Млинці – одне з улюблених домашніх страв: готувати його нескладно, а смак виходить незрівнянним, особливо, якщо в доповнення до них йде ще і начинка.
Пропонуємо вам побалувати себе чим-небудь новим в масляний тиждень або будь-який інший день: дивіться рецепти з фото простих і смачних начинок для млинців: покроково розповімо, як їх приготувати.
Млинці з начинкою — рецепти з фото оформлення
Ідеї начинок для млинців
Рецепти начинок млинців на Масляну можуть бути різними. Якщо вам по душі солодкі інгредієнти, приготуйте начинку з варення або джему, згущеного молока, фруктів. Найбільш прості і смачні начинки для солодких млинців – сирні: їх можна доповнити родзинками, горіхами та іншими добавками.
Млинці з солодкою начинкою — рецепт з фото
Також популярні рецепти несолодких начинок для млинців: м’ясні, рибні, грибні, овочеві та інші добавки дозволять насолодитися чудовим смаком таких страв, але важливо правильно їх приготувати. Тому ми вирішили розповісти вам про декілька нескладних способи створення смачних млинців з начинками.
Прості млинці з фаршем
Для рецепту начинки для млинців з фаршу вам потрібно:
- півкілограма фаршу;
- одна цибулина;
- пів-літри молока;
- два яйця;
- велика ложка цукру;
- маленька ложка соди;
- 0,2 кг борошна;
- чотири великих ложки соняшникової олії (з них половина піде в тісто).
Тонкі млинці з начинкою — рецепт з фото
Рецепт тонких млинців для начинки: збийте яйця, додайте цукор, сіль і масло і перемішайте. Додайте до цієї суміші молоко, гашену соду і знову перемішайте, після чого плавно додавайте борошно, постійно помішуючи тісто, щоб не було грудочок. На розігріту і политу олією сковорідку починайте виливати рідковату суміш – і смажте млинці з двох сторін.
Коли вони будуть готові, приступайте до смачної начинки з фаршу для млинців. Дрібно поріжте цибулю, змішайте з фаршем – і обсмажте цю суміш на сковороді.
Коли вода зникне, зменшіть вогонь і залишіть фарш смажитися під кришкою ще на двадцять хвилин.
Порада: щоб виправити сухість фаршу, додайте бульйон або томатну пасту.
Після приготування начинки залишиться тільки перекласти фарш на кожен млинець – і загорнути по вашому розсуду. Приємного апетиту!
Прості начинки для млинців: рецепти з фото, покроково
Рецепт печінкових млинців
Для цього рецепта начинки для млинців з печінки потрібні наступні інгредієнти: півкілограма печінки (курячого), три яйця, півтори маленькі ложечки солі, три великих ложки борошна, велика ложка крохмалю, півлітра молока, соняшникова олія, а також пара морквин і цибулин, мелений перець, сіль і майонез.
У комбайні змішайте печінка, яйця, сіль, крохмаль, борошно і молоко. Після приготування печінкової суміші додайте ще трохи молока і масла – і розмішайте. Посмажте млинці на сковорідці.
Порада: щоб млинці не рвалися при смаженні, додайте в тісто більше крохмалю.
Далі займіться начинкою. Для цього необхідно підсмажити нарізаний кубиками лук (він повинен стати прозорим), всипати на сковорідку терту моркву, зменшити вогонь і дочекатися, поки морква стане м’якою. Додати перець і сіль – і після охолодження змішати з майонезом.
Що стосується оформлення: млинці з такою добавкою згортаються в рулети або конверти – і розрізаються перед подачею.
Печінкові млинці з начинкою: рецепт з фото
Сирні млинці на молоці
Один з найпоширеніших способів приготування – рецепт млинців на молоці з начинками з сиру. Приготуйте півлітра молока, чотири яйця, пару ложок соняшникової олії, три ложки цукру, трохи солі і 0,2 кг борошна.
Для класичного рецепту сирної начинки для млинців потрібно 0,4 кг жирного зернистого сиру (9%), п’ять великих ложок цукру, одна маленька упаковка ваніліну, вершкове масло і родзинки.
Солодкі начинки для млинців: рецепти з фото
Почнемо з рецепту тесту для млинців з начинкою. Злегка розігрійте молоко (до температури понад 30 градусів), паралельно збийте яйця до пінистого стану і додайте їх в тепле молоко. Помішуючи, додайте цукор і сіль, а також соняшникова або оливкова олія.
Просіяне двічі борошно плавно додайте до цієї маси – і замісіть тісто (бажано не вручну). Рідке тісто налийте на сковорідку – і смажте всі млинці.
Тепер приступимо до покрокового рецептом начинки з сиру для млинців. Розітріть сир разом з ваніліном і цукром. Сироватку з нього можна зцідити: додайте сир на марлі на пару годин. Паралельно займіться родзинками: його слід залити окропом на двадцять хвилин, потім відцідити воду і дати родзинок просохнути. Поле готовності родзинки додайте до сиру – і подрібніть цю масу у блендері.
Тепер розташуєте смачну начинку для млинців з сиру на готових налистниках, загорніть їх – і поставте в духовку. Покрийте млинці вершковим маслом і покладіть один на одного в кілька шарів. При температурі 180 градусів таке блюдо коштує пропекти близько десяти хвилин.
Сирна начинка для млинців: рецепт з фото
Млинці з солодкою начинкою з бананів
Для такого солодкого страви потрібно літр молока, три склянки борошна, вісім яєць, трохи соди, солі і цукру, близько п’яти бананів, три ложки соняшникової і сто п’ятдесят грам вершкового масла, темний шоколад і маленька ложечка цукрової пудри.
Просійте борошно, розтопіть масло, доведіть молоко до теплої температури. Білки і жовтки необхідно розділити і збити окремо один від одного. Жовтки підуть в молоко, туди ж додайте сіль, соду і цукор. Перемішайте суміш і плавно додайте білки.
Тепер повільно всипайте борошно для отримання тіста сметаноподібної консистенції. В кінці долийте трохи соняшникової олії, ще раз перемішайте тісто – і почніть випікати млинці.
Приступимо до рецептом начинки з бананів для млинців. Почистіть стиглі банани, порізати на кружечки і додайте в сотейник до топленному маслу. Зачекайте, поки фрукти не стануть «прозорими». Після охолодження можна накладати банани на млинці вздовж одного з країв – і загортати випічку. При бажанні можете розтопити шоколад і полити кожен солодкий млинець зверху.
Млинці з бананової начинкою: рецепт з фото
Рецепт яєчних млинців з куркою
А як щодо рецепту начинки для млинців з курки і яєць? Для яєчного тіста приготуйте близько 30 мл соняшникової олії, півтори склянки борошна, маленьку ложку солі, пів-літри молока, дві великі ложки цукру і три яйця.
В начинку для рецепта млинці з яйцем підуть два яйця, одна грудка курки, трохи меленого перцю, пучок кропу, цибулина і трохи солі.
Куряча начинка для млинців: рецепт з фото
Для початку змішайте яйця, цукор і сіль. Влийте трохи молока і масло, а також плавно всипте борошно. Після цього долийте молоко, що залишилося – і замішайте тісто. Дайте йому постояти – і приступайте до смаження.
Тепер робимо добавку за рецептом млинців з курячої начинкою. Посмажте цибулю, додайте попередньо зварену курочку, пропущену через м’ясорубку. Туди ж потріть яйця і покришіть кріп. Змішайте, посоліть, поперчіть і викладайте начинку на млинці.
Згорніть їх у трубочку або конверт – і подавайте на стіл.
Яєчні млинці з начинкою: рецепт з фото
Мішечки з млинців з грибами і м’ясом
Тепер ми розповімо про рецепті мішечків з млинців з начинкою. Млинці заповнимо м’ясом і грибочками. Для такої страви візьміть дві склянки молока, два яйця, три ложки рослинної олії, половину чайної ложечки солі, маленьку ложечку цукру, двісті грам грибів, стільки ж м’яса та борошна, цибулину, а також трохи меленого перцю і зеленого лука.
Млинці з грибною начинкою: рецепт з фото
Збийте яйця і додайте до молока, сюди ж всипте цукор і сіль, додайте масло і борошно. Замісіть тісто і спечіть млинці за традиційним рецептом. Тепер займіться рецептом грибної начинки для млинців з додаванням м’яса. Дрібно наріжте гриби і цибулю – і посмажте на сковорідці. Зваріть м’ясо (підійде не тільки курка), теж подрібніть і додайте до подарованої суміші, не збавляючи вогонь.
Порада:ви можете використовувати у такому рецепті м’ясну начинку для млинців з фаршу.
В кінці начинку слід посолити і поперчити і розмістити на млинці. Коли смачна м’ясна начинка для млинців буде викладена, візьміть зелений лук – і перев’яжіть їм краї млинця, щоб утворити мішечки.
Млинці-мішечки з начинкою: рецепти з фото
Млинці з лівером
За рецептом млинців з легкого для цього варіанту начинки і тесту буде потрібно три склянки молока, дві склянки борошна, три яйця, пара великих ложок рослинної олії, кілограм легенів і серця (беріть свинину або телятину), півкіло жирної свинини, дві цибулини, маленька головка часнику, пару лаврових листочків, а також сіль і перець.
Почніть з покрокового рецепта начинки з ліверу для закусочних млинців. Промийте серце і легені під водою, щоб прибрати кров. Поріжте їх і додайте в казані разом з жирною свининою. Додайте воду і доведіть м’ясо до кипіння, періодично видаляючи піну з поверхні. Після закипання зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою.
Наріжте цибулю на півкільця. Додайте разом з часником, лавровими листами, сіллю і перцю горошком до тушкованого м’яса і продовжуйте готування. Через пару годин м’ясо буде м’яким, і можна буде вимкнути плиту. Після охолодження подрібніть лівер на м’ясорубці, посипте сіллю і меленим перцем – і розмішайте.
Рада: до такого фаршу можна додати трохи бульйону, що залишився після приготування.
Тепер займемося тестом. Змішайте молоко і яйця, всипте борошно і збийте цю масу для видалення грудок. Додайте пару ложок олії, ще раз перемішайте і починайте смажити млинці. Після готовності розташуйте на них по одній-дві ложечки начинки.
Млинці з різними начинками: рецепти з фото
Яблучні млинці на кефірі
Складові оригінального рецепту начинки млинців з яблуками: три чверті склянки кефіру з низьким відсотком жирності, стільки ж просіяного борошна, одне яйце, півтори великих ложки розтопленого масла, півтори-дві ложки цукру, три чверті ложки соди, трохи солі, велике яблуко, трохи кориці і ваніліну, а також соняшникова олія для смаження.
Рецепт млинців на кефірі з начинкою починається з перемішування борошна, соди і солі. Окремо змішайте кефір, яйце, розтоплене масло і ванілін. Перемішайте суміш і додайте до борошна.
Яблука почистіть, наріжте або натріть – і додайте до тесту. Після перемішування залиште суміш на п’ятнадцять хвилин в теплих умовах, попередньо чим-небудь накривши. Потім приступайте до випічки.
Порада: щоб приготувати рецепт яблучної начинки для млинців, змішайте з цукром яблучка порізані, додайте корицю і топлене масло – і варіть на невеликому вогні протягом 15-ти хвилин.
Після готовності начинки можна перекладати яблучка на млинці, але ви можете і не готувати її окремо: млинці з яблучним тестом вийдуть смачними і без додаткових добавок.
Млинці з яблучною начинкою: рецепт з фото
Рулетики з млинців з рибною начинкою
Пропонуємо вам цікавий святковий рецепт — рулетики з млинців з начинкою з риби. Приготуйте півтори склянки борошна, склянка молока, одне яйце, близько чотирьохсот грам сьомги або інший червоної рибки, свіжий огірочок, вісім скибочок сиру, близько п’ятдесяти грам майонезу, а також соняшникова олія, сіль і зелень.
Змішайте борошно, яйце і сіль, влийте масло і половину склянки молока (злегка теплого). Замісіть тісто до консистенції не дуже густої сметани і залишити на 30-60 хвилин.
В цей час займіться рецептом рибної начинки для млинців. Видаліть кісточки з сьомги, відокремте шкіру і філе (зріжте м’якоть з допомогою ножа, взявшись за край), порізати на тоненькі скибочки.
Тепер можна запекти млинці, після готовності – злегка змастити їх поверхню майонезом. Якщо є бажання, змішайте майонез з часником. Поперчіть і посипте зеленню млинці, викладіть на них по парі пластинок сиру і рибку. Тонко наріжте огірок – і розмістіть його смужки на сьомзі. Поверніть млинці в рулети, обмотайте плівкою і поставте в холод на дві години. Перед подачею кожен рулетик наріжте на окремі шматочки.
Смачні начинки для млинців: рецепти з фото
Готуємо млинці з овочами
Дуже смачним вважається рецепт млинців з овочевою начинкою. Вам буде потрібно пара помідорів, два яйця, пучок зеленого цибулі, чверть кілограма борошна, сто грам цукру, чверть літра молока, близько 180 мл рідкої сметани або йогурту, цибулина і головка часнику.
Для тіста змішайте йогурт/сметану і молоко. Досипте цукор, жовтки і білки окремо, просіяне борошно. Перемішайте тісто і спечіть млинчики. Паралельно порізати зелену цибулю, подрібніть помідори, часник, підготуйте цибульні кільця. Покрийте начинкою третину готового млинця – і загорніть в трубочку.
Зверху таке оригінальне блюдо можна прикрасити зеленню.
Млинці з несолодкої начинкою: рецепти з фото
Ми розповіли вам кілька варіантів, як приготувати смачні фаршировані млинці з начинкою – і залишилася справа за малим: вибрати улюблений рецепт і приготувати свої шедеври! Бажаємо приємного апетиту!
Відео
Відео-рецепт приготування млинців з начинкою:
