Любителі стейків з кров’ю, яєць круто і навіть простий глазуньи піддають себе постійному ризику. Мало хто замислюється про те, які можуть бути наслідки вживання сирих і напівсирі продуктів в їжу. Одним з найбільш небезпечних є захворювання на сальмонельоз, який гарантовано забезпечить вам «відпочинок» в стаціонарі. А як же все-таки відбувається зараження сальмонельозом і як цього уникнути?
Зміст
- 1 Опис
- 2 Симптоми
- 3 Форми
- 3.1 Тифозна
- 3.2 Шлунково-кишкова
- 3.3 Септична
- 4 Причини
- 4.1 Від тварин і від людини людині
- 4.2 Через їжу
- 5 Лікування
- 5.1 Медикаментозне
- 5.2 Дієта
- 5.3 Народні методи
- 6 Профілактика
Опис
Захворювання відноситься до роду зоонозних. Це значить, що найчастіше зараження відбувається через тварин або продуктів тваринного походження.
Бактерії Salmonella відрізняються живучістю і стійкістю до різних факторів навколишнього середовища. Наприклад, вони здатні виживати при значному зниженні температури, аж до -80 ° С, а от кип’ятіння для них смертельно – це єдиний дієвий спосіб обробки продуктів, який допоможе убезпечити себе і рідних.
Бактерія Salmonella
Розрізняють понад півтисячі видів бактерій цього роду, всі вони по-різному впливають на організм. Перехворіла одного разу на сальмонельоз людина може захворіти повторно тільки за умови зараження бактеріями іншого роду, оскільки після хвороби в організмі формується імунітет.
В продукти харчування ці бактерії можуть залишатися життєздатними досить тривалий час:
- молоко – до 21 дня;
- в ковбасі і ковбасних виробах – до 4 місяців;
- в кефірі – до 2 місяців;
- у пиві – до 2 місяців;
- у вершковому маслі – до 4 місяців;
- у м’ясі (в замороженому вигляді) – до року;
- в сирі – до року.
Симптоми
Враховуючи те, що з-за широкого спектру різних видів бактерій, розрізняють кілька видів цього захворювання, то і ознаки зараження сальмонельозом відрізняються в залежності від форми.
Щоб завжди залишатися здоровою, рекомендуємо до прочитання статтю «Від чого буває цистит у жінок».
Після потрапляння патогенів в організм, починається інкубаційний період, який триває від кількох годин до трьох днів. В цей час бактерії долають бар’єри організму, імунна система активізується, і з’являються перші симптоми сальмонельозу, провоковані токсином, який виділяють патогени.
Якщо цього не відбувається, людина стає носієм, здатною передавати захворювання іншим людям, сам того не підозрюючи.
Форми
В залежності від перебігу захворювання, первинних і основних симптомів виділяють декілька клінічних форм захворювання.
Тифозна
Початок захворювання схоже з шлунково-кишковою формою. Первинні ознаки:
- нудота;
- блювання;
- температура;
- діарея.
Важливо! Протягом першого тижня ці симптоми доповнюються характерними для черевного тифу. Висока температура зберігається тривалий час, більше тижня, хворий у цей час може почати марити.
Сильна інтоксикація організму не проходить, додається висипання, найчастіше локалізується в області живота. З’являється вона в кінці першого тижня і зазвичай минає через кілька днів. Крім того лікарі відзначають наступні симптоми:
- блідість;
- загальна слабкість;
- запаморочення;
- сірий колір мови;
- здуття;
- збільшення печінки і селезінки.
Така форма сальмонельозу не відступає протягом півтора місяців.
Шлунково-кишкова
Найчастіше зустрічається саме цей вид захворювання, воно характерне різким і яскравим початком з симптомами гострої інтоксикації:
- слабкість;
- головний біль;
- запаморочення;
- температура до 39 С;
- озноб;
- біль у животі (частіше всього в районі пупка);
- блювота (не перевірене вміст шлунка змінюється водянистими масами);
- сильна діарея (водянисте, зеленуваті виділення, часто з домішкою слизу);
- збільшення печінки і селезінки;
- хворобливі відчуття при пальпації живота, здуття, бурчання;
- сухий язик, покритий нальотом білого кольору;
- Саме по собі захворювання не так небезпечно, як його наслідки та ускладнення.
Із-за постійної блювоти і діареї, які проходять при правильному і своєчасному лікуванні на п’ятий день, може виникнути сильно зневоднення організму хворого.
Також втрачається значний запас мінералів, порушуються обмінні процеси, що в купе може викликати судоми, тахікардію, скачки артеріального тиску (частіше його зниження), порушення в роботі ЦНС, непритомність і запаморочення. Організм виснажується, витрачаючи всі запаси, зневоднюється і вимотується постійної лихоманкою.
Важливо! дорослих людей яскраві прояви поступово проходять за тиждень, а повне одужання – до кінця другого тижня, але тільки при дотриманні всіх рекомендацій лікаря, в тому числі – дієти.
Крім вищеописаних симптомів ця форма захворювання може протікати в трьох стадіях: легкої, середньої і важкою. Таблиця нижче наочно демонструє відмінності.
| З боку ШКТ | Легке | Середнє | Важке |
| Блювота, діарея до 5 разів за добу, приходить біль у животі, відсутність апетиту, загальна слабкість | Блювота, діарея водянистим стільцем до 10 разів на добу, біль в області живота, помірна і проходить, сухість у роті, запаморочення, слабкість | Постійна безперервна блювота і діарея, рідкий стілець з домішкою слизу, можливо пінистий. Постійні болі в області живота, при збої роботи печены – зміна кольору шкірних покривів і склер | |
| Температура тіла | 37 ?С | 38-39?С | Вище 39?С |
Септична
Така форма сальмонельозу зустрічається відносно рідко, і найчастіше у людей похилого віку, новонароджених і людей з низьким імунітетом. Симптоми:
- рясне потовиділення;
- озноб;
- приходить температура до 39 С;
- ломота в тілі;
- тахікардія;
- гнійні утворення в тканинах і внутрішніх органах (легені, серце, нирки);
- абсцеси;
- флегмони;
- запалення судинних оболонок очей (ірити, іридоцикліти).
Діагностика в цьому випадку сильно ускладнюється із-за схожості симптомів з сепсисом, часто результатом такого захворювання стає летальний результат або перетворення хвороби в хронічний сепсис.
При успішному лікуванні долі пацієнтів починається безсимптомна форма бактеріоносійства, при цьому у половини виділення патогенів припиняється за перший місяць, а в інших зберігається протягом 90 днів, що говорить про хронічній формі. В такому випадку хворий не страждає жодними проявами, проте здатний заразити інших людей.
Причини
Як вже говорилося раніше, найчастіше зараження відбувається через вживання в їжу заражених продуктів, які не пройшли відповідну термообробку, крім цього існує ще кілька способів підхопити це небезпечне захворювання.
Від тварин і від людини людині
Контакт з рогатою худобою, домашньою птицею, бродячими кішками і собаками, домашніми вихованцями, що гуляють на вулиці. Годування вихованців сирим фаршем також сприяє підвищенню ризику зараження. Як тільки бактерії потраплять в організм тварини, після вилизування, разом зі слиною, патогени виявляються на шерсті собаки чи кота, а господар заражається допомогою контакту.
Нехтування особистою гігієною, зокрема – регулярним миттям рук, може стати причиною серйозного захворювання.
Важливо! Більше половини заражених тварин, завдяки гарному імунітету, не страждають ніякими симптомами, залишаючись при цьому носіями і заражаючи інших тварин і людей.
Другий спосіб – контактно-побутовий спосіб передачі. Дуже часто відбувається спалах епідемії, якщо працівники громадського харчування або медичних установ приховують своє захворювання, приймають його за отруєння або гастрит, а також при безсимптомному його перебігу. Враховуючи, що бактерії носій виділяє виключно через фекалії, то такий спосіб передачі зустрічається вкрай рідко, при недотриманні правил особистої гігієни.
Саме основне, що слід запам’ятати: не використовуйте особисті предмети іншої людини, навіть якщо це ваш чоловік або батьки:
- рушники;
- зубні щітки, нитки і т. д;
- постільна і натільна білизна;
- посуд і столові прилади (при діагноз сальмонельозу краще виділити для хворого окремий набір).
Важливо! Основне джерело зараження – брудні руки!
Через їжу
Вживання в їжу заражених продуктів – так найчастіше відбувається зараження сальмонельозом. Найнебезпечніші продукти, на думку медиків:
Важливо! Для того щоб вбити можливі палички, сальмонел в яйцях, їх слід варити не менше 10 хвилин, а в м’ясі і рибі вони гинуть після 20-30 хвилин термічної обробки (смаження, варіння, тушкування).
Лікування
Першим ділом при виникненні підозр, необхідно викликати лікаря. Точно поставити діагноз і визначити форму захворювання можна тільки за допомогою аналізів на сальмонельоз. Самолікування або ж відсутність будь-яких заходів може спровокувати виникнення ускладнень або призвести до переходу в хронічну форму.
Серед найбільш небезпечних наслідків – сильне зневоднення і порушення роботи нервової системи, пневмонія, цистит, а також септичні ускладнення сальмонельозу:
- менінгіт;
- гнійний артрит;
- абсцеси головного мозку і внутрішніх органів;
- перитоніт;
- апендицит;
- остеомієліт.
Лікування хворих, крім легкої форми та бактеріоносійства, завжди проводять виключно в стаціонарі і під наглядом фахівців.
При шлунково-кишковій формі антибіотики і медикаментозне лікування призначають рідко, в основному обмежуються промиванням шлунка за допомогою зонда і сольових розчинів, а також симптоматичним лікуванням.
При легких формах іноді призначають домашнє лікування.
У такому разі рекомендують приділяти уваги боротьбі з обезводненням.
Добре допомагають для цього сольові розчини – «Регидпон», «Бегидрон», «Глюкосолан».
Щоб не допустити сальмонельоз, слід зміцнювати імунну систему. У статті «Як підвищити імунітет народними засобами» можна дізнатися про це детальніше.
Медикаментозне
Без мінімальної дози допоміжних препаратів не обійтися навіть при легкій формі.
«Фестал», «Мезим», «Панзинорм» або «Панкреатин» – слід приймати по 1 таблетці під час їжі, до 3 разів на день, поки не нормалізується стан хворого. Ферменти допомагають ослабленому шлунку перетравлювати їжу і засвоювати корисні елементи.
Для відновлення мікрофлори призначають пробіотики – «Біфідум», «Бактисубтил», «Біфікол». Ці препарати містять в собі бактерії, що складають нормальну мікрофлору людського кишечника і шлунку, і забезпечують правильну діяльність: обмінні процеси травлення. Вони усувають наслідки інтоксикації, такі як запалення і дисбактеріоз.
Важливо! Застосування препаратів проти діареї («Лоперамід», «Імодіум», «Стоперан») протипоказане при сальмонельозі, вони перешкоджають виведенню токсинів з організму і можуть спровокувати ускладнення.
Антибіотики призначають індивідуально, виходячи з аналізів і виявленої стійкості тих чи інших форм бактерій, які спровокували захворювання у пацієнта. Ці препарати спрямовані на боротьбу безпосередньо з самі бактеріями. Найчастіше призначають:
- при легкій формі – « Фурадонін» або «Фурагін»;
- при середній – «Цифран» або «Ципрофлоксацин»;
- при важкій – ті ж препарати, що й при середній, тільки зі збільшеною дозою і через крапельницю.
Дієта
При дотриманні рекомендацій сальмонельоз протікає швидше і легше. Варто запам’ятати, які продукти варто уникати, а які навпаки – включити в раціон.
Їжа, яка провокує бродіння, має в складі грубу клітковину, стимулює вироблення жовчі, важко перетравлюється і викликає підвищене газоутворення і секрецію шлунка виключається повністю:
- молоко та молочні продукти;
- свіжі овочі (бобові, редис, огірки, капуста, буряки, редька);
- зелень;
- свіжі фрукти (цитрусові, виноград, сливи, груші);
- солодощі та борошняні вироби;
- жирне, солоне, гостре;
- прянощі, соуси, копченості і маринади;
- консерви;
- ячна, перлова, вівсяна, пшоняна каші;
- жирне м’ясо, жирні бульйони, супи;
- кава, какао, газовані (навіть звичайна мінералка).
Продукти, що сприяють одужанню:
- кисломолочні продукти;
- відварені овочі і свіжі фрукти у вигляді пюре – картопля, яблука, морква, банан (картопляне пюре – тільки на воді);
- хліб з білої муки (черствий або у вигляді сухарів);
- рисова, манна, гречана каші – тільки на воді, з мінімальним додавання солі і без олії;
- риба і м’ясо – вводяться в раціон тільки при припиненні блювоти і діареї, поступово, і тільки нежирні сорти (у відварному вигляді, а також приготовані на пару).
Після повного одужання (зникнення симптомів) слід дотримуватися дієти протягом місяця і більше, залежно від перебігу захворювання та ускладнень.
Народні методи
Одними трав’яними зборами тут не обійтися, але в якості додаткової терапії народні методи лікування сальмонельозу зайвими не будуть. Трав’яні збори та настоянки допоможуть впоратися з деякими симптомами.
Забезпечить протизапальний, дезінфікуючий, заспокійливий і очищаючий ефект.
Змішати 1 ст. л сухих квітів зі склянкою окропу, перемішати і залишити кипіти протягом 5 хвилин, після чого дати настоятися 3-4 години, проціджують. Приймати по 2 ст. л. після їди.
На склянку окропу беруть 1 ст. л подрібнених і заздалегідь висушених листя, протягом 10 хвилин відвар настоювати під кришкою, потім його можна приймати всередину. Випити весь стакан за годину дрібними ковтками.
Ця рослина має в’яжучим ефектом, а також антисептичну та спазмолітичну дію. Крім сальмонельозу, його застосовують при ентериті, коліті ентероколіті. Рекомендують з’їдати по 1 ст. л сушеного рослини 3 рази на день, поки не зникнуть симптоми.
Профілактика
Засобів, що перешкоджають виникненню сальмонельозу, на жаль, не існує, як і вакцини. Досить дотримувати декілька правил для того, щоб залишатися здоровим:
- часто і ретельно мити руки, особливо після вулиці, туалету та контакту з тваринами і птахами;
- не вживати в їжу сирі і напівсирі продукти, особливо рибу, м’ясо, молоко і яйця;
- уникати використання особистих предметів інших людей;дотримуватися правил особистої гігієни.