Існує думка, ніби під правильним харчуванням не може матися на увазі що-небудь смачне, хоча воно є помилковим. Поживний, ароматний і корисний суп-пюре з брокколі з вершками є вірним тому прикладом, адже недарма його подають навіть у найкращих ресторанах. Крім всіх перерахованих якостей, варто виділити і дієтичні властивості страви, які дозволяють їсти такий суп без будь-якого ризику для фігури.
Властивості основного компонента
Броколі є одним з найбільш недооцінених сортів капусти, який просто не всі вміють правильно і смачно готувати. А адже цей овоч чудово виходить в запеченому, смаженому і навіть паровому вигляді у сполученні з рибою, птицею, сиром і всілякими соусами. Але найчастіше досвідчені господині використовують броколі для приготування легких і насичених за смаком крем-супів, адже таке блюдо підійде не тільки дорослим, але й дітям.
При цьому овочева основа робить перше страву по-справжньому дієтичним, адже в 100 грамах брокколі міститься всього лише 28 кілокалорій. Не особливо змінюється цей показник і після термічної обробки продукту. На цьому переваги незвичайної зеленої капусти аж ніяк не закінчуються, адже її можна сміливо зарахувати до продуктів з низьким глікемічним індексом через дуже низький вміст вуглеводів (близько 5 грамів) та жирів (до 0,5 грама).
Всі ці особливості дозволяють вживати продукт практично в будь-якому вигляді при дієтичному харчуванні незалежно від того, яка саме схема лежить в його основі. Що ж стосується інших корисних якостей брокколі, то серед них варто виділити величезну кількість вітаміну С, а також високий вміст таких важливих речовин, як калій, цинк і сульфорафан, що значною мірою знижує ризик розвитку пухлинних новоутворень.
Великий вміст клітковини в химерних кучерявого суцвіттях овоча дозволяє прискорювати метаболічні процеси в організмі і очищати кишечник, що також дуже позитивно позначається на фігурі. Крім того, всупереч поширеній думці, брокколі є досить поживним продуктом, так як міститься в ньому білок не поступається за своїми якостями яєчного.
Перше страву з брокколі
Існує безліч рецептів супів із зелених суцвіть броколі, для приготування яких використовуються найрізноманітніші інгредієнти та їх поєднання. Але найпопулярнішим з них є крем-суп з капусти з вершками.
Список необхідних інгредієнтів
Для приготування такого супу-пюре зовсім не обов’язково використовувати якийсь конкретний перелік інгредієнтів, адже базовий рецепт можна змінювати, керуючись власними кулінарними уподобаннями. В якості прикладу можна навести перша страва, до складу якого входять:
- 300 г суцвіть броколі;
- 1 середня цибулина;
- 300 г білих грибів;
- 1 склянка вершків середньої жирності (20%);
- оливкова олія холодного віджиму;
- 2 зубки часнику;
- спеції і свіжа зелень за смаком.
Додавання боровиків ніяк не вплине на дієтичні якості готового страви, так як цей продукт містить мінімальну кількість калорій і вуглеводів. Винятком є сухі гриби, в 100 грамах яких налічується понад 300 кілокалорій.
Як варіант, можна використовувати будь-які інші свіжі гриби (культивовані печериці і шиїтаке, італійський портобелло з його м’ясистою м’якоттю, апетитні зморшки або ароматні лисички).
Покрокове приготування
Рецептура цього густого ніжного супу настільки проста, що при бажанні впоратися з його приготуванням зможе навіть самий недосвідчений кулінар-любитель. Для цього необхідно виконати наступний алгоритм дій:
Отриману суміш обов’язково потрібно прогріти на вогні, не допускаючи її кипіння. В ідеалі варто дочекатися появи перших бульбашок і відразу ж прибрати ємність з готовою крем-супом з конфорки.
Варіанти подачі
Величезне значення в кулінарії має і естетика подачі готової страви. Не є винятком і вершковий крем-суп з брокколі, який при бажанні можна перетворити на справжній шедевр, правильно обігравши його подачу. Так, страва тільки виграє, якщо вдатися до наступних прийомів:
У всіх варіантах можна використовувати такий універсальний компонент, як горіхи. Мигдаль, фундук, кедр, пекан, кешью, фісташки — всі ці горіхи чудово поєднуються з брокколі і білими грибами.