Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника: меню на тиждень, поради лікарів, список продуктів, основні рекомендації

Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника – частина комплексної терапії (яка включає також прийом медикаментів). Кожному хворому підбирається спеціальне меню на тиждень, що складається з корисних страв. Завдяки дотримання дієти усуваються вогнища запалення в організмі, нормалізується робота органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запобігає ризик виникнення гнильних процесів.

Зміст

• 1 Основні рекомендації
• 2 Список продуктів
• 3 Меню на тиждень
  • 3.1 Дієта 1а
  • 3.2 Дієта 1б
  • 3.3 Стіл №3 для кишечника
  • 3.4 Щадна дієта

Основні рекомендації

Якщо у людини спостерігаються хронічні або гострі захворювання органів травлення, фахівці радять знизити навантаження на шлунок і кишечник. Пацієнтам рекомендується дотримання спеціальної дієти (яка включає щадні і збалансовані страви), що допоможе запобігти виникненню процесів бродіння у травному тракті, подразнення слизових оболонок.

Головне завдання дієти – активізація відновних процесів у шлунку та кишечнику. Цьому сприятимуть вітаміни і мікроелементи, які потрапляють у ШЛУНКОВО з корисної їжі. Легкі дієтичні страви швидко перетравлюються, організм отримує необхідні поживні елементи, завдяки чому суттєво знижується збудливість шлунка.

Основні рекомендації лікарів:

Основа раціону – кисломолочна продукція і добре проварені крупи.

М’ясні і рибні страви необхідно відварювати, запікати або готувати на пару.

Тверді продукти потрібно подрібнювати – в блендері, натерти на тертці або пропустити через сито.

Необхідна обов’язкова термічна обробка яблук, сиру і інших продуктів з високим рівнем кислоти.

Гарячі страви можуть пошкодити слизові оболонки шлунка, тому їх необхідно виключити з раціону.

Калорійність їжі за добу повинна бути не менше 2000 ккал, а кількість прийомів – 5-6 разів.

Важливо дотримувати правильний питний режим і випивати не менше 2 літрів рідини.

Список продуктів

Дієтичне меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту має бути раціональним і поживним. А також складено таким чином, щоб пацієнт з їжею отримував необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів.

Важливо! У дієтичному раціоні обов’язково повинні бути такі групи продуктів, як овочі та фрукти, м’ясо, риба, каші, молочка.

Готувати овочі краще допомогою запікання або на пару. Заборонені – лук і баклажани, так як вони викликають подразнення органів ШКТ.

З фруктів краще віддати перевагу яблуках, грушах, бананам, диням і кавунами. Виключити цитрусові, так як в них міститься кислота, повреждающая слизові шлунка.

З м’яса дієтологи рекомендують яловичину, курку, індичку. Такі страви не смажаться і не заправляють спеціями.

Підійдуть нежирні сорти риби – щука, судак, лящ, минтай, короп, камбала – запечені або приготовані на пару.

Необхідно регулярне споживання сирно-молочної продукції – знежирений сир, сир, йогурт, кефір.

Не варто забувати і про вуглеводи в щоденному раціоні. Найбільше їх міститься в кашах – вівсянці, гречці, рисі. Не рекомендується сильно приправляти страви олією та спеціями.

Є ряд продуктів, заборонених до прийому під час дієти:

З овочів слід утриматися від білокачанної капусти, баклажанів, цибулі.

Жирні сорти м’яса (свинина, качка, гусак) та риби (тріска, оселедець, форель, тунець).

З кисломолочної продукції відмовтеся від сметани, ряжанки, жирного сиру.

Гострі страви, щедро заправлені такими спеціями, як перець чилі, імбир, гірчиця.

Виноградний сік, який дратує слизову шлунка.

Під строгою забороною всі газовані напої.

З раціону слід виключити кофеїн. Тому кава замінюється чашкою зеленого чаю або відвару шипшини.

Меню на тиждень

Складанням дієтичного меню повинен лікар-гастроентеролог, після проведення консультації та з урахуванням індивідуальних особливостей пацієнта. В основі раціону легкозасвоювані продукти, за допомогою яких можна приготувати безліч страв і урізноманітнити своє тижневе меню.

Дієта 1а

Захворювання, при яких призначається дієта 1а:

• загострення виразки або гастриту;
• гастродуоденіт;
• опік стравоходу;
• в період після проведення операції на шлунку.

Дотримання дієтичного раціону допоможе:

• усунути запальні процеси у слизових органів ШКТ;
• швидше відновити пошкоджені оболонки шлунка та кишечника;
• знизити збудливість рецепторів.

Основа раціону – легкі страви, приготовані на пару або відварені. Подаються в рідкому або кашеобразном вигляді.

Зразкове дієтичне меню на тиждень для пацієнтів із хворобами шлунка:

Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря

Понеділок	Гречка	Перетерте рагу з тушкованих овочів	Овочевий суп, запечена індичка	2 зварених круто яйця	Рисова каша	Сирна запіканка
Вівторок	Вівсянка, зелений чай	Омлет із зеленню	Гречаний суп, хек на пару	Салат з тертої буряків	Ягідний кисіль	Манка
Середа	Кукурудзяна каша	Відварна морква, пару шматочків телятини	Картопляне пюре	Рибний бульйон	Йогурт	Запечені яблука перетерті
Четвер	Вівсянка	2 яйця некруто	Рисовий суп, запечене куряче філе	Гречка	Салат з моркви і буряка	Пюрированные персики
П’ятниця	Омлет, зелений чай	Молочний коктейль	Вівсяний суп	Картопляне пюре, індичка	Перетерті груші і яблука	Підсолоджений узвар з шипшини
Субота	Рисова каша	Грушеве желе	Відварений минтай, овочі	Салат з вареної моркви і буряків	Ячний суп, запечена індичка	Ягідний кисіль
Неділя	Манка	Омлет із зеленню	Рисовий суп, запечена риба	Овочеве рагу з кабачка і моркви	Перетерті банани	Молочний коктейль

Дієта 1б

Продовження дієти 1а. Основні принципи харчування не змінюються, але можливі невеликі послаблення. Рекомендується приготування їжі на пару, запікати або варити.

Гарним доповненням до дієтичного харчування стане домашній морквяний сік. Детальніше про етапи його приготування можна прочитати в статті.

Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря

Понеділок	Омлет із зеленню, приготований на пару, чашка чаю	Стакан молока	Молочний суп, відварне куряче філе	Кисіль	Парові котлети з індички, картопляне пюре	Йогурт
Вівторок	Сир, зелений чай	Молочний коктейль	Рисовий суп, запечене лящ, сік	Йогурт	Вівсяна каша, філе	Запіканка
Середа	2 відварених яйця	Ягідне желе	Овочеве перетерте рагу, суфле з індички	Манка	Сирна запіканка, чай	Стакан молока з медом
Четвер	Паровий омлет, зелений чай	Кисіль	Гречана каша, парові котлети курячі	Сік, перетерте яблуко	Вівсянка, склянка молока	Йогурт
П’ятниця	Манка	Ягідне смузі	Овочі, філе минтая, сік	Гречка, молоко	Запіканка	Кисіль
Субота	Знежирений сир	Омлет	Гречка, яловичина відварна	Молочний коктейль	Рис, рибні парові котлети	Манна каша
Неділя	Вівсянка, зелений чай	Кисіль	Картопляне пюре, запечена камбала, сік	Йогурт	Вівсянка, куряче філе	Ягідне желе

Стіл №3 для кишечника

Дієтичне меню при хворому шлунку і кишечнику виключає жирну їжу, так як вона здатна посилювати процес бродіння. Страви потрібно готувати на пару, варити або запікати.

Меню на тиждень може виглядати наступним чином:

Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря

Понеділок	Гречана каша, овочі	Яблучне пюре	Овочевий суп, парові котлети курячі	Фрукти	Вівсянка, відварений короп	Желе
Вівторок	Омлет, чай	Фруктове пюре	Ячний суп, парові голубці	Салат з тертої моркви і буряків	Картопляне пюре, парові котлети	Кисіль
Середа	Вівсянка, овочевий салат, зелений чай	Бананове пюре	Рисовий суп, запечена риба	Ягідний кисіль	Гречка, куряче філе	Йогурт
Четвер	Манка, чай	Кисіль	Гречка, відварений короп, сік	Сирна запіканка	Овочевий салат, парові тефтелі	Желе
П’ятниця	Паровий омлет, чай	Овочевий салат, заправлений оливковою олією	Рисовий суп, котлети з індички	Йогурт	Картопляне пюре, овочі на пару	Молочний коктейль
Субота	Вівсянка, зелений чай	Пюре з яблук перетертих	Овочеве рагу, куряче м’ясо	Салат з тертої буряків і моркви	Рисова каша, парові тюфтельки, сік	Ягідне желе
Неділя	Пшоняна каша	Сирна запіканка	Овочевий суп, запечена риба, сік	Сир	Гречка, тушкована капуста	Ягідне смузі

Щадна дієта

Меню при такому вигляді дієти більш різноманітне, але пацієнтові заборонені смажені страви. Варто також відмовитися від маринадів і гострих спецій. Необхідно раз на день їсти суп, рідку кашу. Спеціальне харчування допоможе позбутися від гастриту.

Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря

Понеділок	Вівсянка, склянка молока	Знежирений сир, зелений чай	Курячий бульйон, яловичина, сік	Фрукти	Рис, парові котлети, овочі	Кекси з висівками
Вівторок	Знежирений сир, фрукти, чай	Йогурт	Овочевий салат, відварна риба, хліб з висівками	Кефір, банан	Гречка, овочі, запечене куряче філе	Яблучне пюре
Середа	Сир з медом, зелений чай	Ягідне смузі	Картопляне пюре, котлети з індички, приготовані на пару	Бананове желе	Рис, яловичина, овочі	Йогурт
Четвер	Вівсянка, перетерте яблуко	Сирна запіканка	Овочі, парові тефтелі, хліб з висівками	Фруктовий салат	Овочеве рагу, картопляне пюре, риба відварна	Кисіль
П’ятниця	Омлет, чай, кекс з висівками	Бананово-яблучне пюре	Рис, рибна запіканка	Дієтетичні кекси, яблуко	Парові овочі, запечене рибне філе	Свіжовичавлений сік
Субота	Вівсянка з фруктами	Йогурт	Овочевий суп, курячі котлети, салат їх зелені з бринзою	Пару шматочків кавуна або дині	Салат з тертої моркви і буряка, телятина	Ягідне желе
Неділя	2 відварених яйця, хліб з висівками, шматочок відвареної курки	Знежирений сир, сік	Рис, овочі, запечене філе минтая	Фруктовий салат	Овочевий салат з бринзою, запечена індичка, сік	Сирна запіканка