Голова Шрека, вирізана з кавуна, веселі дракончики з стиглої дині жовто-оранжевого кольору, павичі, в складі яких переважають яскраві фрукти, фруктові букети, у складі яких дивовижної краси квіти з стиглої м’якоті манго…Такі химерні їстівні фігури здатні прикрасити будь-який святковий стіл і створити атмосферу веселощів.
Філігранна майстерність, яким дивують східні майстри, здається неповторним в побутових умовах. Але для тих, хто освоїв основи карвінгу, нічого неможливого немає. Для втілення в життя мистецтва фігурного різання Вам будуть потрібні фрукти і овочі, спеціальні інструменти і трохи знань. Майстерність прийде з досвідом.
Багатьох росіян, які встигли побувати на відпочинку в одній з азіатських країн, що не могло не здивувати те, з яким розмахом і величезною любов’ю місцеві жителі прикрашають святкові столи. І роблять вони це не тільки по святах. Дивлячись на настільки сліпучу красу, в голові більшості наших співгромадян крім волі, напевно, народжувалася думка: «А от би і самим так!». Так що ж Вам заважає?
Святковий стіл — це не тільки смачно приготовлена їжа і правильна сервіровка. Складні для виконання страви і ситні закуски повинні, звичайно, неодмінно порадувати шлунок. А ось очам куди приємніше побачити на банкетному або фуршетному столі щось оригінальне і яскраве.
Вміння красиво і святково оформити стіл схожий на справжнього мистецтва. А знання основ карвінгу і бажання застосовувати їх на ділі допоможуть будь-якій господині, яка хоче зробити обід запам’ятовується, здивувати гостей.
Адже красиві незвичайні прикраси та авторські ошатні роботи з фруктів і овочів здатні перетворити будь-яке застілля, надаючи йому індивідуальність і вселяючи радість в серця і дітей, і дорослих. Мова йде про кулінарному карвинге. Це практично скульптурне майстерність і важливий етап у прикрасі будь-якого столу, будь то святкову вечерю або звичайний обід у колі сім’ї.
Ось таку красу можна зробити з кавуна, якщо хочете навчитися, дивіться нижче навчальний відео ролик.
Саме слово «карвінг» відбулося англійської «різьблення», що означає «вирізування», «різьблений орнамент». Цим терміном позначається мистецтво художнього різання овочів і фруктів, яке прийшло до нас зі Сходу. Спочатку карвінг, який зародився кілька тисяч років тому, застосовувався для різьби по натуральним матеріалам, і лише потім отримав поширення при приготуванні їжі.
Довгий час він залишався елітарним мистецтвом. Його техніка була відома в першу чергу майстрам Азії. Цей вид кулінарної майстерності користувався великим успіхом, перш за все, в Китаї, Японії і Таїланді і з часом став невід’ємною частиною національних традицій цих народів.
Причому в кожній країні цей вид мистецтва має свої особливості. Так, японські і китайські майстри карвінгу воліють створювати з фруктової продукції різних тварин і персонажів міфів. У процес їх приготування використовуються різні готові шаблони і форми, що значно спрощує роботу і робить цей процес менш трудомістким.
Тайські майстри карвінгу ж, навпаки, не шукають легких шляхів. У своїй роботі вони використовують велику кількість самих різноманітних спеціальних ножів і роблять всю роботу вручну. Це займає набагато більше часу, але результат того вартий. Більш того, у тайців свої уподобання щодо предметів зображення. Вони воліють створювати з фруктів не тварин, а казкової краси квіти, незвичайні узори і окремих представниць пташиного царства.
З часом карвінг отримав широке розповсюдження по всьому світу. На сьогоднішній день виділяють кілька його стилів. Поряд з таїландським, китайським і японським стилями прийнято виділяти також європейський напрям. І якщо східні майстри віддають переваги у своїй роботі фруктів, то в європейському карвинге воліють створювати шедеври з овочів. Це пояснюється тим, що фрукти — це продукція все-таки східних країн.
Національні традиції азіатських країн при бажанні можуть потрапити і на Ваш стіл. Останнім часом домашній карвінг отримав поширення і в нашій країні. Багато господині все частіше використовують його для прикраси святкових та домашніх страв.
Безумовно, багатоярусні композиції і складні для виконання фруктові фігури вимагають великого терпіння, високої майстерності і спеціальних інструментів. До останніх, у першу чергу, відноситься тайський і серповидний ножі. Непогано також обзавестися карбовочными (овальними, трикутними або квадратними) ножами різного перетину і нуазетными ножами круглої і овальної форми, Крім того, не зайвими будуть ножа-виїмка «куля» і гострі ножиці.
Краще всього придбати відразу готовий набір. Наприклад, набір для карвінгу з 8 інструментів, серед яких 5 фігурних ножів, тайський ніж, ніж-виїмка «куля» і мусат для заточування, в красивій подарунковій упаковці обійдеться Вам від 4 000 рублів.
Однак володіння і вміння володіти спеціальними ножами — тільки півсправи. Для виконання фруктових орнаментів необхідно також знати основи карвінгу. А це значить, що треба враховувати, в тому числі, які фрукти і овочі більше придатні для фігурної нарізки», які з них вимагають попередньої підготовки, а які ні.
Майстри з карвінгу підкреслюють, що головне правильно підійти до процесу вибору «потрібних» овочів і фруктів, тоді «фруктові твори» будуть краще тримати форму і довше радувати очі гостей.
Із звичайних для нас овочів, виходять ось такі їстівний «квіткові композиції».
Традиційно для вирізання підходять практично будь-які овочі: картопля, великий редис, огірки, тверда гарбуз і багато інших. З фруктів найкраще для вирізання підходять яблука, лимони, апельсини, кавуни, авокадо, дині та ін
Навчитися азам карвінгу може практично будь-яка господиня, яка прийде на спеціальні курси або подивиться їх у відео форматі.
На таких курсах чекають як професійних кулінарів, так і любителів і звичайних домогосподарок. Слухачі отримають можливість навчитися вирізати ажурні візерунки на редька, редиска, яблуках, буряку, моркви, болгарських перці, кабачки, гарбуз, баклажани, цибулі, капусті, кавунах, динях, авокадо, манго та інших фруктах і овочів. Отже, вартість одноденних курсів починається від 3 000 рублів, багатоденних — від 10 000 рублів.
Здогадуєтеся з якогось овоча зроблена ця троянда?!
Тим, хто хоче заощадити або впевнений що може зробити все самостійно, переглянувши детальну покрокову інструкцію. , внаслідок чого не хоче витрачатися на курси з карвінгу, можна порекомендувати інші способи вивчення цього мистецтва. Існує спеціальні диски, посібники, практичні керівництва, майстер класи з фото і відео звітами.
Після статті ви також можна знайти безліч відео уроків по карвінгу для початківців, де любителі даного мистецтва показують як красиво вирізати фрукти і овочі по кроках. Їх автори готові відповісти на будь-які питання, які виникають у новачків.
Так, спочатку буде важко. Початківцям слід пам’ятати, що оволодіння майстерністю вирізання мистецтв з їжі вимагає великого терпіння і навички. Але результат того вартий!
Відео уроки по карвінгу з овочів і фруктів для початківців.
Почнемо з простого і овочів, як можна зробити красиву троянду, яка стане прикрасою столу із звичайної моркви.
Відео майстер-клас з карвінгу з овочів і фруктів:
Як зі звичайного кавуна, можна зробити приголомшливий квітів, навчальний відео урок:
Карвінг для початківців, як швидко зробити квітку з овочів:
У автора цілий канал, який присвячений створенню гарних композицій з фруктів і овочів, можете перейти туди і підписатися.
