Початок літа – це саме та пора, коли дуже хочеться свіжих овочів і
фруктів. З великим задоволенням поїдаються салати з молодої капусти,
огірків та ароматної зелені. Але разом з тим, до вареної молодої
картопельки так хочеться хрустких малосольних огірочків. Я розповім свій
рецепт як зробити малосольні огірки.
Приготовані за цим рецептом огірки можна їсти дітям і дорослим з проблемами травлення, тому що він не містить оцту і багато солі.
Продукти: свіжий кріп, головка часнику, великий аркуш і корінь хрону, 3-4 листків чорної смородини, огірки, 50 гр.солі, 1 стіл.ложка цукру. Сіль краще всього міряти мірним стаканом.
Як зробити малосольні огірки
Приготування: у мене всі пропорції дані на 3-х літрову банку, тому що сім\’я у мене велика і таку банку з\’їдають за 2 дні. Отже, беремо чисту вимиту 3-х літрову банку. стерилізувати не потрібно. На дно кладемо нарізані спеції: кріп, корінь і листя хрону, листя смородини і очищені зубки часнику. Відразу хочу сказати, що дуже смачні і ароматні огірочки бувають, коли кропу багато, але обов\’язково залиште кілька гілочок, тому що ми їм будемо прикривати зверху огірки.
Спеції поклали, тепер беремося за огірки. Їх слід вимити, обрізати трошки \”попки\”(так вони рівномірно просолятся), скласти в банку, зверху прикрити кропом і залити розсолом. Я роблю це дуже просто: прямо в банку, поверх огірків, насипаю 50 гр солі і 1 столову ложку цукру, а потім заливаю звичайною холодною водою з-під крана. Закриваю капроновою кришкою, банку трохи збовтую, щоб сіль розчинилася і ставлю в кухні на підлозі (обов\’язково в миску, щоб розсіл не тек на підлогу)на 2 діб, якщо в кімнаті жарко, то достатньо 1 доби, а потім на 1 – 2 доби в холодильник. На другу добу їх можна їсти як раз в міру солоні, хрусткі і ароматні, але в будь-якому випадку в холодильнику їх треба потримати.
