Насіння амаранту: користь і шкода, як брати, застосування в кулінарії, протипоказання, склад, як приготувати

Амарант володіє цілим рядом корисних властивостей і сприятливо впливає на весь організм. Відомо ще одне його назва – щириця. Примітно, що можна вживати всі частини рослини, так як до складу входить широкий комплекс вітамінів і мінералів. Важливо дотримуватися правильного дозування продукту, а також варто знати правила, як його правильно приймати.

Зміст

Опис

Корисні властивості

Протипоказання

Як приймати

Відгуки

Зміст

Опис

Рослина відноситься до роду однорічних і налічує близько 60 видів. Деяким видам понад 1000 років і вони складали основу раціону стародавніх цивілізацій. Амарант досягає в довжину до 45-50 см, суцвіття представлені яскравими квітами. Його батьківщиною вважається територія Південної та Центральної Америки.

Варто відзначити, що зерна рослини відноситься до псевдозлакам. Це пояснюється тим, що їх поживні властивості нагадують крупу, але з точки зору науки, він нею не є.

Калорійність 100 грам звареної крупи складає всього 130 калорій. В ній у великій кількості міститься клітковина, марганець, залізо, селен, кальцій, а також вітаміни А, В1, В2, В6.

Корисні властивості рослини посилюються завдяки високому рівню вмісту антиоксидантів (переважають галова і ванілінова кислоти). Вони допомагають вивести з організму шкідливі шлаки і токсини, поліпшити роботу серця і печінки, контролюють вироблення холестерину, беруть участь у процесах оновлення клітин дерми, мають антисептичні та ранозагоювальні властивості.

Важливо! У рослині не містить глютену. Тому фахівці радять його до застосування людям, у яких відзначена гіперчутливість до клейковини.

Крім багатого вітамінно-мінерального комплексу, в складі насіння також є:

сквален – корисна речовина, яка приймає участь у синтезі вітаміну D в організмі, допомагаючи йому краще засвоїтися;
харчові волокна, які виводять з кишечника токсини і покращують функціонал ШКТ;
білок, завдяки якому людина відчуває тривале насичення і не переїдає (що особливо важливо для бажаючих схуднути).

Корисні властивості

Щодо цілющих властивостей, насіння амаранту володіють вражаючим оздоровчим ефектом. Серед найбільш важливих аспектів:

Протизапальний ефект. Завдяки високому вмісту клітковини і антиоксидантів, відбувається активне зменшення вираженості запалення. Це відіграє велику роль не тільки для здоров’я організму в цілому, але і при важких захворюваннях (зокрема, раку, атеросклерозу, хвороб опорно-рухового апарату і ЦНС).

Профілактика захворювань серця і судин. Зерна амаранту не тільки служать захисним бар’єром, але й зменшують хронічні запальні процеси (вражаючі стінки судин), покращують кров’яний ліпідний комплекс, що регулюють вироблення холестерину.

Минимизирование ризику розвитку остеопорозу. Містяться в крупі кальцій і магній допомагають підтримувати оптимальний рівень щільності кісткових тканин, що є відмінно профілактикою недуги.

Активізація роботи кишечника. Вхідні до складу клітковина та рослинні волокна живлять мікрофлору органів травлення і посилюють перистальтику.

Профілактика діабету. Клітковина бере участь у процесі уповільнення засвоєння їжі, що допомагає запобігти коливання рівня цукру в крові після прийому їжі. Марганець сприяє активному виробленню ферментів, які регулюють обмін глюкози.

Насіння амаранту – справжнє джерело вітаміну А. Завдяки цьому компоненти, регулярне вживання крупи покращує зір, налагоджує роботу органів ШКТ. Також вітамін незамінний для профілактики безсоння та онкозахворювань, поліпшення пам’яті.

Зміцнення здоров’я всього організму відбувається завдяки природному иммуномодулятору – сквалену. Цілющі властивості рослини також полягають у підвищенні імунітету, поліпшення життєвого тонусу і енергії (тому лікарі рекомендують його навіть літнім людям).

Споживання продукту дарує позитивний настрій, знімає емоційну напругу і допомагає розслабитися.

Потрапляючи в шлунок і кишечник, зерна рослини м’яко обволікають стінки органів спеціальної слизом, що допомагає зменшити прояви таких захворювань, як гастрит і виразка.

Амарант корисний не тільки при прийомі всередину. На його основі виготовляють ефективні настоянки та мазі, які допомагають вилікувати опіки, пролежні, виразки, вугрі і дерматит.

Застосовуються насіння амаранту і для схуднення. Вживання продукту з цією метою має деякі особливості:

Рослина включено в список продуктів, здатних знижувати рівень гормону голоду греліну. Важливо те, що наявність рослинних волокон сприяє довгому перетравленню каші: людина на тривалий час залишається ситим, у нього знижується апетит, і, відповідно, скорочується кількість споживаних калорій за день.

Завдяки повільному засвоєнню продуктів харчування запобігає ризик активного підйому цукру в крові після їжі і подальшого зростання викиду інсуліну. Саме різкі зміни показників інсуліну вважаються однією з причин прискореного відкладення жиру.

Наявність великої кількості білка в крупі обумовлює корисні властивості продукту для ефективного процесу зниження ваги. Білок багатий на амінокислоту – лізин, яка збільшує енергетичний заряд організму, покращує функціонування багатьох органів, сприяє зміцненню м’язів.

Ще одна рослина, яка тільки набирає популярності в нашій країні — фізаліс. У статті ви детальніше дізнаєтеся про корисні властивості плодів, складі, списку протипоказань, а також про те, як правильно вживати в їжу.

Протипоказання

Незважаючи на ряд переваг, насіння амаранту мають деякі протипоказання:

Продукт заборонений до прийому людей артритом або захворюваннями нирок.

Наявність важких хронічних недуг. Перед тим, як доповнити свій раціон даної крупою, пацієнтам потрібна консультація лікаря.

Професіонали не рекомендують до частого вживання сирі насіння рослини. У такому вигляді, потрапляючи в шлунок, вони погано перетравлюються. Також сирий продукт може тимчасово призупинити всмоктування біологічно активних елементів.

Тому фахівці радять перед вживанням провести легку температурну обробку насіння. Але також варто врахувати, що розігріта крупа втрачає частину цілющих властивостей. Оптимальний варіант прийому – в свежеприготовленном вигляді.

Як приймати

Для оздоровлення організму підійдуть не тільки насіння, але навіть листя і суцвіття.

Молоді пагони і листя амаранту (які необхідно заздалегідь пробланшировать, обсмажити або приготувати на пару) відмінно доповнять смакове різноманітність салатів, гарнірів, страв з м’яса і риби.

У медичних цілях використовується масло рослини, з якого можна приготувати настоянку або відвар. Кошти дієво справляються з грибковими ураженнями, герпесом. Сприяють загоєнню рубців. Мають протизапальну дію в боротьбі з акне і висипаннями.

Соком, при різних недугах, дієво полоскати порожнину рота і горло. Відвар з рослини можна вживати внутрішньо – зміцнюється імунітет, поліпшується робота серцево-судинної системи, активізується обмін речовин, нормалізується рівень глюкози в крові.

Перед приготуванням лікарських засобів або використання в кулінарії, насіння необхідно обов’язково вимочіть. Так як в ході даного процесу в продукті зменшується кількість фитиновой кислоти, яка не дає засвоїтися корисних компонентів і ускладнює перетравлення. Перед вимочуванням крупу потрібно промити, залити в ємності холодною водою і дати настоятися 6-8 годин. Після злити воду і знову добре промити продукт.

На полицях магазинів на сьогоднішній день можна все частіше зустріти насіння чіа або продукти з їх вмістом. У статті «Як їдять насіння чіа» ви зможете докладніше дізнатися про те, що собою являє даний продукт, якими корисними властивостями володіє, і як з його допомогою оздоровити орагнизм і скинути зайві кілограми.

Продукт придатний не тільки для приготування лікувальних засобів, але і успішно застосовуватися в кулінарії:

Приготувати амарант можна як звичайну кашу. На склянку зерен знадобиться 3 склянки води. Їх необхідно висипати в киплячу воду. Спочатку насіння спливуть наверх, а по мірі готовності будуть осідати на дно каструлі. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин. Готову страву можна подавати з шматочками свіжих фруктів.

Найчастіше продукт використовують для приготування борошна. Зерна подрібнюються в блендері або кавомолці. Така мука відмінно підійде для випічки або панірування. Смак насіння нагадує горіх. Завдяки ним, випічка виходить соковитою і м’якою, володіє приємним ароматом і тривалий час не черствіє.

З свіжої крупи вичавлюють масло. Його можна використовувати для смаження, заправки до салатів. Але варто відзначити, що підсмажені насіння для видобування олії не підходять, так як в них збереглося в рази менше корисних елементів.

Важливо! Для збереження всіх корисних властивостей, продукт необхідно помістити в щільно закривається ємність і зберігати в прохолодному місці.

Відгуки

Відгуки споживачів, які вже встигли перевірити корисність продукту.

Вікторія, 35 років:

«Придбала готову олію амаранту в аптеці. Приймала щодня з ранку по 1 ст. л. для нормалізації рівня гормонально фону. Прийом мені прописав лікар, в якості додаткової терапії. Курс – 3 тижні. В цілому задоволена лікуванням – цикл нормалізувався, покращився життєвий тонус, я стала спокійніше і менш емоційна. Після перерви хочу повторити курс, для профілактики».

Оксана, 27 років:

«У мене досить проблемна шкіра. В інтернеті прочитала про корисні властивості насіння амаранту і вирішила їх включити до лікування (у вигляді олії). Застосовувала для масажу. Завдавала пару крапель на обличчя і м’яко массировала 1-2 хвилини. Повторювала 3 рази в тиждень. Результат – менше висипань, старі постакне стали набагато світліше, шкіра завжди зволожена і напитана, а головне – засіб не забуває пори».

Ганна, 43 роки:

«Насіння цього чудового рослини присутні в раціоні нашій сім’ї вже 2 роки. Раз на місяць гриземо їх як насіння (але перед цим злегка підсмажую). Подрібнені зерна додаю в тісто і готую хліб і булочки. Приготовлена продукція більш корисна і черствіє не так швидко. Також свіжої крупою заправляю салати, а донька додає їх в смузі (чергує з не менш корисними насінням чіа)».