Заготовки на зиму з огірків

 Заготовки на зиму з огірків

Заготовки на зиму з огірків – одне з найпопулярніших страв серед зимових закаток і салатів. Ще б – навіть якщо ви не вирощуєте огірки самостійно, придбати в сезон ці овочі можна по невеликій ціні, зате салати, ікра і мариновані огірочки чудово підходять до будь-якої страви. Огірки можна готувати за різними рецептами – робити їх гострими, солоними, пікантними, хрусткими, перемелювати в ікру, готувати з них смачні салати. Огірки на зиму відмінно зберігаються і є простий незамінний гарн…

 Заготовки на зиму з огірків

Заготовки на зиму з огірків – одне з найпопулярніших страв серед зимових закаток і салатів. Ще б – навіть якщо ви не вирощуєте огірки самостійно, придбати в сезон ці овочі можна по невеликій ціні, зате салати, ікра і мариновані огірочки чудово підходять до будь-якої страви. Огірки можна готувати за різними рецептами – робити їх гострими, солоними, пікантними, хрусткими, перемелювати в ікру, готувати з них смачні салати. Огірки на зиму відмінно зберігаються і є простий незамінний гарніром у зимовий період. Майже кожна господиня може дати свій, особливий рецепт огірочків, який полюбився її сім\’ї, а ми з вами виберемо найбільш популярні і широко вживані способи маринування, щоб приготувати смачні огірочки. Звичайно, смак огірків, які приготували зі спеціями, кардинально відрізняється від смаку свіжих огірочків, однак, вони виходять не менш соковитими і хрусткими і у закатках, якщо їх правильно приготувати.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Дуже багато людей люблять похрумтіти огірочком, тому ми вам представимо один з найпопулярніших і смачних рецептів маринування, який дозволяє зберегти всі хрусткі властивості улюбленого овоча. Для того щоб приготувати огірки по цьому рецепту вам буде потрібно наступні продукти: Акуратні листочки вишні без галл – 5 штук; Огірки; 10 красивих молодих листочків від куща чорної смородини; Один листочок хрону не дуже великого розміру; 2 листочка очерету болотного; Кріп в гілочці – можна брати свіжий, але досить стиглий, або сухий парасольку; Часник – 2 зубчики; 2 лаврові листки середнього розміру. Маринад на банку в три літри: 70 грам великої повареної солі; Оцет – 80 мл – 9%; 50 грам цукрового піску. Починаємо з підготовки огірків. Кладемо їх в таз або дуже велику каструлю з водою, вимиємо добре, прибираючи квіточки і інше сміття, весь бруд, обполіскуючи після цього кожен огірок проточною водою. Після цього огірки приблизно 2 години повинні постояти в крижаній воді. Це обов\’язково потрібно зробити, якщо хочете, щоб огірки вийшли смачними і по-справжньому хрусткими. Після цього потрібно взяти вже підготовлені банки на 3 літри – чисті і висушені. На дно кожної банки потрібно покласти вимиті заготовки з спецій і листочків. Потрібно покласти вишневі листочки і смородинові, листочки очерету і листочок хрону, трохи лаврового листа і кріп, а також зубчики часнику. Далі у огірків потрібно відрізати кінчики, а самі огірки якомога щільніше укласти в банки. Після ставимо фільтровану воду закипати, і заливаємо її наші огірки відразу ж, як вона почне булькати. Потім кожна банку щільно прикривається кришкою, а огірки коштують в такому вигляді близько 15 хвилин, прогріваються. Тепер беремо банку і обережно зливаємо всю воду назад у каструльку, додаємо туди ще близько 100 мл води, щоб нам вистачило маринаду. Доводимо все це до повторного кипіння. Піну, яка при цьому утворилася, збираємо повністю. Хвилин через 30 нудно все знову розлити по банках з огірками. Приблизно через півгодини потрібно злити воду знову в каструлю, досипати цукор і сіль, а потім даємо розсолу закипіти. Що стосується, оцту, то його розливають прямо по банкам майже киплячу воду. Далі закатуємо кожну банку, перевертаємо її догори дном, а далі закутуємо. Смачні хрусткі огірочки вийдуть у вас за рахунок додавання листочків вишні і очерету, хрону. Без цих трав огірки не будуть зберігати свою хрусткость.

Мариновані огірки з виноградними листям на зиму

Мариновані огірочки на зиму з виноградним листям – відмінний рецепт для тих, кому вже добряче набрид звичний смак огірків і вони не проти того, щоб їх огірочки стали більш незвичайними і пікантними. Природно, адже огірок прекрасно вбирає в себе аромати будь-якої трави, будь листочка, тому гріх було б не експериментувати. Для того щоб приготувати інгредієнти на банку в три літри, потрібно взяти такі продукти (з розрахунку на одну банку): 2 кілограми огірків; 50 грам оцту – 9%; Зубчик часнику; Лавровий Лист; 50 грам солі кухонної; Один літр води; 50 грам цукру; 50 мл оцет – 9 %; Виноградні листя – молоді. Цей рецепт дійсно перевірений, огірки виходять дуже незвичайними, але хрусткими, смачними, апетитними, їх хочеться їсти практично відразу ж після приготування. Готуємо наступним чином. Потрібно дуже акуратно вимити огірки, після цього замочити їх як і в попередньому рецепті на дві години, щоб підживили максимум води. Після воду з огірочків треба злити, обдати їх окропом. Кожен огірок потрібно обернути в чисто вимитий виноградний листок. Після цього на дно сухої чистої баночки викладаємо лавровий листок і трохи часнику в зубчиках. Після цього треба набити банку щільно огірочками в листі. Щоб заготовка з огірків на зиму стояла, скільки треба, без проблем, потрібно залити окропом їх один раз, залишити ненадовго, після воду злити. Потім зробіть це ще раз, але вже інший водою. Знову залиште на 20 хвилин і злийте. В третій раз заливаємо безпосередньо киплячим маринадом, який потрібно приготувати з цукру і солі з додаванням оцту. Після цього потрібно банку закрити, закупорити, перевернути і укутати, щоб стояла в такому вигляді до самого ранку.

 Заготовки на зиму з огірків

Огірки мариновані пікантні – заготівля на зиму

Якщо в цьому році ви хочете спробувати скористатися незвичайними рецептами, маринуйте огірки з брусницею – смак виходить відмінний, дуже незвичайний, солодкувато-кислий. Любителям всього незвичайного обов\’язково сподобається. Продукти, які вам потрібні для приготування цих огірочків: Огірки досить дрібні – 3 кілограми; Цибуля дрібний – 20 грам; Хрін – 100 грам; Гірчичні зернятка – 5 грам; Лавровий лист – 3 штуки; Горошком перець чорний – 15 штук; Оцет 9% – 500 мл; Укропные стебла; Цукор – 150 грам; Сіль – 60 грам. Як приготувати такі огірки – дуже просто. Потрібно помити їх як слід, перекласти в ідеально чисті сухі банки. Огірки потрібно перекладати час від часу усіма іншими і сухими інгредієнтами, чисто вимитими. Після цього потрібно зробити маринад, додати в нього зерна гірчиці, а також лавровий лист, весь оцет і перець, сіль і цукор і два літри води. Після почекайте, щоб маринад закипів, і залити їм банки з огірками. Банку потрібно залиште в такому вигляді до завтра, так як маринад наситить огірочки. Після цього маринад обережно зливаємо, кип\’ятимо ще раз, і знову розміщуємо по банкам. А далі – закочує, перевертаємо і закутуємо.

Огірочки з брусницею на зиму

Для того щоб приготувати незвичайно смачні огірочки з брусницею, вам потрібно буде підготувати такі продукти: 500 грам брусниці; 2 кілограми огірків; 50 грам солі кухонної, великої; 100 грам цукрового піску. Потрібно зробити для початку маринад з літра води з додаванням цукру і солі. Після цього потрібно взяти самі молоденькі, дрібні огірочки, помити їх під проточною водою. Після цього з кожної сторони у огірків потрібно зрізати кінчики. Банки вже повинні бути заздалегідь стерилізовані. Туди ми щільно укладаємо огірочки, старанно пересипаючи їх добре вимитої брусницею. Після готовий маринад прямо з вогню потрібно залити в огірочки, накрити кришками банки. Поставте після цього банки в каструлю для стерилізації. Далі потрібно закупорити всі банки і перевернути до повного охолодження.

 Заготовки на зиму з огірків

Огірочки по-польськи на зиму

Огірочки по-польськи готувати дуже легко, виходять вони незвичайно смачними і хрусткими, а банки просто чудово стоять усю зиму і навіть довше. Але тільки деякі зауваження – огірки, з яких ми будемо робити заготівлю, повинні бути молоденькими, гіркоти у них бути не повинно, інакше смак салату буде трохи не такий, як вам би хотілося. Для того щоб приготувати огірки мариновані по-польськи, потрібно взяти таку невелику кількість інгредієнтів: Огірки – 4 кілограми. Щоб приготувати маринад, потрібно: 2 столові ложки часнику, порізані як можна дрібніше; 1 склянка оцту – 9% ; Цукровий пісок – 1 склянка; Сіль – 2 столові ложки; Олія рослинна – 1 склянка; Готувати за цим рецептом просто. Огірки потрібно вимити як можна краще. Після цього треба порізати їх на всі чотири частини вздовж – навіть якщо вони і маленькі. Далі в огірочки потрібно покласти потрібну кількість солі і цукру, оцет і масло рослинне, часник порізаний як можна дрібніше або ж продавлений пресом. Після огірки потрібно залишити у великій каструлі під кришкою стояти близько 3 годин – вони таким чином будуть маринуватися. Час від часу потрібно перевертати вміст каструлі, щоб вміст маринувалося рівномірно. Після цього потрібно покласти в банки огірочки, а зверху все заливаємо цим розсолом. Тепер треба стерилізувати огірки приблизно по 15 хвилин з того моменту, як вода почала кипіти. Далі банки закриваються кришками, які перевертаються і холонуть у такому вигляді.

Мариновані по-болгарськи огірки

Огірки, мариновані по-болгарськи дуже популярні за свій пікантний смак. Для того, щоб приготувати такі огірки, вам не потрібно занадто багато інгредієнтів. Візьміть наступне продукти. Щоб приготувати огірки на 7 банок по літру, нам буде потрібно: 7 парасольок кропу 45 кілограма огірків, самих дрібних і молоденьких 25 літра фільтрованої води Стакан цукру – один 300 мл оцет – 9% Естрагон для кольору і запаху – 7 гілочок Ісопу – 7 гілочок Селера – 14 листочків Часник – 7 зубчиків Перець запашний – по три горошинки на банку Лавровий листочок – 7 штук Огірки повинні бути дуже малі, не довше 8 див. Потрібно вимити їх як слід, після того покласти в крижану воду і залишити на 6 годин. Після того, як огірки постоять у воді, потрібно їх знову гарненько помити. Після цього потрібно взяти велику каструлю, налити туди потрібно кількість води, почекати, поки та закипить. Після закипання потрібно покладе у воду цукор з сіллю, оцет. Після цього треба під маринадом вогонь зменшити до мінімуму. Опускайте в нього огірочки і проваріть близько 10 хвилин, постійно при цьому помішуючи. Якщо відчуваєте, що огірки можуть перетравитися, то час їх варіння можна скоротити до 5 хвилин. Банки до того часу, коли ви будете розкладати по ним огірки, повинні бути вже чисто вимиті і стерилізовані, вони повинні бути ще теплими. У банки вже повинні бути розкладені всі необхідні приправи. Огірки потрібно викладати по банкам, поки вони гарячі. Як тільки розклали огірки, то дайте ще раз закипіти маринаду, який залишився в каструлі, а після розлийте його по банкам. Маринад повинен доходити до самого краю. Після цього потрібно все закатати і перевернути до повного охолодження.

 Заготовки на зиму з огірків

Мариновані огірки з морквою і цибулею

Дуже смачні і пікантні огірочки з морквою сьогодні набирають все більшу популярність. Огірочки дуже смачні, вони чудово похрускують, і завжди подобаються всім домашнім. Для того щоб приготувати огірки в трилітровій банці, потрібно такі інгредієнти: Огірки невеликого розміру; Ріпчаста цибуля – одні головка; Половинка моркви, заздалегідь порізаної кружечками; Укропные парасольки – 2 штуки; Перець потрібно взяти чорний горошком – 6 штук; Лист лавровий – 2 штуки. Для того щоб приготувати розсіл для цих маринованих огірочків, потрібно взяти наступне: Сіль – 2 столові ложки з гірочки; Вода – 2 літри; Пісок цукровий – 4 ложки без гірки; Столова ложка оцтової есенції на 70%. Огірки потрібно добре помити, відразу ж обполоснути окропом. Після цього потрібно на дно банок розкласти кружальцями моркву і цибулю. Після приготуйте маринад з води і солі з цукром, дайте йому закипіти і після дайте охолонути. Розкладіть По банках огірки щільніше. Маринад потрібно в остившем вигляді розлити по банках з огірочками і оцет додати вже в банку. Прикрийте вже стерилізованими кришками. Після ставте банки з огірками на стерилізацію. Стерилізувати банки за 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Далі банку витягують і закочують, залишають у закутаному вигляді остигати. Ось і все – приготуйте огірочки для своєї родини по кожному з обраних рецептом, сподіваємося, що дещо обов\’язково потрапить у вашу скарбничку «золотих рецептів».

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь