Томатний сік на зиму

 Томатний сік на зиму

Томатний сік – це найпопулярніший овочевий сік на землі. І цьому можна навіть не дивуватися. Справа в тому, що томатний сік не тільки дуже смачний, він ще і неймовірно корисний. Багато воліють купувати томатний сік в магазині, але мало хто знає, наскільки смачним може бути сік, приготований вашими руками. Не страшно, якщо у вас немає соковижималки, можна обійтися абсолютно легко і бе…

 Томатний сік на зиму

Томатний сік – це найпопулярніший овочевий сік на землі. І цьому можна навіть не дивуватися. Справа в тому, що томатний сік не тільки дуже смачний, він ще і неймовірно корисний. Багато воліють купувати томатний сік в магазині, але мало хто знає, наскільки смачним може бути сік, приготований вашими руками. Не страшно, якщо у вас немає соковижималки, можна обійтися абсолютно легко і без неї. Адже в кожному будинку ж точно знайдеться м\’ясорубка або ж блендер, а також сито, так що протерти сік не складе ніякої праці. Зате як смачно буде взимку насолоджуватися яскравим і красивим томатним соком, приготованим власними руками. Рецептів томатного соку безліч, і ви можете вибирати будь-який на свій смак. Можна зробити сік кислуватим і солоним, солодким і пряним – готуйте так, як подобається вам і вашій родині. Отже, томатний сік

Рецепт томатного соку на зиму без солі

Для того щоб приготувати цей базовий і простий рецепт томатного соку, все, що вам потрібно, це: Вода; Томати. Потрібно дуже добре вимити стиглі помідори, помістити їх у великий таз і залити холодною водою. Вода повинна томати покривати повністю обов\’язково. Після таз ставлять на самий маленький вогонь, а помідори варять, поки вони не стають м\’якими. Після цього потрібно почекати, поки вони охолонуть, і відразу, як зможете, протріть теплими помідори через дуже дрібне сито. Сік, який у вас при цьому вийде, потрібно уварити таким чином, щоб його стало на одну третину менше. Банки для зберігання такого томатного соку потрібно стерилізувати. Налийте сік у них відразу з плити, не чекаючи охолодження. Після банки відразу ж треба закатати і поставити охолоджуватися на холод. Цей сік просто чудово зберігається до 5 років. Перед тим, як його вживати, ви повинні просто додати сіль і бажані спеції за смаком. Рецепт простий, але універсальний, так як на основі цього соку ви можете робити численні соуси, заправки для зимових салатів і так далі.

Томатний сік з додаванням бурякового на зиму

Сьогодні популярні не тільки соки з одного продукту, але і соки, в яких змішано кілька інгредієнтів. Для цього вам знадобиться наступне: Свіжі помідори – 2 кілограми; Сік яблучний домашнього приготування – 1 літр; Сік буряковий – 200 мл; Сіль за смаком, краще морська. Спочатку потрібно приготувати помідори – їх миють в теплій проточній воді, а потім швидко опускають в крутий окріп або обдають їм з чайника, склавши помідори в друшляк. Після помідори потрібно порізати невеликими часточками, перетерти через сито. Якщо є в господарстві соковижималка, цей процес можна спростити, помістивши помідори в неї. Після цього потрібно в цю масу налити сік з яблук і трохи бурякового соку. Все в каструлі треба помістити на вогонь, почекати, поки не закипить. Заздалегідь заготовте для цього соку банки і кришки – і те, й інше має бути стерильним. Сік, поки він кипить, відразу ж розлийте по банках, а потім загорніть.

tomatniy sk na zimu 2 Томатний сік на зиму

Томатний сік зі стеблами селери

Якщо ви хочете приготувати вітамінний і смачний сік з вмістом селери, то повинні взяти такі продукти: Селера – 3 черешка великого розміру; Помідори солодкі стиглі – 3 кілограми; Мелений перець – 1 чайна ложка; Сіль – 1 столова ложка. Цей сік прекрасно стоїть цілу зиму, але для того, щоб він міг стояти ще довше, і кришки і банки потрібно обов\’язково стерилізувати. Для початку банки вимийте, поставте в духовку на прожарювання хоча б на хвилин 30. Після кришки потрібно занурити в киплячу воду і дати їм закипіти. Тепер займіться і продуктами. Помідори для соку потрібно відбирати найбільш червоні, красиві, солодкі. Вимийте їх ретельно, поріжте невеликими шматками і відправте в соковижималку. Після потрібно сік, який у вас вийшов, вилити в каструлю, яку ви відразу ж поставите на плиту. Томати при цьому повинні кипіти близько хвилини. Відразу ж починайте готувати черешки селери – промийте їх від сміття і бруду, після поставте на вогонь, і почекайте, поки все не закипить. Після масу, яка у вас вийшла, потрібно протерти крізь сито, знову дати їй закипіти, перелити все в банку і закатати. Сік виходить дуже свіже, незвичайне.

Томатний сік на зиму, приготований з лавровим листом і прянощами

Для того щоб приготувати цей сік, краще всього відбирати найбільш перезрілі помідори. Вам знадобляться такі продукти: 6 кілограм томатів – перестиглих, але не зіпсованих; Перці солодкі – 3 стручка; 3 лаврових листа; бутони гвоздики – 6 штук; Перець чорний – 6 штук; Сіль крупна морська. Потрібно взяти помідори і вимити їх, після порізати дуже крупно, шматками. Перець теж треба почистити і помити, вирізати з нього плодоніжки. Після сік потрібно з овочів вичавити з допомогою соковижималки. Далі треба взяти сік, який у вас вийшов, перелити все в досить велику емальовану каструлю, поставити на вогонь. Доведіть все до кипіння, відразу ж помістити в сік всі належні спеції і сіль. Варити все це потрібно приблизно близько 7 хвилин, а потім розлити в банки і закатати.

 Томатний сік на зиму

Томатний сік, приготований з додаванням оцту

Для того щоб приготувати томатний сік з додаванням оцту, потрібно підготувати такі продукти: Помідори – стиглі, краще навіть трохи перезрілі – 1 кілограм; Оцет – трохи менше ніж півсклянки оцту на 9%; Цукор – одна столова ложка без верху; Сіль – половинка чайної ложки. Потрібно взяти помідори, перебрати їх, ті плоди, що занадто м\’які, краще не брати. Перемойте всі томати і поріжте їх на шматки. Ці шматки потрібно протерти через сито, яке ви заздалегідь облили окропом. Можна взяти і соковитискач для цього, тоді томати можна різати на половинки або четвертинки, тут все залежить від того, наскільки у вас великий сорт помідорів. Після потрібно цей сік, який у вас вийшов, відфільтрувати через марлю, яку потрібно скласти в кілька разів. До цієї рідини потрібно додати цукор і сіль, оцет. Сік наливають у каструлю і ставлять все на вогонь. Зачекайте, поки сік почне закипати, і відразу ж розливайте в гарячі банки, не доводячи його до кипіння. Банки прикрийте кришками, а сік поставте на стерилізацію на хвилин 10. Банки закочують і охолоджують, переносять у холодне місце.

Томатний сік, приготований з додаванням кропу на зиму

Для приготування цього ароматного томатного соку вам потрібно буде взяти такі продукти: Помідори – 5 кілограмів; 200 грам червоного болгарського перцю; Кріп свіжий з парасольками – пучок; Сіль; Цукровий пісок. Для того щоб зробити томатний сік по цьому рецепту вибирають стиглі помідори червоного кольору. Але якщо ваші помідори переспели або навіть потріскалися, то краще їх не брати, а використовувати для свіжих салатів, так як великий ризик того, що партія приготованого соку стояти не буде. Потрібно вимити перець і томати, при цьому перці потрібно обов\’язково очистити від насіння. Пропустіть всі овочі через соковижималку. У вас вийде сік, який потрібно зібрати в каструлю, а потім поставити його на вогонь. Після закипання сік треба уварити, для цього на середньому вогні томатна маса повинна постояти приблизно 40 хвилин. Після того, як сік закипить, треба додати в нього чисто вимитий і обсушенный кріп. Також додається відразу і сіль з цукром – краще за смаком. Сік буде зварений, потрібно розлити його по стерилізованим сухим ємкостей, закатати і студить обов\’язково догори дригом. Сік потрібно зберігати в погребі чи підвалі, можна і в холодильнику.

 Томатний сік на зиму

Томатний сік на зиму з додавання болгарського перцю

Для того щоб зробити дуже смачний овочевий сік з томатів і перців потрібно взяти такі продукти: Томати – відро на 10 літрів стиглих червоних плодів; Болгарський перець -5 великих м\’ясистих стручків; Часник – 3 зубчики; Ріпчаста цибуля – 1 головка. Потрібно дуже добре вимити помідори і після цього покласти їх в окріп на 2 хвилини. Після потрібно помідори вийняти з окропу з допомогою шумівки, покласти їх в крижану воду приблизно на 2 хвилини. Після відразу ж з них зніміть всю шкірку, а плодоніжки виріжте гострим ножем. У перців потрібно також відрізати плодоніжки, почистити від насіння. Помити. Після цього потрібно почистити часник і цибулю. Овочі краще всього пропустити через соковижималку, попередньо порізавши. Якщо її немає, то потрібно все перемолоти в блендері або пропустити через м\’ясорубку. Тільки після цього вам додатково потрібно буде все протерти через сито, яке попередньо занурили в окріп. Сік, який у вас вийде, потрібно буде зібрати в каструлю. Її ми відразу ж помістимо на вогонь, а після все відваримо протягом 10 хвилин. Сік консервують тільки в стерильні банки. Закочуйте. Цей сік рекомендують трохи посолити перед тим, як будете вживати.

Густий томатний сік з м\’якоттю на зиму

Для того щоб ваш томатний сік був густим, його потрібно готувати трохи по-іншому рецепту. Для цього вам треба буде заготовити такі продукти: Томати – 12 кілограма; Сіль крупна морська – 2 чайні ложки. Сік потрібно буде приготувати так, що варити його не треба буде. Однак вам обов\’язково буде потрібно стерилізувати. Для того щоб сік був густий, потрібно вибирати дуже щільні помідори з м\’якоттю, спеціальні сорти. Помідори потрібно дуже добре вимити, а потім потрібно покласти їх в сито або друшляк і опускати приблизно на 2 хвилини порціями в окріп. Відразу потрібно поставити близько каструлю з водою, де будуть стояти шматки льоду. Перекладайте туди помідори. Але тримати їх там довго не слід, до 2 хвилин. Після помідори очищають, а потім потрібно протирати їх чим-небудь через сито або друшляк. Сік після цього потрібно відфільтрувати, а потім потрібно додати сіль. Банки стерилізують, сік розлийте по ним і теж поставте на стерилізацію. При цьому потрібно ставити томатний сік остигати тільки в перевернутому вигляді.

 Томатний сік на зиму

Сік томатний з додаванням часнику

Вам потрібно взяти такі продукти для приготування цього соку: Томати червоного кольору – 2 кілограми; Цукор – 100 грам; 35 грам солі; Оцет – 50 мл – 9% Часник – пера часточок; Перець запашний – 2-3 горошини; Гвоздика – 1 бутон; Кориця – щіпка; Червоний перець і мускатний горіх за смаком. Потрібно помідори помити і почистити, порізати на кілька частин. Після цього потрібно відправити їх в соковижималку. Сік буде виходити чистий – без насіння і без шматочків шкірки. Після цього потрібно взяти томатний сік і налити його в емальовану каструлю, поставити все на вогонь, отварит протягом півгодини. Далі вогонь потрібно зробити трохи менше, а сік повинен продовжувати кипіння. Потрібно до нього підсипати цукор і сіль, варити протягом 5 хвилин, додати після цього оцет і часник і варити ще хвилин 20. Після цього потрібно закочувати все як зазвичай, в стерилізовану посуд.

Сік томатний з додавання базиліка

Пряні трави – це як раз те, що дарує родзинку вашому соку. Приміром, якщо приготувати томатний сік з додаванням базиліка, то у вас вийде дуже гідний ароматний напій, який буде подобатися всім без винятку. Для такого соку беруть наступні продукти: 5 кілограм перезрілих томатів; Базилік – за смаком; Цукор і сіль. Потрібно взяти помідори помити їх, вирізати плодоніжки, порізати все на частини. Ці томати потрібно взяти і перекласти в соковижималку, віджати сік. Після цього потрібно зробити сік придатним для того, щоб зберігати його взимку. Сік потрібно залити в каструлю емальовану, після цього поставити на вогонь і варити його приблизно півгодини після того, як він закипить. Банки краще всього прожарити для соку заздалегідь в духовці, а кришки кип\’ятити протягом 5 хвилин. Після цього потрібно в сік додати трохи солі і цукру – по чайній ложці на літр. Далі додайте в кінці варіння і базилік. До речі, сушений базилік теж відмінно підходить для такого соку.

 Томатний сік на зиму

Томатний сік з помідорів жовтого кольору

Для того щоб зробити томатний сік, не обов\’язково використовувати урожай тільки червоного кольору. Наприклад, якщо ваші помідори жовті, ви можете взяти і їх. Приміром, для того, щоб приготувати один літр томатного соку, вам доведеться взяти близько 15 кілограма томатів. Також потрібно сіль і цукор додати за бажанням. Помідори потрібно помити і перебрати, можна брати помідори, у яких є дефектні частини, просто їх потрібно буде зрізати. Після помідори пропускають через соковижималку, якщо у вас її немає, то можна користуватись і м\’ясорубкою, а після протріть масу через сито. Сік, який у вас вийшов, потрібно поставити на вогонь в каструлі і тримати його там протягом 15 хвилин. Не забувайте, що на жовтому томатному соку нерідко утворюється піна, яку треба знімати. Ви можете додати цукор і сіль, а можете цього і не робити, а після додавати безпосередньо перед вживанням. Загорніть сік і охолодіть.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь