Капуста з усім своїм різноманіттям дозволяє приготувати з неї безліч страв. Салати і маринована капуста дуже популярні, і в цьому немає нічого дивного, адже качани не коштують надто дорого, тому в сезон придбати необхідну кількість капусти не становить праці. Найбільш популярний «зимовий» вид капусти – це квашена, але при цьому можна зробити ще безліч найрізноманітніших страв. Отже, давайте познайомимося з капустою і з способами її приготування на зиму ближче.
Капуста медова
Один з найбільш незвичайних і смачних салатів – це медова капуста. Він обов\’язково припаде до душі тим, хто любить все пікантне і незвичайне. Якщо ви належите до таких людей, то обов\’язково спробуйте медову капусту – можливо, вона потрапить в число ваших улюблених рецептів. Отже, для капусти медової вам потрібно: Капуста білоголова свіжа – 5 кілограмів; Кілограм перцю болгарського червоного; 100 грам меду натурального; Сіль – 100 грам; Перець чилі – один маленький стручок. Приготувати таку капусту не надто складно. Потрібно почистити її від зіпсованих аркушів, порізати досить великими шматками, можна навіть квадратами 2 на 2 сантиметри. Після крупно, ріжемо смужками і болгарський перець. Далі все перемішується, засипається крупною морською сіллю. Перець додають капусту, не очищаючи і не розрізаючи. Після цього треба все скласти в досить велику ємність, розведіть одним літром фільтрованої води натуральний мед, а після залийте приготовані овочі. Капуста таким чином кваситься точно стільки ж часу, скільки і звичайна. Після цього її можна розкладати по стерилізованим банкам, закочувати і опускати на холод.
Голубці з капусти і овочів на зиму
Голубці необов\’язково готувати, можна зробити заготовки влітку, а після насолоджуватися маринованими голубцями всю зиму. Для цього рецепту нам буде потрібно: Морква; Капуста білокачанна; Часник. Також для приготування таких голубців нам потрібно і спеціальний розсіл. Для нього нам потрібно взяти: Сіль – їдальня ложка на літр води; Півтори ложки цукру на літр води; 3 горошини чорного перцю. Капустяне листя потрібно відварити 3 хвилини після закипання в солоній воді, після їх потрібно дістати, товсті місця зрізати або відбити. Після морквину тремо на крупній стороні терки. Далі потрібно покласти часник, на одну моркву середнього розміру має піти 2 зубчики часнику. Після потрібно загорнути морквяно-часникову начинку в капустяне листя. Готові голубчики розкладаємо по банках, а після цього голубці залити розсолом. Виходить дуже смачно.
Цвітна капуста, маринована з горіхами
Для того щоб приготувати цвітну капусту, мариновану з горіхами, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: Капуста цвітна – 800 грам; 2 булані ложки оцту; 250 грам цибулі ріпчастої; Сіль – півтори столові ложки; Волоські горіхи – 100 грам; Отже, почистіть кольорової капусти і поріжте її на невеликі шматочки. Після цього поставте закипати воду в каструлі. Потрібно суцвіття варити протягом 5 хвилин, після цього потрібно капусту помити в холодній воді. Цибулю почистіть і поріжте кільцями або півкільцями, далі потрібно часник почистити і пропустити через прес, додати до капусті. Після цього потрібно досипати потрібні спеції і горіхи. Капусту перемішують і розкладають по банках, які заздалегідь стерилізують. Загорніть після стерилізації, зберігайте в прохолодному місці.
Салат з капусти на зиму
Для того щоб приготувати салат з капусти на зиму, вам знадобляться такі продукти: Півкілограма перцю болгарського червоного; Півтора кілограма білокачанної капусти; Півкілограма моркви; Півкілограма цибулі; Петрушка – корінь – невеликий шматочок; Свіжа зелень кропу і селери – по одному невеликому пучку. Для початку потрібно підготувати банки – стерилізувати їх. Розжарити рослинну олію слід в каструлі, і в кожну банку налити по дві столові ложки. Шарами укладаються вже підготовлені овочі, при цьому їх потрібно дуже щільно спресовувати. Далі потрібно подбавит на кожну банку спеції і сіль – пів чайної ложки морської солі, після перець запашний по дві горошини і чорний перець – стільки ж. Потім потрібно додати оцет – 70% півтори столові ложки, і вкрити кожну банку кришкою. Овочі повинні стояти приблизно годину в такому вигляді. Після цього кожна банку протягом години повинна стерилізуватися, при цьому постійно потрібно притискати ложкою те, що знаходиться в банках, щоб масло не витікало. Банки закочуються і перевертаються верх дном, що зберігаються на холоді.
Солянка капустяна з грибами
Солянка – дуже популярний продукт, і приготувати її самостійно зовсім не так складно, як здається. Капуста виходить дуже смачна, а від такої солянки не відмовляться навіть гурмани. Отже, продукти, які вам потрібні для приготування солянки: Цибуля ріпчаста – 350 грам; Півкілограма капусти білоголової; Томати – півкілограма; Півкілограма моркви; Морква – півкілограма; Масло рослинне – 150 грам; 9% оцет – 2 столові ложки; Лист лавровий, перець чорний і духмяний; Варені гриби – кілограм. Для того щоб приготувати солянку, потрібно вимиті гриби порізати і поставити їх варитися. Після цього потрібно всі овочі порізати соломкою. Посмажити моркву і цибулю, після моркви і цибулі потрібно додати капусту, томати, масло і тушкувати ще хвилин 40 час від часу перевертаючи. За 7 хвилин до вимикання потрібно перець і оцет, лавровий лист додати в солянку, ще згасити, гарненько перемішавши. Солянку розкладаю по банкам, які вже сухим і стерилізованим. Після потрібно закатати банки, залишити остигати верх ногами.
Цвітна капуста з томатами
Для того щоб приготувати дуже смачну цвітну капусту на зиму в томаті, вам потрібно буде запастися такими продуктами: Цукор і сіль – за 20 грам; Кілограм капусти цвітної; 800 грам дуже стиглих червоних помідорів; Духмяний перець – 5 горошин Коріандр – пів чайної ложки Приготувати потрібно спочатку капусту – відокремити всі суцвіття, щоб занадто великих не було. Після розведіть у літрі води один грам лимонної кислоти і відваріть в цьому капусту. Варити потрібно не більше 3 хвилин. Після цього капусту швидко поміщають у холодну воду для охолодження. Для того щоб зробити томатну заправку з кольорової капусти, потрібно зробити наступне. Помідори треба ошпарити окропом, щоб з них дуже легко сходила шкурка, а після цього потрібно нарізати якомога дрібніше. Після цього всі помідори викладаються в досить глибоку каструлю. Помідори повинні прогрітися, довести їх потрібно майже до кипіння і після цього помідори протирають через сито таким чином, щоб насіння не потрапляли в заливку. У сік, який у вас вийшов, треба додати всі спеції, цукор і сіль. Перелийте його в каструлю і дайте йому закипіти, нехай кипить пару хвилин. Після сік потрібно розлити по банках з капустою. Візьміть велику ємність для стерилізації і поставте стерилізувати банки. Можна робити капусту і з оцтом – додавати в кожну банку з гарячим соком по 2 столові ложки оцту 6%, тоді можна не проводити стерилізацію.
Капустяний салат з овочами на зиму
Для того щоб приготувати дуже смачний овочевий салат на зиму з капустою, вам потрібні будуть такі продукти: Перець солодкий болгарський – кілограм; 6 великих морквин; Кабачок середнього розміру; За бажанням – будь багато свіжої зелені; 5 качанів капусти не дуже великого розміру; Часник – 2 головки; Половинка дуже маленького стручки гіркого перцю. Приготувати такий салат потрібно наступним чином. Для початку потрібно порізати кожен капустяний качан на 8 частин, прибравши при цьому погані листочки. У каструлі закип\’ятіть води, і кожну частину треба помістити хвилин на п\’ять. Після цього потрібно почистити перці, на п\’ять хвилин помістити їх в той же окріп. Після цього потрібно порізати кабачок, помідори та моркву кружальцями. Якщо кабачок молодий, без насіння, то можна різати його, не очищаючи. Поріжте великими шматками часник, і дуже дрібно поріжте зелень. Після всі овочі укладаються шарами, заливаються розсолом. Розсіл готують так – беруть літр води, на нього додають по 2 столові ложки солі без верху, чекають, поки все не охолоне, а після тримають три дні при кімнатній температурі. Далі салат потрібно закатати в банки і помістити в холодне місце.
Маринована капуста зі сливами
Для того щоб приготувати досить пікантну капусту на зиму зі сливами, потрібно підготувати такі продукти: 3 кілограма капусти білоголової; Кмин сушений, за смаком; 600 грам свіжих великих злив. Щоб приготувати маринад для цієї капусти, вам потрібно: 5 столових ложок цукру на літр води, 250 мл яблучного оцту, сіль крупна морська – 3 столових ложки з маленькими ложками.
Як приготувати капусту зі сливами.
Капусту потрібно підготувати, почистити, порізати дуже тонкими смужками. Після цього потрібно в окріп опустити капусту і потримати її там хвилинку, після відразу ж перекласти в крижану кип\’ячену воду. Потім потрібно вимити сливи, кісточки при цьому обов\’язково прибрати. Сливи потрібно перемішати з кмином і капустою. Для того щоб зробити маринад, вам потрібно воду змішати з цукром і сіллю, дати їй закипіти і відразу додати оцет. Після цього потрібно залити в банки по півсклянки маринаду. Капусту і сливи розкладаємо по банках, при цьому потрібно, щоб розсіл покривав капусту. Після потрібно банки прикрити кришками, стерилізувати їх, закатати і остудити.
Капуста червона на зиму
Для того щоб приготувати червону капусту на зиму, вам знадобляться такі продукти: Капуста білокачанна; Великого розміру буряк – одна штука; Перець солодкий – 3 стручка; Часник, головка» Корінь хрону» Мелена паприка; Перець горошком; Аспірин – 2 таблетки. Для того щоб приготувати розсіл, вам потрібно: Цукровий пісок – дві столові ложки; Півсклянки оцту – 9%; Літр кип\’яченої води; Морська сіль – дві столові ложки. Капусту потрібно нарізати маленькими шматочками. Після потрібно порізати буряк і перець дуже дрібними шматочками, попередньо все це очистивши. Потім потрібно настругати хрін з допомогою ножа або потерти на крупній тертці. Банки повинні бути попередньо стерилізовані. Капусту потрібно туди викладати, між шарами поміщаючи буряк з перцем і хріном, часником і спеціями. Після цього ви повинні зробити розсіл – кип\’ятити воду з сіллю і цукром, додайте, як тільки вода закипить, потрібну кількість оцту. Капусту потрібно залити гарячим розсолом, а після того, як пройде чверть години, розсіл зливається і знову кип\’ятять. Далі потрібно залити розсіл знову в капусту, додати на одну банку в три літри 2 таблетки аспірину і все закатати.
Капуста цвітна в майонезній заливці на зиму
Для того щоб приготувати таке незвичайне блюдо на зиму, вам потрібно: 2 кілограма капусти цвітної; 6 кілограмів томатів жовтого кольору; 3 головки часнику; Пучок свіжої зелені петрушки; Перець чилі – одна штука; Майонез висококалорійний – 4…
Капуста з усім своїм різноманіттям дозволяє приготувати з неї безліч страв. Салати і маринована капуста дуже популярні, і в цьому немає нічого дивного, адже качани не коштують надто дорого, тому в сезон придбати необхідну кількість капусти не становить праці. Найбільш популярний «зимовий» вид капусти – це квашена, але при цьому можна зробити ще безліч найрізноманітніших страв. Отже, давайте познайомимося з капустою і з способами її приготування на зиму ближче.
Капуста медова
Один з найбільш незвичайних і смачних салатів – це медова капуста. Він обов\’язково припаде до душі тим, хто любить все пікантне і незвичайне. Якщо ви належите до таких людей, то обов\’язково спробуйте медову капусту – можливо, вона потрапить в число ваших улюблених рецептів. Отже, для капусти медової вам потрібно: Капуста білоголова свіжа – 5 кілограмів; Кілограм перцю болгарського червоного; 100 грам меду натурального; Сіль – 100 грам; Перець чилі – один маленький стручок. Приготувати таку капусту не надто складно. Потрібно почистити її від зіпсованих аркушів, порізати досить великими шматками, можна навіть квадратами 2 на 2 сантиметри. Після крупно, ріжемо смужками і болгарський перець. Далі все перемішується, засипається крупною морською сіллю. Перець додають капусту, не очищаючи і не розрізаючи. Після цього треба все скласти в досить велику ємність, розведіть одним літром фільтрованої води натуральний мед, а після залийте приготовані овочі. Капуста таким чином кваситься точно стільки ж часу, скільки і звичайна. Після цього її можна розкладати по стерилізованим банкам, закочувати і опускати на холод.
Голубці з капусти і овочів на зиму
Голубці необов\’язково готувати, можна зробити заготовки влітку, а після насолоджуватися маринованими голубцями всю зиму. Для цього рецепту нам буде потрібно: Морква; Капуста білокачанна; Часник. Також для приготування таких голубців нам потрібно і спеціальний розсіл. Для нього нам потрібно взяти: Сіль – їдальня ложка на літр води; Півтори ложки цукру на літр води; 3 горошини чорного перцю. Капустяне листя потрібно відварити 3 хвилини після закипання в солоній воді, після їх потрібно дістати, товсті місця зрізати або відбити. Після морквину тремо на крупній стороні терки. Далі потрібно покласти часник, на одну моркву середнього розміру має піти 2 зубчики часнику. Після потрібно загорнути морквяно-часникову начинку в капустяне листя. Готові голубчики розкладаємо по банках, а після цього голубці залити розсолом. Виходить дуже смачно.
Цвітна капуста, маринована з горіхами
Для того щоб приготувати цвітну капусту, мариновану з горіхами, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: Капуста цвітна – 800 грам; 2 булані ложки оцту; 250 грам цибулі ріпчастої; Сіль – півтори столові ложки; Волоські горіхи – 100 грам; Отже, почистіть кольорової капусти і поріжте її на невеликі шматочки. Після цього поставте закипати воду в каструлі. Потрібно суцвіття варити протягом 5 хвилин, після цього потрібно капусту помити в холодній воді. Цибулю почистіть і поріжте кільцями або півкільцями, далі потрібно часник почистити і пропустити через прес, додати до капусті. Після цього потрібно досипати потрібні спеції і горіхи. Капусту перемішують і розкладають по банках, які заздалегідь стерилізують. Загорніть після стерилізації, зберігайте в прохолодному місці.
Салат з капусти на зиму
Для того щоб приготувати салат з капусти на зиму, вам знадобляться такі продукти: Півкілограма перцю болгарського червоного; Півтора кілограма білокачанної капусти; Півкілограма моркви; Півкілограма цибулі; Петрушка – корінь – невеликий шматочок; Свіжа зелень кропу і селери – по одному невеликому пучку. Для початку потрібно підготувати банки – стерилізувати їх. Розжарити рослинну олію слід в каструлі, і в кожну банку налити по дві столові ложки. Шарами укладаються вже підготовлені овочі, при цьому їх потрібно дуже щільно спресовувати. Далі потрібно подбавит на кожну банку спеції і сіль – пів чайної ложки морської солі, після перець запашний по дві горошини і чорний перець – стільки ж. Потім потрібно додати оцет – 70% півтори столові ложки, і вкрити кожну банку кришкою. Овочі повинні стояти приблизно годину в такому вигляді. Після цього кожна банку протягом години повинна стерилізуватися, при цьому постійно потрібно притискати ложкою те, що знаходиться в банках, щоб масло не витікало. Банки закочуються і перевертаються верх дном, що зберігаються на холоді.
Солянка капустяна з грибами
Солянка – дуже популярний продукт, і приготувати її самостійно зовсім не так складно, як здається. Капуста виходить дуже смачна, а від такої солянки не відмовляться навіть гурмани. Отже, продукти, які вам потрібні для приготування солянки: Цибуля ріпчаста – 350 грам; Півкілограма капусти білоголової; Томати – півкілограма; Півкілограма моркви; Морква – півкілограма; Масло рослинне – 150 грам; 9% оцет – 2 столові ложки; Лист лавровий, перець чорний і духмяний; Варені гриби – кілограм. Для того щоб приготувати солянку, потрібно вимиті гриби порізати і поставити їх варитися. Після цього потрібно всі овочі порізати соломкою. Посмажити моркву і цибулю, після моркви і цибулі потрібно додати капусту, томати, масло і тушкувати ще хвилин 40 час від часу перевертаючи. За 7 хвилин до вимикання потрібно перець і оцет, лавровий лист додати в солянку, ще згасити, гарненько перемішавши. Солянку розкладаю по банкам, які вже сухим і стерилізованим. Після потрібно закатати банки, залишити остигати верх ногами.
Цвітна капуста з томатами
Для того щоб приготувати дуже смачну цвітну капусту на зиму в томаті, вам потрібно буде запастися такими продуктами: Цукор і сіль – за 20 грам; Кілограм капусти цвітної; 800 грам дуже стиглих червоних помідорів; Духмяний перець – 5 горошин Коріандр – пів чайної ложки Приготувати потрібно спочатку капусту – відокремити всі суцвіття, щоб занадто великих не було. Після розведіть у літрі води один грам лимонної кислоти і відваріть в цьому капусту. Варити потрібно не більше 3 хвилин. Після цього капусту швидко поміщають у холодну воду для охолодження. Для того щоб зробити томатну заправку з кольорової капусти, потрібно зробити наступне. Помідори треба ошпарити окропом, щоб з них дуже легко сходила шкурка, а після цього потрібно нарізати якомога дрібніше. Після цього всі помідори викладаються в досить глибоку каструлю. Помідори повинні прогрітися, довести їх потрібно майже до кипіння і після цього помідори протирають через сито таким чином, щоб насіння не потрапляли в заливку. У сік, який у вас вийшов, треба додати всі спеції, цукор і сіль. Перелийте його в каструлю і дайте йому закипіти, нехай кипить пару хвилин. Після сік потрібно розлити по банках з капустою. Візьміть велику ємність для стерилізації і поставте стерилізувати банки. Можна робити капусту і з оцтом – додавати в кожну банку з гарячим соком по 2 столові ложки оцту 6%, тоді можна не проводити стерилізацію.
Капустяний салат з овочами на зиму
Для того щоб приготувати дуже смачний овочевий салат на зиму з капустою, вам потрібні будуть такі продукти: Перець солодкий болгарський – кілограм; 6 великих морквин; Кабачок середнього розміру; За бажанням – будь багато свіжої зелені; 5 качанів капусти не дуже великого розміру; Часник – 2 головки; Половинка дуже маленького стручки гіркого перцю. Приготувати такий салат потрібно наступним чином. Для початку потрібно порізати кожен капустяний качан на 8 частин, прибравши при цьому погані листочки. У каструлі закип\’ятіть води, і кожну частину треба помістити хвилин на п\’ять. Після цього потрібно почистити перці, на п\’ять хвилин помістити їх в той же окріп. Після цього потрібно порізати кабачок, помідори та моркву кружальцями. Якщо кабачок молодий, без насіння, то можна різати його, не очищаючи. Поріжте великими шматками часник, і дуже дрібно поріжте зелень. Після всі овочі укладаються шарами, заливаються розсолом. Розсіл готують так – беруть літр води, на нього додають по 2 столові ложки солі без верху, чекають, поки все не охолоне, а після тримають три дні при кімнатній температурі. Далі салат потрібно закатати в банки і помістити в холодне місце.
Маринована капуста зі сливами
Для того щоб приготувати досить пікантну капусту на зиму зі сливами, потрібно підготувати такі продукти: 3 кілограма капусти білоголової; Кмин сушений, за смаком; 600 грам свіжих великих злив. Щоб приготувати маринад для цієї капусти, вам потрібно: 5 столових ложок цукру на літр води, 250 мл яблучного оцту, сіль крупна морська – 3 столових ложки з маленькими ложками.
Як приготувати капусту зі сливами.
Капусту потрібно підготувати, почистити, порізати дуже тонкими смужками. Після цього потрібно в окріп опустити капусту і потримати її там хвилинку, після відразу ж перекласти в крижану кип\’ячену воду. Потім потрібно вимити сливи, кісточки при цьому обов\’язково прибрати. Сливи потрібно перемішати з кмином і капустою. Для того щоб зробити маринад, вам потрібно воду змішати з цукром і сіллю, дати їй закипіти і відразу додати оцет. Після цього потрібно залити в банки по півсклянки маринаду. Капусту і сливи розкладаємо по банках, при цьому потрібно, щоб розсіл покривав капусту. Після потрібно банки прикрити кришками, стерилізувати їх, закатати і остудити.
Капуста червона на зиму
Для того щоб приготувати червону капусту на зиму, вам знадобляться такі продукти: Капуста білокачанна; Великого розміру буряк – одна штука; Перець солодкий – 3 стручка; Часник, головка» Корінь хрону» Мелена паприка; Перець горошком; Аспірин – 2 таблетки. Для того щоб приготувати розсіл, вам потрібно: Цукровий пісок – дві столові ложки; Півсклянки оцту – 9%; Літр кип\’яченої води; Морська сіль – дві столові ложки. Капусту потрібно нарізати маленькими шматочками. Після потрібно порізати буряк і перець дуже дрібними шматочками, попередньо все це очистивши. Потім потрібно настругати хрін з допомогою ножа або потерти на крупній тертці. Банки повинні бути попередньо стерилізовані. Капусту потрібно туди викладати, між шарами поміщаючи буряк з перцем і хріном, часником і спеціями. Після цього ви повинні зробити розсіл – кип\’ятити воду з сіллю і цукром, додайте, як тільки вода закипить, потрібну кількість оцту. Капусту потрібно залити гарячим розсолом, а після того, як пройде чверть години, розсіл зливається і знову кип\’ятять. Далі потрібно залити розсіл знову в капусту, додати на одну банку в три літри 2 таблетки аспірину і все закатати.
Капуста цвітна в майонезній заливці на зиму
Для того щоб приготувати таке незвичайне блюдо на зиму, вам потрібно: 2 кілограма капусти цвітної; 6 кілограмів томатів жовтого кольору; 3 головки часнику; Пучок свіжої зелені петрушки; Перець чилі – одна штука; Майонез висококалорійний – 400 мл; Масло рослинне – 2 склянки; Мускатний горіх – чайна ложка; Імбир мелений – чайна ложка; Коріандр – одна чайна ложка; М\’ята свіжа дрібно порізана – пів чайної ложки; Оцет – 70% столова ложка; Перець мелений – чайна ложка; Цукровий пісок – один стакан; Сіль – 2 столові ложки. Для того щоб приготувати таку кольорову капусту на зиму, вам потрібно зробити наступне. Спочатку потрібно помідори і часник, а також перчик чилі і петрушку пропустити через м\’ясорубку. Після потрібно все перемішати з майонезом, прянощами і меленим перцем, засипати все сіллю і цукром. Варіть все протягом 40 хвилин. Після цього потрібно взяти цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття і обсмажити в киплячому маслі, попередньо обвалявши її в пшеничному борошні. Далі капуста додається до вже підлозі готового соусу, вариться ще хвилин 40. В самому кінці додають оцтову есенцію. Потім все розкладається по стерильним банкам і закочується.
