Морква – смачний і корисний овоч, який може наситити наш організм корисними речовинами і вітамінами. Однак, потрібно сказати, що морква не так вже довго зберігається, якщо немає можливості розмістити її в досить сухому і прохолодному місці. Тому господині цікавляться різними способами заготівлі моркви на зиму таким чином, щоб можна було додавати її у всі страви протягом холодів. Ми вам в цьому допоможемо розповімо про найбільш популярних рецептах заготовляння моркви на зиму. Що ж можна …
Морква – смачний і корисний овоч, який може наситити наш організм корисними речовинами і вітамінами. Однак, потрібно сказати, що морква не так вже довго зберігається, якщо немає можливості розмістити її в досить сухому і прохолодному місці. Тому господині цікавляться різними способами заготівлі моркви на зиму таким чином, щоб можна було додавати її у всі страви протягом холодів. Ми вам в цьому допоможемо розповімо про найбільш популярних рецептах заготовляння моркви на зиму. Що ж можна зробити з морквою? Її можна сушити і закочувати, консервувати і робити з неї салати, маринувати, навіть готувати смачне і красиве помаранчеве варення.
Заготівля з моркви на зиму
Така заготовка буде у вас зберігатися аж до наступного сезону без проблем. Для того, щоб приготувати моркву таким чином, ви повинні взяти такі продукти: Морква – 2 кілограми; Томати стиглі солодкі – близько 2 кілограм; Цукровий пісок – 2 столові ложки; Сіль – 1 столова ложка; Оцет – 2 столові ложки; Часник – 2 зубчики; Масло рослинне – приблизно 100 мл; Перець чорний горошком – 10 штук або трохи менше; Коріандр, краще всього мелений – пів чайної ложки; Трохи гвоздики за смаком. Як приготувати. Для початку потрібно взяти помідори помити, при бажанні бланшувати і видалити шкірку, перекрутити через м\’ясорубку. Після цього потрібно відібрати морква – велику і соковиту, краще солодких сортів. Помийте її і почистіть, потріть на тертці, можна на звичайній великій стороні, а можна і на тертці для корейської моркви. Після цього моркву треба посмажити на рослинному маслі до самої готовності. Після всього цього вам потрібно буде взяти томатне пюре і додати в моркву. Часник почистіть, пропустіть через прес і також підмішайте до томатно-морквяної маси. Тушкуйте все у високій сковороді близько 20 хвилин, не менше, на самому маленькому вогні. Потім ви повинні додати цукор і сіль, а також і всі спеції. Потушкуйте ще трохи, щоб переконатися в тому, що цукор і сіль розчинилися без залишку, і тоді можете доливати і оцет. Потім потрібно взяти банки, які ви встигли стерилізувати і обсушити, перекласти в них заготівлю, поки вона гаряча, і відразу ж закатати кришками, які ви вже прокипятили.
Салат на зиму з моркви з додаванням буряків
Також дуже смачно виходить салат з моркви з додаванням буряків на зиму. Готувати його досить просто, а смак у нього свіжий, приємний. Спробуйте таку заготовку і ви, а для цього вам потрібно буде взяти наступні інгредієнти: Морква велика – 1 кілограм; Буряк – 1 кілограм; Яблука – 1 кілограм; Цибуля – 1 кілограм; Помідори – 1 кілограм; Олія дезодорована соняшникова без запаху – 250 мл; Спеції і велика сіль без йоду. Готувати такий салат потрібно так. Спочатку помийте всі наявні у вас коренеплоди – буряк і морква. Після цього потрібно їх почистити, ще раз сполоснути в холодній воді і потерти на тертці. Особливо красивим цей салат виходить, якщо потерти овочі на тертці для корейської моркви, але якщо у вас її немає, то можна скористатися і звичайною, але тільки не перемалывайте в комбайні. Далі ви повинні яблука почистити від шкірки, дістати з них серединку і теж потерти на такий же тертці. Можна робити такий салат і без яблук, але в цьому випадку пропаде пікантність і соковитість, яку додають фрукти. Після цього візьміть цибулю, почистіть його, поріжте півкільцями, але дуже тонко. Потім томати потрібно на шумовке буквально на пару секунд опускати в окріп, щоб ошпарити, а потім відразу ж знімати шкірку. Після потрібно порізати їх тонкими часточками. Все потрібно перемішати між собою дуже акуратно, щоб не вийшла каша, і тушкувати на дуже маленькому вогні, краще всього в каструлі з товстим дном і стінками, протягом півтори години під кришкою. Кожні 10-15 хвилин перевіряйте, чи як там заготівля, і якщо необхідно, перемішайте або зменшіть вогонь. У самому кінці варіння потрібно все посолити, почекати, поки сіль не розчиниться повністю, а після додати спеції, проварити ще хвилини 3. Після цього розкладіть готовий салат по банкам, які ви вже просушили після стерилізації. Такий салат чудово зберігається всю зиму і до наступного сезону і без оцту.
Морквяна ікра, приготована на зиму
Морквяна ікра, приготована на зиму, на жаль, сьогодні не настільки популярна, як та ж кабачкова ікра. Однак, це абсолютно незаслужено, так як цей тип ікри виходить дуже ніжним на смак, дуже ситним і ошатним. Спробуйте приготувати морквяну ікру за цим рецептом, і ви зрозумієте самі. Для морквяної ікри на зиму потрібно заготовити наступні продукти: Морква велика соковита – 1 кілограм; Помідори червоного кольору – 15 кілограма; Олія рослинна рафінована – 250 мл; Цукровий пісок – 100 грам; Оцет – 2 столові ложки; Сіль велика – 1 столова ложка з невеликою гіркою; Сіль – 1 столова ложка; Перець мелений чорний – 1 чайна ложка; Часник – 2 голівки зимових сортів з дрібними часточками. Для того щоб приготувати морквяну ікру за цим рецептом, вам потрібно зробити наступне. Моркву спочатку перемойте, почистіть, покладіть в холодну воду до тих пір, поки будете готувати інші продукти. Томати промийте під холодною водою, поставте на вогонь каструлю з водою, дайте рідини закипіти, а потім опускайте туди томати для того, щоб полегшити собі очищення від шкірки. Після цього потрібно помідори нарізати маленькими кубиками. Моркву можна порізати невеликими шматочками і пропустити через м\’ясорубку. Після візьміть каструлю з товстими стінками або гусятницю, перекладіть туди всі овочі, додати сіль і цукор, а після цього масло рослинне, перемішайте і поставте на маленький вогонь. Таку ікру доведеться гасити дуже довго – близько 2 годин, весь час перемішуючи, якщо потрібно. Після цього потрібно додати часник, який ви пропустили через прес або ж дуже дрібно порубали, і трохи перцю, поваріть все це ще протягом 12 хвилин, а потім залийте потрібну кількість оцту. Розкладайте продукти по стерильним банкам, закочуйте, охолоджуйте, попередньо обгорнувши, і виносьте на холод.
Моркву на зиму маринована
Маринований морква на зиму – святкова закуска, легко прикрасить будь-основна страва – будь то риба або м\’ясо. Для того, щоб зробити таку смачну маринований морква, вам треба буде взяти такі продукти: Морква – 2 кілограми; Вода фільтрована – 4 склянки; Цукровий пісок – 60 грам; Сіль – 80 грам; Перець чорний горошком – близько 10 горошин, але можна і більше, якщо любите прянощі; Лист лавровий – приблизно 3 штуки; Оцет – 120 мл; Кріп свіжий. Потрібно взяти моркву, почистити її, помити після цього, порізати кільцями. Після потрібно перекласти всю моркву в каструлю, долити туди води, все потрібно гасити приблизно 20 хвилин на маленькому вогні після того, як рідина почне кипіти. Після цього треба додати сіль і цукор, перець і лавровий лист. Після цього моркву на вогні залишають ще на хвилин 10 а потім додають зелень кропу, дрібно січену і заздалегідь обсушену, а також необхідну кількість оцту. Банки помийте і стерилізують в окропі, після перевернувши, поставте в духовку, щоб вони прокалились і зайва рідина з них вийшла. Далі ви повинні розкласти маринований морква по цим підготовленим ємкостей, закатати.
Салат з моркви на зиму
Дуже смачний салат з додаванням хрону і яблук, виходить ошатним і красивим, відмінно підходить на гарнір до будь-якої страви. Спробуйте приготувати, точно не пошкодуєте. Морква – 2 кілограми; Кислі зелені яблука – 1 кілограм; Корінь хрону – півкілограма; Розсіл для салату: Сіль – 2 столові ложки на півлітра води; Цукор – 3 столові ложки на літр води; Вода – 1 літр. Беремо яблука і моркву, корінь хрону і вимиємо добряче, кілька разів при цьому змінюючи воду. Після цього потрібно все почистити і потерти на тертушці, як слід перемішати і відставити на 10 хвилин, щоб овочі трохи пустили сік. Банки до того, як підготуєте овочі, потрібно пастеризувати і обсушити. Після потрібно цю суміш розкласти по банках досить щільно, але не дуже утрамбовуючи. В окремій каструльці потрібно приготувати розсіл наступним чином – змішати воду і цукор з сіллю, поставити на вогонь і варити все це протягом декількох хвилин. Після цього потрібно взяти киплячий розсіл і розлити його по банкам. Банки потрібно просто накрити кришками, які ви кип\’ятили заздалегідь, а після цього треба стерилізувати. Банки ставлять у киплячу воду на рушник, ті, які по пів літра, можна стерилізувати приблизно 10 хвилин. Ті, які по літру – не менше 15 хвилин повинні знаходитися по плечики в киплячій воді. Після ваші банки потрібно відразу ж закатати. Перевертайте їх догори ногами і вкутуйте, охолоджуйте і переносить в будь холодне місце або ж, якщо можете, ставте в холодильник.
Морква по-корейськи на зиму
Для того щоб приготувати за цим рецептом всіма улюблену морква по-корейськи на зиму, вам потрібно взяти такі продукти: Соковита морква – 1 кілограм; Часник, великі зубчики – 8 штук; Маринад – пів літра води; Рослинне масло – один стакан; Цукровий пісок – 6 столових ложок; Сіль – 4 столові ложки; Оцет 9% – 3 столові ложки. Морква для початку потрібно добре помити, почистити її, потерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Після цього потрібно взяти часник, очистити його, обполоснути і пропустити через прес. Далі потрібно все перемішати разом – моркву і часник, утрамбувати і залишити трохи постояти хвилин 15. Після цього потрібно взяти банки, які ви вже встигли стерилізувати, і покласти на їх дно трохи гострого перчика чилі, зовсім не великий шматочок. Далі потрібно морква, перемішану з часником, дуже акуратно перекласти в банки, при цьому ложкою старанно все утрамбовуючи. Після цього в банку потрібно залити звичайний окріп, потримати її таким чином протягом 10 хвилин. Потім ви повинні в окремому посуді приготувати маринад всі інгредієнти перемішати, довести до кипіння, а потім варити протягом однієї хвилини, довше не потрібно. Вже після цього ви можете воду з моркви акуратно злити, а потім залити її маринадом, який ще кипить. Банку відразу ж потрібно закатати і перевернути, щоб дно було зверху. Після потрібно все закатати. Відразу ж перевернути і укутати, щоб все повністю охололо.
Салат з морквою на зиму
Це – салат-асорті з додаванням моркви, але він вам обов\’язково сподобається в тому випадку, якщо ви любите овочі. Отже, для цього салат потрібно підготувати наступні продукти: Морква – 1 5 кілограма; Цибуля -1 кілограм; Помідори свіжі – 1 кілограм; Перець болгарський солодкий – 1 кілограм; Сіль – не менше 2 столових ложок; Дезодорована олія рослинна – 300 мл; Цукровий пісок – 300 грам; Оцет 9% – 100-150 мл. Потрібно для початку дуже добре помити всі овочі – моркву та цибулю, помідори і перець. Почистіть все, що потрібно. Після перець і моркву порізати соломкою, цибулю дуже тонко, півкільцями, перекладіть все це в емальований посуд. Після потрібно підмісити до всього сіль, цукор, перемішайте все, як слід, прикрийте тканинною серветкою і залиште при кімнатній температурі настоюватися на 6 годин. За цей час повністю розчиниться сіль і цукор, а салат відмінно пустить сік. Потім, якщо ви дуже небайдужі до всього гострого, можете покласти в цей салат трохи порізаного тонкими кільцями гострого червоного перцю. Також можна додати і часник, який ви заздалегідь почистили і дуже млеко порубали, в будь-якій кількості. Як тільки побачили, що овочі дали сік, можете додати потрібну кількість рослинного масла, перемішати його дуже ретельно і поставити на самий маленький вогонь. Потім салат потрібно тримати після того, як все закипить, на вогні протягом 20 хвилин. Як тільки зняли з вогню ємність, відразу ж підливайте оцет. Відразу ж у гарячому вигляді перекладайте все в сухі банки, які постояли вже в духовці на стерилізації. Після цього потрібно все закатати кипячеными кришками, перевернути, укутати і остудити.
Варення з моркви
І наостанок – найоригінальніший рецепт – це варення, виготовлене з моркви. Для того щоб його приготувати, потрібно відібрати тільки саму соковиту моркву красивого, яскравого кольору – від цього буде сильно залежати, який колір буде у готового варення. Після цього її потрібно вимити і почистити, покласти в крижану воду на півгодини, щоб вона стала соковитіше. Після потрібно порізати не дуже товстими кружечками всі коренеплоди. Далі можна зробити сироп з наступного розрахунку. На один кілограм моркви піде один кілограм цукру і 300 мл води. Варимо Сироп з води і цукру і відразу ж, як тільки він закипить, опустіть туди моркву. Відварити протягом 5 хвилин. Після потрібно поставити варення під серветкою настоюватися протягом 8 годин. Після закінчення цього часу потрібно його знову поставити на вогонь, довести до кипіння і дуже тонкою цівкою досипати цукор – 200 грам. Після все потрібно варити рівно стільки, щоб сироп від варення загус, а сама морква не стала прозорою. І лише після цього потрібно покласти в варення лимонну кислоту – чайної ложки буде достатньо, і стручок ванілі для аромату. Варення заливають гарячим і зберігають у будь-якому холодному місці – погребі, підвалі, холодильнику.
