любителям кулінарних експериментів доведеться за смаком рецепт, пропонує приготувати рулет з м’яса з яйцем в духовій печі.
Продукти, які знадобляться:
- 350 гр. м’ясного фаршу;
- 2 яєчка;
- середня цибулина;
- 1 часниковий зубок;
- спеції.
Дрібно поріжте цибулю і перемішайте його з фаршем, додавши до них рубаний часник і спеції. Розкладіть фарш на фользі, сформувавши прямокутний пласт товщиною в 1 см. По центру покладіть відварені яйця і скрутіть рулетом. Накрийте м’ясо фольгою, зробіть защипна фользі і помістіть в духовку на 25 хвилин.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення випікання видаліть фольгу, щоб рулет рум’яною скоринкою покрився.
Рулет з яловичини
Рулет можна приготувати не тільки з свинини: не менш смачним вийде блюдо і з яловичини.
Список компонентів, що входять до складу цієї страви не такий вже великий:
- 1 кг телятини (черевна частина);
- 2 ч. ложки солі;
- ароматні приправи;
- часник (7 зубков).
Промийте, просушіть і відбийте м’ясну вирізку. Обов’язково видаліть надлишки жиру і жили, щоб рулет вийшов ніжним. Подрібненим часником, змішаним з приправами, натріть м’ясо.
Сформуйте рулет, а ще краще — декілька: в цьому випадку вони будуть тонше і швидше пропечуться.
Для запікання скористайтеся спеціально призначеним для цієї мети рукавом. Помістіть в нього м’ясо і зробіть отвори для виведення пари.
Рада. Для фіксації форми рулету використовуйте товсті нитки.
Нагрійте духовку до температури 170 градусів і випікайте страву протягом 2 годин.
Витягнувши рулет з духовки, зніміть нитки, утримують м’ясо, а після того, як страва трохи охолоне, подайте його на стіл.
Запікання м’ясного рулету в духовці – це досить тривалий процес, але результат безперечно варто витраченого часу. Така страва підходить на кожен день, а для святкового столу воно взагалі є одним з кращих рішень.
Приготуйте для своїх близьких і гостей смачний м’ясний рулет, скориставшись наведеними в цій статті простими і легкими рецептами, продемонструйте свої кулінарні вміння. М’ясні рулети з додатковими інгредієнтами і різноманітними начинками порадують будь-якого гурмана.
Відео
Дивіться відео про те, як приготувати м’ясний рулет з яйцем в духовці – простий і зрозумілий рецепт: