Гострі салати на зиму

gostr salati na zimu 1 Гострі салати на зиму

Гострі салати люблять далеко не все в силу різних причин, однак, ті, хто дійсно цінує пікантні та гострі страви, напевно зацікавляться представленими нижче рецептами. Гострі салати можна готувати з різних продуктів, і зараз ми з вами в цьому переконаємося.

gostr salati na zimu 1 Гострі салати на зиму

Гострі салати люблять далеко не все в силу різних причин, однак, ті, хто дійсно цінує пікантні та гострі страви, напевно зацікавляться представленими нижче рецептами. Гострі салати можна готувати з різних продуктів, і зараз ми з вами в цьому переконаємося.

Гострий салат з огірків на зиму

Для нього нам знадобляться такі продукти: Томати – 15 кілограма; Огірки – 3 кілограми; Перець солодкий – 4 штуки; Гострий перець – один стручок; Часник – 100 грам; Сіль крупного помелу – 2 столові ложки; Цукровий пісок – півсклянки; Півсклянки оцту – 6%; Масло рослинне – 1 стакан. Готуємо цей салат наступним чином. Потрібно вимити огірки, потерти їх щіточкою, щоб прибрати колючки, після порізати кружальцями, «попки» видаляючи. Перець і томати, а також всі інші овочі потрібно пропустити через м\’ясорубку. Всі інгредієнти салату, виключаючи оцет, потрібно поставити в каструлі на вогонь. Як тільки вміст в каструлі закипить, потрібно засікти час і варити протягом 20 хвилин. За п\’ять хвилин до того, як будете вимикати салат, потрібно додати оцет. Потім потрібно все гарненько перемішати. Покладіть гострий салат по банкам, які ви заздалегідь стерилізували, а потім укутайте.

Гострий салат з перезрілих огірків

Для того щоб приготувати гострий салат з огірків, які вже перезріли, потрібно взяти огірки і порізати кружальцями. Після цього потрібно взяти часник і перець, помідори і заправити все в м\’ясорубку, перекрутити кілька разів. Можна за бажанням все це подрібнити і в блендері, буде швидше. Потім все потрібно перекласти в каструлю, не додаючи оцет, поставити вміст на вогонь. Огірки варять протягом 30 хвилин. За 4 хвилини до того, як буде все вимикати, потрібно долити і оцет. Далі треба все взяти і розкласти в стерилізовані банки, поки все гаряче.

 Гострі салати на зиму

Гострий салат з кабачками на зиму

Для того щоб приготувати цей салат, ви повинні взяти: Гіркий перець – 3 шт; 3 кг кабачків; 5 стручків соковитого болгарського перцю; Часник – 100 грам; Олія рослинна – 1 склянка; Цукровий пісок – 1 склянка; Сіль поварена – 3 булані ложки; Оцет 9% – 2 столових ложки; 700 мл фільтрованої води; 700 грам дуже густого кетчупу або томатної пасти. Для того щоб приготувати подібний гострий салат на основі з кабачків, треба для початку перемішати кетчуп або томатну пасту на воді, поставити на вогонь у великій каструлі. Як тільки суміш води і кетчупу почне кипіти, потрібно взяти цукор і масло, сіль і трохи оцту, все це перемішати і почекати, поки знову не закипить. Овочі помийте і почистіть, поріжте великими шматками, покладіть в м\’ясорубку. Також можна пропустити їх у блендері. Після всі овочі перекладіть в соус з кетчупу, який кипить на вогні, після потрібно все це довести до кипіння і тушкувати приблизно хвилин 40. Далі все розкладається по стерилізованим банкам і закочується, як зазвичай. Але тільки остигати такий салат повинен саме в закутаному вигляді ніяк не менше, ніж дві доби.

Кабачковий салат гострий на зиму

Для того щоб приготувати цей салат, потрібно придбати такі продукти: 3 головки часнику; 3 кілограми кабачків не надто перезрілих; 3 стручка гострого перцю; 7 стручків дуже солодкого і соковитого болгарського перцю; Томатний соус густий – пів літра; Цукровий пісок – півсклянки; Вода кип\’ячена або фільтрована – 250 мл води; Олія дезодорована – стакан; Сіль велика морська -2 чайні ложки: Оцет – 9% – 3 булані ложки; Гвоздика – 4 бутона; Перець чорний – 7 горошин. Готувати потрібно наступним чином. Для початку взяти кабачки, якщо вони молоді, то їх можна не чистити, просто дуже добре помити. Якщо кабачки вже злегка переспілі, то потрібно прибрати і шкірку і насіння. Після потрібно порізати кабачкову м\’якоть тонкими довгими смугами. Візьміть інші продукти, прокрутити на м\’ясорубці, або у блендері. Посоліть масу з овочів, яка у вас вийшла, а після цього покладіть туди і оцет з цукром. Перелийте все це в каструлю і почекайте, поки не закипить. Як тільки почне кипіти, потрібно покласти в суміш і кабачки, порізані смужками. Все це потрібно варити приблизно хвилин 40 а далі гарячими розкласти в банки, які ви заздалегідь стерилізували. Все потрібно закатати і перевернути, укутати, остудити і винести на холод.

 Гострі салати на зиму

Гострий салат з баклажанів на зиму

Для того щоб приготувати цей чудовий гострий салат з баклажанів на зиму, ви повинні взяти такі продукти: Великі томати червоні, добре визрілі – 10 штук; Баклажани – 4 кілограми; Перці солодкі болгарські – 10 штук; Часник – 5 головок; Перці чилі – 3 досить великих стручка; Цукровий пісок – 1 склянка; Сіль – 2 столові ложки; Олія рослинна – 1 склянка; Оцет – 1 столова ложка; Баклажани вимити, плодоніжки від них відріжте, поріжте їх самих досить тонкими і довгими смужками. Пересипте все сіллю, залиште на 30 хвилин. Після цього потрібно взяти перець солодкий і томати, а також перець гіркий і часник – все це потрібно пропустити через блендер. Потім перекласти овочеву суміш в окрему каструлю і заправити її маслом. Додайте оцет і сіль. Після томатною масою, яка у вас повинна вийти, потрібно залити все баклажани – нехай готуються на середньому вогні після закипання близько 30 хвилин. Далі візьміть банки, які ви стерилізували заздалегідь, і розкласти салат по них доверху. Всі загорніть і укутайте в перевернутому вигляді до охолодження.

Баклажановий гострий салат на зиму – 2

Для цього незвичайно смачного салату вам потрібно буде взяти такі продукти: Баклажани – 3 кілограми; Солодкий перець – 1 кілограм; Перець чилі – 2 невеликих стручка; Часник зимового сорту – 100 грам; Паста томатна стерилізована – 750 грам; Цукровий пісок – стакан; Масло рослинне – 1 склянка; Сіль – 2 столові ложки; Оцет – 1 столова ложка 70%. Для того щоб приготувати цей салат, потрібно взяти перець помити, почистити його і порізати на невеликі кубики. Потім потрібно взяти гострий перець чилі і порубати як можна дрібніше, майже в кашу. Після цього потрібно взяти баклажани і відрізати плодоніжки, порізати досить крупно, великими шматочками, ніж приготований перець солодкий. Далі треба взяти все, крім оцту, перекласти у велику каструлю і поставити на великий вогонь. Далі потрібно дочекатися закипання, а як все закипить, потрібно все це варити приблизно півгодини, щоб вогонь був не надто великим. Потім потрібно додати оцет за 3 хвилини до того, як будете вимкнути вогонь. Візьміть чисті стерилізовані банки і розкладіть гострий баклажановий салат. Закупорьте, укутайте і поставте остигати.

gostr salati na zimu 4 Гострі салати на зиму

Салат з баклажанами і болгарським перцем гострий на зиму – 3

Для цього салату потрібно підготувати такі продукти: Баклажани – 25 кілограма; Часник – 100 грам очищеного і подрібненого часнику; Перці болгарські – 7 штук соковитих стручків; Олія рослинна – 1 склянка; Перець чилі – один досить великий стручок; Цукор – півсклянки; Половинка склянки оцту 9% Зелень будь-яка свіжа – 1-2 пучка; Масло рослинне для смаження. Для того щоб приготувати цей гострий салат з баклажанів, вибирають не занадто великі плоди. Треба їх помити і зрізати плодоніжки, а після цього порізати всі невеликими гуртками. Далі потрібно баклажани на блюді пересипати сіллю і залишити їх, попередньо прикривши серветками, на півгодини, не менше, щоб вони почали пускати сік. Після цього потрібно взяти масло олію і розігріти на сковорідці, баклажани потрібно в ньому обсмажити до золотистого кольору. Після потрібно покладе всі баклажани на сито так, щоб зайвий жир з них стек. Солодкий перець почистіть від насіння, гострий теж. Після цього потрібно покладе два види перцю в блендер, перемолоти гарненько, змішати разом з часниковою масою, пропущеної через прес. Далі потрібно до перцям і часнику додати ще й олія, оцет і цукор. Зелень вимити і порубаєте якомога дрібніше, покладіть її до перцю. Після потрібно поставити все в каструлі варити після закипання впродовж 25 хвилин. Розкладіть по стерилізованим банкам баклажани. Обов\’язково укладайте шарами, кожен шар потрібно заливати при цьому перцевої масою, яка повинна розливатися прямо з вогню. Далі треба взяти банки, які ви вже заповнили вщерть, прикрити їх кришками і відправити на стерилізацію. Не варто стерилізувати банки довше 20 хвилин. Закочуйте, як зазвичай.

Гострий баклажановий салат з томатами

Для того щоб приготувати салат за таким рецептом, потрібно взяти наступне: Часник досить великого розміру – 1 головка; 2 кілограми великих солодких томатів; 2 кілограми баклажанів; Перець гіркий – 2 стручка, можна і більше, якщо любите дуже гострі салати; Солодкий м\’ясистий болгарський перець, бажано червоний – півкілограма; Цукровий пісок – 1 склянка; Оцет 9% – 1 склянка; Сіль – 2 столові ложки; Приготувати цей салат потрібно наступним чином. Візьміть томати вимити, вирізати гострим ножем плодоніжки. Після очистіть і гарненько помийте солодкий перець, а також і гіркий. Все це треба добре перемолоти на блендері, або ж два рази на м\’ясорубку. Цю масу потрібно перекласти в емальовану каструлю, перемішати разом з сіллю і цукром. Відразу ж варто додати і оцет. Після потрібно все поставити на великий вогонь, почекати, поки все не закипить, варити приблизно 35 хвилин. Баклажани, які ви вже звільнили від плодоніжок і помили, потрібно порізати на пластинки уздовж плоду. Товщина кожної такої пластинки не повинна перевищувати півсантиметра. Після потрібно ці баклажанові заготовки покласти в киплячу масу з овочів і варити ще протягом 20 хвилин. Часник, поки все вариться, потрібно пропустити через прес, після цього треба в гарячому вигляді такий салат розкласти по банках, які ви вже заздалегідь стерилізували.

 Гострі салати на зиму

Гострий салат з моркви і баклажанів на зиму

Для того, хто любить гостру моркву в поєднанні з незвичайним смаком баклажанів, цей салат повинен обов\’язково сподобатися. Для нього вам потрібно заготовити наступні продукти: Огірки маленького розміру – 15 кілограма; Півкілограма моркви соковитою; Півкілограма болгарського перцю солодкого; Помідори стиглі солодкі – 05 кілограм; 4 зубки часнику; Масло рослинне – півсклянки; Сіль велика – 1 столова ложка; Цукровий пісок – півсклянки; Оцет – 9% – половинка склянки; Петрушка свіжа зелень за смаком. Для того щоб приготувати цю смачну, але гостру закуску, потрібно для початку відібрати найбільш молоді баклажани помити їх, а після потрібно порізати їх на 8 частин уздовж. Після цього потрібно почистити часник і моркву, перець солодкий, томати. Все це потрібно перемолоти за допомогою блендера. Візьміть помиту зелень, обсушіть її трохи. А потім порубаєте якомога дрібніше за допомогою гострого ножа. Після цього потрібно всі овочі перекласти у велику ємність – таз або каструлю. Потім додайте до перемеленим овочів потрібну кількість цукру, солі, олії. Все потрібно змішати гарненько і відразу ж посуд поставити на вогонь. Зачекайте, поки все це не стане кипіти, а потім тримайте на середньому вогні протягом 15 хвилин. У самому кінці варіння потрібно вилити в ємність оцет і додати зелень. Все перемішайте. Відваріть протягом 4-6 хвилин, а після вже підготовлені стерилізовані банки треба все розкласти, закупорити і укутати.

Гострий салат з кабачків, порізаних соломкою

Для цього салату потрібно підготувати такі продукти: Кабачки молоді – 3 кілограми; Томати червоні соковиті – 15 кілограма; Перці болгарські червоного кольору – 5 штук; Гострі перці невеликого розміру – 2 штуки; Часник великий – 4 головки; Олія дезодорована – 250 мл; Сіль – 1 столова ложка без верху; Цукор – стакан; Оцет – 6% – 1 стакан. Готують цей салат наступним чином. Потрібно взяти дуже молоді кабачки, і, не очищаючи їх від насіння або шкірки, потрібно порізати тонкої соломкою довжиною. Після цього треба взяти перець – і солодкий і гострий, почистити, порізати великими шматками і пропустити через блендер. Відразу ж в ту ж ємність відправляйте і томати. Потім потрібно всю заливку покласти в емальовану каструлю і поставити на великий вогонь, який потрібно зменшити відразу ж, як все закипить. Після того, як ця гостра заправка покипить дві хвилини, туди опускають і кабачки, різані довгою соломкою, і цукор з сіллю. Тут же слід залити і олія рослинна. Салат потрібно постійно помішувати і варити приблизно півгодини, трохи довше. Перед тим, як вимкнути вогонь, влийте в каструлю додайте оцет і часник, який заздалегідь почистили і пропустили через прес. Все розкладається по прогрітим банкам і відразу ж закочується.

Читайте також:  Як помити жалюзі не знімаючи з вікон (Відео)
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь