Дуже довго можна розповідати про сучасному кухонному обладнанні. Це не дивно, так як будь-яка господиня тепер вже не уявляє свій побут без різних приладів (таких, як тостер, мультиварка, м’ясорубка, комбайн) і пристосувань, покликаних полегшити приготування різних страв. Але навіть на самій сучасній кухні вкрай складно обійтися без такого нехитрого пристосування, як терка. Цей зручний і простий інструмент абсолютно незамінний і для простих операцій (подрібнення сиру, наприклад), і для виробництва у великих масштабах.
Проте підібрати хорошу тертку не так просто, як може здатися. В даний час на прилавках магазинів дуже часто зустрічаються вироби, які можуть не тільки зіпсувати настрій при готуванні, але також і завдати серйозної шкоди здоров’ю. Як правило, робочі поверхні розглянутих предметів піддаються впливу агресивних кислот, які містяться в продуктах. Якщо пристосування виготовлена з неякісної сировини, то воно може виділяти шкідливі і небезпечні для здоров’я дози металів (важких, у тому числі).
При купівлі терки в першу чергу слід подумати про те, для яких продуктів її планується використовувати. Всі інструменти умовно можна класифікувати на універсальні і спеціальні. Приміром, щоб подрібнити сир для італійської страви під назвою «паста», краще використовувати прилад з дрібними дірочками. Тоді сир швидше буде танути на гарячих макаронах, стане більш «повітряним». З іншого боку, для моркви по-корейськи взагалі потрібна спеціальна терка. Спеціальні інструменти мають робочу поверхню з отворами одного або двох розмірів, тоді як універсальні розташовують декількома гранями з різними типами дірочок. Більшість терок виготовляються з харчової жерсті або з нержавіючої сталі. При істотній різниці у вартості (нержавійка в рази дорожче, ніж жерсть), функціональні властивості виробів відрізняються не сильно. Якісні предмети начиння з жерсті, покриті харчовим оловом, не поступаються нержавіючим аналогам ні в гігієнічності, ні в гостроті, ні в терміні служби, ні в простоті догляду.
Що стосується дизайну, вкрай зручно використовувати об’ємні терки з контейнером. В даному випадку подрібнені продукти легко пересипати в приготоване блюдо, а розмір контейнера надасть можливість правильно визначити кількість. Існує і такий вид кухонного начиння, як овочерізки. Вони дозволяють виконувати операції з нарізки фруктів і овочів особливих розмірів і форм: кубиками, стружкою, кружечками, соломкою. При виготовленні таких виробів застосовується якісний пластик і метал.