Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника: меню на тиждень, поради лікарів, список продуктів, основні рекомендації

Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника – частина комплексної терапії (яка включає також прийом медикаментів). Кожному хворому підбирається спеціальне меню на тиждень, що складається з корисних страв. Завдяки дотримання дієти усуваються вогнища запалення в організмі, нормалізується робота органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запобігає ризик виникнення гнильних процесів.

Зміст

  • 1 Основні рекомендації
  • 2 Список продуктів
  • 3 Меню на тиждень
    • 3.1 Дієта 1а
    • 3.2 Дієта 1б
    • 3.3 Стіл №3 для кишечника
    • 3.4 Щадна дієта

Основні рекомендації

Якщо у людини спостерігаються хронічні або гострі захворювання органів травлення, фахівці радять знизити навантаження на шлунок і кишечник. Пацієнтам рекомендується дотримання спеціальної дієти (яка включає щадні і збалансовані страви), що допоможе запобігти виникненню процесів бродіння у травному тракті, подразнення слизових оболонок.

b872c4fdf4f2e242813d4a25d03c03b4 Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника: меню на тиждень, поради лікарів, список продуктів, основні рекомендації

Головне завдання дієти – активізація відновних процесів у шлунку та кишечнику. Цьому сприятимуть вітаміни і мікроелементи, які потрапляють у ШЛУНКОВО з корисної їжі. Легкі дієтичні страви швидко перетравлюються, організм отримує необхідні поживні елементи, завдяки чому суттєво знижується збудливість шлунка.

Основні рекомендації лікарів:

  • Основа раціону – кисломолочна продукція і добре проварені крупи.
  • М’ясні і рибні страви необхідно відварювати, запікати або готувати на пару.
  • Тверді продукти потрібно подрібнювати – в блендері, натерти на тертці або пропустити через сито.
  • Необхідна обов’язкова термічна обробка яблук, сиру і інших продуктів з високим рівнем кислоти.
  • Гарячі страви можуть пошкодити слизові оболонки шлунка, тому їх необхідно виключити з раціону.
  • Калорійність їжі за добу повинна бути не менше 2000 ккал, а кількість прийомів – 5-6 разів.
  • Важливо дотримувати правильний питний режим і випивати не менше 2 літрів рідини.
  • Список продуктів

    Дієтичне меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту має бути раціональним і поживним. А також складено таким чином, щоб пацієнт з їжею отримував необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів.

    Важливо! У дієтичному раціоні обов’язково повинні бути такі групи продуктів, як овочі та фрукти, м’ясо, риба, каші, молочка.

  • Готувати овочі краще допомогою запікання або на пару. Заборонені – лук і баклажани, так як вони викликають подразнення органів ШКТ.
  • З фруктів краще віддати перевагу яблуках, грушах, бананам, диням і кавунами. Виключити цитрусові, так як в них міститься кислота, повреждающая слизові шлунка.
  • З м’яса дієтологи рекомендують яловичину, курку, індичку. Такі страви не смажаться і не заправляють спеціями.
  • Підійдуть нежирні сорти риби – щука, судак, лящ, минтай, короп, камбала – запечені або приготовані на пару.
  • Необхідно регулярне споживання сирно-молочної продукції – знежирений сир, сир, йогурт, кефір.
  • Не варто забувати і про вуглеводи в щоденному раціоні. Найбільше їх міститься в кашах – вівсянці, гречці, рисі. Не рекомендується сильно приправляти страви олією та спеціями.
  • 8419e4e92ce091f6154d3f1a7617d52d Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника: меню на тиждень, поради лікарів, список продуктів, основні рекомендації

    Є ряд продуктів, заборонених до прийому під час дієти:

  • З овочів слід утриматися від білокачанної капусти, баклажанів, цибулі.
  • Жирні сорти м’яса (свинина, качка, гусак) та риби (тріска, оселедець, форель, тунець).
  • З кисломолочної продукції відмовтеся від сметани, ряжанки, жирного сиру.
  • Гострі страви, щедро заправлені такими спеціями, як перець чилі, імбир, гірчиця.
  • Виноградний сік, який дратує слизову шлунка.
  • Під строгою забороною всі газовані напої.
  • З раціону слід виключити кофеїн. Тому кава замінюється чашкою зеленого чаю або відвару шипшини.
  • Меню на тиждень

    Складанням дієтичного меню повинен лікар-гастроентеролог, після проведення консультації та з урахуванням індивідуальних особливостей пацієнта. В основі раціону легкозасвоювані продукти, за допомогою яких можна приготувати безліч страв і урізноманітнити своє тижневе меню.

    Дієта 1а

    Захворювання, при яких призначається дієта 1а:

    • загострення виразки або гастриту;
    • гастродуоденіт;
    • опік стравоходу;
    • в період після проведення операції на шлунку.

    Дотримання дієтичного раціону допоможе:

    • усунути запальні процеси у слизових органів ШКТ;
    • швидше відновити пошкоджені оболонки шлунка та кишечника;
    • знизити збудливість рецепторів.

    Основа раціону – легкі страви, приготовані на пару або відварені. Подаються в рідкому або кашеобразном вигляді.

    7fb9423e19bb08c6b9b8ed49a50940bd Дієтичне харчування при хворобі шлунка і кишечника: меню на тиждень, поради лікарів, список продуктів, основні рекомендації

    Зразкове дієтичне меню на тиждень для пацієнтів із хворобами шлунка:

    Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря
    ПонеділокГречкаПеретерте рагу з тушкованих овочівОвочевий суп, запечена індичка2 зварених круто яйцяРисова кашаСирна запіканка
    ВівторокВівсянка, зелений чайОмлет із зеленнюГречаний суп, хек на паруСалат з тертої буряківЯгідний кисільМанка
    СередаКукурудзяна кашаВідварна морква, пару шматочків телятиниКартопляне пюреРибний бульйонЙогуртЗапечені яблука перетерті
    ЧетверВівсянка2 яйця некрутоРисовий суп, запечене куряче філеГречкаСалат з моркви і бурякаПюрированные персики
    П’ятницяОмлет, зелений чайМолочний коктейльВівсяний супКартопляне пюре, індичкаПеретерті груші і яблукаПідсолоджений узвар з шипшини
    СуботаРисова кашаГрушеве желеВідварений минтай, овочіСалат з вареної моркви і буряківЯчний суп, запечена індичкаЯгідний кисіль
    НеділяМанкаОмлет із зеленнюРисовий суп, запечена рибаОвочеве рагу з кабачка і морквиПеретерті бананиМолочний коктейль

    Дієта 1б

    Продовження дієти 1а. Основні принципи харчування не змінюються, але можливі невеликі послаблення. Рекомендується приготування їжі на пару, запікати або варити.

    Гарним доповненням до дієтичного харчування стане домашній морквяний сік. Детальніше про етапи його приготування можна прочитати в статті.

    Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря
    ПонеділокОмлет із зеленню, приготований на пару, чашка чаюСтакан молокаМолочний суп, відварне куряче філеКисільПарові котлети з індички, картопляне пюреЙогурт
    ВівторокСир, зелений чайМолочний коктейльРисовий суп, запечене лящ, сікЙогуртВівсяна каша, філеЗапіканка
    Середа2 відварених яйцяЯгідне желеОвочеве перетерте рагу, суфле з індичкиМанкаСирна запіканка, чайСтакан молока з медом
    ЧетверПаровий омлет, зелений чайКисільГречана каша, парові котлети курячіСік, перетерте яблукоВівсянка, склянка молокаЙогурт
    П’ятницяМанкаЯгідне смузіОвочі, філе минтая, сікГречка, молокоЗапіканкаКисіль
    СуботаЗнежирений сирОмлетГречка, яловичина відварнаМолочний коктейльРис, рибні парові котлетиМанна каша
    НеділяВівсянка, зелений чайКисільКартопляне пюре, запечена камбала, сікЙогуртВівсянка, куряче філеЯгідне желе

    Стіл №3 для кишечника

    Дієтичне меню при хворому шлунку і кишечнику виключає жирну їжу, так як вона здатна посилювати процес бродіння. Страви потрібно готувати на пару, варити або запікати.

    Меню на тиждень може виглядати наступним чином:

    Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря
    ПонеділокГречана каша, овочіЯблучне пюреОвочевий суп, парові котлети курячіФруктиВівсянка, відварений коропЖеле
    ВівторокОмлет, чайФруктове пюреЯчний суп, парові голубціСалат з тертої моркви і буряківКартопляне пюре, парові котлетиКисіль
    СередаВівсянка, овочевий салат, зелений чайБананове пюреРисовий суп, запечена рибаЯгідний кисільГречка, куряче філеЙогурт
    ЧетверМанка, чайКисільГречка, відварений короп, сікСирна запіканкаОвочевий салат, парові тефтеліЖеле
    П’ятницяПаровий омлет, чайОвочевий салат, заправлений оливковою олієюРисовий суп, котлети з індичкиЙогуртКартопляне пюре, овочі на паруМолочний коктейль
    СуботаВівсянка, зелений чайПюре з яблук перетертихОвочеве рагу, куряче м’ясоСалат з тертої буряків і морквиРисова каша, парові тюфтельки, сікЯгідне желе
    НеділяПшоняна кашаСирна запіканкаОвочевий суп, запечена риба, сікСирГречка, тушкована капустаЯгідне смузі

    Щадна дієта

    Меню при такому вигляді дієти більш різноманітне, але пацієнтові заборонені смажені страви. Варто також відмовитися від маринадів і гострих спецій. Необхідно раз на день їсти суп, рідку кашу. Спеціальне харчування допоможе позбутися від гастриту.

    Завтрак2 завтракОбедПолдникУжин2 вечеря
    ПонеділокВівсянка, склянка молокаЗнежирений сир, зелений чайКурячий бульйон, яловичина, сікФруктиРис, парові котлети, овочіКекси з висівками
    ВівторокЗнежирений сир, фрукти, чайЙогуртОвочевий салат, відварна риба, хліб з висівкамиКефір, бананГречка, овочі, запечене куряче філеЯблучне пюре
    СередаСир з медом, зелений чайЯгідне смузіКартопляне пюре, котлети з індички, приготовані на паруБананове желеРис, яловичина, овочіЙогурт
    ЧетверВівсянка, перетерте яблукоСирна запіканкаОвочі, парові тефтелі, хліб з висівкамиФруктовий салатОвочеве рагу, картопляне пюре, риба відварнаКисіль
    П’ятницяОмлет, чай, кекс з висівкамиБананово-яблучне пюреРис, рибна запіканкаДієтетичні кекси, яблукоПарові овочі, запечене рибне філеСвіжовичавлений сік
    СуботаВівсянка з фруктамиЙогуртОвочевий суп, курячі котлети, салат їх зелені з бринзоюПару шматочків кавуна або диніСалат з тертої моркви і буряка, телятинаЯгідне желе
    Неділя2 відварених яйця, хліб з висівками, шматочок відвареної куркиЗнежирений сир, сікРис, овочі, запечене філе минтаяФруктовий салатОвочевий салат з бринзою, запечена індичка, сікСирна запіканка
    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день