Дієта Дюка: всі етапи докладно, опис, список продуктів, рецепти, меню на кожен день, відгуки тих, що худнуть

Дана система живлення – це дієта, яка з часом переростає в правильний регулярний прийом їжі. Перебудуватися на нього непросто, але дотримуючись такого режиму можна скинути зайву вагу і очистити організм. Страви, приготовлені за рецептами для всіх етапів дієти за Дюкану, складаються з білкових продуктів і висівок. Вони допомагають запустити механізм спалювання жирових відкладень.

Зміст

1 Опис
2 Загальні правила
3 Перший етап — «Атака»
- 3.1 Список продуктів
- 3.2 Меню
4 Другий етап — «Чергування»
- 4.1 Список продуктів
- 4.2 Меню
5 Третій етап — Закріплення»
- 5.1 Список продуктів
- 5.2 Меню
6 Четвертий етап — «Стабілізація»
- 6.1 Список дозволених продуктів
7 Цікаві факти
8 Відгуки

Зміст

Опис

Головний принцип дієти – великий білковий раціон і виключення з меню вуглеводів і жирів. Перші результати будуть відчутні через 4-5 днів.

За словами П’єра Дюкана, в нашому організмі є певний запас клітин (їх кількість індивідуально), які накопичують жирові відкладення. Люди з великим запасом таких клітин частіше набирають зайві кілограми. Більш того, якщо клітина вже не в змозі «вміщати» отримані жири, вона буде ділитися. Що в результаті призведе до посиленого зростання підвищеної маси тіла.

Дієтолог П’єр Дюкан

Меню дієти для схуднення Дюкану включає безліч білкових продуктів, адже саме вони вважаються своєрідним «будматеріалом» для клітин в організмі людини. Багато пацієнти відзначали, що поступово втягуються в подібний раціон прийому їжі і втрачений зайву вагу більше не повертається.

Переваги схуднення дієти Дюкана:

Ефективне позбавлення від зайвих кілограм і стійкий результат.

Велика різноманітність продуктів, за рахунок чого людина не відчуває себе голодним.

Ще на першій стадії пацієнт досить худне, що дає мотивацію прикладати зусилля далі.

Але також фахівці відзначають деякі недоліки:

За твердженнями багатьох лікарів, такий спосіб схуднення не дуже збалансований.

Під час стадії «Атаки» ще не звик організм може дати збій: можуть спостерігатися головні болі, запаморочення.

Дієта не рекомендована людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Обмежене споживання жирів та вуглеводів може негативно позначитися на стані здоров’я, тому в комплексі необхідно приймати вітаміни.

Загальні правила

Корисні рекомендації при приготуванні страв зі всіх допустимих продуктів:

Вівсяні висівки краще приймати разом з основною їжею.

Готуючи м’ясні страви не використовуйте рослинне масло. Рекомендована загальна кількість м’яса в день – не більше 750 грам.

Не варто забувати про щоденної порції риби (не менше 100 грам). Її можна готувати за вашим бажанням: тушкувати, коптити, в’ялити. Сорт можна вибирати будь-який.

З яєць можна приготувати омлет або яєчню. Щодо жовтка – його можна їсти не більше одного на добу.

М’ясо птиці необхідно очищати від шкірки.

Заправляти салати можна соєвим соусом.

Суворих обмежень по кількості їжі під час режиму харчування немає, але не рекомендується їсти більше 300 грам за один прийом.

Ще одна ефективна дієта, що дозволяє скинути зайві кілограми — дієта Борменталь. Детальніше про етапи схуднення можна прочитати в статті.

Перший етап — «Атака»

Перший крок у програмі схуднення називається «Атака». Займає він недовгий період часу, але саме в цей момент йде велика частина зайвої маси тіла. При переході на білкові страви організм переживає стрес, тому перший етап нетривалий.

П’єр Дюкан стверджує, що підхід до початку дієти повинен бути в кожному випадку індивідуальний, тому розраховується його так тривалість:

при необхідності позбутися 5 і менше зайвих кг – 2-3 дні;
якщо ви плануєте втратити 8 кг – 4-5 днів;
у разі бажання втратити більше 9 кг – 7-10 днів.

Важливо! Навіть якщо у пацієнта значно перевищена маса тіла, перший етап дієти не повинен тривати більше 10 днів. Варто відзначити, що головна мета «Атаки» не позбавлення від якомога більшої кількості кг, а активація процесів розщеплення жирових відкладень.

Є кілька правил, яких необхідно дотримуватися:

Підтримка питного балансу. Рекомендується випивати 2 літри води в день, щоб уникнути зневоднення організму.

Щоденне вживання вівсянки – невід’ємна частина харчування. Потрапляючи в шлунок, вона поглинає вологу, збільшується в розмірі і «дарує» організму відчуття ситості. Рекомендована норма вівсяних висівок – 1,5 ст. л.

Посилити результат першого етапу дієти за Дюкану допоможуть фізичні вправи по півгодини в день. Якщо немає можливості займатися спортивним навантаженням, її можна замінити пішими прогулянками швидким кроком.

Список продуктів

При дотриманні режиму харчування є список продуктів, які заборонені до вживання:

молочні каші;
борошняні вироби;
цукерки, шоколадки;
фрукти та овочі;
майонезний соус;
молочна продукція з великим відсотком жирності;
насіння;
рослинне масло.

Перелік продуктів, що можна їсти менш обширний:

нежирне м’ясо кролика, птиці;
телятина та яловичина;
всі види риби;
знежирені молочні продукти;
яйця.

У невеликих кількостях можна є наступне:

томатна паста;
гірчичний соус;
пряні і трав’яні приправи;
консервовані гриби.

Щодо напоїв – можна чай, кава (як мелена, так і розчинна), ягідні компоти і морси. Головна умова: не додавати цукор. Замість нього можна використовувати натуральні підсолоджувачі.

Досягти найкращих результатів допоможе приготування страв за спеціальними рецептами для першого етапу дієти за Дюкану.

Курячий суп
Інгредієнти: куряче філе – 350 гр; яйце – 2 шт; спеції і зелень.
Відварене філе нарізати кубиками. Бульйон, в якому варилося м’ясо, процідити і додати в нього подрібнене філе, зелень і спеції. В окрему ємність акуратно розбити яйця, потім додати їх у бульйон. Після на середньому вогні проварити суп 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню.

Рибний суп
Інгредієнти: упаковка будь-яких рибних консервів з маслом; чорний перець, зелень; цибуля – 1 шт.
Консерви висипати в тарілку, розім’яти і перемішати виделкою. Отриману масу додати в киплячий бульйон. Потім в нього додати подрібнену цибулю і зелень, спеції. Готувати ще 2-3 хвилини. Перед подачею можна ще трохи посипати зеленню.

Ліниві вареники
Інгредієнти: знежирений сир – 0,5 кг; яйце – 2 шт; вівсяні висівки – 100 гр.
Сир викласти в тарілку, розбити в нього 2 яйця, добре перемішати. Деко для випічки застелити листом фольги, зверху висипати висівки, розподілити по поверхні. Потім викласти сир і помістити в духовку на півгодини. Після того, як маса охолоне, розрізати її на невеликі кубики.

Овочеве рагу з індичкою
Інгредієнти: філе індички – 500 гр; трави – кріп, базилік, розмарин; цибуля – 1 шт; середні кабачки – 2 шт; морква – 1 шт.
Нарізати невеликими кубиками кабачки, протушкувати на сковорідці, додавши 50 мл води. Нарізане філе додати до кабачків. Натерти моркву на середній тертці і висипати на сковорідку до решти інгредієнтів. Посолити, посипати приправами. Тушкувати ще 10-15 хвилин.

Дозволені зі списку продукти харчування можна готувати різними способами: запікати, варити, тушкувати. Головне правило – не смажити з використанням олії. Нижче представлений варіант меню на тиждень білкової дієти Дюка.

1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжин

Понеділок	Омлет на молоці, пару шматочків шинки, чашка кави	Знежирений йогурт – 180 мл	Запечене куряче філе під лимонно-часниковим соусом – 300 грам	100 грам відварених креветок	Будь сорт відварної риби – 250 грам, знежирений кефір – 150 мл
Вівторок	4-5 сирників, чашка чаю	Молочаю каша з висівками	Відбивні – 250 грам	Кекси з вівсяних висівок	Парові фрикадельки з нежирного м’яса птиці
Середа	2 варених яйця, чашка кави	Шматочок лимонного пирога, знежирений йогурт – 150 мл	Запечена під соєвим соусом скумбрія – 2 шматочки	Ліниві вареники, чашка м’ятного чаю	Омлет з червоною рибою
Четвер	1 варене яйце, пару скибочок шинки, чай	Котлети з телятини, приготовані на пару – 250 грам	Рибний суп	Знежирений кефір – 200 мл	Салат з рибних консервів
П’ятниця	Омлет з сиром, кава	Запечене філе індички – 2 штуки	Суп з фрикадельками з яловичого фаршу	Сирна десертна запіканка, трав’яний чай	Філе сьомги, приготоване на пару – 200 грам
Субота	Яєчня з шинкою, чай	Пару шматочків рибного пирога – 150 грам	2 яловичих стейка	Дієтичні млинці, стакан морсу	Курячі котлети – 200 грам
Неділя	Салат з морепродуктів, чай	Кекси з какао, склянка морсу	Суп з рибою (лососем) і вареними яйцями	Знежирений молочно-ванільний коктейль	Овочеве рагу, чай

Другий етап — «Чергування»

Назва другої стадії переходу на правильне харчування – «Чергування» (або «Круїз»), так як в цей період пацієнтові пропонується два види меню (білкове і білково-овочеве). Якщо ваш зайва вага не перевищує позначки в 10 кг, можна використовувати саму легку схему прийому їжі: один день тільки білкові страви, другий – білки з овочами, і далі чергувати. Для того, щоб позбутися від більшої кількості ваги, потрібно дотримуватись схеми: два дні білкова їжа, один день додавати овочі.

Основне завдання даного етапу – закріпити отриманий результат. В цей час організм починає поступово перебудовуватися на режим правильного прийому їжі. Способи приготування їжі залишаються такими ж, як і в «Атаці».

Дотримуючись дієти слід також — щодня з’їдати по 2 ст. л. вівсяних висівок, дотримуватися питний режим (не менше 2 літрів води) і виконувати легкі фізичні вправи.

Список продуктів

На етапі «Круїз» раціон стає більш широким:

всі продукти з етапу «Атака»;
сир (жирність не більше 6%);
фрукти (за винятком винограду, бананів, черешні);
хліб (не більше 2 штук в день);
вино (60 грам на добу);
не більше 1 ст. л. кетчупу;
серед овочів рекомендуються огірки, помідори, квасоля, капуста, перець, гриби, кабачки і морква.

Важливо! Додаткові продукти, додані в раціон на етапі «Чергування» змішувати не потрібно. Краще вибрати зі списку два виду на один день. Наприклад, доба є тільки огірки і гриби, далі поєднання міняти.

До заборонених продуктів фази «Атака» додаються такі:

рис;
сочевиця;
зернові і бобові;
горох;
кукурудза;
макарони;
картопля;
оливки.

У буряку і моркві міститься високий відсоток цукру, тому їх вживання має бути обмеженим. Головним правилом залишається не переїдати (особливо за пару годин до сну) і їсти порціями 4-5 разів на день.

Понеділок	Яєчня, кілька грінок, чашка несолодкого зеленого чаю	Пару скибочок шинки з хлібом грубого помелу	Запечена на пару форель, морс	Знежирений йогурт – 200 мл	Сирники з невеликою кількістю нежирної сметани, склянка молока
Вівторок	Відварене яйце, пару скибочок сиру, кава	Овочевий салат, склянка кефіру	Запечена куряча грудка з овочами, чай	Йогурт, фрукти	Дієтичний овочевий суп з відвареної яловичиною, морс
Середа	Сирники, зелений чай з лимоном	Пару шматочків лосося, хліб грубого помелу	Рибні котлети, приготовлені на пару	Дієтетичні кекси з висівок, кава	Овочевий салат, консервований тунець, чай
Четвер	Знежирений сир, чай з лимоном	Ліниві вареники, сік	Салат з капусти, огірка і шинки, морс	Овочевий салат, відварна курка	Запечена скумбрія, огірок, чай
П’ятниця	Склянка йогурту, відварене яйце, шматочок сиру	Фрукти	Сьомга з лимоном, приготована на пару, овочі, сік	Дієтичні булочки, зелений чай	Голубці, висівковий хліб, кефір
Субота	Омлет із зеленню, сир, кава	Овочевий салат з помідорів і огірків	Грибний суп-пюре, куряча грудка, чай	Знежирений йогурт, сушіння	Рагу, салат з буряка та моркви
Неділя	Сирна запіканка, сир, кава	Відварене яйце, огірок	Парові котлети з яловичини, дієтичний суп, висівковий хліб, сік	Ліниві вареники, знежирений кефір	Запечене філе хека з овочами, морс

Третій етап — Закріплення»

Назва 3 стадії дієти за Дюкану – «Закріплення» або «Консолідація». На цьому етапі закріплюється отриманий результат і, завдяки правильному раціону, запобігає повернення втрачених кілограмів.

Щодо тривалості фази «Консолідація», розрахунок наступний:

якщо ваш скинутий вага становить до 5 кг – на «Закріплення» знадобиться 50 днів;
більше 10 кг – 90-100 днів;

Важливо! П’єр Дюкан пояснює розрахунок: на 1 втрачений кілограм необхідно 10 днів закріплення.

Варто зазначити, що різноманітність продуктів і страв на даній стадії схоже на звичний раціон. Але також є правила, яких необхідно дотримуватися:

раз в тиждень харчування повинно проходити по меню етапу «Атака» — вживання білкових продуктів;
водний режим – не менше 2 літрів в день;
разом з прийомом їжі раз на добу з’їдати 2 ст. л. вівсяних висівок.

Список продуктів

До списку дозволених продуктів на етапі «Закріплення» дієти Дюкана відносяться:

продукти стадії «Атака» овочі «Чергування»;
не більше 2 скибочок хліба в день;
нежирні види сирної продукції;
один вид фруктів на добу (виняток – банани, виноград, черешня, інжир».

Не більше 2 разів у тиждень рекомендуються:

макарони (230 гр в день);
пшеничні каші;
гречка;
горох;
рис;
картопля (не більше 130 гр);
свинина або бекон.

Правила живлення незмінні: можна їсти невеликими порціями, 5-6 разів на день, але головне не переїдати.

Понеділок	Сирна запіканка, чай з лимоном	Пару скибочок сиру, висівковий хліб, йогурт	Вуха, вівсяні хлібці, сік	Фрукти	Яловичина, приготована на пару, овочі, морс
Вівторок	Сирники з медом, несолодкий чай	Дієтичні кекси, морс	Солянка, пару шматків шинки, хліб грубого помелу, зелений чай	Овочевий салат, заправлений нежирної сметаною	Салат з помідорів і огірків, пару шматочків вареного курячого м’яса
Середа	Знежирений сир, кава	Ягідна запіканка	Рибний суп, хліб, морс	Ліниві вареники, стакан кефіру	Запечене куряче м’ясо, овочі, йогурт
Четвер	Будь-який день з меню «Атака»
П’ятниця	Яєчня з шинкою, сир, чай з лимоном	Запечена форель, кава	Суп з фрикадельками овочевий салат, сік	Стакан ягідного смузі	Рибні консерви, кілька варених картоплин, зелений чай
Субота	Омлет із зеленню, сир, кава	Овочеве рагу	Суп з відвареним м’ясом, овочі, висівковий хліб, чай	Знежирений сир з ягодами, йогурт	Рис, помідори, пару шматочків запеченої телятини
Неділя	2 варених яйця, сир, зелений чай	Овочевий салат, кава	Дієтичний суп, парові котлети з м’яса птиці, сік	Фрукти, знежирений йогурт	Запечений лосось, овочі, пів келиха білого вина

Четвертий етап — «Стабілізація»

Дана стадія вже не відноситься частиною дієти – це рекомендації щодо правильного харчування на наступний тривалий період (з допомогою яких можна буде підтримувати отриману форму).

Можна їсти всі улюблені продукти, але не варто забувати про правила, які дотримувалися під час дієти: не захоплюватися солодким і борошняним, зберегти у тижневому раціоні в достатній кількості м’ясні та овочеві страви.

П’єр Дюкан радять дотримуватися 4 основних правил:

Питний режим – 1,5-2 літра негазованої води в добу.

Щоденна норма вівсяних висівок – 3 столові ложки.

Основа раціону – білкова їжа, овочі і фрукти.

Раз в тиждень денне меню повинно залишатися з меню стадії «Атака».

Ці нескладні рекомендації допоможуть не тільки зберігати отриманий вагу, але і поліпшити загальне самопочуття і стан здоров’я.

Список дозволених продуктів

Є деякі прості правила:

Для приготування м’ясних страв краще використовувати нежирні сорти – телятину, яловичину, кролятину, а також практично всі м’ясо птиці (не рекомендується купувати верхні частини ніжок і крила).

Найкращий варіант риби – її білі сорти. М’ясо червоної риби можна вживати не більше 200 грамів на день, а копченої – 150 грам.

Практично не обмежувати себе можна в знежиреній або з невеликим відсотком жирності сирно-молочної продукції.

Допускається включення в раціон огірків, перцю, кабачків, баклажанів, редиски, буряків, моркви, капусти. З фруктів найбільш переважні апельсини та яблука.

Солити страви необхідно за мінімуму. Допустима норма хліба на день – не більше 100 грам сиру – 70 грам. А ось від борошняних виробів і цукерок слід утриматися.

Цікаві факти

Як і будь-яка інша дієта, режим харчування за Дюкану викликав хвилю суперечок і неоднозначного ставлення в медичному товаристві. І, хоча кількість її прихильників вже більше 20 мільйонів людей зі всього світу, є деякі факти, про які мало відомо широкому загалу.

Безвуглеводна дієта Дюка – прибуткова комерційна програма. Її розробкою П’єр почав займатися ще в 1975 році. Понад 20 років у неї вносилися поправки, поки вона не сформувалася в тому вигляді, в якому представлена зараз. Перший успіх дієтолог отримав після виходу книги «Я не вмію худнути» з багатомільйонним тиражем. У багатьох європейських магазинах і аптеках можна навіть знайти спеціальні продуктові набори, розроблені для дотримання правильного дієтичного харчування.

Деякі лікарі стверджують, що принципи дієти небезпечні для здоров’я пацієнтів. На думку лікаря Луриса Ароние, щоденне споживання білків в такій кількості може негативно позначитися на роботі нирок, а в подальшому призвести навіть до їх відмови. А професор з США Вальтер Лонго багаторазово закликав не слідувати дієті людям середнього та похилого вікової категорії, так як вона сприяє розвитку небезпечних хвороб і зменшує тривалість життя.

В 2013 році в США групою професійних дієтологів був складений рейтинг ефективності найбільш популярних 25 дієт. І згідно висновку комісії, дієта Дюкана займає 24 місце за кількістю набраних балів. Серед головних критеріїв оцінки тимчасові показники втрати зайвих кілограмів, простота і легкість застосування, безпечність для здоров’я.

Сам же П’єр Дюкан неодноразово говорив про те, що його білкова дієта рекомендована не всім, а тільки пацієнтам з серйозним ожирінням. Велика кількість зайвої ваги не тільки доставляє дискомфорт, але і створює загрозу функціоналу внутрішніх органів, а отже, і тривалості життя. І в такій ситуації білковий раціон харчування на певний період принесе значно менше шкоди, ніж застосування медпрепаратів або голодування.

Відгуки

Відгуки про білковій дієті за Дюкану від тих, що худнуть різнопланові, але в цілому позитивні. Пацієнти відзначали, що результат видно вже на першому етапі «Атака».

Валентина, 34 роки:

«Завдяки налагодженій раціону харчування мені вдалося привести себе у форму через пару місяців. Вже на першій стадії пішло 5 кг, далі ще 10. І як приємний бонус – в наступні півроку не повернувся жоден зайвий сантиметр в талії. Читала відгуки в інтернеті, люди почували себе під час дієти добре. Але мене перший тиждень турбували головні болі і запаморочення. Потім мій стан покращився. Мабуть, так організм відреагував на стрес».

Антон, 29 років:

«Рік назад влаштувався на роботу в офіс і, як результат, почав стрімко набирати вагу. Я люблю м’ясні страви, рибу, тому вирішив почати дієту по Дюкану. Звичайно, період відмови від борошняних виробів і напівфабрикатів пройшов складно. Але перші успіхи мене вразили і я вирішив не здаватися. Особливих фізичних вправ не робив, але за 2 місяці скинув 10 кілограмів».

Оксана, 25 років:

«Правильне харчування поєднувала з регулярними походами в спортзал і пішими прогулянками, і результат схуднення просто перевершив всі мої очікування. Скинула 12 кг, а в подальшому планую дотримуватися такого режиму харчування для підтримки тіла у формі. Плюс даної білкової дієти в тому, що ти не сумуєш, і навіть можеш дозволити собі урізноманітнити харчування десертами. Всі страви дуже смачні, тому навіть моя сім’я їла їх із задоволенням».