Гаспачо

Гаспачо – одне з традиційних страв іспанської кухні, рецепт якого відомий по всьому світу. Холодний гаспачо – корисний і смачний за рахунок високої концентрації в ньому овочів. Завдяки лікопіну – особливому речовини з помідорів, суп захищає чоловічу силу і серце.
Інгредієнти для шести порцій гаспачо:
2 червоних болгарських перцю;
800 г молодих огірочків (8 шт);
16 кг помідорів (8 шт);
Одна червона або біла цибулина;
250 г черствого пшеничного булочки;
4 зубчики молодого часнику;
800 г свіжої полуниці;
Половина лимона;
Оливкова олія хорошої якості;
3 тонких скибочки сирокопченого окосту (бажано брати хамон іберіко);
Перець гострий чилі;
Чорний перець, сіль;
Бальзамічний оцет (підійде і хересний);
Рецепт приготування гаспачо:
Промийте як слід всі овочі. Починайте з перців, так як їх вам належить запікати в духовці. Після запікання остудіть перці в пакеті і зніміть шкірку. Злийте сік з перців в чашу для блендера, туди ж закладіть подрібнену м\’якоть.
Для гаспачо потрібно брати грунтові справжні помідори, а не привезені і не тепличні. Тому для середньої смуги Росії не варто готувати гаспачо раніше середини липня. Помідор повинен видавати запах помідора, а не якихось хімічних добавок.
Зробіть хрестоподібні надрізи гострим ножем. На хвилинку покладіть їх у киплячу воду. Цей процес називається бланшировка. Дістаньте і відразу ж опустіть в окріп, шкірка з помідорів досить легко зніметься.
Розріжте помідори на 4 частини, вирізати плодоніжку. Насіння можна видалити при бажанні, але і з ними суп вийде не менш смачним. Найголовніше – їх потрібно подрібнити в блендері.
Виливайте отримане пюре у велику супницю. У блендерной чашечці повинна залишитися 1/3 частина. Зріжте з огірків попки і шкірку. Шкірку від двох огірків дрібно поріжте і покладіть лежати в сторону. Огірки наріжте кружечками і також подрібніть в блендері. Туди ж додайте булку і знову вмикайте блендер.
Додайте часник і цибулю.
Підлийте трохи помідорного соку. Всі подрібніть в блендері як можна ретельніше. Додайте оливкове масло і сіль і збийте ще раз.
Всі виливайте в супницю, змішайте. Перевірте суп на солоність.
Тепер справа не зовсім за звичайним інгредієнтом – полуницею.
Зовсім неможливо довідатися полуницю в гаспачо, але він просто чудово виступає з помідорами, наповнюючи це блюдо прекрасним ароматом ягід літа. Полуницю подрібніть в блендері і додайте в супницю.
Перемішайте всі інгредієнти, посоліть якщо потрібно і вичавлювати сік з половинки лимона. Ще раз як слід перемішайте і поставте в холодильник на дві години.
Скибочки окосту підсмажте на сковороді з антипригарним покриттям. У вас повинні вийти ніби чіпси.
Гаспачо готовий! Його можна розливати по тарілках. У кожну порцію додати по щіпці огіркової шкірки, трохи колечок чилі, а також покришіть сушений окіст.
Оливкова олія, хересний оцет і чорний перець подавайте окремо. Це для заправки за смаком ваших домашніх.
В гаспачо можна додати кілька кубиків льоду або крижаної води, але можна подавати його як є, яскраво-червоний суп завжди підніме настрій і апетит!